单冻即食珍珠粉圆的制造设备的制作方法
【专利摘要】一种单冻即食珍珠粉圆的制造设备，包含一熟粉圆成型单元、一急速冷冻单元、一输送单元、一搅动单元，以及一盛料单元。借由熟粉圆成型单元将生粉圆以沸水煮5至20分钟而制成熟粉圆，经水洗后，闷浸于水液30至45分钟，将所述熟粉圆经冰镇处理60至180分钟，再经由输送单元送入急速冷冻单元中，经由低温风力吹动，所述熟粉圆不相粘黏且个别被急速冷冻成单冻即食珍珠粉圆成品，并经搅动单元的搅动而粒粒分明，再由盛料单元盛接。借此不但可大量生产，另外于供食用时，只需置入一盛装容器中，加入水或饮品，施以搅拌即可迅速解冻并能供实时食用。
【专利说明】单冻即食珍珠粉圆的制造设备
【技术领域】
[0001]本实用新型涉及一种珍珠粉圆的制造设备，特别是涉及一种可大量生产、制造效率佳且方便即食的单冻即食珍珠粉圆的制造设备。
【背景技术】
[0002]珍珠粉圆由于形状相当小巧可爱且富嚼感，因此常见于许多点心甜品、饮料中。而一般粉圆的制作是利用木薯粉与水相混合，经过手工揉搓、手工筛裹晾粉后而制成粒状生粉圆。在烹煮时，煮20至30分钟，再以锅子加盖放置20至30分钟，如此可使粉圆完全软烂。接着，进行洗净、浙干，再加入适量果糖搅拌。因粉圆依赖手工制作，准备过程相当繁琐且费时，烹煮后的熟粉圆也无法久放，置于冰箱冷藏则会变硬，口感不佳，再次蒸煮则口感软烂无法回复Q弹口感，所以大多数的民众通常是直接到冰品店家、摊贩、夜市小吃购买现成粉圆或其制品。
【发明内容】
[0003]本实用新型的目的在于提供一种可大量生产、制造效率佳，且所制成的珍珠粉圆可供迅速解冻并能随取即用的单冻即食珍珠粉圆的制造设备。
[0004]本实用新型单冻即食珍珠粉圆的制造设备，包含一个熟粉圆成型单元、一个急速冷冻单元、一个输送单元、一个搅动单元，以及一个盛料单元。该熟粉圆成型单元包括一个将多个生粉圆以沸水煮5至20分钟的水煮装置、一个用以盛接经该水煮装置水煮处理后的所述熟粉圆并以流动的水液冲洗去除所述熟粉圆表面黏液的水洗装置、一个用以盛接经该水洗装置水洗处理后的所述熟粉圆并施予闷浸于水液30至45分钟的闷浸装置，以及一个用以盛接经该闷浸装置闷浸处理后的所述熟粉圆并施予冰镇处理60至180分钟的冰镇装置。该急速冷冻单元包括一个箱体，以及至少一个风速范围为3米/每秒至5米/每秒，且风压范围为500帕至1000帕，并能输出零下5°C至零下40°C的低温风力的急速冷冻风力机，该急速冷冻风力机与该箱体相连接。该输送单元是用以将受所述冰镇装置冰镇处理后的所述熟粉圆输送至该箱体内并受风力吹动而各自单一地被急速冷冻制成单冻即食珍珠粉圆成品。该搅动单元是用以搅动所述单冻即食珍珠粉圆成品并使所述单冻即食珍珠粉圆成品不相粘黏。该盛料单元是用以盛接经该搅动单元搅动处理后的所述单冻即食珍珠粉圆成品。
[0005]本实用新型的单冻即食珍珠粉圆的制造设备，该闷浸装置包括一个用以盛装温度为85°C至95°C的水液及经水洗处理后的所述熟粉圆的容器。
[0006]本实用新型的单冻即食珍珠粉圆的制造设备，该闷浸装置包括一个用以盛装温度为85°C至95°C的水液、糖及经水洗处理后的所述熟粉圆的容器。
[0007]本实用新型的单冻即食珍珠粉圆的制造设备，该闷浸装置包括一个用以盛装温度为85°C至95°C的水液、糖及经水洗处理后的所述熟粉圆的容器，所述糖是选自于:蜜糖或果糖。[0008]本实用新型的单冻即食珍珠粉圆的制造设备，该冰镇装置包括一个用以盛装温度为0°C至10°C的低温水液及经闷浸处理后的所述熟粉圆的冰镇容器。
[0009]本实用新型的单冻即食珍珠粉圆的制造设备，该输送单元包括一个用以承载输送经冰镇处理后的所述熟粉圆的传送带，以及一个用以驱动该传送带循环位移的驱动装置。
[0010]本实用新型的单冻即食珍珠粉圆的制造设备，该搅动单元包括多个凸轮，所述凸轮彼此相平行地枢设于该传送带下方且位于该传送带单程传送路径末端处并受该驱动装置的驱动而能自转。
[0011]本实用新型的单冻即食珍珠粉圆的制造设备，该急速冷冻单元的箱体具有至少一个风速控制在75至80米/每秒的风口，该急速冷冻风力机与该风口相连接并经由该风口将所产生的低温风力输入该箱体内。
[0012]本实用新型的单冻即食珍珠粉圆的制造设备，该传送带是呈网状。
[0013]本实用新型的有益效果在于:可大量生产且制造效率佳，所制成的单冻即食珍珠粉圆成品于供食用时，只需置入一盛装容器中，加入水或饮品，施以搅拌后，即可迅速解冻并能供食用。
【专利附图】
【附图说明】
[0014]图1是一组件连接关系示意图，说明本实用新型单冻即食珍珠粉圆的制造设备一较佳实施例；
[0015]图2是一示意图，辅助说明图1中的熟粉圆成型单元；
[0016]图3是一侧视示意图，辅助说明图1 ;
[0017]图4是一俯视示意图，辅助说明图3 ；
[0018]图5是一使用示意图，说明该较佳实施例的使用态样；
[0019]图6是一模制作业流程示意图，说明该较佳实施例的生粉圆也可经由一模制作业而形成造型块状 '及
[0020]图7是一示意图，辅助说明图6，图中显示多种不同造型块状的生粉圆。
【具体实施方式】
[0021]下面结合附图及实施例对本实用新型进行详细说明。
[0022]参阅图1、2，本实用新型单冻即食珍珠粉圆的制造设备的较佳实施例，包含一熟粉圆成型单元1、一急速冷冻单元2、一输送单元3、一搅动单元4，以及一盛料单元5。
[0023]该熟粉圆成型单元I包括一水煮装置11、一水洗装置12、一闷浸装置13，以及一冰镇装置14。该水煮装置11可以包括一锅具111，及一用以对锅具111加热的加热源112。利用该水煮装置11将多个生粉圆61以沸水113煮5至20分钟，而制成熟粉圆62，此时的熟粉圆62虽已熟但未完全软烂。所述生粉圆61是利用淀粉、水及食用色素混合并制成粒状而完成生粉圆61的备置作业，其中淀粉与水的比例为2:1，而该淀粉是选自于下列其中一个或任二个以上相组合:木薯粉、太白粉、地瓜粉、马铃薯粉。至于食用色素则酌量添加，且食用色素是选自于下列其中一个或任二个以上相组合:焦糖色素、红曲色素、栀子花色素。特别说明的是，所列食用色素各自具有不同的颜色，任二个相混合添加也能调出不同的颜色变化，例如只添加焦糖色素后所制成的生粉圆61会呈现焦糖色；只添加红曲色素后所制成的生粉圆61会呈现红色；只添加栀子花色素后所制成的生粉圆61会呈现黄色；同时添加红曲色素与栀子花色素后所制成的生粉圆61会呈现绿色；同时添加红曲色素与焦糖色素后所制成的生粉圆61会呈现红褐色等。
[0024]该水洗装置12用以盛接经该水煮装置11水煮处理后的所述熟粉圆62，并以流动的水液冲洗去除所述熟粉圆62表面黏液。
[0025]该闷浸装置13包括一容器131，容器131内盛装有温度为85°C至95°C的水液132及经该水洗装置12水洗处理后的所述熟粉圆62。当然基于卫生问题，该闷浸装置13还可包括一用以盖置于容器131上的盖体(图未示)。借由该闷浸装置13盛接经水洗处理后的所述熟粉圆62并闷浸于水液132中约30至45分钟。另外，该容器131内还可盛装有糖(因已溶解于水液132中，故图中未示)，所述糖是选自于:蜜糖或果糖。在本较佳实施例中，甜度控制在16至22度，如此可使所述熟粉圆62透过闷浸而能吸收糖分。
[0026]该冰镇装置14包括一冰镇容器141，该冰镇容器141内盛装有经该闷浸装置13闷浸处理后的所述熟粉圆62及温度为0°C至10°C的低温水液142。同样地，基于卫生问题，该冰镇装置14还可包括一用以盖置于冰镇容器141上之盖体(图未示)。借由该冰镇装置14盛接经闷浸处理后的所述熟粉圆62并施予冰镇处理约60至180分钟。如此可使所述熟粉圆62具有Q弹口感，且可减少粘黏度。
[0027]参阅图3、4，该急速冷冻单元2包括一箱体21，以及至少一与该箱体21相连接的急速冷冻风力机22，在本较佳实施例中是以三部急速冷冻风力机22做说明，但不应以此为限。每一急速冷冻风力机22的风速范围为3米/每秒至5米/每秒，且风压范围为500帕(Pa)至1000帕(pa)，并能输出零下5°C至零下40°C的低温风力。且该箱体21具有三个相间隔的风口 211，各该急速冷冻风力机22分别与各该风口 211相连接，使得各该急速冷冻风力机22所产生的低温风力能经由所述风口 211输入该箱体21内，所述风口 211处的风速控制在75至80米/每秒(m/sec)。
[0028]该输送单元3包括一传送带31，以及一用以驱动该传送带31循环位移的驱动装置32。该驱动装置32包括一电源321，以及电性连接该电源321并能传动该传送带31循环位移的马达322。借由该输送单元3将经该冰镇装置14 (见于图2)冰镇处理后的所述熟粉圆62输送至该急速冷冻单元2的箱体21内，所述熟粉圆62受到低温风力粒粒吹动，于接触到冷空气的瞬间会立即结冻，使得所述熟粉圆62不相粘黏且各自单一地被急速冷冻制成单冻即食珍珠粉圆成品63，所述单冻即食珍珠粉圆成品63粒粒分明。接着，所述单冻即食珍珠粉圆成品63继续经由该传送带31送往下一工作站。特别说明的是，该传送带31可呈非网状，或是呈图4所示的网状态样，该传送带31呈网状态样时，更能方便杂质抖落。
[0029]该搅动单元4包括多个凸轮41，所述凸轮41彼此相平行地枢设于该传送带31下方且位于该传送带31单程传送路径末端处，所述凸轮31受该驱动装置32的马达322的驱动而能自转。借由所述凸轮41的自转，而能对该传送带31产生顶推搅动作用，更能确保所述单冻即食珍珠粉圆成品63于送往该盛料单元5的过程中不相粘黏。
[0030]该盛料单元5是用以盛接经该搅动单元4搅动处理后的所述单冻即食珍珠粉圆成品63。进而可再施以袋装作业，尤其是可依营业用或个人使用而分装于大小不同的包装袋71(见于图5)中，直接冷冻保存。
[0031]如图5所示，在使用上，使用者只需剪开包装袋71、将适量的单冻即食珍珠粉圆成品63倒入于一盛装容器72，并加入水、果汁、饮料、鲜奶红茶、绿茶、绿奶茶、果汁、奶昔或气泡饮料等，利用一搅拌棒73施以搅拌后，即可使单冻即食珍珠粉圆成品63迅速解冻并能供实时食用。
[0032]所述单冻即食珍珠粉圆成品63还可用于如刨冰等冰品的配料，此时使用者只需如上述先将单冻即食珍珠粉圆成品63泡水搅拌解冻，捞起后即可铺在冰品上供食用，另夕卜，在冰品或饮品贩卖时，即使业者将大量单冻即食珍珠粉圆成品63泡水搅拌解冻，在室温(一般为26°C左右)下还可维持10小时口感不变。此外，所述单冻即食珍珠粉圆成品63若是要用于热饮中，只需稍微浸泡，口感更佳。
[0033]参阅图6、7，上述所述生粉圆61 (见于图2)也可借由模制造型作业而呈现出多样的造型，如星形、三角形、心形、多边形、弯月形、树形等。所述模制造型作业是先备置一些造型模具，以多边形模具74为例，其上、下端均呈开放状，当淀粉、水及食用色素混合成初料75后，只需将多边形模具74压置于初料75上，去除多边形模具74外壁上的多余初料75，敲击多边形模具74，即可使多边形造型块状的生粉圆61脱离多边形模具74。此外，当然也可以将制成大颗粒状的生粉圆61压置入口径较小的多边形模具74中，亦能模制出多边形造形块状的生粉圆61。借此更能增添单冻即食珍珠粉圆成品63的卖相，进而还能提高食用时的趣味性。
[0034]综上所述，本实用新型单冻即食珍珠粉圆的制造设备借由上述构造设计，不但能预先大量制造单冻即食珍珠粉圆成品63，且所制成的单冻即食珍珠粉圆成品63可再分装于大小不同的包装袋71中，供冷冻久放，方便人员随取即用，特别是对于营业使用而言，人员不必像以往必须费时准备，客人订购时，再自冰箱的冷冻库中取出即可，因此不会发生类似传统珍珠粉圆容易酸坏的情形，使用便利性甚佳。另外，所述单冻即食珍珠粉圆成品63于供食用时，只需置入一盛装容器72中，加入水或饮品，施以搅拌后，即可迅速解冻并能维持Q弹口感而供食用。此外，所述生粉圆61还能借由模制造型作业而呈现出多样的造型，增添单冻即食珍珠粉圆成品63的卖相，以及提高食用时的趣味性。
【权利要求】
1.一种单冻即食珍珠粉圆的制造设备，其特征在于:包含: 一个熟粉圆成型单元，包括一个将多个生粉圆以沸水煮5至20分钟的水煮装置、一个用以盛接经该水煮装置水煮处理后的所述熟粉圆并以流动的水液冲洗去除所述熟粉圆表面黏液的水洗装置、一个用以盛接经该水洗装置水洗处理后的所述熟粉圆并施予闷浸于水液30至45分钟的闷浸装置，以及一个用以盛接经该闷浸装置闷浸处理后的所述熟粉圆并施予冰镇处理60至180分钟的冰镇装置； 一个急速冷冻单元，包括一个箱体，以及至少一个风速范围为3米/每秒至5米/每秒，且风压范围为500帕至1000帕，并能输出零下5°C至零下40°C的低温风力的急速冷冻风力机，该急速冷冻风力机与该箱体相连接； 一个用以将受所述冰镇装置冰镇处理后的所述熟粉圆输送至该箱体内并受风力吹动而各自单一地被急速冷冻制成单冻即食珍珠粉圆成品的输送单元； 一个用以搅动所述单冻即食珍珠粉圆成品并使所述单冻即食珍珠粉圆成品不相粘黏的搅动单元；以及 一个用以盛接经该搅动单元搅动处理后的所述单冻即食珍珠粉圆成品的盛料单元。
2.根据权利要求1所述的单冻即食珍珠粉圆的制造设备，其特征在于:该闷浸装置包括一个用以盛装温度为85°C至95°C的水液及经水洗处理后的所述熟粉圆的容器。
3.根据权利要求1所述的单冻即食珍珠粉圆的制造设备，其特征在于:该闷浸装置包括一个用以盛装温度为85°C至95°C的水液、糖及经水洗处理后的所述熟粉圆的容器。
4.根据权利要求1所述的单冻即食珍珠粉圆的制造设备，其特征在于:该闷浸装置包括一个用以盛装温度为85°C至95°C的水液、糖及经水洗处理后的所述熟粉圆的容器，所述糖是选自于:蜜糖或果糖。
5.根据权利要求1至4中任一项所述的单冻即食珍珠粉圆的制造设备，其特征在于:该冰镇装置包括一个用以盛装温度为0°C至10°C的低温水液及经闷浸处理后的所述熟粉圆的冰镇容器。
6.根据权利要求5所述的单冻即食珍珠粉圆的制造设备，其特征在于:该输送单元包括一个用以承载输送经冰镇处理后的所述熟粉圆的传送带，以及一个用以驱动该传送带循环位移的驱动装置。
7.根据权利要求6所述的单冻即食珍珠粉圆的制造设备，其特征在于:该搅动单元包括多个凸轮，所述凸轮彼此相平行地枢设于该传送带下方且位于该传送带单程传送路径末端处并受该驱动装置的驱动而能自转。
8.根据权利要求7所述的单冻即食珍珠粉圆的制造设备，其特征在于:该急速冷冻单元的箱体具有至少一个风速控制在75至80米/每秒的风口，该急速冷冻风力机与该风口相连接并经由该风口将所产生的低温风力输入该箱体内。
9.根据权利要求6所述的单冻即食珍珠粉圆的制造设备，其特征在于:该传送带是呈网状。
【文档编号】A23P1/02GK203597352SQ201320798216
【公开日】2014年5月21日 申请日期:2013年12月5日 优先权日:2013年12月5日
【发明者】陈石定, 蒋金花 申请人:丰诚冷冻食品有限公司