专利名称：山楂等系列果类香肠及其饮料的制作方法
技术领域：
本发明山楂等系列果类香肠与其饮料属于食品领域[系列果类系指①水果(苹果、梨、葡萄、桃子、李子、婴桃、桔子、菠萝、芒果、哈密瓜等)②干果(核桃、榛子、松籽、栗子、新疆葡萄干、各种果脯、各种果干)此外还有山枣、酸枣、红枣及香胶]，采用以上述系列果类为原料，应用特殊方法先制成果汁，果浸膏、果流浸膏，将其视为水，添加香肠饮料中去而制法。
目前，以果类为原料的制品繁多，但多存在着价格昂贵、含糖量高、口感欠佳、质地脆硬、不适合老年人食用等弊端。
本发明的目的就针对上述弊端，以果类为原料，将其有效成分制成果汁，果浸膏、果流浸膏后，以此视为水，添加到香肠、饮料中去，制成含有多种营养成分地，有防治老年病作用的老年食品与饮料。是望达到营养标准，从而减少或防止老年病的发生。提高老年人的健康水平和生活质量。
本发明是依据中医的食养、食补、食疗及食忌的理论，采用药膳、食膳、菜膳、果膳的方法，通过诸多果类的多种有效成分的互补，互济作用，实现对老年人的防病保健作用。
系列果类的主要成分含有山楂酸(分子式为C30H48O4)，洒石酸、构缘酸、苹果酸、黄酮类、内脂、甙类、解脂酶、果糖、槲皮素、缘原酸、咖啡酸、齐墩果酸、核黄素、 质胡萝卜素、维生素、常量元素及微量元素。
本发明是通过如下具体措施实现的一、整理、除尽表面上的灰尘、污垢、奇型果、结石，果类去皮留籽，将其碎制。
二、果液的制取1、对含水高的水果果液的制取采压榨法，榨取果汁。
2、对含水低的干果果液制取采用渗滤法，将果的有效成提取出来。
3、对含水量介于二者之间的果类果液的制取运用萃取浓缩法，回馏溶媒，将果的有效成分提取出来制成流浸膏或浸膏。
三、果香肠或果饮料的制取将果汁、果浸膏、果流浸膏视为水，添加到香肠或饮料中去即成。
四、保质二按香肠与饮料的保质工艺进行，果香肠或果饮料可存放6-12个月或更长时间。
权利要求
山楂等系列果类香肠与其饮料1、本发明山楂等系列果类香肠与其饮料属于食品领域[系列果类系指①水果(苹果、梨、葡萄、桃子、李子、婴桃、桔子、菠萝、芒果、哈密瓜等)；干果(核桃、榛子、松籽、栗子、新疆葡萄干、各种果脯、各种果干)；此外还有山枣、酸枣、红枣及香胶]，采用以上述果类为原料经特殊的方法将其制成果汁，果浸膏、果流浸膏，然后将其视为水，添加香肠饮料中去而制法。其特征是通过榨取，萃取浓缩，渗漉制成由固体果类变成液体果汁、果浸膏、果流浸膏，以香肠、饮料为栽体输入，人体内易达到营养标准起保健与治疗双重作用。
2.根据权利要求1所述即可以当饮料直接饮用还可将饮料制成汤(温度挖制在80°左右)，汤中还可加青菜、骨头、胡萝卜片、海鲜及蕴含生物微量元素的物质，可予防与治疗老年病和某些顽病乃至癌症。
3.根据权利要求1所述单用可治疗某些常见病、多发病等。
全文摘要
本发明属于食品领域,采用以果类为原料经特殊方法制成。山楂等果类主要成份:山楂酸、解脂酶、枸缘酸、苹果酸及多种微量元素等。本发明的目的:提取果类有效成份,变固体为液体,以香肠、饮料为载体,使其达到营养标准,防治老年病发生,提高其健康水平。本发明是通过下列具体措施实现的:一、整理:除尽果类尘污,弃掉畸形果。二、果液的制取:1．将水果取汁;2．将干果、果脯制成浸膏;3．将一般含水量的果类萃取浓缩制成流浸膏、浸膏。三、果类香肠、饮料的制取:将果液视水,加到香肠、饮料中即成。四、保质期:按保质工艺,可保质12个月。
文档编号A23L2/02GK1359642SQ0013431
公开日2002年7月24日 申请日期2000年12月18日 优先权日2000年12月18日
发明者马庆发 申请人:马庆发