具有柔软质地的宠物食物组合物的制作方法
【专利摘要】提供了具有柔软质地的宠物食物组合物。还提供了用于制备柔软质地的宠物食物组合物的方法，其中在提供组合物的期望软化程度的温度下，使包含适量的蛋白质、脂肪和碳水化合物的混合物与淀粉酶接触。与未添加淀粉酶的宠物食物组合物相比，所述宠物食物组合物呈现提高的渗透力并且在可消化性和粪便形成方面基本上不变。
【专利说明】 具有柔软质地的宠物食物组合物
发明领域
[0001]本发明涉及具有柔软质地的宠物食物组合物和用于制备柔软质地的宠物食物组合物的方法，其中所述组合物的淀粉组分被淀粉酶部分消化。
[0002]发明背景
设计和配制宠物食物组合物，为打算对其供给食物的动物提供在营养上完整的膳食。当宠物食物预期用作动物营养的主要(如果不是唯一)来源时，该食物遵照非常严格的营养准则来配制，所述准则包括但不限于在宠物食物组合物中蛋白质和脂肪的水平。实现所需的膳食组分的期望的平衡和相对浓度的一种方法包括用一种或多种碳水化合物组分补充制剂，所述碳水化合物组分通常包含聚合材料直链淀粉和支链淀粉。
[0003]宠物食物组合物(特别是“湿”宠物食物组合物)如下制备:将水、蛋白质、脂肪、碳水化合物和本领域确定的其它在营养上需要的成分的适当来源组合，并且在适当的温度下烹调该混合物足够的时间，以将所述成分共混。将烹调过的混合物分配到容器中，随后密封和干馏，对宠物食物组合物杀菌。然而，在这些操纵过程期间和之后，淀粉组分可水合、溶胀和胶质化。当将组合物冷却时，淀粉聚合物可重排，形成分子间氢键，并且发展成为相对结晶的结构。该过程，称为退化，在终产物中可产生不期望的坚固的结构，这作为宠物食物在感官上可能不可接受。
[0004]因此，需要在营养上和在感官上均可接受的组合物作为宠物食物组合物以及需要可再现地提供那些组合物的方法。
[0005]概述
根据一种方法制备本公开的柔软质地的宠物食物组合物，其中包含适当水平的水、蛋白质、脂肪和碳水化合物的混合物用淀粉酶(特别是内-淀粉酶、外-淀粉酶或它们的混合物)处理，以部分消化混合物的淀粉聚合物。可在烹调步骤之前或期间、在组合物经历干馏过程之前、或在干馏过程期间实施消化。采用这种方式制备的宠物食物组合物在数量上比采用相同的方式但除了没有淀粉酶处理而制备的宠物食物组合物更柔软。
[0006]因此，在各种实施方案中，本文提供了柔软质地的宠物食物组合物以及它们的制备方法。
[0007]在一种实施方案中，本公开提供了 一种宠物食物组合物，所述组合物包含约10%-约60%蛋白质(基于干物质)、约5%-约40%脂肪(基于干物质)、约30%-约65%碳水化合物(基于干物质)和至少一种淀粉酶。该实施方案的宠物食物组合物具有柔软质地，通过观察到其渗透力在未添加淀粉酶的宠物食物组合物的约10%-约80%范围内而证明。未添加淀粉酶的宠物食物组合物为采用相同的方式但除了省略加入淀粉酶而制备的组合物。在该实施方案的一方面，采用的淀粉酶为内-淀粉酶、外-淀粉酶，或它们的混合物，并且最终的柔软质地的宠物食物组合物基本上不含酶-活性淀粉酶。在一种具体的实施方案中，采用的淀粉酶为温度不稳定的淀粉酶，并且最终的柔软质地的宠物食物组合物基本上不含酶-活性淀粉酶。
[0008]在该实施方案的某些方面，淀粉酶以所述组合物总重量的约0.001%-约0.1%、约0.005%-约0.05%或约0.01%-约0.025%的水平存在。
[0009]在该实施方案的某些方面，柔软质地的宠物食物组合物在营养上、在感官上或在营养和在感官二者上适合陪伴型动物。在某些方面，陪伴型动物为犬科动物或猫科动物。
[0010]在某些实施方案中，本文公开的柔软质地的宠物食物的渗透力在未添加淀粉酶的宠物食物组合物的约10%-约80%、约20%-约70%、约10%-约60%、约20%-约60%、约10%-约40%或约20%-约40%范围内。
[0011]在另一实施方案中，本公开的柔软质地的宠物食物组合物为湿宠物食物组合物，所述组合物包含在所述组合物总重量的约30%-约80%、约35%-约65%或约40%-约60%范围内的水含量。
[0012]本公开还提供了一种用于生产柔软质地的宠物食物组合物的方法，所述方法包括:(a)制备混合物，所述混合物包含水、约10%-约60%蛋白质(基于干物质)、约5%-约40%脂肪(基于干物质)和约30%-约65%碳水化合物(基于干物质)；(b)使混合物与有效量的淀粉酶接触，并且加热至约120 T -约220 T的温度，经足够时间，以提供经淀粉酶处理的混合物；和(c)干馏经淀粉酶处理的混合物，其中所述宠物食物组合物具有柔软质地，并且其中所述柔软质地的宠物食物组合物的渗透力在未添加淀粉酶的宠物食物组合物的约10%-约80%范围内。
[0013]在该实施方案的一方面，采用的淀粉酶为内-淀粉酶、外-淀粉酶，或它们的混合物。
[0014]在该实施方案的某些方面，淀粉酶以所述组合物总重量的约0.001%-约0.1%、约
0.005%-约0.05%或约0.01%-约0.025%的水平存在。
[0015]在该实施方案的另一方面，混合物包含所述组合物总重量的约30%-约80%、约35%-约65%或约40%-约60%的水含量。
[0016]在其它实施方案中，制备柔软质地的宠物食品的所公开的方法提供了一种组合物，其渗透力在未添加淀粉酶的宠物食物组合物的约10%-约80%、约20%-约70%、约10%-约60%、约20%-约60%、约10%-约40%或约20%-约40%范围内。
[0017]因此，本公开还涉及根据本文公开的方法制备的柔软质地的宠物食物组合物。在该实施方案的特定方面，柔软质地的宠物食物组合物在营养上、在感官上或在营养和感官二者上适合陪伴型动物。在该实施方案的其它方面，陪伴型动物为犬科动物或猫科动物。
[0018]由下文提供的详细说明，本发明的适用性的其它领域将变得显而易见。应理解的是，详细说明和具体实施例虽然指示本发明的优选实施方案，但旨在仅为说明目的，而不旨在限制本发明的范围。
[0019]发明详述
优选实施方案的以下描述仅为示例性质的，绝不旨在限制本发明、其应用或用途。
[0020]根据本文公开的方法制备的柔软质地的宠物食物组合物可证明地比未添加淀粉酶的宠物食物组合物更柔软。未添加淀粉酶的宠物食物组合物为采用相同的方式但除了省略加入淀粉酶而制备的组合物。而且，与未添加淀粉酶的宠物食物组合物相比，所公开的柔软质地的宠物食物组合物在可消化性方面基本上不变。而且，在喂食这些柔软质地的宠物食物组合物的动物中，所公开的组合物不产生胃肠问题，由喂食本公开的柔软质地的宠物食物组合物的动物产生的粪便性质不存在实质变化来指示。[0021]因此，在各种实施方案中，本文提供了柔软质地的宠物食物组合物以及它们的制备方法。
[0022]在一种实施方案中，本公开提供了一种宠物食物组合物，所述组合物包含约10%-约60%蛋白质(基于干物质)、约5%-约40%脂肪(基于干物质)和约30%-约65%碳水化合物(基于干物质)和至少一种淀粉酶。该实施方案的宠物食物组合物具有柔软质地，通过观察到其渗透力在未添加淀粉酶的宠物食物组合物的约10%-约80%范围内来证明。未添加淀粉酶的宠物食物组合物为采用相同的方式但除了省略加入淀粉酶而制备的组合物。在该实施方案的一方面，采用的淀粉酶为内-淀粉酶、外-淀粉酶，或它们的混合物，并且最终的柔软质地的宠物食物组合物基本上不含酶活性淀粉酶。在一种具体的实施方案中，采用的淀粉酶为温度不稳定的淀粉酶，并且最终的柔软质地的宠物食物组合物基本上不含酶活性内-淀粉酶。
[0023]如本文预期的，本发明的组合物可包含在营养上完整和平衡的宠物食物组合物(在本文中还简单地称为〃在营养上完整的宠物食物组合物〃)。在营养上完整的宠物食物组合物为本领域技术人员熟悉的。例如，营养物质和成分(例如本文公开的那些)以及适用于动物饲养组合物的其它物质及其推荐的量可在例如the Association of American FeedControl Officials ("MFC(T)7Inc.的官方出版物，Nutrient Requirements of Dogs andCats (狗和猫的营养需求)(2011)中找到。例如，在营养上完整的食物可含有本领域技术人员已知量的蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、氨基酸、矿物质、维生素和其它成分。
[0024]除了在实施例中描述的那些组分以外，蛋白质可由本领域技术人员已知的任何各种来源供应，包括植物来源、动物来源，或二者。动物来源包括例如肉、肉副产品、海产品、乳制品、蛋等。肉包括例如家禽、鱼和哺乳动物(例如，牛、猪、绵羊、山羊等)的肉。肉副产品包括例如肺、肾、脑、肝和胃肠(不含它们所有或基本上所有的内容物)。蛋白质可以是完整的、几乎完全水解的或部分水解的。
[0025]除了在实施例中描述的那些组分以外，脂肪可由本领域技术人员已知的任何各种来源供应，包括肉、肉副产品、鱼油和植物。植物脂肪来源包括小麦、亚麻子、黑麦、大麦、大米、高粱、玉米、燕麦、小米、小麦胚芽、玉米胚芽、大豆、花生和棉籽，以及由这些和其它植物脂肪来源衍生的油。
[0026]除了在实施例中描述的那些组分以外，碳水化合物可由本领域技术人员已知的任何各种来源供应，包括燕麦纤维、纤维素、花生壳、甜菜浆、蒸米、玉米淀粉、玉米麸质粗粉和那些来源的任何组合。供应碳水化合物的谷物包括但不限于小麦、玉米、大麦和大米。食物的碳水化合物含量可由本领域技术人员已知的许多方法确定。通常，碳水化合物百分比可按氮游离提取物("NFE")计算,其可如下计算:NFE=100%-水分％-蛋白质％-脂肪％-灰％-粗纤维％。
[0027]在本公开的某些实施方案中，柔软质地的宠物食物组合物还可包含一种或多种脂肪酸，包括选自Ω 3脂肪酸，例如二十二碳六烯酸(DHA)、二十碳五烯酸(ΕΡΑ)、α-亚麻酸(ALA)、十八碳四烯酸(十八碳四烯酸)，或它们的混合物。
[0028]在本公开的其它方面，柔软质地宠物食物组合物可连同膳食纤维配制。膳食纤维指耐动物消化酶消化的植物组分。膳食纤维包括可溶性和不溶性纤维。可溶性纤维在小肠中耐消化和吸收并且在大肠中经历完全或部分发酵，例如，甜菜浆、瓜耳胶、菊苣根、车前草、果胶、蓝莓、蔓越橘、南瓜、苹果、燕麦、豆类、柑橘、大麦或豌豆。不溶性纤维可由任何各种来源供应，包括纤维素、全麦产品、小麦燕麦、玉米糠、亚麻籽、葡萄、芹菜、绿豆、菜花、马铃薯皮、水果皮、蔬菜皮、花生壳和大豆纤维。粗纤维包括包含在细胞壁中的不可消化的组分和植物(例如谷物)的细胞内含物，例如，谷物(例如稻、玉米和豆类)的壳。
[0029]在某些其它方面，本公开的柔软质地的宠物食物组合物还可连同氨基酸配制，包括必需氨基酸，其可作为游离氨基酸加入到本发明的组合物中，或通过许多来源(例如，粗蛋白质)供应至本发明的组合物。必需氨基酸为不能由有机体重新合成或者以足够量合成，因此必须在膳食中供应的氨基酸。必需氨基酸在不同物种之间不同，取决于有机体的代谢。例如，通常理解的是，狗和猫(和人)的必需氨基酸为苯丙氨酸、亮氨酸、蛋氨酸、赖氨酸、异亮氨酸、缬氨酸、苏氨酸、色氨酸、组氨酸和精氨酸。此外，牛磺酸虽然在技术上不是氨基酸，但是为半胱氨酸的衍生物，为猫的必需营养物质。
[0030]本发明的组合物还可含有一种或多种矿物质和/或微量元素，例如，钙、磷、钠、钾、镁、锰、铜、锌、胆碱或铁盐，具有避免缺乏和维持健康所需的量。这些量为本领域技术人员已知的，例如，在 the Association of American Feed Control Officials ("AAFC0")，Inc.的官方出版物，Nutrient Requirements of Dogs and Cats (狗和猫的营养需求)(2011)中提供。
[0031]本发明的组合物还可包含维生素，具有避免缺乏和维持健康所需的量。这些量和测量方法为本领域技术人员已知的。例如，the Association of American Feed ControlOfficials ("AAFC0"), Inc.的官方出版物，Nutrient Requirements of Dogs and Cats(狗和猫的营养需求)(2011)提供这些成分对于狗和猫的推荐量。如本文预期的，可用的维生素可包括但不限于维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、维生素C、维生素D、维生素E、维生素H (生物素)、维生素K、叶酸、肌醇、烟酸和泛酸。
[0032]本发明的组合物可另外包含添加剂、稳定剂、填料、增稠剂、香料、可口性增强剂和着色剂，其量和组合为本领域技术人员熟悉的。在该实施方案的某些方面，柔软质地的宠物食物组合物在营养上、在感官上或在营养和感官二者上适合陪伴型动物。在某些方面，陪伴型动物为犬科动物或猫科动物。
[0033]在该实施方案的其它方面，本公开的柔软质地的宠物食物组合物基本上不含酶活性淀粉酶。
[0034]在某些实施方案中，本文公开的柔软质地的宠物食物的渗透力在未添加淀粉酶的宠物食物组合物的约10%-约80%、约20%-约80%、约10%-约60%、约20%-约60%、约10%-约40%或约20%-约40%范围内。
[0035]在另一实施方案中，本公开的柔软质地的宠物食物组合物为湿宠物食物组合物，所述组合物包含在所述组合物总重量的约30%-约80%、约35%-约65%或约40%-约60%范围内的水含量。
[0036]本公开还提供了一种用于生产柔软质地的宠物食物组合物的方法，所述方法包括:(a)制备混合物，所述混合物包含水、约10%-约60%蛋白质(基于干物质)、约5%-约40%脂肪(基于干物质)和约30%-约65%碳水化合物(基于干物质)；(b)使混合物与有效量的淀粉酶接触，并且加热至约120 T -约220 T温度，经足够时间以提供经淀粉酶处理的混合物；和(c)干馏经淀粉酶处理的混合物，其中所述宠物食物组合物具有柔软质地，并且其中所述柔软质地的宠物食物组合物的渗透力在未添加淀粉酶的宠物食物组合物的约10%-约80%范围内。
[0037]在该实施方案的某些方面，采用的淀粉酶为内-淀粉酶、外-淀粉酶，或它们的混合物。
[0038]在该实施方案的某些方面，淀粉酶以所述组合物总重量的约0.001%-约0.1%、约
0.005%-约0.05%或约0.01%-约0.025%范围内的水平存在。
[0039]在初始共混步骤期间，淀粉酶可与核心成分(即，蛋白质、脂肪和碳水化合物)组合，或者可在初始共混步骤之后(例如，在约100 °F温度下)，但是在升高的温度下(例如，在约120T -约220 T范围内的温度下)开始烹调步骤之前，加入到混合物中。在其它方面，在开始烹调步骤之后，将淀粉酶加入到共混物中。
[0040]在本文公开的方法的其它方面，淀粉酶的量和淀粉水解的温度和持续时间可改变，以提供具有期望的质地柔软度的宠物食物组合物。在其它方面，质地的期望柔软度程度为柔软度的目标水平，宠物食物组合物在显著时间段(例如，至少两周)内固化后呈现所述目标水平，以提供具有延长的储存期限的产品。
[0041]可用于本文公开的方法的淀粉酶包括但不限于在实施例中描述的那些。在某些实施方案中，淀粉酶为温度不稳定的酶。在一方面，这是在长时间储存或固化后不导致组合物柔软度提高的酶的水平。
[0042]在另一方面，用于本文公开的方法的淀粉酶为温度稳定的。在又一方面，淀粉酶实际上为酶的混合物，其设计用以在干馏过程随后或之后长时间内产生和保持宠物食物组合物质地柔软度的限定水平。
[0043]在该实施方案的另一方面，混合物包含在所述组合物总重量的约30%_约80%、约35%-约65%或约40%-约60%范围内的水含量。
[0044]在其它实施方案中，制备柔软质地的宠物食品的所公开方法提供一种组合物，其渗透力在未添加淀粉酶的宠物食物组合物的约10%-约80%、约20%-约80%、约10%-约60%、约20%-约60%、约10%-约40%或约20%-约40%范围内。
[0045]因此，本公开还涉及根据本文公开的方法制备的柔软质地的宠物食物组合物。在该实施方案的特定方面，柔软质地的宠物食物组合物在营养上、在感官上或在营养和感官二者上适合陪伴型动物。在该实施方案的其它方面，陪伴型动物为犬科动物或猫科动物。
实施例
[0046]实施例1:淀粉的部分消化对宠物食物组合物质地的影响
根据在下表1-4中所公开的目标范围，制备四种宠物食物组合物(配方1-配方4)。
[0047]表1
【权利要求】
1.一种宠物食物组合物，所述组合物包含: 约10%-约60%蛋白质,基于干物质； 约5%-约40%脂肪，基于干物质；和 约30%-约65%碳水化合物，基于干物质；和 至少一种淀粉酶，其中所述淀粉酶为温度不稳定的淀粉酶； 其中所述宠物食物组合物具有柔软质地； 其中所述宠物食物组合物的渗透力在未添加淀粉酶的宠物食物组合物的约10%-约80%范围内;和 其中所述组合物基本上不含酶活性淀粉酶。
2.权利要求1的宠物食物组合物，其中所述淀粉酶为内-淀粉酶、外-淀粉酶，或它们的混合物。
3.权利要求1或权利要求2的宠物食物组合物，其中所述淀粉酶以所述混合物总重量的约0.001%-约0.1%的量存在。
4.前述权利要求中任一项的宠物食物组合物，其中所述淀粉酶以所述混合物总重量的约0.005%-约0.5%的量存在。
5.前述权利要求中任一项的宠物食物组合物，其中所述宠物食物组合物在营养上或在感官上适合陪伴型动物。
6.权利要求5的宠物食物组合物，其中所述陪伴型动物为犬科动物或猫科动物。
7.前述权利要求中任一项的宠物食物组合物，其中所述宠物食物组合物的渗透力在未添加淀酶的宠物食物组合物的约10%-约60%范围内。
8.权利要求7的宠物食物组合物，其中所述宠物食物组合物的渗透力在未添加淀酶的宠物食物组合物的约10%-约40%范围内。
9.前述权利要求中任一项的宠物食物组合物，其中所述组合物为包含约30%-约80%水的湿宠物食物组合物。
10.权利要求9的湿宠物食物组合物，其中所述湿宠物食物组合物包含约40%-约60%水。
11.一种用于制备宠物食物组合物的方法，所述方法包括: a)制备混合物，所述混合物包含水、基于干物质约10%-约60%蛋白质、基于干物质约5%-约40%脂肪和基于干物质约30%-约65%碳水化合物； b)使所述混合物与有效量的淀粉酶接触，并且加热至约120T -约220 T温度，经足够时间以提供经淀粉酶处理的混合物；和 c)干馏所述经淀粉酶处理的混合物；和 其中所述宠物食物组合物具有柔软质地。
12.权利要求11的方法，其中所述淀粉酶为内-淀粉酶、外-淀粉酶，或它们的混合物。
13.权利要求11或权利要求12的方法，其中所述淀粉酶以所述混合物总重量的约0.001%-约0.1%范围内的量存在。
14.权利要求13的方法，其中所述淀粉酶以所述混合物总重量的约0.005%-约0.5%范围内的量存在。
15.权利要求11-14中任一项的方法，其中所述混合物包含所述混合物总重量的约30%-约80%范围内的量的水。
16.权利要求15的方法，其中所述混合物包含所述混合物总重量的约40%-约60%范围的量的水。
17.权利要求11-16中任一项的方法，其中所述温度在约1400F -约200 °卩范围内。
18.权利要求11-17中任一项的方法，其中所述淀粉酶为温度不稳定的内-淀粉酶、外-淀粉酶，或它们的混合物。
19.权利要求11-18中任一项的方法，其中所述淀粉酶为温度稳定的内-淀粉酶、外-淀粉酶，或它们的混合物。
20.一种根据权利要求11的方法制备的柔软质地的宠物食物组合物。
21.权利要求20的柔软质地的宠物食物组合物，其中所述组合物在营养上或在感官上适合陪伴型动物。
22.权利要求21的柔软质地的宠物食物组合物，其中所述陪伴型动物为犬科动物或猫科动物。
【文档编号】A23K1/165GK103974627SQ201180075495
【公开日】2014年8月6日 申请日期:2011年12月15日 优先权日:2011年12月15日
【发明者】L.J.蒙特龙戈, D.卡佩尔曼 申请人:希尔氏宠物营养品公司