专利名称：一种酵母培养物及其制配方法
技术领域：
本发明涉及一种酵母培养物及其制配方法，具体涉及以白酒糟为基料的酵母培养
物及其制配方法，属于酵母细胞固态发酵技术领域。
背景技术：
近年来，酵母培养物一类产品已越来越受到国内外饲养业的重视。大量研究表明，
在相同的营养条件和饲料水平下，饲料中添加适量酵母培养物，能有效促进奶牛瘤胃中微
生物总量的增加，尤其是可以有效促进瘤胃中纤维素分解菌和乳酸利用菌的浓度，以加快
纤维消化速率和促进瘤胃中pH稳定性，提高饲料的转化和奶牛的采食量，改善挥发性脂肪
酸比例，增加氨的利用，增加微生物蛋白质量，提高蛋白质品质，从而提高奶牛产奶量和奶
质。同时，酵母培养物中含有丰富的氨基酸，维生素，酶及一些重要的辅助因子，可以有效提
高家禽对饲料中粗蛋白，粗纤维，矿物元素，维生素等营养成分及能量的消化，吸收；而作为
直接饲用活菌制剂，酵母培养物还能促进幼、病奶牛胃肠发育和功能的恢复提高，进而增强
畜体免疫力和抗病力，减少环境应激和生理应激所带来的不利影响，提高奶牛生产性能。 现有技术存在制配工艺复杂，原料较贵，成本高的缺点，大大阻碍了酵母培养物产
品得以广泛使用，影响饲料养殖业新的发展。
发明内容
本发明的第一个目的是，提供一种以白酒糟代替碳水化合物为基料来制配酵母培 养物，通过大量接种活的酵母细胞，进行适度培养并进一步进行自溶及干燥后获得氨基态 氮含量高的酵母培养物。 本发明的另一个目的是，提供一种以白酒糟为基料制配酵母培养物的方法。
本发明一种酵母培养物的技术方案是以白酒糟为基料，经酵母菌体高密度发酵，
获得酵母高密度发酵白酒糟，并调整酵母高密度发酵白酒糟ra值，再加入酵母自溶剂混合
并加水调整湿度，然后保温培养，最后烘干制成常规形状的酵母培养物；所制成的酵母培养 物氨基态氮含量为0. 3 1. 2%。
进一步的技术方案是 所述酵母培养物，其氨基态氮含量为0. 5 1 % 。
本发明一种酵母培养物的制配方法技术方案是 以白酒糟为基料，所制成的酵母培养物氨基态氮含量为0. 3 1. 2% ;具体制配步 骤如下 A、制配酵母高密度发酵白酒糟 以白酒糟为基料、加入白酒糟发酵用酶制剂和酵母接种剂后保温培养、再加入营 养辅料后再保温培养、最后烘干制得酵母高密度发酵白酒糟，每克含酵母菌20 50亿个； 所述的白酒糟为新鲜小曲酒糟和/或新鲜大曲酒糟； B、调整酵母高密度发酵白酒糟ra值为ra 4. 8 7. 2 ;
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C、加入酵母自溶剂并混合酵母自溶剂其组成物用量，按干白酒糟重量为基数计 乙醇为干白酒糟重量的7 10%;NaCl为干白酒糟重量的5 7%;木瓜蛋白酶粉为干白 酒糟重量的0. 01 0. 05% ; D、加水调整湿度加水量是干白酒糟重量的10% 100% ; E、保温培养将D步骤混合物置于50 6(TC恒温环境下保温培养自溶30 40小 时； F、取出E步骤保温培养的自溶物，用常规方法烘干粉碎，制成常规形状的酵母培 养物。 进一步的技术方案是 所述酵母培养物的制配方法，其酵母高密度发酵白酒糟制配步骤为 1)称取白酒糟取新鲜白酒糟，测出其含水量，计算出干白酒糟的重量； 2)将白酒糟发酵用酶制剂按干白酒糟重量的0. 1% 5%的量加入到新鲜白酒糟
中混合均匀； 3)将酵母接种剂按每克干白酒糟含酵母菌0. 1 1. 0亿个的量加入到第2)步的 混合物中； 4)向第3)步混合物加水按上述第1)步干白酒糟调整，使含水白酒糟含水量为 35% 65% ; 5)初始保温培养温度为28 30°C ，时间为30 45小时； 6)加入营养辅料后再保温培养糖蜜加入量为干白酒糟重量的4 10%，和/或 含氮的辅料加入量按含氮量计，为每公斤干白酒糟含0. 25 0. 8克纯氮；加营养辅料为一 次加入，或分次加入，每次加辅料后再保温培养；第一次加营养辅料后保温培养为45 55 小时，第二次加辅料保温培养时间为65 75小时，两次保温温度均为28 30°C ;
7)烘干及制作成品将最终保温培养的物料用常规方法进行烘干制得酵母高密 度发酵白酒糟。 所述酵母培养物的制配方法，其白酒糟发酵用酶制剂是纤维素酶、半纤维素酶、果 胶酶的一种或两种或两种以上复合水解酶制剂；所述酵母接种剂是适合白酒糟发酵酵母经 适当扩大培养后的酵母菌种；所述含氮的辅料为尿素、或硫酸氨、或碳酸氢氨、或碳酸铵、或 磷酸铵其中一种或两种或两种以上混合物。 所述酵母培养物的制配方法，其酵母菌种是以啤酒酵母为菌种经一级或二级扩大 培养制备而成的酵母菌种。 所述酵母培养物的制配方法，其调整酵母高密度发酵白酒糟酸度是当高密度发 酵酒糟ra高于7. 2，则以10 %稀硫酸调整；当酵母高密度发酵白酒糟ra低于4. 8，则以Ca0
粉末调整。 所述酵母培养物的制配方法，其酵母自溶剂，其组成物用量，按干白酒糟重量为基 数计乙醇为干白酒糟重量的9% ;NaCl为干白酒糟重量的6% ;木瓜蛋白酶粉为干白酒 糟重量的0.04%。
所述酵母培养物的制配方法，其酵母自溶剂的制配步骤为 a、以酵母高密度发酵白酒糟重量为基数，称取乙醇，NaCl，木瓜蛋白酶粉； b、将NaCl和木瓜蛋白酶粉分别溶于蒸馏水中，配置成溶液备用，其中木瓜蛋白酶
5粉在溶于水后需在35 45t:水浴活化25 40分钟； c、将配制好的乙醇，NaCl，木瓜蛋白酶粉混合后掺入，或分别掺入酵母高密度发酵 白酒糟中。 本发明的主要优点是 1、本发明弥补了以白酒糟为基料制得酵母培养物产品的空白，具有广泛的应用前 景，能促进相关饲料行业的发展。 2、与同类产品相比，本发明酵母培养物产品氨基态氮含量高，价格更低廉，更具市 场推广潜力。 3、本发明制配酵母培养物是以白酒糟为基料，白酒糟通常是作为一种工业废弃物 来处理，而本发明利用白酒糟制得酵母培养物产品，是一种废物资源化的利用，与其他方法 制得酵母培养物产品相比，属于资源节约型和环境友好型的先进的工业化饲料产品。
4、本发明酵母培养物的制配方法，工艺简易稳定，容易操作控制，适合大工业生 产，成本低。
具体实施例方式
结合实施例，对本发明酵母培养物及其制配方法作进一步说明如下 实施例1 :一种酵母培养物，以白酒糟为基料，经酵母菌体高密度发酵，获得酵母
高密度发酵白酒糟，并调整酵母高密度发酵白酒糟ra值，再加入酵母自溶剂混合并加水调
整湿度，然后保温培养，最后烘干制成常规形状的酵母培养物；所制成的酵母培养物氨基态 氮含量为0. 3 1. 2%。 实施例2 :与实施例1不同的是，所述酵母培养物，其氨基态氮含量选值范围为 0. 5 1%。
实施例3 :—种酵母培养物的制配方法，以白酒糟为基料所制成的酵母培养物氨 基态氮含量为0. 3 1. 2%，本实施例为0. 7 0. 9% ;具体制配步骤如下
A、制配酵母高密度发酵白酒糟 1)称取白酒糟取新鲜小曲酒糟1250公斤，测出其含水量20%，计算出干白酒糟 的重量为1000公斤；白酒糟也可以是新鲜大曲酒糟或新鲜小曲酒糟与新鲜大曲酒糟的混 合酒糟； 2)将白酒糟发酵用酶制剂按干白酒糟重量的O. 1% 5%范围确定，本实施例选 4%的量，即40公斤，加入到新鲜白酒糟中，然后混合均匀，获得培养基基质；所述酶制剂是 纤维素酶水解酶制剂； 3)将酵母接种剂按每克干白酒糟含酵母菌0. 1 1. 0亿个的含量范围，本实施例
选0. 6亿个的量，折算酵母接种剂的接入量为60公斤；加入到上述第2)步的混合物中；所
述的酵母菌种是适合白酒糟发酵的以啤酒酵母为菌种经二级扩大培养制备而成的酵母菌 种； 4)向上述第3)步混合物加水，加水量为按上述第1)步干白酒糟调整，使含水白 酒糟含水量为35 % 65%，本实施例为55%，新鲜白酒糟已含水，向第3)步混合物净加水 为972公斤； 5)初始保温培养温度范围为28 30°C ，时间为30 45小时，本实施例选温度3(TC，时间为38小时; 6)加入营养辅料后再保温培养糖蜜加入量范围为干白酒糟重量的4 10%，选 4%，即加40公斤，同时加含氮的辅料，加入量按含氮量计，为每公斤干白酒糟含0. 25克纯 氮；即共含纯氮250克的含氮的辅料，优选尿素，折算添加量为543克；第一次加营养辅料 后保温培养，温度为3(TC，时间为45小时，第二次加辅料量与第一次相同，保温培养温度为 28"C时间为65小时； 7)烘干及制作成品将最终保温培养的物料用常规方法进行烘干粉碎制得酵母 高密度发酵白酒糟； B、调整上述酵母高密度发酵白酒糟ra值范围为ra4.8 7. 2，选为6% ;以10% 稀硫酸调整；当酵母高密度发酵白酒糟ra低于4. 8，则以Ca0粉末调整；
C、加入酵母自溶剂并混合酵母自溶剂的制配步骤为 首先，按干白酒糟重量为基数计称取物料，乙醇为干白酒糟重量的7 10% ; NaCl为干白酒糟重量的5 7% ;木瓜蛋白酶粉为干白酒糟重量的0. 01 0. 05% ;本实 施例选为乙醇9%，为90公斤；NaCl :6%为60公斤；木瓜蛋白酶粉0. 04%为0. 4公斤；
然后，将NaCl和木瓜蛋白酶粉分别溶于蒸馏水中，配置成溶液备用，其中木瓜蛋 白酶粉在溶于水后需在35 45t:水浴活化25 40分钟，本实施例选4(TC水浴活化30分 钟； 最后，将上述配制好的乙醇、NaC、木瓜蛋白酶粉拌合成混合物，掺入酵母高密度发 酵白酒糟中再搅拌均匀；也可以将三种物质分别掺入酵母高密度发酵白酒糟中再搅拌均 匀； D、对上述混合物加水调整湿度加水量是干白酒糟重量的10% 100%，选50%， 即500公斤； E、保温培养将上述D步骤混合物置于50 6(TC恒温环境下保温培养自溶30 40小时；本实施例选为55t:恒温环境下保温培养自溶35小时。 F、取出上述E步骤保温培养的自溶物，用常规方法烘干粉碎，制成常规形状的酵 母培养物，一般为粉状物；也可以是颗粒状物，还可以是片状物。 实施例4 :与实施例3不同的是，所述酵母培养物，其氨基态氮含量选值范围为 0. 5 1%。在制配酵母高密度发酵白酒糟步骤中 1)称取新鲜小曲酒糟和新鲜大曲酒糟共2000公斤，测出其含水量50%，干白酒糟 的重量则为1000公斤; 2)将白酒糟发酵用酶制剂按干白酒糟重量的5%，即50公斤加入上述白洒糟中； 所述酶制剂是半纤维素酶和果胶酶复合水解酶制剂； 3)将酵母接种剂按每克干白酒糟含酵母菌1亿个，折算酵母接种剂的接入量为 100公斤；加入到上述第2)步的混合物中； 4)加水量，按上述第1)步干白酒糟调整，使含水白酒糟含水量为65%，新鲜白酒 糟已含水，向第3)步混合物净加水则为857公斤；
5)初始保温培养温度为28 °C ，时间为30小时； 6)加入营养辅料后再保温培养糖蜜加入量为干白酒糟重量选10%，即加100公 斤，同时加含氮的辅料，加入量按含氮量计，为每公斤干白酒糟含0. 25克纯氮；即共含纯氮250克的含氮的辅料，选硫酸氨，折算添加量为1190克；还可以选尿素，或碳酸氢氨，碳酸 铵，磷酸铵，包括磷酸一铵、磷酸二铵，或者将它们混合添加，第一次加营养辅料后保温培养 时间为55小时，第二次加辅料量与第一次相同，保温培养时间为75小时，两次保温温度均 为3(TC;在加入酵母自溶剂并混合步骤中，加入物质按干白酒糟重量为基数计乙醇为干白 酒糟重量的10%，即100公斤；NaCl为干白酒糟重量的7%，即70公斤；木瓜蛋白酶粉为干 白酒糟重量的0. 05%，即0. 5公斤。 实施例5 :与实施例4不同的是，加入的含氮的辅料为尿素和硫酸铵的混合物，其 中30%氮素来源于尿素，70%的氮素来源于硫酸铵，则尿素为164克，硫酸铵为833克；
实施例6 :与实施例3不同的是，所制成的酵母培养物氨基态氮含量为0. 3%。在制 配酵母高密度发酵白酒糟步骤中第一次加糖蜜，加入量为干白酒糟重量的10%，即加100 公斤，然后再保温培养55小时，第2次加含氮的辅料，加入量按含氮量计，为每公斤干白酒 糟含0. 8克纯氮；即共含纯氮800克的含氮的辅料，选硫酸氨，折算添加量为3810克；还可 以选尿素，或碳酸氢氨，碳酸铵，磷酸铵，包括磷酸一铵、磷酸二铵，或者将它们混合添加；当 添加的是尿素，添加量为1739克；然后再保温培养75小时；在加入酵母自溶剂并混合步骤 中，加入物质按干白酒糟重量为基数计乙醇为干白酒糟重量的10%，即100公斤；NaCl为 干白酒糟重量的7%，即70公斤；木瓜蛋白酶粉为干白酒糟重量的0. 05%，即0. 5公斤。
实施例7 :与实施例3不同的是，所制成的酵母培养物氨基态氮含量为1.2%，在制 配酵母高密度发酵白酒糟步骤中，所述加入营养辅料后再加温培养第一次加糖蜜，加入量 为干白酒糟重量的6%，即加60公斤，然后再保温培养50小时，第2次加含氮的辅料，加入 量按含氮量计，为每公斤干白酒糟含0. 3克纯氮，即共含纯氮300克的含氮的辅料，选硫酸 氨，然后再保温培养65小时，两次保温温度均为30°C ;在加入酵母自溶剂并混合步骤中，加 入物质按干白酒糟重量为基数计乙醇为干白酒糟重量的7%，即70公斤；NaCl为干白酒 糟重量的5%，即50公斤；木瓜蛋白酶粉为干白酒糟重量的0. 01%，即0. 1公斤。
本发明保护范围不限于上述实施例。
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权利要求
一种酵母培养物，其特征在于，以白酒糟为基料，经酵母菌体高密度发酵，获得酵母高密度发酵白酒糟，并调整酵母高密度发酵白酒糟PH值，再加入酵母自溶剂混合并加水调整湿度，然后保温培养，最后烘干制成常规形状的酵母培养物；所制成的酵母培养物氨基态氮含量为0.3～1.2％。
2. 如权利要求1所述酵母培养物，其特征在于，所述氨基态氮含量为0. 5 1%。
3. —种酵母培养物的制配方法，其特征在于，以白酒糟为基料，所制成的酵母培养物氨 基态氮含量为0. 3 1. 2% ;具体制配步骤如下A、 制配酵母高密度发酵白酒糟以白酒糟为基料、加入白酒糟发酵用酶制剂和酵母接种剂后保温培养、再加入营养辅 料后再保温培养、最后烘干制得酵母高密度发酵白酒糟，每克含酵母菌20 50亿个；所述 的白酒糟为新鲜小曲酒糟和/或新鲜大曲酒糟；B、 调整酵母高密度发酵白酒糟ra值为ra 4. 8 7. 2 ;C、 加入酵母自溶剂并混合酵母自溶剂其组成物用量，按干白酒糟重量为基数计乙 醇为干白酒糟重量的7 10%;NaCl为干白酒糟重量的5 7%;木瓜蛋白酶粉为干白酒 糟重量的0. 01 0. 05% ;D、 加水调整湿度加水量是干白酒糟重量的10% 100% ;E、 保温培养将D步骤混合物置于50 6(TC恒温环境下保温培养自溶30 40小时；F、 取出E步骤保温培养的自溶物，用常规方法烘干粉碎，制成常规形状的酵母培养物。
4. 如权利要求3所述酵母培养物的制配方法，其特征在于，所述的酵母高密度发酵白酒糟制配步骤为1) 称取白酒糟取新鲜白酒糟，测出其含水量，计算出干白酒糟的重量；2) 将白酒糟发酵用酶制剂按干白酒糟重量的0. 1% 5%的量加入到新鲜白酒糟中混 合均匀；3) 将酵母接种剂按每克干白酒糟含酵母菌0. 1 1. 0亿个的量加入到第2)步的混合 物中；4) 向第3)步混合物加水按上述第l)步干白酒糟调整，使含水白酒糟含水量为 35% 65% ;5) 初始保温培养温度为28 30°C，时间为30 45小时；6) 加入营养辅料后再保温培养糖蜜加入量为干白酒糟重量的4 10%，和/或含氮 的辅料加入量按含氮量计，为每公斤干白酒糟含0. 25 0. 8克纯氮；加营养辅料为一次加 入，或分次加入，每次加辅料后再保温培养；第一次加营养辅料后保温培养时间为45 55 小时，第二次加辅料保温培养时间为65 75小时，两次保温温度均为28 30°C ;7) 烘干及制作成品将最终保温培养的物料用常规方法进行烘干制得酵母高密度发 酵白酒糟。
5. 如权利要求4所述酵母培养物的制配方法，其特征在于，所述的白酒糟发酵用酶制 剂是纤维素酶、半纤维素酶、果胶酶的一种或两种或两种以上复合水解酶制剂；所述酵母接 种剂是适合白酒糟发酵酵母经适当扩大培养后的酵母菌种；所述含氮的辅料为尿素、或硫 酸氨、或碳酸氢氨、或碳酸铵、或磷酸铵其中一种或两种或两种以上混合物。
6. 如权利要求5所述酵母培养物的制配方法，其特征在于，所述的酵母菌种是以啤酒酵母为菌种经一级或二级扩大培养制备而成的酵母菌种。
7. 如权利要求3所述酵母培养物的制配方法，其特征在于，所述的调整酵母高密度发酵白酒糟酸度是当高密度发酵酒糟HI高于7. 2，则以10 %稀硫酸调整；当酵母高密度发酵白酒糟ra低于4. 8，则以Ca0粉末调整。
8. 如权利要求3所述酵母培养物的制配方法，其特征在于，所述的酵母自溶剂，其组成物用量，按干白酒糟重量为基数计乙醇为干白酒糟重量的9% ;NaCl为干白酒糟重量的 6% ;木瓜蛋白酶粉为干白酒糟重量的0. 04%。
9. 如权利要求3所述酵母培养物的制配方法，其特征在于，所述的酵母自溶剂的制配步骤为a、 以酵母高密度发酵白酒糟重量为基数，称取乙醇，NaCl ，木瓜蛋白酶粉；b、 将NaCl和木瓜蛋白酶粉分别溶于蒸馏水中，配置成溶液备用，其中木瓜蛋白酶粉在 溶于水后需在35 45。C水浴活化25 40分钟；c、 将配制好的乙醇，NaCl，木瓜蛋白酶粉混合后掺入，或分别掺入酵母高密度发酵白酒 糟中。
全文摘要
本发明涉及一种酵母培养物及其制配方法。以白酒糟为基料，经酵母菌体高密度发酵，获得酵母高密度发酵白酒糟，并调整酵母高密度发酵白酒糟pH值，再加入酵母自溶剂混合并加水调整湿度，然后保温培养，最后烘干制成常规形状的酵母培养物；酵母培养物氨基态氮含量为0.3～1.2％。本发明的主要优点是以白酒糟为基料制得酵母培养物，氨基态氮含量高，价格低廉，应用广泛，是一种废物资源化的利用，属于资源节约型和环境友好型的先进的工业化饲料产品。本发明酵母培养物的制配方法，工艺简易稳定，容易操作控制，适合大工业生产，成本低。
文档编号A23K1/00GK101779722SQ20101011411
公开日2010年7月21日 申请日期2010年2月10日 优先权日2010年2月10日
发明者周瑜璇, 张轩, 徐倩, 梁运祥, 王赟, 赵述淼 申请人:湖北高生生物饲料有限公司