专利名称：芦荟菜坯的制作方法及芦荟盘盒菜的制作方法
技术领域：
本发明属于一种食品的制造方法。
芦荟属百合科，多年生植物。芦荟含有数十种营养元素，其中包括维生素B2、维生素B6、维生素B12以及8种人体肌肤所必须的氨基酸和矿物质、芦荟大黄甙及大量的蛋白质等。另外，芦荟还有药用价值，如清热通便、健胃益脾、增进食欲、防止便秘、灭菌消炎和保湿、抗炎、防晒、护发等美容作用。所以芦荟是一种集食用、药用和美容于一身的保健植物。因此，近年来已有用可食用芦荟作菜。但芦荟有强烈的苦味素和泻下成份。如果苦味除不净，菜的味道便不好吃，虽有营养价值，但口感不好，也不能使芦荟菜得到推广应用。特别是吃了容易泻肚。
本发明的目的，是提供一种芦荟菜坯的生产方法和芦荟盘盒菜。
本发明的目的，是采用下述技术方案来实现的，即芦荟菜坯的生产方法，选“中国芦荟”或“上农大叶芦荟”叶，放入盛有冷水的容器内，水1000-2000g内溶入盐20-60g，浸泡0.5-24小时后取出，再用水煮10-30分钟，然后用冷水浸泡一下，水温在10-20度之间，最后用蜜水浸24小时以上，然后去皮，得胶质芦荟肉。可作各种芦荟菜的菜坯。
经过用上述方法制得的芦荟菜坯，鲜嫩、无异味、无毒，入菜清香可口。
芦荟盘盒菜芦荟鲈鱼主料鲈鱼1200g、芦荟100g。
辅料胡萝卜丝调料醋、味精、精盐、姜、淀粉。
做法将鲈鱼去杂质后，洗净，切下鱼片放入容器内，用适量淀粉，蛋清拌和，将鱼片、芦荟叶肉入油锅氽一下，捞起，然后将氽过的鱼片、芦荟叶肉片放入油锅内，加入醋、味精、盐和姜调料汁，翻转煎制后，放入盘盒内，周边放上橙红色胡萝卜丝，色味具佳，可在入盘盒内，即为成品，可大批量生产在饭店或市场上出售。
麻辣猪肝芦荟主料猪肝、芦荟叶肉片。
调料辣椒、花椒、葱、姜、蒜、精盐、味精。
作法取500g猪肝、50g芦荟叶肉片。将猪肝放入清水内煮沸、加盐、酒去其腥味。再切片与芦荟叶肉片，放入油锅中，并加入辣椒、花椒、葱、姜、蒜、盐、味精料汁，旺火烹炒，倒入盘盒内，即为成品，可入市出售。
其它芦荟菜芦荟鸡片腊肉芦荟芦荟冬菇芦荟荷兰豆火腿芦荟芦荟虾仁凉菜蕃茄块拌芦荟盐水花生芦荟芦荟蟹肉芦荟菜，具有清热、解毒、养颜抗衰老等功能，是良好的保健食品。
权利要求
1.芦荟菜坯的生产方法，其特征是选食用芦荟叶，放入盛有冷水的容器内，水1000-2000g内溶入盐20-60g，浸泡0.5-24小时后取出，再用水熟10-30分钟，然后用冷水汆一下，水温在10-20度之间，最后用蜜水浸24小时以上，然后去皮，得胶质芦荟叶肉，即为芦荟菜坯。
2.芦荟盘盒菜，其特征是以芦荟肉或菜为主料，如芦荟鲈鱼，以芦荟和鲈鱼为主料，鲈鱼1200g、芦荟100g，辅料胡萝卜丝调料醋、味精、精盐、姜、淀粉；将鲈鱼去杂质后，洗净，切下鱼片放入容器内，用适量淀粉，蛋清拌和，将鱼片、芦荟肉入油锅氽一下，捞起，然后将氽过的鱼片、芦荟叶肉片放入油锅内，加入醋、味精、盐和姜调料汁，翻转煎制后，放入盘盒内，周边放上橙红色胡萝卜丝，即可出售；麻辣猪肝芦荟，主料猪肝、芦荟叶肉片；调料辣椒、花椒、葱、姜、蒜、精盐、味精；取500g猪肝、50g芦荟叶肉片，将猪肝放入清水内煮沸，加盐、酒去其腥味；再切片，与芦荟叶肉片，放入油锅中，加入辣椒、花椒、葱、姜、蒜、盐、味精料液，旺火烹炒，倒入盘盒内，即为成品，以芦荟、肉、菜为主料的芦荟菜还有芦荟鸡片、腊肉芦荟、芦荟冬菇、芦荟荷兰豆、火腿芦荟、芦荟虾仁、蕃茄加工拌芦荟、盐水花生芦荟、芦荟蟹肉。
全文摘要
芦荟菜坯的制作方法及芦荟盘盒菜,是将食用芦荟叶放入盛有冷水的容器内,水1000—2000g内溶入盐20—60g,浸泡0.5—24小时后取出,再用水煎10—30分钟,然后用冷水浸泡一下,用蜜水浸24小时以上,去皮,切片放入鱼、肉或菜中,制成芦荟菜。本发明具有清热、解毒、养颜抗衰老等功能,是良好的保健食品。
文档编号A23L1/212GK1284291SQ0011026
公开日2001年2月21日 申请日期2000年3月31日 优先权日2000年3月31日
发明者郭松柏, 王清元 申请人:郭松柏