专利名称：一种富含有机硒的鲜奶及其制品的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种新的富含有机硒的生态产品，尤其是通过饲喂含硒酒糟，使哺乳动物所产鲜奶中含硒量提高，而获得的一种富含有机硒的鲜奶及其制品。
中国农科院查明，我国三分之二以上县市属缺硒或严重缺硒地区。
世界卫生组织的研究证明，硒是人和动物生命活动中必需的微量元素，它与人体健康关系密切，硒具有抗癌、增强免疫功能、抗疲劳、延缓衰老、防治心血管疾病等多种功效。
现有技术给人体补充硒的办法是服用硒制剂，目前的硒制剂有两种，无机硒制剂如亚硒酸纳，其缺陷是生物利用度差；有机硒制剂则价昂。并且服“药”总是不那么令人愉快。
本专利申请的发明目的，在于克服现有技术的上述不足，研究开发一种集营养、保健、养生于一体的绿色食品。于进食时给人体补充易于吸收的有机硒，另辟避免服“药”且价廉易于为人们接受的补硒途径。
本专利申请的发明目的是通过如下技术方案实施的利用本地区被列为“世界生态农业环境保护500佳”，其生态产业中有利用生物工程酿造含丰富有机硒的酒类，副产含有机硒的酒糟(有机硒含量≥5mg/1kg酒糟)的优势，研制一种通过饲喂此种含硒酒糟，使哺乳动物所产鲜奶中含硒量提高，而获得的一种富含有机硒的鲜奶及其制品。
常规鲜牛奶中含硒量极微约0～0.2ppm/L，而本发明提供的富含有机硒的鲜奶及其制品，经检测鲜奶成品或作为奶制品原料的鲜奶中含硒量提高到3～250μg/L。
鲜奶及其制品包括鲜牛奶、鲜羊奶、酸奶、添加其它成份的营养奶(例如，添加多种维生素、微量元素和乳酸菌、双歧菌的营养果奶、添加维生素AD和活性钙的AD钙奶)、奶粉、豆奶粉、奶酪、奶油以及用鲜奶和/或奶粉作原料的冷饮品及食品(例如，冰淇淋、雪糕、蛋糕和点心等)。
经常饮用本发明的富含有机硒的鲜奶及其制品，可以明显提高人体血硒含量，增强人体抗氧化能力，清除体内过量氧自由基，增加血液携氧能力防治高原缺氧，防治心血管疾病，作为肿瘤的预防和辅助治疗剂，增强人体免疫功能，增强机体素质和生命活力，抗疲劳，延缓衰老。
本发明是集营养、保健、养生于一体的绿色食品，于进食时给人体补充易于吸收的有机硒，达到了预期的发明目的。
以下结合实施例对本发明进一步阐述实施例一富含有机硒的鲜奶对正常饲养的奶牛或奶羊，于饲料中添加富含有机硒的酒糟，添加量为每头奶牛饲喂4～5kg酒糟/日，每头奶羊饲喂1～2kg酒糟/日。数日后，鲜奶中硒含量开始增加至3～30μg/L，两周后达到最佳状态，鲜奶中硒含量达到200～300μg/L。
常规工艺挤奶、贮藏、消毒灭菌、分装于合格的容器中，按规定标准检验，包装入库。
实施例二富含有机硒的酸奶取实施例一富含有机硒的鲜奶，按酸奶规范工艺接种乳酸菌种、发酵、贮藏、消毒灭菌、分装于合格的容器中，按规定标准检验，包装入库。
实施例三富含有机硒的奶粉取实施例一富含有机硒的鲜奶，按奶粉规范工艺添加糖、和/或按需添加的多种维生素、微量元素等，混匀，喷雾干燥，消毒灭菌，分装，封口，按规定标准检验，包装入库。
实施例四富含有机硒的AD钙奶取实施例一富含有机硒的鲜奶，按需添加糖，维生素A和D，香精等，混匀，消毒灭菌，分装于合格容器中，封口，按规定标准检验，包装入库。
实施例五富含有机硒的豆奶粉取实施例一富含有机硒的鲜奶，按豆奶粉规范工艺添加浓缩豆浆、糖、植物油、生物钙、葡萄糖酸锌和按需添加多种维生素等，混匀，脱腥，喷雾干燥，超细微化处理，消毒灭菌，分装，封口，按规定标准检验，包装入库。
实施例六富含有机硒的冰淇淋取实施例一富含有机硒的鲜奶煮沸后，搅拌下加入事先搅匀的食糖、鸡蛋、奶油、香精、增稠剂等的预制液中，于搅拌下快速冻结成型后装杯或灌于模器中冷冻、冷藏，按规定标准检验，包装入库。
权利要求
1.一种富含有机硒的鲜奶及其制品，其特征是通过饲喂含硒酒糟使哺乳动物所产鲜奶成品或作为奶制品原料的鲜奶中含硒量为3～250μg/L。
2.一种按照权利要求1所述的鲜奶及其制品，其特征是所述的鲜奶及其制品包括鲜牛奶、鲜羊奶、酸奶、添加其它成份的营养奶、奶粉、豆奶粉、奶酪、奶油以及用鲜奶和/或奶粉作原料的冷饮品及食品。
全文摘要
一种富含有机硒的鲜奶及其制品,其特征是通过饲喂含硒酒糟使哺乳动物所产鲜奶成品或作为奶制品原料的鲜奶中含硒量为3－250μg/L。鲜奶及其制品包括:鲜牛奶、鲜羊奶、酸奶、添加其它成分的营养奶、奶粉、豆奶粉、奶酪、奶油以及用鲜奶和/或奶粉作原料的冷饮品及食品。本品是集营养、保健、养生于一体的绿色食品,于进食时给人体补充了易于吸收的有机硒,途径合理,有利于发展生态产业。
文档编号A23K1/06GK1217153SQ97106199
公开日1999年5月26日 申请日期1997年11月12日 优先权日1997年11月12日
发明者单台阶, 王学礼 申请人:单台阶