专利名称：甲壳素豆芽的制备方法
技术领域：
本发明涉及一种甲壳素豆芽的制备方法。
背景技术：
豆芽菜是人们喜欢食和的菜，其营养价值较高，食用方便。但生产豆芽要求较高，温度不宜太高，浇水频繁，需要严格控制水温，而且，由于它们在水下或黑暗的条件下培育，所以豆芽易被霉菌或细菌侵染而导致腐烂。由于豆芽的培育和销售时间很短，在使用家用化学物质的条件下，可避免豆芽的腐烂，但有毒残留物会留在豆芽上并引起有害身体健康的问题
发明内容
本发明的目的是为了克服现有技术的不足而提供一种对生长条件要求不严、生长良好、豆芽不腐烂、无污染，而且富含甲壳素营养物质的豆芽的制备方法。为达到上述目的，所提供的技术方案为一种甲壳素豆芽的制备方法，包括以下步骤a、配制营养液在水中加入甲壳素粉搅拌均匀，然后加入食用醋精，搅拌，使甲壳素完全溶解，食用醋精的浓度达到0. 5%,甲壳素的浓度达到3%，备用；b、提供一个封闭的容器；C、将配制好的营养液置于所述的容器内，加水稀释50 100倍，然后加入豆类物质，每50kg稀释后的营养液中加入IOkg的豆类物质，容器内的营养液温度在20°C 30°C下培养3 4天,每隔0. 5 I小时使营养液循环5 10分钟。所述的豆类物质为黄豆、绿豆或黑豆。所述的营养液可以加水稀释50倍、60倍或100倍。本发明中所使用的甲壳素是一种天然高分子，广泛存在于虾、蟹等四壳动物的外壳中，被称为除糖、蛋白、脂肪、维生素和矿物质之外人体健康甩必需的“第六生命要素”。甲壳素对身体虚弱、病后康复、老年病及环境不适应等，均有较理想的保健预防作用。本发明通过将甲壳素以溶解方式作为营养液供豆芽生长，以此使豆芽富含有甲壳素，产出的豆芽不但具有保健功能，还避免为防止豆芽生长过程中发生腐烂而添加化学物质。采用本发明方法生产出的豆芽，除具有普通豆芽的特点外，通过在培育豆芽的过程中，使豆芽富含有甲壳素，从而形成有利于人体吸收甲壳素的豆芽，在日常人们食用豆芽的过程中，将甲壳素补入人体中，有利于人们的身体健康，且无毒副作用。本发明生产工艺简单，易于生产，豆芽生长速度快，生长过程中不需频繁换水或浇水，减少工作量，豆芽生长中不腐烂，宜于保存，延长保质期，不仅适于家庭使用，更适于工业化生产。
具体实施例方式一种甲壳素豆芽的制备方法，包括以下步骤
配制营养液在水中加入甲壳素粉搅拌均匀，然后加入30%浓度的食用醋精，搅拌，使甲壳素完全溶解，之后食用醋精的浓度达到0. 5%，甲壳素的浓度达到3%，备用；提供一个封闭的容器；将配制好的营养液置于所述的容器内，加水稀释50 100倍，其中可选取择50倍、60倍或100倍，然后加入豆类物质，每50kg稀释后的营养液中加入IOkg的豆类物质，所述的豆类物质为黄豆、绿豆或黑豆，容器内的营养液温度在20°C 30°C下培养3 4天，每隔0. 5 I小时通过泵使营养液循环5 10分钟,豆芽生长出3 4cm即 可取出，包装销
隹
口 o
权利要求
1.一种甲壳素豆芽的制备方法，包括以下步骤 a、配制营养液在水中加入甲壳素粉搅拌均匀，然后加入食用醋精，搅拌，使甲壳素完全溶解，食用醋精的浓度达到0. 5%，甲壳素的浓度达到3%，备用； b、提供一个封闭的容器； C、将配制好的营养液置于所述的容器内，加水稀释50 100倍，然后加入豆类物质，每50kg稀释后的营养液中加入IOkg的豆类物质,容器内的营养液温度在20°C 30°C下培养3 4天,每隔0. 5 I小时使营养液循环5 10分钟。
2.根据权利要求I所述的一种甲壳素豆芽的制备方法，其特征在于所述的豆类物质为黄豆、绿豆或黑豆。
3.根据权利要求I所述的一种甲壳素豆芽的制备方法，其特征在于所述的营养液加水稀释50倍、60倍或100倍。
全文摘要
本发明公开了一种甲壳素豆芽的制备方法，首先配制营养液在水中加入甲壳素粉搅拌均匀，然后加入食用醋精，使甲壳素完全溶解，食用醋精的浓度达到0.5％，甲壳素的浓度达到3％，备用；提供一个封闭的容器；将配制好的营养液置于容器内，加水稀释50～100倍，然后加入豆类物质，每50kg稀释后的营养液中加入10kg的豆类物质，营养液在20℃～30℃下培养3～4天，每隔0.5～1小时使营养液循环5～10分钟。本发明生产工艺简单，易于生产，豆芽生长速度快，富含有甲壳素，具有保健功效，生长过程中不需频繁换水或浇水，减少工作量，豆芽生长中不腐烂，宜于保存，延长保质期，不仅适于家庭使用，更适于工业化生产。
文档编号A01G31/00GK102726277SQ201210245278
公开日2012年10月17日 申请日期2012年7月14日 优先权日2012年7月14日
发明者黄仁洙 申请人:黄仁洙