专利名称：组合真菌的生产技术的制作方法
技术领域：
本发明是一种食品的生产加工包装技术。
我国林区盛产野生或人工栽培的冬虫夏草、灵芝、猴头、银耳、香菇、金针菇、人参等高营养的真菌与山珍食品。现在的菇类山珍营养食品在生产技术加工工艺产品包装等方面，落后、粗糙、极不合理，致使名贵的真菌山珍在质量、营养、保质、装璜艺术上受到了极大的限制，而且品种单一很难适应当今国内外市场的需要。
本发明提供的组合真菌生产技术克服了传统菇类山珍食品在生产技术、加工工艺、包装贮存方面的不足，为在从温饱型向营养型过渡的人们，为美感日益增强的国内外市场提供了造型漂亮、图案吉祥、生产技术合理、加工技术先进、可长期存放的真菌山珍精品大成。改变了菇类山珍食品单一包装和生产加工贮存上的落后局面，为人们提供了一种新颖的真菌山珍精美食品。
本发明是设计者将自己研制成功的控制菌令菌量代料栽培方式限量烘干脱水密封包装等技术应用于组合真菌的生产工艺中。可以使生产出来的产品不但外观好看造型合理，还明显的提高了菇类产品的数量与品质。本发明的生产技术由限制菇类菌种的菌令、限制代料栽培的原料与形式、控制烘干脱水的风速风温、控制含水量密封包装、包装容量内摆放的形状与数量、包装容器的立体造型平面图案设计等工艺技术组成。食用时只要打开包装即可供人们食用。
本发明提供的组合真菌生产技术研制成的组合真菌不但营养丰富保存期长，而且品种齐全造型美观图案新颖，从而满足了人们改善食品结构、弘扬中华古文化增进美学观念需要。如能得到广泛应用，必将产生明显的经济效益和社会效益。
附图
是组合真菌生产加工流程示意图。图中(1)为控制菌种的菌令和菌量，(2)为代料栽培的原料选择生产方式，(3)为控制烘干风速与风温，(4)为控制含水量密封包装，(5)为包装容器内产品的摆放格式与品种数量，(6)为包装容器的立体造型与平面图案。
本发明提供的组合真菌的生产技术实施如附图所示。将90天内菌令的菌种按接种量5-15%用于栽培(1)，灵芝等生产方式为阔叶锯沫常压灭菌150分钟的块或袋栽(2)，鲜菇烘干脱水风速2.2米/秒～3.6米/秒风温48～63℃(3)，脱水至7-11%时冷却到自然温度用无毒膜密封包装(4)，盒内八个小格共放人参、竹荪、灵芝、虫草、香菇、猴头、银耳、金菇八种山珍总重518克(5)，整个包装立体造型为八角型，正面中心是八卦图案、正面边缘是八仙各持一菇种图案、容器周围八个侧面是八神图案每个人像图案下面均有汉字说明(6)。包装完的产品不但造型吉利图案美观、古香古色更充满中华古文化气息，而且运输方便坚固耐用可存放二年之久。
权利要求
1.一种组合真菌的生产技术，它是由菇类生产的菌令菌量(1)，代料栽培的灭菌时间与栽培方式(2)，烘干脱水的风速风温(3)，控制含水量的密封包装(4)，包装容器内品种数量重量摆放格式(5)，包装容器的立体造型与平面图案(6)组成，其特征在于(1)各菇种种菌令90天内、栽培中生产种的使用量为5-15%。(2)栽培方式为阔叶锯沫常压灭菌150分钟后块或袋栽。(3)鲜菇机械烘干风速2.2米/秒～3.6米/秒风温48～63℃。(4)含水量7-11%冷却至自然温度时用无毒膜密封包装。(5)盒内八个小格分装8个品种，各种山珍均菌伞向外总重518克。(6)整个包装盒外观呈立体八角型，正面图案中心是八卦、边缘是李铁拐、汉钟离、张果老、何仙姑、蓝采和、吕洞宾、韩相子、曹国舅各持一种山珍菇类，8个侧面图案分别福禄寿三神、合和二神、文武财神、打鬼神钟馗八神各持一种菇类，每个人物下面均有文字介绍。
2.按权利要求1所述，组合真菌的生产技术可分为机械化生产、手工生产、大盒包装中盒包装小盒包装等多种形式。
全文摘要
本发明提供了一种组合真菌山珍食品的生产技术，其特征在于将设计者研制成功的控制菇类山珍生产用的菌种的菌龄菌量、控制脱水风速风温、选用八角立体八神八仙八卦图案包装容器等技术，应用于以阔叶锯末为原料的生产组合真菌的生产工艺中，不但使生产出来的山珍菇类营养丰富、外观漂亮，又可长期存放。更充满中华民族古文化气息，使人们食用审美兼而得之。
文档编号A01G1/04GK1078848SQ93110120
公开日1993年12月1日 申请日期1993年2月24日 优先权日1993年2月24日
发明者王润蛟 申请人:王润蛟