一种纯天然低温烘焙熟的山药粉及其制作方法
【专利摘要】本发明提供一种纯天然低温烘焙熟的山药粉及其制作方法，该生产工艺简单，生产周期短，所制作的山药粉能够保持山药的原香，粉粒细腻，水分含量低、杀菌彻底保质期长、方便食用。其是将山药洗净去皮切片，将切好的山药片用低温烘焙设备加工为熟干山药片，将熟干山药片杀菌处理后通过粉碎机器研磨成的山药粉按照重量要求分袋包装。经过十几道工序低温烘焙熟的山药粉不含任何添加剂是纯天然绿色保健食品，其保持山药的营养成分及原来风味，显著提高了山药的营养吸收度，可直接用开水冲调长期食用，也可做为食品、饮料、中药的配料使用，加入低温烘焙熟的山药粉后的食品是一种很好营养食品。
【专利说明】一种纯天然低温烘焙熟的山药粉及其制作方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种食品，尤其是一种通过低温烘焙设备加工制作成的不含任何添加剂的纯天然低温烘焙熟的山药粉。
【背景技术】
[0002]山药外形为细长的圆柱状，有着土褐色的外皮，并长着一些杂须。山药性味甘平，味道甜润，性平和，归肺、脾、肾三经，主要功效为补脾止泻，养肺宁嗽，固肾益精，养阴止渴、虚劳消渴。李时珍《本草纲目》中山药有“健脾补益、滋精固肾、治诸百病，疗五劳七伤”之说。中医认为，山药富含18种氨基酸和10余种微量元素及其它矿物质，山药性甘平、无毒，它具有补脾益肾、养肺、止泻、敛汗之功效，是很好的进补“食物药”。
[0003]山药的食用方法以山药段、山药片、山药粉为主，山药现有的最好吃法是拿来煮，煲汤或者清蒸为主，尤其以山药粉的使用方便，吸收效果为最佳。山药皮中所含的皂角素或黏液里含的植物碱，少数人接触会弓I起山药过敏而发痒，处理山药时应避免直接接触。目前已经公开的山药粉加工方法主要是两种:一是将鲜山药通过切片后日晒、烘烤等干燥后直接磨成粉，山药粉没有熟制加工，因为生的山药里有一定的毒素，不适宜随时冲调饮用，营养流失不能够全面吸收。二是采用喷雾干燥技术、真空干燥技术、冷冻干燥技术后，再加工制作的山药粉，这样的山药粉只是水分含量低但没有熟制加工，因为生的山药里有一定的毒素，不适宜随时冲调饮用，山药营养不能够全面吸收。
【发明内容】
[0004]本发明的目的是提供一种通过低温烘焙设备加工制作成的不含任何添加剂的纯天然低温烘焙熟的山药粉，该生产工艺简单，生产周期短，所制作的山药粉能够保持山药的原香，粉粒细腻，水分含量、杀菌彻底保质期长、方便食用。山药全部选自原产地，经过筛选、清洗、去皮、切片、低温烘焙、杀菌、粉碎研磨、包装等十几道工序，经过粉碎机器研磨磨成粉后，完全保留山药的营养，可以显著提高吸收速度，提高疗效，可以直接用开水冲调长期食用。也可以根据个人喜好，加入适量的蜂蜜、牛奶等食品食用，新鲜方便，口感好。也可做为食品配料使用，加入低温烘焙山药粉后的食品后是一种很好营养食品。
[0005]低温烘焙是指低温烘焙设备在对原料烘焙制作加工的节奏，所使用的火力，在烘焙中脱水期，烘焙、催爆，每个价段根据原料的特质、含水量等和烘焙者的理解所使用的节奏，因为不同的烘焙节奏(升温节奏、火力、排气的控制)会有不同的效果，也可说是快炒和慢炒，因为温度较快炒低些，时间上也拉的长些，生物体维持活性的温度不能超过60°C，低温烘焙可以是食物慢慢熟的比较充分。
[0006]低温烘焙技术是利用煤、电、燃烧气体、太阳能、蒸汽、微波等产生的热为热源，发热源通过散热器将真空容器内保持在恒温的温度，控温范围为50°C -300°C之间，温度的精度由温度控制表的精度确定，依托真空原理来加工烘焙山药，在真空的状态下山药片的水分被干燥约为I?5%间，口感更酥脆，是山药熟制的原始结构自然呈现的技术手法，山药不变性，保持山药的营养成分和原来风味。
[0007]—种纯天然低温烘焙熟的山药粉的制作方法，包括(I)、精选无虫蛀、无霉烂、不变质、无杂质的山药为原料。(2)、将选好的山药洗净去皮后切片，切片薄厚以1-2毫米厚度为宜。(3)、将切好的山药片用烘焙设备制作加工为低温烘焙熟制好的熟干山药片。(4)、通过杀菌设备对熟干山药片进行杀菌处理。(5)、将熟干山药片通过粉碎机器研磨成按颗粒要求细度的山药粉，也可以通过超微粉碎机粉碎研磨成颗粒超微细度的山药粉。(6)、将粉碎研磨好的纯天然低温烘焙熟的山药粉分袋包装后可以长期保存。
[0008]本发明具有如下优点:
[0009]1、本发明是低温烘焙加工技术制作的纯天然低温烘焙熟的山药粉，山药经过筛选、清洗、去皮、切片、低温烘焙制作、杀菌、粉碎研磨、真空包装等十几道工序，该生产工艺简单，所制作的山药粉是经过低温烘焙熟的纯天然山药粉，能够保持山药的原香，粉粒细腻，水分低易保存，杀菌彻底保质期长，不含任何添加剂是纯天然绿色保健食品。
[0010]2、本发明是低温烘焙加工技术制作的纯天然低温烘焙熟的山药粉，完全保留山药的营养。(I)、因为纯天然低温烘焙山药粉是低温烘焙好的熟制山药粉产品，所以可以直接用开水冲调长期食用。(2)、纯天然低温烘焙熟的山药粉根据个人喜好，加在适量的蜂蜜、牛奶、粥、饮料、饭菜等食品里食用，新鲜方便，口感好，食疗效果好。(3)、纯天然低温烘焙熟的山药粉做为食品的配料使用，如:饮料、食品、糖果、牛奶、调味品等加入低温烘焙山药粉后是一种很好营养食品的配料产品。(4)、通过低温烘焙技术制作的熟山药片可以直接食用。
【具体实施方式】
[0011]实施例一种纯天然低温烘焙熟的山药粉的制作方法包括如下:
[0012](I)、精选无虫姓、无霉烂、不变质、无杂质的山药为原料。
[0013](2)、将选好的山药洗净去皮后，切成为2毫米厚度的薄山药片。
[0014](3)、将切好的山药片用发热源低温烘焙设备制作加工为低温烘焙好的熟干山药片，加工过程中烘焙温度保持恒温60度，烘焙时间为5小时左右。
[0015](4)通过杀菌设备对低温烘焙制作加工熟的熟干山药片进行杀菌处理。
[0016](5)将杀菌处理后的熟干山药片通过超微粉碎机粉碎研磨成细度为600目的低温烘焙熟的山药粉。
[0017](6)将粉碎研磨制作的低温烘焙熟的山药粉按照销售袋装重量要求分袋包装后，可以长期保存。
【权利要求】
1.一种纯天然低温烘焙熟的山药粉及其制作方法，其特征在于:制作方法工艺是(I)、将选好的山药洗净去皮切片。(2)、将切好的山药片用低温烘焙设备加工制好为的熟干山药片。(3)通过杀菌设备对熟干山药片进行杀菌处理。(4)、将杀菌处理后的熟干山药片通过粉碎机器研磨成为按颗粒要求细度的山药粉。(5)、将粉碎研磨制作好的纯天然低温烘焙熟的山药粉按照重量要求分袋包装。(6)包装好的纯天然低温烘焙熟的山药粉可以长期保存。
2.根据权利要求1所述的一种纯天然低温烘焙熟的山药粉，其特征在于:精选无虫蛀、无霉烂、不变质、无杂质的山药洗净、去皮、切片。
3.根据权利要求1所述的一种纯天然低温烘焙熟的山药粉，其特征在于:将切好的山药片通过低温烘焙设备制作加工成为熟干山药片。
4.根据权利要求1所述的一种纯天然低温烘焙熟的山药粉，其特征在于:通过杀菌设备对低温烘焙加工好的熟干山药片进行杀菌处理。
5.根据权利要求1所述的一种纯天然低温烘焙熟的山药粉，其特征在于:将杀菌处理后的熟干山药片通过粉碎机器研磨加工成山药粉。
6.根据权利要求1所述的一种纯天然低温烘焙熟的山药粉，其特征在于:将粉碎研磨制作好的低温烘焙熟的山药粉按照销售袋装重量要求分袋包装后可以长期保存。
7.根据权利要求1所述的一种纯天然低温烘焙熟的山药粉，其特征在于:制作低温烘培山药片的加工设备是有发热源的低温烘焙设备。
8.根据权利要求1所述的一种纯天然低温烘焙熟的山药粉，其特征在于:通过低温烘焙技术制作的纯天然低温烘焙熟的山药粉，保持山药的营养成分及原来风味，提高了山药的营养吸收度，可直接用开水冲调长期食用。
9.根据权利要求1所述的一种纯天然低温烘焙熟的山药粉，其特征在于:通过低温烘焙技术制作的纯天然低温烘焙熟的山药粉可做为食品、饮料、中药的配料使用。
10.根据权利要求1所述的一种纯天然低温烘焙熟的山药粉，其特征在于:通过低温烘焙技术制作的熟山药片可以直接销售。
【文档编号】A23P1/06GK103859326SQ201210536137
【公开日】2014年6月18日 申请日期:2012年12月13日 优先权日:2012年12月13日
【发明者】程长青 申请人:程长青