一种菌菇麻辣风味瓜子仁及其制备方法
【专利摘要】一种菌菇麻辣风味瓜子仁及其制备方法，其特征在于由下列重量份的原料制成：瓜子仁450-500、石榴叶2-3、海金砂1-1.2、羌活3-4、乳白香青1.5-1.7、瑞香叶2-2.5、榕树皮1-1.5、桤木皮2-3、榕树胶汁3-4、金针菇8-10、豆腐乳6-8、辣椒油45-50、芝麻13-14、肉松6-7、黄豆12-15、白酒10-12、高粱粉80-90、营养保健液7-8。本发明口感酥脆，融入了菌菇的鲜味，入口后满口香味、回味悠长，同时本发明添加的高粱粉蛋白质含量高，富含矿物质与维生素，可为人体补充营养；此外，本发明具有利水消肿、散寒解表、祛风胜湿、明目去翳、平肝潜阳的功效，适于各类人群食用，是一种休闲保健食品。
【专利说明】 一种菌薛麻辣风味瓜子仁及其制备方法
【技术领域】
[0001]本发明属于食品加工【技术领域】，涉及ー种瓜子，尤其涉及一种菌菇麻辣风味瓜子仁及其制备方法。
【背景技术】
[0002]瓜子是广受人们喜爱的一种休闲食品，它含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素B、D等营养物质。但目前市场上销售的瓜子口味种类少，不具有保健功效，已不能满足人们的消费需求。
【发明内容】
[0003]本发明的目的是提供一种菌菇麻辣风味瓜子仁及其制备方法，本发明具有风味独持、营养丰富的特点。
[0004]本发明所采用的技术方案是:
一种菌菇麻辣风味瓜子仁，其特征在于由以下重量份的原料制成:
瓜子仁450-500、石榴叶2-3、海金砂1-1.2、羌活3_4、乳白香青1.5-1.7、瑞香叶
2-2.5、榕树皮1-1.5、桤木皮2-3、榕树胶汁3-4、金针菇8_10、豆腐乳6_8、辣椒油45-50、芝麻13-14、肉松6-7、黄豆12-15、白酒10-12、高粱粉80-90、营养保健液7-8 ；
所述营养保健液由以下重量份的原料制成:鸡筋參1-1.2、吉龙草1.2-1.4、栲栗叶1-1.2、牛皮草0.6-0.8、薏仁油0.3-0.4、大麦粒35-38、红石榴汁10-12、牛初乳2-3 ；
制备方法为:(I)将鸡筋參、吉龙草、栲栗叶、牛皮草混合放置于红石槽汁中密封浸泡7-8小时，过滤除渣，收集滤液；
(2)将大麦粒、滤液、牛初乳混合入锅,小火翻炒,炒至大麦粒焦黄时加入3-4倍的水大火煮沸，过滤除渣，与剰余物料混合拌匀，即得。
[0005]所述的菌菇麻辣风味瓜子仁的制备方法，其特征在于包括以下步骤:
(1)将石榴叶、海金砂、羌活、乳白香青、瑞香叶、榕树皮、桤木皮加5-6倍的水文火煎煮40-50分钟，过滤除渣，所得提取液与白酒合并；
(2)将黄豆洗浄，置于步骤(I)所得物料中浸泡6-7小时，过滤分离黄豆，同时收集滤液，所得滤液经喷雾干燥制成中药粉；
(3)将辣椒油倒入锅中，小火加热至冒烟时倒入金针菇，继续加热6-8分钟后加入碾碎的豆腐乳，在70-75°C下焖制3-4小时，再经过滤除渣得到调味油；
(4)将芝麻送入锅中，小火炒香后研成粉末，得到芝麻粉；将黄豆加5-6倍的水打浆，カロ入芝麻粉、榕树胶汁、肉松拌匀，大火煮沸；
(5)将瓜子仁投入锅中炒香后出料，待用；将步骤(4)所得物料与中药粉、剰余物料混合，加水调成糊，在炒好的瓜子仁表面挂上糊，送入烤箱烤制4-6分钟后处料，然后在物料表面刷上调味油，烘干，即得。
[0006]本发明的有益效果为: 本发明ロ感酥脆，融入了菌菇的鲜味，入口后满ロ香味、回味悠长，同时本发明添加的高粱粉蛋白质含量高，富含矿物质与维生素，可为人体补充营养；此外，本发明具有利水消肿、散寒解表、祛风胜湿、明目去翳、平肝潜阳的功效，适于各类人群食用，是ー种休闲保健食品。
【具体实施方式】
[0007]—种菌菇麻辣风味瓜子仁，其特征在于由以下重量份(公斤)的原料制成:
瓜子仁500、石榴叶3、海金砂1.2、羌活4、乳白香青1.7、瑞香叶2.5、榕树皮1.5、桤木皮2、榕树胶汁4、金针菇10、豆腐乳8、辣椒油50、芝麻14、肉松6、黄豆15、白酒12、高粱粉90、营养保健液8 ;
所述营养保健液由以下重量份(公斤)的原料制成:鸡筋參1.2、吉龙草1.2、栲栗叶
1.2、牛皮草0.8、薏仁油0.4、大麦粒38、红石榴汁10、牛初乳3 ；
制备方法为:(I)将鸡筋參、吉龙草、栲栗叶、牛皮草混合放置于红石槽汁中密封浸泡7-8小时，过滤除渣，收集滤液；
(2)将大麦粒、滤液、牛初乳混合入锅,小火翻炒,炒至大麦粒焦黄时加入3-4倍的水大火煮沸，过滤除渣，与剰余物料混合拌匀，即得。
[0008]所述的菌菇麻辣风味瓜子仁的制备方法，包括以下步骤:
(1)将石榴叶、海金砂、羌活、乳白香青、瑞香叶、榕树皮、桤木皮加5-6倍的水文火煎煮40-50分钟，过滤除渣，所得提取液与白酒合并；
(2)将黄豆洗浄，置于步骤(I)所得物料中浸泡6-7小时，过滤分离黄豆，同时收集滤液，所得滤液经喷雾干燥制成中药粉；
(3)将辣椒油倒入锅中，小火加热至冒烟时倒入金针菇，继续加热6-8分钟后加入碾碎的豆腐乳，在70-75°C下焖制3-4小时，再经过滤除渣得到调味油；
(4)将芝麻送入锅中，小火炒香后研成粉末，得到芝麻粉；将黄豆加5-6倍的水打浆，カロ入芝麻粉、榕树胶汁、肉松拌匀，大火煮沸；
(5)将瓜子仁投入锅中炒香后出料，待用；将步骤(4)所得物料与中药粉、剰余物料混合，加水调成糊，在炒好的瓜子仁表面挂上糊，送入烤箱烤制4-6分钟后处料，然后在物料表面刷上调味油，烘干，即得。
【权利要求】
1.一种菌菇麻辣风味瓜子仁，其特征在于由以下重量份的原料制成: 瓜子仁450-500、石榴叶2-3、海金砂1-1.2、羌活3_4、乳白香青1.5-1.7、瑞香叶2-2.5、榕树皮1-1.5、桤木皮2-3、榕树胶汁3-4、金针菇8_10、豆腐乳6_8、辣椒油45-50、芝麻13-14、肉松6-7、黄豆12-15、白酒10-12、高粱粉80-90、营养保健液7-8 ； 所述营养保健液由以下重量份的原料制成:鸡筋參1-1.2、吉龙草1.2-1.4、栲栗叶1-1.2、牛皮草0.6-0.8、薏仁油0.3-0.4、大麦粒35-38、红石榴汁10-12、牛初乳2-3 ； 制备方法为:(I)将鸡筋參、吉龙草、栲栗叶、牛皮草混合放置于红石槽汁中密封浸泡7-8小时，过滤除渣，收集滤液； (2)将大麦粒、滤液、牛初乳混合入锅,小火翻炒,炒至大麦粒焦黄时加入3-4倍的水大火煮沸，过滤除渣，与剰余物料混合拌匀，即得。
2.根据权利要求1所述的菌菇麻辣风味瓜子仁的制备方法，其特征在于包括以下步骤: (1)将石榴叶、海金砂、羌活、乳白香青、瑞香叶、榕树皮、桤木皮加5-6倍的水文火煎煮40-50分钟，过滤除渣，所得提取液与白酒合并； (2)将黄豆洗浄，置于步骤(I)所得物料中浸泡6-7小时，过滤分离黄豆，同时收集滤液，所得滤液经喷雾干燥制成中药粉； (3)将辣椒油倒入锅中，小火加热至冒烟时倒入金针菇，继续加热6-8分钟后加入碾碎的豆腐乳，在70-75°C下焖制3-4小时，再经过滤除渣得到调味油； (4)将芝麻送入锅中，小火炒香后研成粉末，得到芝麻粉；将黄豆加5-6倍的水打浆，カロ入芝麻粉、榕树胶汁、肉松拌匀，大火煮沸； (5)将瓜子仁投入锅中炒香后出料，待用；将步骤(4)所得物料与中药粉、剰余物料混合，加水调成糊，在炒好的瓜子仁表面挂上糊，送入烤箱烤制4-6分钟后处料，然后在物料表面刷上调味油，烘干，即得。
【文档编号】A23P1/08GK103549527SQ201310531424
【公开日】2014年2月5日 申请日期:2013年11月1日 优先权日:2013年11月1日
【发明者】许正财 申请人:合肥市财锦食品有限公司