专利名称：工业化培育鸡腿菇使用闪蒸灭菌的方法
技术领域：
本发明属于涉及农业技术领域，特别是食用、药用真菌培养的技术领域。
背景技术：
食用药用真菌与人类健康有密切关系，例如鸡腿菇、银耳、猴头、香菇和北虫草等几十种真菌。经过多年的发展，我国鸡腿菇已经有エ厂化生产，产品发展到多种加工产品和国内外销售的局面。根据北方园艺2010(16) :188 189介绍“鸡腿菇高效立体循环栽培技木”(黄海洋，郭秀英，储凤丽)的文章，将培养料按配比拌好后装入17cmX33cm的聚こ烯塑料袋，每袋装干料400g，常压灭菌8 10h，高压灭菌I. 5 2h。在生产中需用蒸煮消毒灭菌的方法进行前处理，这个方法消耗热能大，时间长。特别是玻璃瓶、塑料瓶之类的包装 容器也一同升高温度。所以，消耗热能大，生产时间长。本发明“エ业化培育鸡腿菇使用闪蒸灭菌的方法”涉及食用、药用真菌培养方法，通过闪蒸灭菌，膨化处理培养基原料的关键技木，达到节能低碳、自动化生产的目的。通过比较看到1、本方法的培养料灭菌技术与过去不同，是直接对培养基原料进行150-170°C闪蒸灭菌。2、闪蒸灭菌的消毒时间仅仅在10秒左右。3、本发明对培养基原料采取降温措施，冷却以后接种鸡腿菇菌种。4、培养容器不需要高温灭菌，简化了生产エ艺，缩短生产时间，达到节能低碳生产的培养新技术。所以，提出以下详细的发明过程和实施方法。
发明内容
本发明的目的提供一种エ业化培育鸡腿菇使用闪蒸灭菌的方法。通过膨化处理，快速升温消毒，达到节能低碳，缩短生产时间的培育方法。膨化处理是本发明的技术关键，一般使用的方法有连续挤压膨化技木。连续挤压机它具有压缩、混合、混炼、熔融、膨化、成型等功能。挤压机的腔体可以分成3-5个区，各区可以通过蒸汽或电加热，也可通过挤压摩擦加热，物料在腔体中高温、高压的作用下，淀粉糊化、蛋白质变性。在挤压腔体的末端，熔融的物料通过在高压的作用下通过模板的模孔而挤出，由于压カ的突然下降，水蒸汽迅速膨胀和散失，使产品形成多孔结构，然后膨化的物料被旋转刀切成一定大小的产品。在生产中最常使用的是单螺杆挤压机和双螺杆挤压机。这种方法三个筒的温度在短时间从800C _140°C升高到160°C，有的膨化筒最高温度在150 190°C之间。所以，高温可以消灭培养基中的细菌。另外，淀粉糊化和蛋白质变性以后能被鸡腿菇菌更好地利用。所以，挤压膨化是生产中的技术关键。从结构上分一根轴或两根轴，称为单螺杆膨化机及双螺杆膨化机；单螺杆又分为左旋右旋，双螺杆又有同向平双和异向平双之分。左旋单螺杆或右旋单螺杆对物料在机筒内的性状改变基本是一致的，而同向平双或异向平双对物料的剪切强度和清理能力是有显著差别的。最为常见的是右旋单螺杆和同向平双双螺杆。从工作方式上按照物料进入膨化机机筒(膨化腔)前是否经蒸汽调质分为干法膨化机和湿法膨化机。若经蒸汽调质，则为湿法工作模式；反之，则为干法。蒸汽调质的目的提升料温、软化及部分予熟化物料、补充一定水分。对于绝大多数物料，湿法膨化都比干法膨化效率高。因此，所需要的机械能较干法少，更多的能量可以用来提高产量。此外，由干物料的软化，对螺杆、机筒的磨损也会降低。由于干/湿法两种方法在生产时物料进入机筒的性状不同。湿法进入机筒是湿热的软物料，干法进入机筒是生冷的硬物料，因此，对主轴系及挤压螺旋的配置要求也不同。換言之，干法机可以湿法生产，而湿法机不一定能干法使用。本发明的实用性強、可应用的范围广。也为鸡腿菇产业的可持续性发展提供了新途径。下面叙述方法和步骤I、エ业化培育鸡腿菇使用闪蒸灭菌的方法，本发明的特征是通过闪蒸灭菌膨化处理培养料实现升温消毒，实现挤压造粒，接种液体鸡腿菇菌种，混合成型，装入容器内，根据已知的栽培技术进行管理的方法，本方法可以产业化、自动化生产。2、本发明的特征是使用螺杆膨化机处理培养料实现升温消毒。根据生产能力可以达到每小时20-2000公斤,甚至大型设备可以达到每小时3000-5000公斤。设备的大小 是由生产需求決定的，通常双螺杆膨化机处理培养料的能力为150-500公斤/小吋。3、本发明的特征是双螺杆膨化机的螺杆长度在I. 0-3. O米，最佳长度在I. 4-1. 5米。双螺杆膨化机的螺杆长度决定培养基在机筒(膨化腔、加热腔)内的停留时间，要根据每小时生产量制定螺杆长度。4、本发明的特征是通过调整双螺杆的旋转速度，推动培养物料的前进速度，物料在管道中运行时间达到5-20秒，最佳时间是9-12秒。由于细菌芽孢在150°C的条件下I秒钟就会死亡，所以，9-12秒可以达到消毒的目的。5、本发明的特征是通过膨化处理实现升温消毒，使培养基原料形成多孔结构，膨化生产的温度150-210°C，最佳温度是150-170°C。最简单的膨化技术和双螺杆挤压机能够完成这个工作要求。我们知道连续挤压机它具有压缩、混合、混炼、熔融、膨化、成型等功能。挤压机的腔体可以分成3-5个区，各区可以通过蒸汽或电加热，也可通过挤压摩擦加热，物料在腔体中高温、高压的作用下，淀粉糊化、蛋白质变性。在挤压腔体的末端，熔融的物料通过在高压的作用下通过模板的模孔而挤出，由于压カ的突然下降，水蒸汽迅速膨胀和散失，使产品形成多孔结构，然后膨化的物料被旋转刀切成一定大小的产品。在生产中最常使用的是单螺杆挤压机和双螺杆挤压机。这种方法三个筒的温度在短时间从80°C _140°C升高到160°C，有的膨化筒最高温度在150 190°C之间。所以，高温可以消灭培养基中的细菌。另外，淀粉糊化和蛋白质变性以后能被鸡腿菇菌更好地利用。所以，挤压膨化是生产中的技术关键。从结构上分一根轴或两根轴，称为单螺杆膨化机及双螺杆膨化机；单螺杆又分为左旋右旋，双螺杆又有同向平双和异向平双之分。左旋单螺杆或右旋单螺杆对物料在机筒内的性状改变基本是一致的，而同向平双或异向平双对物料的剪切強度和清理能力是有显著差别的。最为常见的是右旋单螺杆和同向平双双螺杆。从工作方式上按照物料进入膨化机机筒(膨化腔)前是否经蒸汽调质分为干法膨化机和湿法膨化机。若经蒸汽调质，则为湿法エ作模式；反之，则为干法。蒸汽调质的目的提升料温、软化及部分予熟化物料、补充一定水分。对于绝大多数物料，湿法膨化都比干法膨化效率高。因此，所需要的机械能较干法少，更多的能量可以用米提高产量。此外，由干物料的软化，对螺杆、机筒的磨损也会降低。由于干/湿法两种方法在生产时物料进入机筒的性状不同。湿法进入机筒是湿热的软物料，干法进入机筒是生冷的硬物料，因此，对主轴系及挤压螺旋的配置要求也不同。換言之，干法机可以湿法生产，而湿法机不一定能干法使用。本发明技术干法机和湿法机都可以使用；挤压膨化机闪蒸灭菌的最佳温度是150-170°C。6、本发明的特征是实现挤压造粒，挤压膨化的物料有园形、长方形、菱形以及其它几何形状。本发明形成一定形状的目的是让培养料能够和液体鸡腿菇菌种充分混合和造型。挤压造型以后的颗粒有利于鸡腿菇菌的生长、发育。7、本发明的特征是膨化处理以后的冷却エ艺，使温度达到25°C以下。膨化技术处理以后的培养料的温度比较高。液体鸡腿菇菌种是活的生命，不适合25°C以上的温度，所以，需要采取冷却エ艺，使培养料的温度达到25°C以下。由于挤压机的腔体可以分成3-5个区，双螺杆挤压膨化机的水冷却系统，在末端的腔体外降低温度，所以，使腔体内的物料温度降低到85°C左右，有利于在GMP条件下生产应用。在十万级别的GMP条件下，本发明使用风冷却技术，或者使用生产链过程中自然冷却，使温度达到25°C以下再进行鸡腿菇菌种接种的エ艺。 8、本发明的特征是接种液体鸡腿菇菌种，培养料和液体的比例是100 100-500，最合适的范围是培养料液体=100 110-300。获得液体鸡腿菇菌种的方法是液体鸡腿菇菌种按照已知的常规方法生产，使用时可以加入维生素、无机盐添加剂和水组成的液体(经过高压灭菌处理后)。还可以利用固体鸡腿菇菌种在GMP条件下或者是无菌室的无菌要求下，加入2-5倍体积的无菌液体(水)，用搅拌机、匀浆机打碎成为液体鸡腿菇菌种。用液体鸡腿菇菌种和膨化后的培养料拌和均匀。以往的培养料经过高压灭菌或者8小时蒸煮以后是潮湿的，加水量在80-150%。经过膨化的培养料含水量在6-18%，本方法使用液体的数量比较大；这与过去传统的方法有完全的不同。液体可以用无菌水或者生理盐水补充。无菌水、生理盐水可以用普通的消毒方法或者过滤的技术获得。9、本发明的特征是接种鸡腿菇菌种是在GMP条件下生产和应用，接种净化车间的要求达到十万级。本发明的成型的方法有手工或者半机械充填，或者用流水线生产。让培养料能够和液体鸡腿菇菌种充分混合，通常用电动搅拌的方法在搅拌槽内完成。按照常规方法容器是塑料袋(箱、瓶、棒、盒)容器，纸质材料容器、纸塑可回收材料容器或玻璃容器内进行手エ生产，或者半机械充填，或者用流水线生产。培养料和搅拌槽内完成以后，成型生产エ序中流水线生产的套模步骤是容器先入套槽，再灌料，滚压成型，出槽，加盖，上架，培育，出鸡腿菇。或者使用压模成型的方法是料种混合后，经过压模成块，再装入容器，加盖，上架，培育，出草。前者容器先入槽，然后灌料加盖；后者料种压模成块，再装入容器，加盖。所以，本发明的特征是成型流水线生产的套模步骤或者使用压模成型的方法。为了在超级市场上销售，可以在容器上套袋，培养料和鸡腿菇菌种的混合物在袋内生长，成熟以后，顾客拿走袋内成品。容器的作用是保持生长空间、超级市场上销售和运输方便。在这里容器可以重复使用，能够达到节能低碳的效果。经过以上步骤就可以根据已知的栽培技术进行管理，本方法可以自动化生产管理。自动化生产管理表现在备料，膨化过程，降温，接种，分装成型，运到培养室，培养室内的温度、湿度、光照度管理，收割过程，都可以实现机械化或者自动化生产。10、本发明的特征是所涉及的鸡腿菇科种类，以国家菌种中心已经保藏的鸡腿菇科菌种为新方法栽培的品种(专利申请日以前在菌种中心保藏的鸡腿菇科菌种)，用以上菌种制做液体菌种接种在膨化的培养料中完成的新技术、新方法。使用新方法有如下优点本发明“エ业化培育鸡腿菇使用闪蒸灭菌的方法”，特点是1、利用原料能够膨化的原理，快速升温消毒，达到节能低碳、缩短生产时间的目的；2、玻璃瓶、塑料瓶之类的包装容器不需要升温处理，可以节能低碳；3、能够流水线上培育鸡腿菇，为降低成本、实行自动化生产，开辟了广阔的前景；4、可以实现鸡腿菇以及有效成分加エ的全程质量控制。下面通过实例进行说明实施例I :使用原料1000公斤，经过双螺杆膨化机150_170°C挤压膨化，得到球粒形培养料。双螺杆挤压膨化机的物料在高温的管道中有10秒的时间，达到消毒效果。它的水冷却系统，可以使物料温度降低到85°C左右。在GMP条件下冷却，使温度达到25°C以下， 和液体菌种充分混合，料水比100 150，在塑料瓶容器和玻璃瓶容器内进行充填，每个容器加入O. 5公斤混合培养料，封ロ。在培养料的表面被菌丝布满以后，増加通气量。按照已知的栽培技术管理。从而，得到子实体，成为鸡腿菇商品。实施例2 :使用500公斤原料，柠檬酸铵，O. I公斤钾盐，O. 05公斤硫酸镁，O. 5公斤碳酸钙和O. 6g的微量元素硒。混合以后，经过双螺杆膨化机挤压膨化，得到颗粒粒形培养料。冷却，使温度达到25°C以下接种。和液体鸡腿菇菌种充分混合，料水比100 120，成型生产エ序中套模步骤是容器先进入套槽，再灌料，滚压成型，出槽，加盖，每个容器加入O. 5公斤混合培养料，封ロ，上架，培育，出鸡腿菇。參考文献I、林树钱中国药用菌生产与开发，中国农业出版社，2000年11月第I版211、2572、张莆安等现代食用菌生产大全，科学普及出版社，2009年12月第I版288、44权利要求
1.エ业化培育鸡腿菇使用闪蒸灭菌的方法，本发明的特征是通过闪蒸灭菌膨化处理培养料实现升温消毒，实现挤压造粒，接种液体鸡腿菇菌种，混合成型，装入容器内，根据已知的栽培技术进行管理的方法，本方法可以产业化、自动化生产。
2.本发明的特征是使用螺杆膨化机处理培养料实现升温消毒，设备的大小是由生产需求決定的，通常双螺杆膨化机处理培养料的能力为150-500公斤/小吋。
3.本发明的特征是双螺杆膨化机的螺杆长度在I.0-3. O米，最佳长度在I. 4-1. 5米。
4.本发明的特征是通过调整双螺杆的旋转速度，推动培养物料的前进速度，物料在管道中运行时间达到5-20秒，最佳时间是9-12秒。
5.本发明的特征是通过膨化处理实现升温消毒，使培养基原料形成多孔结构，膨化生产的温度150-210°C，最佳温度是150-170°C。
6.本发明的特征是实现挤压造粒，挤压膨化的物料有园形、长方形、菱形以及其它几何形状。
7.本发明的特征是膨化处理以后的冷却エ艺，使温度达到25°C以下。
8.本发明的特征是接种液体鸡腿菇菌种，培养料和液体的比例是100 100-500，最合适的范围是培养料液体=100 110-300。
9.本发明的特征是接种鸡腿菇菌种是在GMP条件下生产和应用，接种净化车间的要求达到十万级。
10.本发明的特征是所涉及的鸡腿菇科种类，以国家菌种中心已经保藏的鸡腿菇科菌种为新方法栽培的品种(专利申请日以前在菌种中心保藏的鸡腿菇科菌种)，用以上菌种制做液体菌种接种在膨化的培养料中完成的新技术、新方法。
全文摘要
本发明属于涉及农业技术领域，特别是食用、药用真菌培养的技术领域。我国鸡腿菇的生产已经在安远县实现工厂化，由于生产中需用蒸煮消毒灭菌的方法进行前处理，所以，消耗热能大，时间长。本发明的方法的特点是1、培养料灭菌技术与过去不同，是直接对培养基原料进行150-170℃闪蒸灭菌。2、闪蒸灭菌的消毒时间仅仅在10秒左右。3、本发明对培养基原料采取降温措施，冷却以后接种金针菇菌种。4、培养容器不需要高温灭菌，简化了生产工艺，缩短了生产时间，达到节能低碳生产的培养新技术。
文档编号A01G1/04GK102668870SQ20111006383
公开日2012年9月19日 申请日期2011年3月17日 优先权日2011年3月17日
发明者陈顺志 申请人:江苏学府生物工程有限公司