一种培育香菇的方法
【专利说明】一种培育香薛的方法 所属技术领域
[0001] 本发明涉及一种培育香菇的方法。
【背景技术】
[0002] 香菇多糖（lentinan，LNT)分子式：(C6H1Q0 5)n，分子量：40~80万。香菇多糖是 从优质香菇子实体中提取的有效活性成分，是香菇的主要有效成分，是一种宿主免疫增强 剂（host defense potentiator，HDP)，临床与药理研宄表明，香葫多糖具有抗病毒、抗肿 瘤、调节免疫功能和刺激干扰素形成等作用。
[0003] 香菇多糖中的活性成分是具有分支的β -（1一3) - D-葡聚糖，主链由β - (1一 3)-连接的葡萄糖基组成，沿主链随机分布着由β -（1一6)连接的葡萄糖基，呈梳状结 构。
[0004] 香菇多糖具有免疫增强作用，其机制在体内虽无直接杀伤肿瘤细胞作用，但可通 过增强机体的免疫功能而发挥抗肿瘤活性。在体内能使脾脏和腹腔的NK细胞活性增强，诱 生干扰素与本品剂量相关，其活性与白细胞介素类或干扰素诱导剂有协同作用。另有证明， 在体外本品可增强脱氧胸腺嘧啶核苷的抗艾滋病毒的活性。
[0005] 对于不能手术或复发性胃癌、肝癌、膀胱癌，使用香菇多糖能缓解症状，提高病人 免疫功能，纠正微量元素失调。
[0006] 香菇的主要成分是多糖类和不饱和脂肪酸，还含有大量的可转变为维生素 D的麦 角甾醇和菌留醇，经热水提取的香菇多糖可调节人休内有免疫功能的T细胞活性，可降低 甲基胆蒽诱发肿瘤的能力。香菇对癌细胞有强烈的抑制作用，对小白鼠肉瘤180的抑制率 为97. 5%，对艾氏癌的抑制率为80%。香菇还含有双链核糖核酸，能诱导产生干扰素，具有抗 病毒能力。
[0007] 目前，香菇大多采用袋料栽培。香菇袋料栽培是指在香菇的人工栽培中，以原料来 源较广的木肩、棉壳、麸皮等配比以及其它原料作为培养基，代替段木来培植香菇的一种技 术。袋料栽培技术具有原料来源广泛、生产周期短、产量高、收益大等优点，成为目前香菇栽 培的主要方式。但目前培养的香菇均存在香菇多糖含量较低的不足。
[0008] 中国专利申请号201210140096. 2公开了一种香菇菌丝体固体培养基及用其培养 香菇菌丝体的方法，所述培养基由按重量份计的下述比例的原料制备而成：蔗渣35-42%， 米糠3. 5-7%，玉米粉3. 5-7%，石膏0. 4-0. 6%，食盐0. 4-0. 6%，水45-55%。该方法所培养的香 菇菌丝体的香菇多糖含量有所提高，但按热水浸提法提取的香菇多糖含量也仅为3. 3%左 右。
[0009] 中国专利申请号200710078593. 3公开了一种提高香菇多糖产量的高温诱导方 法，该方法虽然表明可以使多糖产量提高20-30%，但由于其采用液体培养基进行培养，在 生产应用中存在设备投资大、工艺复杂、一旦污染损失严重等不足(参见中国专利申请号 201210140096. 2
【背景技术】）。
【发明内容】
[0010] 本发明所要解决的问题是针对现有香菇中香菇多糖含量低的现状，提供一种培养 香菇的方法，该方法培养的香菇高香菇多糖含量较高。
[0011] 本发明提供的技术方案是：一种培养香菇的方法，包括以下步骤： (1) 制备甘蔗渣花生壳混合物：将甘蔗渣和花生壳分别粉碎(粒径〇. 1-0. 8_)，混合均 匀得粉料；将水和发酵剂混合均匀得稀释液，将稀释液均匀喷洒在粉料上并搅拌均匀，加入 水和发酵剂混合均匀，55-65?置放3-5天即得甘蔗渣花生壳混合物。所述甘蔗渣、花生壳、 水和发酵剂的用量重量比为31 :43. 98 :25 :0. 02 ; (2) 按30-40%的木肩、7-10%的麸皮、5-8%甘蔗渣花生壳混合物、1 一2%的石膏、1-5%的 玉米粉、0. 008-0. 012%的氯化锌和余量的水备料。分别将麸皮、石膏粉、甘蔗渣花生壳混合 物、玉米粉和氯化锌，均匀撒在木肩上，干拌几遍后，边喷水边翻拌得拌料；所述百分比为重 量百分比。
[0012] (3)将拌料装袋。
[0013] (4)装好袋后立即进行灭菌；装锅灭菌时，要把料袋"井"字形叠放。并立即用旺火 猛烧，使温度在5h之内达到100°C。达到100°C后，要保持温度14h~16h，以达到彻底灭菌 的目的。
[0014] (5)接种； (6)发菌。
[0015] 所述发菌在避光条件下进行，发菌期60天，转色期15天；其中发菌期前30-35天 保持温度为22°C，之后为25°C。
[0016] 本发明可以使得到的香菇中香菇多糖含量提高。本发明得到的香菇，其香菇多糖 含量可以高达10-15%。
[0017]
【具体实施方式】
[0018] 培养香菇的方法，包括以下步骤： (1)制备甘蔗渣花生壳混合物：将甘蔗渣(含水48%-50%)和花生壳分别粉碎至粒径 0. 1-0. 8mm (或采用市售甘蔗渣粉)，混合均匀得粉料；将水和秸杆饲料发酵剂(北京神农采 禾生物科技有限公司产品）混合均匀得稀释液，将稀释液均匀喷洒在粉料上并搅拌均匀， 55-65?置放3-5天即得甘蔗渣花生壳混合物；所述甘蔗渣、花生壳、水和发酵剂的用量重 量比为 31 :43· 98 :25 :0· 02。
[0019] (2)按30-40%的木肩、7-10%的麸皮、5-8%甘蔗渣花生壳混合物、1 一2%的石膏、 1-5%的玉米粉、0. 008-0. 012%的氯化锌和余量的水备料。分别将麸皮、石膏粉、甘蔗渣花生 壳混合物、玉米粉和氯化锌，均匀撒在木肩上，干拌几遍后，边喷水边翻拌得拌料；所述百分 比为重量百分比。
[0020] (3)将拌料装袋。
[0021] (4)装好袋后立即进行灭菌；装锅灭菌时，要把料袋"井"字形叠放。并立即用旺火 猛烧，使温度在5h之内达到100°C。达到100°C后，要保持温度14h~16h，以达到彻底灭菌 的目的。
[0022] (5)接种：接种时按照无菌操作执行；对每放入的一箱菌袋，用气雾消毒盒、克霉 灵烟雾剂熏蒸；打穴接种前料袋面应用75%酒精消毒，在料袋将要打穴处迅速擦洗一边，从 而起到消毒和清洗残留物的作用。
[0023] (6)发菌：发菌期60天，转色期15天；培养室要求洁净、干燥，温度在25°C左右； 发菌期前30-35天期间，要避光，保持干燥低温22°C环境。即得到高香菇多糖含量的香菇。
[0024] 实施例1 :按照上述方法，所述原料为：31%的木肩、7%的麸皮、1%的石膏粉、8%的 甘蔗渣花生壳混合物、3%的玉米粉、0. 0. 01%的氯化锌和余量的水，所述百分比为重量比。
[0025] 实施例2 :按照上述方法，所述原料为：39%的木肩、8%的麸皮、1%的石膏粉、5%的 甘蔗渣花生壳混合物、3%的玉米粉、0. 0. 01%的氯化锌和余量的水，所述百分比为重量比。
[0026] 比较例1 :蔗渣（即甘蔗渣）40%，米糠7%，玉米粉6. 5%，石膏0. 5%，糖0. 5%，食盐 0· 5%，水 45%。
[0027] 比较例2 :31%的木肩、7%的麸皮、1%的石膏粉、2. 5%的甘蔗渣、3. 5%花生壳、3%的 玉米粉、0. 01%的氯化锌和余量的水，所述百分比为重量比。
[0028] 比较例1-2培养基的制备方法和香菇的培养方法参照本发明的方法。
[0029] 实施例和比较例的试验数据比较： 按《食品科学》2008, Vol. 29, No. 11 "从香菇中浸提香菇多糖的方法对比研宄"中的热 水浸提法(粉碎度为60目、浸提温度为80°C、浸提时间为5h、浸提比为1:10)提取香菇中的 香菇多糖。
【主权项】
1. 一种培养香菇的方法，包括以下步骤： (1) 制备甘蔗渣花生壳混合物：将甘蔗渣和花生壳分别粉碎至粒径0.1-0. 8_，混合均 匀得粉料；将水和发酵剂混合均匀得稀释液，将稀释液均匀喷洒在粉料上并搅拌均匀，加入 水和发酵剂混合均匀，55-65°C置放3-5天即得甘蔗渣花生壳混合物； 所述甘蔗渣、花生壳、水和发酵剂的用量重量比为31 :43. 98 :25 :0. 02 ; (2) 按30-40%的木肩、7-10%的麸皮、5-8%甘蔗渣花生壳混合物、1一2%的石膏、1-5%的 玉米粉、0.008-0. 012%的氯化锌和余量的水备料；分别将麸皮、石膏粉、甘蔗渣花生壳混合 物、玉米粉和氯化锌，均匀撒在木肩上，干拌几遍后，边喷水边翻拌得拌料；所述百分比为重 量百分比； (3) 将拌料装袋； (4) 装好袋后灭菌； (5) 接种； (6) 发菌。
2. 根据权利要求1所述的方法，其特征在于：所述发菌在避光条件下进行，发菌期60 天，转色期15天；其中发菌期前30-35天保持温度为22°C，之后为25°C。
【专利摘要】本发明涉及一种培养香菇的方法，包括以下步骤：制备甘蔗渣花生壳混合物：将甘蔗渣和花生壳分别粉碎，混合均匀得粉料；将水和发酵剂混合均匀得稀释液，将稀释液均匀喷洒在粉料上并搅拌均匀，加入水和发酵剂混合均匀，55-65℃置放3-5天即得甘蔗渣花生壳混合物。所述甘蔗渣、花生壳、水和发酵剂的用量重量比为31∶43.98∶25∶0.02；分别将麸皮、石膏粉、甘蔗渣花生壳混合物、玉米粉和氯化锌，均匀撒在木屑上，干拌几遍后，边喷水边翻拌得拌料；所述百分比为重量百分比。将拌料装袋。灭菌；接种；发菌。本发明可以使得到的香菇中香菇多糖含量提高。本发明得到的香菇，其香菇多糖含量可以高达10-15%。
【IPC分类】C05G3-00, A01G1-04
【公开号】CN104782405
【申请号】CN201510176957
【发明人】雷于国, 戚钦标, 雷远征, 但冬梅
【申请人】湖北裕国菇业股份有限公司
【公开日】2015年7月22日
【申请日】2015年4月15日