发酵乳饮食品及其制造方法

专利名称：发酵乳饮食品及其制造方法
技术领域：
本发明涉及含有发酵乳成分和选自特定化合物的乳酸菌增殖剂的发酵乳饮食品及其制造方法。
然而，长时间的培养会导致乳酸菌活菌数的降低，因此，在制造重视活菌数的发酵乳饮食品的培养方面存在着问题。例如，利用含有活菌型酸奶等发酵乳制造的发酵乳饮食品作为具有肠胃调节作用、免疫激活作用等生理效果的健康食品已被广泛食用。为了高度地维持这些生理效果，更多地使乳酸菌等有用细菌菌数维持存活状态和更高地保持菌的活性(产酸性能)是十分重要的。另一方面，在发酵乳饮食品的制造上，为了解决培养物的风味问题，不能仅从增殖性的观点选定使用的菌株，有时也有必要选择增殖性虽不好、却能赋予培养物良好风味的菌株。
因此，在乳酸菌的培养上，普遍采用的方法是在培养基中添加以提高培养效率为目的各种增殖促进物质。现在，增殖促进物质或已确认对促进增殖有效的物质，例如小球藻提取物、铁盐、维生素类、含有氨基酸和肽的蛋白分解物、酵母提取物等，这些物质已被使用，以期达到上述目的。
另外，为了保持乳酸菌的功能，不仅要促进乳酸菌的增殖，还有必要抑制发酵乳等制品化后菌体的衰亡，提高活菌数。特别是用脱脂奶粉调制低脂肪酸奶等低脂肪发酵乳饮食品时和乳酸发酵过度时，乳酸菌的活菌数明显降低，这已成为低热量发酵乳饮食品、低pH发酵乳饮食品制造时亟待解决的问题。为了维持这种发酵乳饮食品中的菌数，现在常添加小球藻等物质。
但是，添加上述物质常影响制品本身的风味，而且也提高了制品的成本。并且，即使能够维持较多的菌数，但维持其高活性较困难。
因此，本发明的课题是，提供在风味上没有问题的、添加后可增加乳酸菌的活菌数、进而可维持制品化后的菌数的新型增殖促进及改善菌体存活性的物质，并在此基础上提供较好地维持乳酸菌的存活状态的、保持较高菌活性(产酸能力)的发酵乳饮食品。
也就是说，本发明提供含有经乳酸菌发酵产生的发酵乳成分和选自生姜提取物、茶类提取物、葱提取物、油酸或其衍生物的乳酸菌增殖剂的发酵乳饮食品。
另外，本发明还提供包括培养乳酸菌工艺在内的发酵乳饮食品的制造方法，其中的培养乳酸菌工艺采用含有选自生姜提取物、茶类提取物、葱提取物、油酸或其衍生物的1种或2种以上乳酸菌增殖剂的培养基。
另外，在本说明书中的乳酸菌增殖剂指促进乳酸菌培养时的乳酸菌的增殖、提高菌数、提高由该发酵制得的发酵乳饮食品制品化后的乳酸菌存活性、并维持菌体存活数量的物质。
本发明的发酵乳饮食品可在经乳酸菌发酵得到的发酵乳成分中含有选自生姜提取物、茶类提取物、葱提取物、油酸或其衍生物的乳酸菌增殖剂，其添加时机优选乳酸发酵前，但不限于此，也可以在乳酸菌发酵过程中添加或乳酸发酵结束后添加，也可以分成几次添加。
本发明中，能够向发酵乳成分里添加的乳酸菌增殖剂中，生姜提取物指将生姜直接或经脱皮、破碎等处理后，用水或乙醇、醋酸乙脂、甘油、丙二醇等有机溶剂、或这些溶剂的混合物抽提的物质。另外，茶类提取物指山茶科的常绿灌木茶树叶加工的茶类的提取物，即，未发酵茶、半发酵茶、发酵茶的提取物，具体指将绿茶、红茶、乌龙茶、茉莉花茶用水或乙醇、醋酸乙脂、甘油、丙二醇等有机溶剂，或这些溶剂的混合物抽提的物质。另外，葱提取物是指，将葱直接或将其切细、破碎后，用水或乙醇、醋酸乙脂、甘油、丙二醇等有机溶剂，或这些溶剂的混合物抽提的物质。用于提取的葱可以是食用通常称为根的白色叶鞘部分的“根葱”，也可以是绿色部分也可食用的“叶葱”。
在上述的抽提溶剂中优选酸性的水性溶剂。一般认为，用酸性水性溶剂可以使上述抽提物中含有更多的具有促进乳酸菌增殖作用的微量成分(物质)。用这种酸性水性溶剂得到的提取物即使添加很少的量也能得到很好的增殖促进效果，因此，对风味的影响也能得到很好的抑制。
用于抽提、调制上述生姜提取物、茶类提取物和葱提取物的溶剂，优选水、水～乙醇等水性溶剂，特别优选用pH4.0以下的水性溶剂抽提。这种酸抽提没有特别限制，可以用柠檬酸、苹果酸、酒石酸、琥珀酸、乳酸、醋酸等酸。另外，抽提条件没有特别的限定，但优选60℃以上120℃以下，更优选在80℃以上100℃以下的温度，抽提30～60分钟。
在这样得到的生姜提取物、茶类提取物和葱提取物中，优选茶类提取物、尤其是乌龙茶类提取物，因为它对乳酸菌的增殖促进效果较显著。另外，这些提取物可以单独或多种组合起来使用。组合多种提取物时，可以分别抽提后，将两种以上混合，也可以将生姜、茶类、葱等2种以上混合后进行抽提处理。
使用的这些提取物，可以是抽提后的原液，也可以是用超滤、离心分离等手段浓缩得到的浓缩物，经喷雾干燥、冻干等处理的干燥的干燥提取物。
另外，本发明使用的上述乳酸菌增殖剂中，油酸或其衍生物(以下称为“油酸等”)没有特别的限制，除游离的油酸和油酸的无机盐外，还有在糖酯、甘油酯、山梨糖酯、丙二醇酯等普通乳化剂中，其脂肪酸部分是油酸的酯类。具体来说，例如钠盐、钾盐、甘油油酸酯、聚甘油油酸酯、山梨糖醇酐油酸酯、丙二醇油酸酯和蔗糖油酸酯等。其中，优选油酸单甘油酯和聚甘油单油酸酯，这是因为它们的培养结束时菌数增加效果和改善菌体存活性的效果高。另外，从溶解性等物性方面考虑，优选蔗糖油酸酯等。这些成分也可以1种或2种以上组合起来使用。
另外，作为上述油酸等的替代物，也可以使用含有大量油酸等的食品原料。但是，有些结构中含有油酸的物质、如溶血卵磷脂类物质，有时也不能发挥维持本发明发酵乳饮食品中的菌数及菌体存活性的效果。
选自生姜提取物、茶类提取物、葱提取物、油酸或其衍生物的乳酸菌增殖剂，向发酵乳成分中的添加量，根据乳酸菌增殖剂的种类、所用乳酸菌菌株、培养基的种类、培养物的用途等而不同，因此，添加量最好通过实验确认。
例如，对于生姜提取物、茶类提取物、葱提取物(以下称为“提取物”)等，如果是热水抽提的物质，白利糖度10的提取物时可添加至0.02％～2.0质量％(以下略作“％”)，特别优选0.1％～1.0％。在2.0％以上时得不到更好的增殖促进效果，对制造含有培养液的各种饮料时的风味有时还会带来一些影响，而0.02％以下时会使增殖促进效果稍稍降低。
用酸抽提的提取物，基于上述相同的理由，白利糖度10的提取物可添加至0.01％～2.0％，特别优选0.05％-1.0％。用酸抽提的提取物增殖促进效果高，即使是热水抽提物一半的用量也有显著的效果。
此外，油酸等的添加量，制品化后的最终浓度以油酸计，为15μg/ml～60μg/ml，特别优选1.5μg/ml～40μg/ml。5μg/ml以下时制品化后抑制菌体衰亡的效果弱；相反60μg/ml以上，则会使制造成本上升，还增加最终制品中的脂肪含量，此外，菌的增殖速度也降低。
另一方面，经乳酸菌发酵得到的发酵乳成分(以下称为“发酵乳成分”)是将兽乳培养基用适当的乳酸菌培养而得的。作为兽乳培养基的原料，例如牛乳、山羊乳、马乳等鲜乳，脱脂奶粉、全脂奶粉、鲜奶油等乳制品。并且，该培养基中也可以添加通常乳酸菌培养基中使用的成分。作为这些成分，例如维生素A、维生素B类、维生素C、维生素E等维生素类，各种肽，氨基酸类，钙、镁等盐类等。
另外，用于发酵的乳酸菌也没有特别的限制，可以将选自乳杆菌(Lactobacillus)属微生物、嗜热链球菌(Streptococcusthermophilus)、乳酸乳球菌(Lactococcus lactis)的1种或2种以上组合起来使用。作为具体的乳酸菌的例子，例如干酪乳杆菌(Lactobacilluscasei)、嗜酸乳杆(L.acidophilus)、唾液乳杆菌(L.salivalius)、鸡乳杆菌(L.gallinarum)、加氏乳杆菌(L.gasseri)、发酵乳杆菌(L.fermentum)、瑞士乳杆菌(L.helveticus)、尤古乳杆菌(L.jugulti)、德氏乳杆菌保加利亚亚种(L.delbrueckii subsp.bulgaricus)、嗜热链球菌(Streptococcus thermophilus)、乳酸乳球菌乳酸亚种(Lactococcuslactis subsp.lactis)、乳酸乳球菌乳脂亚种(Lactococcus lactissubsp.cremoris)等。
油酸或油酸衍生物作为乳酸菌增殖剂时，优选乳杆菌属细菌、乳酸乳球菌、嗜热链球菌，因为它们对菌体的衰亡有很好的抑制效果。基于同样的理由，生姜提取物、茶类提取物或葱提取物作为乳酸菌增殖剂时，优选干酪乳杆菌、嗜酸乳杆菌、加氏乳杆菌、乳酸乳球菌乳酸亚种、乳酸乳球菌乳脂亚种。
不论用哪种乳酸菌增殖剂，其中特别优选干酪乳杆菌。并且，也可以并用食品常用的双歧杆菌属细菌和酵母等。
本发明的油酸类乳酸菌增殖剂，在以脱脂奶粉作为发酵乳饮食品用的发酵乳成分培养基时，即，用脱脂奶或脱脂奶粉调制低脂肪发酵乳饮食品时特别有效。这种低脂肪发酵乳饮食品的制造方法，具体如以下所述。在以脱脂乳为主原料的乳成分中添加油酸等，使其制品化后的终浓度达到15μg/ml，接下来进行乳酸菌发酵；另一种方法是将以脱脂乳为主原料的乳成分进行乳酸菌发酵后，再添加上述量的油酸。优选前一种方法，因该方法在培养结束时菌数高、菌体存活性也高。这些方法中，发酵是通过接种乳酸菌、在35～37℃左右的温度下培养3～5天实施的。
进一步地，本发明将选自生姜提取物、茶类提取物、葱提取物的一种或一种以上提取物和油酸类并用，还可以达到协同促进乳酸菌增殖、改善菌体存活性的效果。特别是将茶类提取物和油酸类并用时效果很好，更优选乌龙茶提取物和油酸并用。本发明的乳酸菌增殖剂即使在这样并用的情况下也可以按上述同样的添加量添加。
上述方法得到的本发明发酵乳饮食品包括利用各种乳酸菌的食品，如普通型、加香调味型、水果型、甜味型、软质型、饮料型、固态型、麦片型等发酵乳、乳酸菌饮料、牛奶酒、奶酪等。
在制造此类发酵乳饮食品时，可以使用酸奶类、莓类、橙子类、木瓜类、紫苏类、柑橘类、苹果类、薄荷类、葡萄类、杏类、梨、乳蛋糕、桃、甜瓜、香蕉、热带水果、香草、红茶、咖啡等香精类，蔗糖、异构化糖、葡萄糖、果糖、palatinose、海藻糖、乳糖、木糖等糖类，山梨醇、木糖醇、赤藓糖醇、乳糖醇、paratinit、还原糖浆、还原麦芽糖浆等糖醇，蔗糖脂肪酸酯、甘油糖脂肪酸酯、卵磷脂等乳化剂、琼脂、明胶、卡拉胶、瓜尔豆胶、黄元胶、果胶、刺槐豆胶等增粘(稳定)剂等。此外，还可以配合使用维生素A、维生素B类、维生素C、维生素E等维生素类，钙、铁、锌等矿物质类。
如上所述，选自生姜提取物、茶类提取物、葱提取物、油酸或其衍生物的乳酸菌增殖剂具有促进乳酸菌的增殖和改善菌体存活性的作用。其中，生姜提取物、茶类提取物、葱提取物对促进乳酸菌的增殖效果明显。而油酸或其衍生物有促进乳酸菌增殖和改善菌体存活性两方面作用，但对改善残留菌的存活性效果更大。产业上的实用性本发明的发酵乳饮食品中配合使用的生姜提取物、茶类提取物、葱提取物、油酸或其衍生物，对乳酸菌具有增殖促进作用和改善存活性的作用，而且不存在特别影响产品风味的问题。因此，添加这些物质的发酵乳饮食品有益于健康，同时风味也无劣化，有较高的实用价值。
特别是用油酸或其衍生物作为乳酸菌增殖剂的低脂肪发酵乳制品，在从菌的增殖稳定期到衰亡期阶段的整个培养阶段，菌的衰亡被抑制，并且，即使产品在冷藏保存过程中的温度有所上升时也表现出有较好的抑制菌衰亡效果，并能使乳酸菌活菌数维持在1×108cfu/ml以上，当该制品在10℃条件下保存2周时，维持活菌率可以在20％以上。低脂肪发酵乳饮食品的培养在从乳酸菌的增殖稳定期到衰亡期整个阶段，由于菌的最适pH、耐酸性因菌种而异，所用菌的培养时间也有差异。通常使用干酪乳杆菌、乳酸乳球菌、嗜热链球菌时，培养至最终制品的pH为3.6～3.8左右也能保证乳酸菌的上述活菌数及存活率。并且，由于发酵物本身是由脱脂乳得到的，其中仅少量添加了油酸或其衍生物，因此制品最终的脂肪量控制在0.1％左右，是低热量的低脂肪发酵乳饮食品。实施例下面结合实施例对本发明作更详细的说明。但本发明并不受这些实施例所制约。
表1

从表1看出，与添加MEAST相比，添加生姜提取物、绿茶类提取物、乌龙茶类提取物、葱提取物有明显的促进乳酸菌增殖的效果。实施例3提取液的溶液性质导致的乳酸菌增殖度的比较用热水(90℃)以及pH3.0、4.0、5.0的柠檬酸溶液(90℃)，在与实施例1相同的条件下调制乌龙茶提取液，然后用旋转蒸发仪浓缩，制造白利糖度10的提取物。
将得到的各种提取液添加到20％的脱脂奶粉的培养基中，使其浓度达到0.1％，然后接种干酪乳杆菌YIT9029，在37℃条件下培养48小时。和实施例1同样的条件测定得到的培养物酸度，其结果列于表2。
表2

如表2所示，用pH5.0以下，特别是用pH4.0以下的酸溶液抽提的提取物的乳酸菌增殖促进效果显著。
培养后，用和实施例2同样的方法测定培养物的酸度，调查乳酸菌的增殖度。此外，和实施例2同样，用添加0.15％MEAST(啤酒酵母自消化物，朝日啤酒食品株式会社制品)作对照，其结果如表3所示。
表3

(注)表中的数字是酸度从表3看出，和添加MEAST同样，添加这些提取物引起的乳酸菌增殖促进效果因菌种不同而存在大小差异，但在所有的供试菌株中都有促进增殖效果，特别是乌龙茶类提取物的效果最高。而且，越是在基本培养基中增殖不好的菌株这种增殖效果越显著。即，在兽乳培养基中即使是增殖效果不好的乳酸菌由于这些提取物的增殖促进作用也能够使其获得旺盛的增殖，在短时间内可获得高酸度、高活菌数的培养物。并且，将干酪乳杆菌、嗜酸乳杆菌、加氏乳杆菌、乳酸乳球菌乳酸亚种和乳酸乳球菌乳脂亚种组合使用时，与MEAST相比有较高的效果。
另外，比较茶类提取物发现，乌龙茶类提取物与其他的绿茶类提取物、红茶类提取物相比，无论对那种乳酸菌都显示出更为明显的增殖效果。
调查了各实验培养基达到与在基本培养基(对照例)中培养时的最高到达酸度(28)相同酸度时所需要的培养天数(所需天数)，以及酸度达到28时培养液中的活菌数。其结果如表4所示。
表4

如表4所示，提取物的添加促进了菌的增殖，其中乌龙茶类提取物的效果较高。
评价结果表明，用作乳酸菌增殖促进物质的提取物的风味和兽乳的乳酸菌发酵物的风味很好地调和。并且，应用于制造乳酸菌饮料等发酵乳饮食品的培养过程中，确认了没有导致制品的风味劣化。
然后，在得到的480ml培养物中加入400ml葡萄糖果糖糖浆和灭菌水1620ml，进行匀浆，制造了13种乳酸菌饮料。然后由10名经验丰富的品尝员进行风味评价。培养时间、活菌数及风味评价结果列于表5。
表5

如表5所示，添加0.01％以上的提取物时缩短了培养时间，并且，活菌数也增加了。但添加0.5％以上的提取物时其效果没有变化。另外，提取物的添加量在0.5％以下时产品的风味良好，超过1％则能感到提取物的味道。
另外，将70％的果糖葡萄糖糖浆在100℃杀菌30分钟，并作为糖浆液。将得到的糖浆液和培养液按1∶1的比例混合，灌装到容器中制造低脂肪酸奶(制品中添加的油酸浓度分别是15μg/ml、25μg/ml、50μg/ml)。此外，将调制的未添加油酸钠低脂肪酸奶作为对照。
将得到的各制品在10℃条件下保存14天，并调查了保存期间的活菌数随时间的变化，其结果如图2所示。从图2可以看出，通常制品在保存7天后，活菌数(制品保存0天时活菌数的变幅反映了培养液中的活菌数)大幅度减少。与此相反，在培养过程中由于添加了油酸钠，即使保存过了7天，仍维持较高的存活性。
表6

该培养液在5℃的条件下保存5天后，和实施例10的糖浆液按1∶1的比例混合，灌装到容器中制造低脂肪酸奶。另外，制造未添加油酸的酸奶作为对照。
将得到的各制品置于10℃的条件下保存14天，并调查保存期间的活菌数随时间的变化，其结果列于表7。
表7

从表7看出，添加油酸的制品即使在10℃的条件下保存两周时还有20％以上的存活率。另外，油酸形态为游离油酸、油酸盐或酯时，在培养结束时能获得特别好的菌数和存活性。
将该菌液在150kg/cm2的条件下进行匀浆，然后和灭菌的13.8％蔗糖溶液4000ml糖浆液混合，灌装到聚苯乙烯瓶中，密封后制得乳酸菌饮料。将该饮料1在0℃的条件下保存14天后，测定菌数。其结果如表8所示。
表8

*实施例4的乌龙茶提取物，**单油酸甘油酯按《现代统计实务讲座教材II》、第292～300页(财团法人实务教育研究所发行)所述的方法，做成如表9所示的正交表，并从表8的结果中计算了各成分对保存时乳酸菌菌数维持的作用效率。表9中，a表示乌龙茶；b表示油酸；c表示酵母提取物；ab、ac、bc表示对应两种成分的并用；abc表示3种成分并用表9

由表9可以看出，乌龙茶提取物及单甘油油酸酯都起到了菌数维持作用。另外，在并用乌龙茶提取物和单甘油油酸酯时菌数的维持很明显地得到了协同性地增加。
权利要求
1.一种发酵乳饮食品，其特征在于，含有由乳酸菌发酵的发酵乳成分以及选自生姜提取物、茶类提取物、葱提取物、油酸或其衍生物的乳酸菌增殖剂。
2.权利要求1所述的发酵乳饮食品，乳酸发酵所用的乳酸菌是选自乳杆菌(Lactobacillus)属微生物、嗜热链球菌(Streptococcusthermophilus)、乳酸乳球菌(Lactococcus lactis)的1种或2种以上菌株。
3.权利要求1或2所述的发酵乳饮食品，乳酸发酵所用的乳酸菌是选自干酪乳杆菌(Lactobacillus casei)、嗜酸乳杆菌(L.acidophilus)、唾液乳杆菌(L.salivalius)、鸡乳杆菌(L.gallinarum)、加氏乳杆菌(L.gasseri)、发酵乳杆菌(L.fermentum)、瑞士乳杆菌(L.helveticus)、尤古乳杆菌(L.jugulti)、德氏乳杆菌保加利亚亚种(L.delbrueckiisubsp.bulgaricus)、嗜热链球菌(Streptococcus thermophilus)、乳酸乳球菌乳酸亚种(Lactococcus lactis subsp.lactis)、乳酸乳球菌乳脂亚种(Lactococcus lactis subsp.cremoris)的1种或2种以上乳酸菌。
4.权利要求1所述的发酵乳饮食品，其中，生姜提取物、茶类提取物或葱提取物是由酸抽提得到的。
5.权利要求2所述的发酵乳饮食品，其中，酸抽提是在pH4.0以下、80℃以上的条件下进行。
6.权利要求1所述的发酵乳饮食品，其中，油酸或其衍生物是选自甘油油酸酯、聚甘油油酸酯、山梨糖醇酐油酸酯、丙二醇油酸酯及蔗糖油酸脂的油酸酯。
7.权利要求1或6所述的发酵乳饮食品，其中，含有制品化后的最终浓度以油酸计，为15μg/ml以上的油酸或其衍生物。
8.权利要求1所述的发酵乳饮食品，其中，含有的脂肪量为0.05～0.5％。
9.权利要求1、7或8所述的发酵乳饮食品，其特征在于，用油酸或其衍生物作为乳酸菌增殖剂，发酵乳饮食品中含有1×108cfu/ml以上的乳酸菌，并且将该食品于10℃保存2周时乳酸菌存活率为20％以上。
10.一种发酵乳饮食品的制造方法，其特征在于，包括用含有1种或2种以上选自生姜提取物、茶类提取物、葱提取物、油酸或其衍生物的乳酸菌增殖剂的培养基培养乳酸菌的工艺。
11.一种发酵乳饮食品的制造方法，其特征在于，包括用乳酸菌发酵后，添加乳酸菌增殖剂油酸或其衍生物的工艺。
12.权利要求10或11所述的发酵乳饮食品，其中，乳酸发酵所用的乳酸菌是选自干酪乳杆菌(Lactobacillus casei)、嗜酸乳杆菌(L.acidophilus)、唾液乳杆菌(L.salivalius)、鸡乳杆菌(L.gallinarum)、加氏乳杆菌(L.gasseri)、发酵乳杆菌(L.fermentum)、瑞士乳杆菌(L.helveticus)、尤古乳杆菌(L.jugulti)、德氏乳杆菌保加利亚亚种(L.delbrueckii subsp.bulgaricus)、嗜热链球菌(Streptococcus thermophilus)、乳酸乳球菌乳酸亚种(Lactococcuslactis subsp.lactis)、乳酸乳球菌乳脂亚种(Lactococcus lactissubsp.cremoris)的1种或2种以上乳酸菌。
13.权利要求10所述的发酵乳饮食品的制造方法，其中，生姜提取物、茶类提取物或葱提取物是由酸抽提得到的。
14.权利要求13所述的发酵乳饮食品的制造方法，其中，酸抽提是在pH4.0以下、80℃以上的条件下进行。
15.权利要求10或11所述的发酵乳饮食品的制造方法，其中，油酸或其衍生物是选自甘油油酸酯、聚甘油油酸酯、山梨糖醇酐油酸酯、丙二醇油酸酯及蔗糖油酸脂的油酸酯。
16.权利要求10、11或15所述的发酵乳饮食品的制造方法，其中，含有制品化后的最终浓度以油酸计，为15μg/ml以上的油酸或其衍生物。
17.权利要求15或16所述的发酵乳饮食品的制造方法，其中，含有的脂肪量为0.05～0.5％。
18.权利要求10、11、15、16或17所述的发酵乳饮食品的制造方法，其特征在于，用油酸或其衍生物作为乳酸菌增殖剂，发酵乳饮食品中含有1×108cfu/ml以上的乳酸菌，并且将该食品于10℃保存2周时乳酸菌存活率为20％以上。
全文摘要
本发明公开了含有由乳酸菌发酵得到的发酵乳成分,以及选自生姜提取物、茶类提取物、葱提取物、油酸或其衍生物的乳酸菌增殖剂的发酵乳饮食品,以及包括用含有乳酸菌增殖剂培养基培养乳酸菌的工序在内的发酵乳饮食品的制造方法。该发酵乳饮食品可使更多的乳酸菌维持活菌状态,且可高度保持菌体的活性(产酸能力)。
文档编号A23C9/13GK1377231SQ00813819
公开日2002年10月30日 申请日期2000年8月1日 优先权日1999年8月3日
发明者久间嘉晴, 赤星良一, 工藤辰幸, 河见浩司郎, 柴田未来, 桥本进二 申请人:株式会社益力多本社