专利名称：一种功能型杜仲豆芽及其生产方法
一种功能型杜仲豆芽及其生产方法技术领域
本发明属于豆芽生产技术领域，特别涉及一种功能型杜仲豆芽及其生产方法。
背景技术：
我国是生产豆芽最早的国家，现在多采用苗盘纸床、多层立体摆放栽培模式进行无土栽培。豆芽菜作为一种常见蔬菜，以其味道鲜美、营养丰富、具有保健功效等优良特性而深受人们的喜爱，其生产方法简便、生产技术易于掌握、生产效率高。豆芽菜生长周期短， 生长过程中不必施肥，适宜的温度、保证充足的水分即可依靠种子自身贮藏的养分生长，无农药危害。
豆芽菜中尤以绿豆芽最深受消费者喜爱，日本、美国每年进口大量绿豆用于绿豆芽的生产。绿豆在发芽过程中氨基酸含量大幅度提高(谷氨酸含量最高)；脂肪类物质被酶分解成甘油和脂肪酸，最后生成能被人体吸收的糖类；碳水化合物则水解为易于人体吸收的单糖，提高了可吸收性，总的含糖量普遍降低；维生素种类(Vc、VA、烟酸、胡萝卜素等) 含量均增加；矿物质(钾、镁、钙、铁、磷)含量经浸泡发芽后大幅度提高。
绿豆芽有很高的药用价值。中医认为，绿豆芽性凉味甘，能清暑热、通经脉、解诸毒，补肾、利尿、消肿、滋阴壮阳，调五脏、美肌肤、利湿热，适用于湿热郁滞、食少体倦、热病烦渴、大便秘结、小便不利、目赤肿痛、口鼻生疮等患者，还能降血脂和软化血管。
杜仲科植物杜仲Eucommia ulmoides Oliv.为第四季冰川遗留下来的I遗植物， 为我国二级保护植物。杜仲皮为我国传统名贵中药材，能补肝肾，强筋骨，轻身耐老，用于肝肾不足，腰脊酸痛，筋骨无力，头晕目眩等。杜仲叶为《中国药典》2010年版一部收载品种， 杜仲树皮、叶和雄花含有相似的活性成分和功效。现代药理研究表明杜仲的保健作用有增强免疫力、延缓衰老、预防骨质疏松等作用。杜仲叶和雄花随季节变化自然脱落，很少被开发利用，造成了杜仲资源的大量浪费。
维生素C的药理作用1.促进胶原蛋白的生物合成，利于组织创伤口的更快愈合， 增强皮肤弹性；2.具有抗氧化，解毒的作用，减少烟、酒、药物所产生的副作用及环境污染对身体的损害；3.促进铁、钙、叶酸的吸收和利用；4.改善脂肪和类脂特别是胆固醇的代谢， 预防心血管病；5.促进牙齿和骨骼的生长，防止牙床出血；6.增强机体对外界环境的应激能力和免疫力。
目前，豆芽品质单一，具有保健作用的功能豆芽较少，随着人们保健意识的增强， 特别是我国人口老龄化进程的加快，市场急需具有保健功能的豆芽。发明内容
为克服现有技术中的不足，本发明的目的在于提供一种功能型杜仲豆芽及其生产方法。
为实现上述目的，本发明采取的技术方案如下一种功能型杜仲豆芽 的生产方法，包括以下步骤第一步以重量百分含量计，按杜仲叶3(Γ90%、杜仲皮(Γ60%、杜仲雄花(Tl2%加水或乙醇提取，滤过，滤液中加入占其重量百分比O. 0Γ0. 1%的维生素C，用食用醋酸调制该液pH 值在3. (Γ6. O之间，得杜仲营养液；第二步用杜仲营养液浸泡豆种，用杜仲营养液或/和用水喷淋，按照常规豆芽培育方法培育即得。
较好地，第一步以重量百分含量计，按杜仲叶50 70%、杜仲皮20 40%、杜仲雄花 4 10%加水或乙醇提取，滤过，滤液中加入占其重量百分比O. 05%的维生素C，用食用醋酸调制该液PH值在3. (Γ6. O之间，得杜仲营养液。
较好地，所述杜仲叶按下法获得每年6 9月采集绿色的杜仲叶，晒干或60°C以下烘干；所述杜仲皮按下法获得每年4、月杜仲修剪的枝桠剥去杜仲皮，晒干；所述杜仲雄花按下法获得每年3月采集杜仲雄花花蕾杀青、干燥。
较好地，提取广4次，且每次按杜仲叶、杜仲皮、杜仲雄花总量的5 50体积/重量倍加水或乙醇，其中体积/重量以ml/g计。
进一步，提取方式为浸泡提取、加热回流提取或闪式提取，浸泡提取条件温度 4 80°C，时间O. 5 12h ;回流提取条件时间O. 2 3h ;闪式提取条件温度15 60°C， 时间O.1 30min。
较好地，所述豆种为绿豆、黄豆、扁豆、豌豆、黑豆、花生、青豆、香椿籽或莱菔籽。
一种上述生产方法制备的功能型杜仲豆芽。
本发明的优势是1、通过本发明的实施，充分利用了杜仲叶、杜仲皮(枝桠)、杜仲雄花等杜仲资源，开拓了杜仲综合利用的新途径，向人们提供了一种新型的绿色功能食品，提升了传统豆芽的保健作用。
2、本发明针对豆芽生产品种单一的问题，利用杜仲皮、叶、雄花为原料制成杜仲营养液，培育出一种功能型“杜仲豆芽”，通过对杜仲豆芽有效成分对比测试，发现“杜仲豆芽” 含有绿原酸等有利于人体健康的活性成分，为功能性豆芽开发提供了有效的途径和研究思路。
图1 :绿原酸对照品HPLC图；图2 :实施例1功能型杜仲豆芽HPLC图；图3 :实施例2功能型杜仲豆芽HPLC图；图4 :实施例3功能型杜仲豆芽HPLC图。
具体实施方式
以下结合具体实施例对本发明的技术方案做进一步地详细介绍，但本发明的保护范围并不局限于此实施例1第一步每年7月采集绿色的 杜仲叶，晒干；每年5月杜仲修剪的枝桠剥去杜仲皮，晒干。每年3月采集杜仲雄花花蕾杀青、干燥。
第二步以下原料按杜仲叶60g、杜仲皮32g、杜仲雄花8g粉碎成细粉，用2500ml 水浸泡提取I次，提取时间为8小时，提取温度为30°C，滤过，滤液加入占其重量百分比O.01%的维生素C，用食用醋酸调制该液pH值4. 0，即得杜仲营养液。
第三步用杜仲营养液代替水浸泡绿豆，用杜仲营养液喷淋，按照常规豆芽培育方法培育即得。如取200g绿豆放入杜仲营养液600ml中，25°C恒温浸泡12小时，当种子充分吸水膨胀后，转移至豆芽箱中，培育豆芽，温度保持25°C。每天按上述比例与方法配制杜仲营养液，保持新鲜，每天用杜仲营养液每6小时喷淋豆芽I次，一般在豆芽箱中3 4天，胚根胚轴长到3厘米左右时，用清水冲洗后就得到功能型杜仲绿豆芽。
实施例2第一步每年8月采集绿色的杜仲叶，55°C烘干；每年3月采集杜仲雄花花蕾杀青、干燥。
第二步以下原料按杜仲叶90g、杜仲雄花IOg,采用闪式提取器(ZL 200520031604. 9)提取4次，每次用1500ml水，提取5分钟，提取温度为28°C，合并提取液， 滤过，滤液加入占其重量百分比O. 1%的维生素C，用食用苹果酸调制该液pH值5. 5，即得杜仲营养液。
第三步用杜仲营养液代替水浸泡绿豆，用杜仲营养液喷淋，按照常规豆芽培育方法培育即得。
实施例3第一步每年6月采集绿色的杜仲叶，晒干；每年4月杜仲修剪的枝桠剥去杜仲皮，晒干。
第二步以下原料按杜仲叶53g、杜仲皮47g,用40v%乙醇回流提取3次，每次 1200ml 40v%乙醇，提取时间为2小时，合并提取液，滤过，滤液减压回收乙醇至无醇味，滤过，滤液加入占其重量百分比O. 05%的维生素C，用食用柠檬酸调制该液pH值4. 5，即得杜仲营养液。
第三步用杜仲营养液浸泡绿豆，用水喷淋，按照常规豆芽培育方法培育即得。
功能型杜仲绿豆芽中绿原酸含量测定方法1、仪器与试药Shimadzu (岛津)LC - 2010AHT高效液相色谱仪，Shimadzu (岛津)SPD -1OA紫外检测器；浙大智达N2000色谱工作站；DiamonsiItmC18色谱柱(5Mm, 150mmX4. 6mm)(迪马公司)。 AG135型电子天平(METILER TOLEDO);超声波清洗器(KQ5200DA型，昆山市超声仪器有限公司)；绿原酸对照品(中国食品药品检定研究院提供，供含量测定用，批号110753-200413)； 甲醇为色谱纯(Merk公司)；水为超纯水,其他试剂为分析纯。
色谱条件与系统适用性试验用十八烷基硅烷键合硅胶为填充剂；流动相甲醇-水-冰醋酸(体积比，15:85:1. 5);检测波长237nm ;流速lmL/min ;柱温25°C。理论板数按绿原酸峰计算不低于2000。
对照品溶液的制备取绿原酸对照品适量，精密称定，置棕色量瓶中，加50v%甲醇制成每Iml含5(^g的溶液，即得。
供试品溶液的制备取本品新鲜样品研碎，精密称定约5 g，置具塞锥形瓶中，加 Λ 50 V %甲醇25ml,称定重量,加热回流30分钟,放冷,过滤,滤液减压浓缩至少于IOml,放冷，再称定重量，加50v%甲醇补足减失的重量，摇匀，滤过，取续滤液，即得。
测定法分别精密吸取对照品溶液与供试品溶液各10 μ 1，注入液相色谱仪，测定，即得。
对照品溶液及实施例1-3功能型杜仲绿豆芽中绿原酸的含量见表1、图1-4。表I功能型社仲绿豆芽中绿原酸测定结果
权利要求
1.一种功能型杜仲豆芽的生产方法，其特征在于包括以下步骤第一步以重量百分含量计，按杜仲叶30~90%、杜仲皮0~60%、杜仲雄花(Tl2%加水或乙醇提取，滤过，滤液中加入占其重量百分比0. 01~0. 1%的维生素C，用食用酸调制该液pH值在3. 0 6· 0之间，得杜仲营养液；第二步用杜仲营养液浸泡豆种，用杜仲营养液或/和用水喷淋，按照常规豆芽培育方法培育即得。
2.如权利要求1所述的生产方法，其特征在于第一步以重量百分含量计，按杜仲叶 50 70%、杜仲皮20 40%、杜仲雄花4 10%加水或乙醇提取，滤过，滤液中加入占其重量百分比0. 05%的维生素C，用食用酸调制该液pH值在3.0~6. 0之间，得杜仲营养液。
3.如权利要求1所述的生产方法，其特征在于所述杜仲叶按下法获得每年6 9月采集绿色的杜仲叶，晒干或60°C以下烘干；所述杜仲皮按下法获得每年4、月杜仲修剪的枝桠剥去杜仲皮，晒干；所述杜仲雄花按下法获得每年3月采集杜仲雄花花蕾杀青、干燥。
4.如权利要求1所述的生产方法，其特征在于提取f4次，且每次按杜仲叶、杜仲皮、 杜仲雄花总量的5 50体积/重量倍加水或乙醇，其中体积/重量以ml/g计。
5.如权利要求4所述的生产方法，其特征在于提取方式为浸泡提取、加热回流提取或闪式提取，浸泡提取条件温度4 80°C，时间0. 5 1a ;回流提取条件时间0. 2 3h ; 闪式提取条件温度15 60°C，时间0.1 30min。
6.如权利要求1所述的生产方法，其特征在于所述豆种为绿豆、黄豆、扁豆、豌豆、黑豆、花生、青豆、香椿籽或莱菔籽。
7.一种利用如权利要求f 6之任意一项所述的生产方法制备的功能型杜仲豆芽。
全文摘要
本发明属于豆芽生产技术领域，特别公开了一种功能型杜仲豆芽及其生产方法。第一步以重量百分含量计，按杜仲叶30~90%、杜仲皮0~60%、杜仲雄花0~12%加水或乙醇提取，滤过，滤液中加入占其重量百分比0.01~0.1%的维生素C，用食用醋酸调制该液pH值在3.0~6.0之间，得杜仲营养液；第二步用杜仲营养液浸泡豆种，用杜仲营养液或/和用水喷淋，按照常规豆芽培育方法培育即得。通过本发明的实施，充分利用了杜仲叶、杜仲皮(枝桠)、杜仲雄花等杜仲资源，开拓了杜仲综合利用的新途径，制备的“杜仲豆芽”含有绿原酸等有利于人体健康的活性成分，向人们提供了一种新型的绿色功能食品，提升了传统豆芽的保健作用。
文档编号A01G31/00GK103053403SQ20131003795
公开日2013年4月24日 申请日期2013年1月31日 优先权日2013年1月31日
发明者李钦, 许兰波, 杜红岩, 马凤仙 申请人:河南大学