专利名称：胡萝卜素高吸收型胡萝卜汁饮料及其制作方法
技术领域：
本发明是一种胡萝卜汁饮料及其制作方法。
目前的胡萝卜汁饮料有多种，其主要成分是胡萝卜汁、果汁、蔗糖、蜜蜂、柠檬酸、饮化水及其它一些成分，这些产品均忽视了一个关键问题，即β-胡萝卜素的吸收问题。因为胡萝卜汁饮料主要向人体提供的是β-胡萝卜素，而β-胡萝卜素在人体内发挥其生理功能的大小，取决于人体对β-胡萝卜素的吸收率，由于β-胡萝卜素是脂溶性的，不溶于水，现有的各种胡萝卜汁饮料均存在β-胡萝卜素对人体吸收率低的问题。
本发明的目的在于为解决上述问题，提供一种人体可有效吸收β-胡萝卜素的胡萝卜汁饮料及其制作方法。
本发明的胡萝卜汁饮料是这样实现的胡萝卜素高吸收型胡萝卜汁饮料，其主要原料为胡萝卜原汁、果汁、蔗糖、软化水、蜂蜜，包括重量百分比为0.2-1.0％的植物精炼油、0.01-0.05％的单甘酯、0.01-0.05％的蔗糖酯。
本发明的胡萝卜汁饮料制作方法是这样实现的将各种原辅料混合在一起进行调配后，加入所需的植物精练油、乳化剂，置于60-80℃的恒温水浴锅中，经5-15分钟后，机械搅拌5-15分钟即可。
本发明由于在胡萝卜汁饮料中加入了一定量的植物精练油及作为乳化剂的单甘酯和蔗糖酯，通过乳化剂使植物油均匀地分散于胡萝卜汁饮料中，形成一个均一的乳浊液体系，使β-胡萝卜素尽可能地溶在油相中，有效提高了人体对胡萝卜汁饮料中β-胡萝卜素的吸收率，同时也不影响饮料的外观、口感和气味。
以下结合实施例对本发明作详细描述。
本发明主要原料的重量百分比如下实施例1胡萝卜原汁25-35％、果汁15-26％、蔗糖4-6％、软化水27-54％、蜂蜜1-5、植物精炼油0.2-1.0％、稳定剂0.08-0.15％、单甘酯0.01-0.05％、蔗糖酯0.01-0.05％。
实施例2胡萝卜原汁30％、果汁20％、蔗糖5％、软化水42.25％、蜂蜜2％、植物精炼油0.6％、稳定剂0.1％、单甘酯0.02％、蔗糖酯0.03％。
实施例3胡萝卜原汁26％、果汁14％、蔗糖4％、软化水52.59％、蜂蜜3％、植物精炼油0.3％、稳定剂0.09％、单甘酯0.01％、蔗糖酯0.01％。
实施例4胡萝卜原汁33％、果汁23％、蔗糖6％、软化水32.9％、蜂蜜4％、植物精炼油0.9％、稳定剂0.12％、单甘酯0.04％、蔗糖酯0.04％。
本发明的稳定剂可采用CMC-羧甲基纤维素。
本发明的胡萝卜汁饮料制作方法是；将各种原辅料混合在一起进行调配后，加入所需的植物精练油、乳化剂，置于70℃的恒温水浴锅中，经5-15分钟后，机械搅拌5-15分钟即可形成均一稳定的乳浊液，搅拌速度为1000rpm。
权利要求
1.一种胡萝卜素高吸收型胡萝卜汁饮料，其主要原料为胡萝卜原汁、果汁、蔗糖、软化水、蜂蜜，其特征在于包括重量百分比为0.2-1.0％的植物精炼油、0.01-0.05％的单甘酯、0.01-0.05％的蔗糖酯。
2．如权利要求1所述的胡萝卜素高吸收型胡萝卜汁饮料，其特征在于包括0.08-0.15％的稳定剂。
3．如权利要求1或2所述的胡萝卜素高吸收型胡萝卜汁饮料，其特征在于所述胡萝卜原汁25-35％、果汁15-26％、蔗糖4-6％、软化水27-54％、蜂蜜1-5％。
4．如权利要求3所述的胡萝卜素高吸收型胡萝卜汁饮料，其特征在于所述胡萝卜原汁30％、果汁20％、蔗糖5％、软化水42.25％、蜂蜜2％、植物精炼油0.6％、稳定剂0.1％、单甘酯0.02％、蔗糖酯0.03％。
5．如权利要求3所述的胡萝卜素高吸收型胡萝卜汁饮料，其特征在于所述胡萝卜原汁26％、果汁14％、蔗糖4％、软化水52.59％、蜂蜜3％、植物精炼油0.3％、稳定剂0.09％、单甘酯0.01％、蔗糖酯0.01％。
6．如权利要求3所述的胡萝卜素高吸收型胡萝卜汁饮料，其特征在于所述胡萝卜原汁33％、果汁23％、蔗糖6％、软化水32.9％、蜂蜜4％、植物精炼油0.9％、稳定剂0.12％、单甘酯0.04％、蔗糖酯0.04％。
7．如权利要求4所述的胡萝卜素高吸收型胡萝卜汁饮料，其特征在于所述稳定剂为羧甲基纤维素。
8．如权利要求5所述的胡萝卜素高吸收型胡萝卜汁饮料，其特征在于所述稳定剂为羧甲基纤维素。
9．如权利要求1所述的胡萝卜素高吸收型胡萝卜汁饮料的制作方法，其特征在于将各种原辅料混合在一起进行调配后，加入所需的植物精练油、乳化剂等，置于60-80℃的恒温水浴锅中，经5-15分钟后，机械搅拌5-15分钟即可。
10．如权利要求9所述的胡萝卜素高吸收型胡萝卜汁饮料的制作方法，其特征在于所述恒温水浴锅的温度为70℃。
全文摘要
本发明是一种胡萝卜素高吸收型胡萝卜汁饮料及其制作方法,其主要原料为胡萝卜原汁、果汁、蔗糖、软化水、蜂蜜,包括重量百分比为0.2—1.0%的植物精炼油、0.01—0.05%的单甘酯、0.01—0.05%的蔗糖酯以及0.08—0.15%的稳定剂,将调配好的原辅料置于60—70℃的恒温水浴锅中,经搅拌后即可形成均一稳定的乳浊液,有效提高了人体对β－胡萝卜素的吸收率,同时也不影响饮料的外观、口感和气味。
文档编号A23L2/52GK1285166SQ0012284
公开日2001年2月28日 申请日期2000年8月30日 优先权日2000年8月30日
发明者刘梅森 申请人:北京亚克西食品有限公司