专利名称：用于剥鱼鳞并去除其内脏器官的方法及其实施装置的制作方法
技术领域：
所提出的发明涉及用于鲜鱼处理的技术和设备，并可用于例如鱼业的各个分支，销售，公共喂养等方面。
背景技术：
迄今为止，还没有一种技术和设备能够将高质量去除鱼鳞的工艺和去除其内脏器官的工艺结合在一起，将这些工艺同时结合在一起，因而能够将这两个通常分开的操作组合成单独的一个，这可大大提高消费者的商品质量。
本发明提供了一种新的用于剥鱼鳞并去除其内脏器官的方法，及实施该方法的设备，其主要目的是消除上述的低效率。
现有技术中已知有多种方法用于剥鱼鳞并去除其内脏器官。但这些方法和装置大多涉及单独地并在分开的设备上用不同的方法完成上述操作。
例如，众所周知，用由多种材料制造的刷子进行剥落并以不同的角度旋转到鱼表面(美国专利No.5197916，5184973)。该方法对于剥冷冻的鱼可以相对成功地实施。但当需要剥鲜鱼时，该方法会损伤皮肤。它还会损伤腹腔的薄而细的组织，并刺破或极大伤害内脏器官。所有这些都涉及味觉特性的恶化。因此对于剥鲜鱼，如果需要保持味觉特性的话，则上述方法不适合。
为了提高剥鱼质量，提出过一种方法，其中使用了高压气流。该方法在日本专利No.JP6339336中公开。不幸的是，这种方法只有有限的用途，因为它需要大功率的压缩机，使用了最昂贵类型的能源，即压缩空气，因此该方法不可避免地昂贵。
已知其它发明使用高压下的水注来剥鱼鳞。
例如，日本专利No.4228023中通过由细长直线槽供应的水注来去鳞，该直线槽的长度超过被处理鱼的最大宽度。为了保持味觉特性，该专利建议在一单独的机器上事先去除内脏，因为现有的用于在剥鳞过程中鱼的输送机输送的方法和装置并不保证鱼内脏器官的安全。因此为了正确完成剥鳞，需要多于一个操作和多于一台机器。
不管怎样，在日本专利No.4228023中公开的用高压水注作为剥鳞工具的方法和装置最接近我们的发明，因为它可提供最高质量的处理。但上面日本专利’023中公开的方法并没有利用水注去鳞的全部优点。例如，该方法采用下列操作顺序，并没有提供满意的去鳞质量。
首先，该日本装置在去鳞之前去除内脏。在这种情况下，由于鱼体组织失去了弹性和抵抗性，实际上不可能用水注清理切开的鱼腹。
第二，该方法中使用的细长直线喷嘴形状同样不会提供高质量剥鳞，因为鱼体的各部分需要不相似的水注操作模式(不同的水注倾角，不同的喷嘴与被处理表面之间的距离，等等)。
在这种情况下，当从单个喷嘴供应的水注对整个鱼宽度进行处理时，不可能对鱼体的所有部分都提供可靠而高质量的剥鳞。
第三，’023专利中建议在处理过程中鱼的固定和运输方法并不能保护鱼腹免受运输元件的挤压，因而不能保证味觉特性的保持。因此’023专利中公开的该方法不可避免地被迫单独地剥落内脏。
但不仅是’023专利没有提出令人满意的固定和运输鱼的方法。在考虑过的专利中甚至没有一个解决了这个问题。基本上，鱼或者平方向(美国专利No.5628680，5197916，日本专利JP4228023，JP4837898)，或者背部朝下腹部朝上(美国专利No.4091506，4837898)被固定和移动。由于运输机构的宽度保持恒定而没有设计成容纳鱼的宽度，可能发生鱼腹在运输过程中被过度挤压的情况。
例如，如果鱼平着移动，那么在一些宽度较小的鱼的情况下，夹持和运输元件就会过度挤压鱼腹。这就损伤和毁坏了这些内脏并降低了味觉特性。当鱼腹朝上背部朝下保持和运输鱼时，也会发生相同的情况。
因此，尽管有已知的方法和装置使用高压水注剥除鱼鳞，但不论如何，它们有上述的非常根本的缺点。因此，我们可以得出结论，现在没有得到方法和设备能够在一单一操作中用水注将剥鱼鳞和去除其内脏一起完成，而不会损坏味觉特性。
由于没有可靠、高质量和高效的剥鱼鳞方法，内脏的去除是在分开的设备和装置上完成的，且经常与高压水注的使用相结合(美国专利Nos.4837898，4535509，WO9812929)。这种分开的操作是在剥鱼鳞之前完成的，且经常留给消费者去做。
发明目的和概述所提供的通过高压水注对鲜鱼进行剥鳞的方法没有上面列出的缺点，且能够产生高质量的处理技术和用于剥鱼鳞和去除内脏的设备。所提出方法的区别特征和根本点包括下列各项a)用高压水注剥鱼鳞和从腹腔中去除内脏器官是通过将鱼腹部朝下垂直定位而完成的。用于抓持和运输鱼所需要的力严格地施加在鱼体较硬的上部，但不会接触较软因而空的腹部区域。上述方法通过下列步骤完成在处理之前，将鱼垂直定位，其腹部下表面放在某个参照平面上(见
图1)。用于鱼的固定及其运输的装置被定位在以某一距离H高于该参照面。该距离选择为确保，即使在鱼的腹部区域具有最大宽度(H2＝最大)时，也不会接触固定装置。在这种情况下，对于小鱼也符合这个条件。如上所述对鱼的定位能够在剥鳞过程中避免内脏受伤，因而不考虑鱼尺寸而保存味觉特性。
b)最合理的步骤顺序如下开始时，对整个鱼表面进行剥鳞，仅在这时切割鱼腹，去除其内脏器官包括肾(所谓的“血点”)。通过这种步骤顺序，与已知方法中鱼在已被取出内容物的情况下输送去剥鳞相比，腹腔剥鳞的质量得到了提高。因为在取出内容物后，腹部组织失去了弹性，这个区域实际上不易于剥鳞。
c)剥鳞是由分开的区域(选择性地)在鱼的整个宽度上顺序完成的。该方法的这个区别特征考虑了这个事实，即鱼表面的各区域具有不同的剥鳞尺寸，并由鱼鳞在皮肤上不同的附着限定。因此所提出的方法通过将流过以不同倾角定位的喷嘴的水注导引到鱼体表面并与被处理表面部分距各种距离残留下来而对鱼表面各部分进行处理。喷嘴的几何形状选择成提供一个平的扇形水注。通过这种设置，与现有技术方法相比，剥鱼鳞的质量显著提高。
d)剥鳞后，鱼前进到用于去除内脏的位置。以这样一种方式将鱼定位在这里，鱼体的纵向平面对准切割盘(见图2a)。切割盘的上部总是以一预定距离h从运输系统的底面伸出(图2a，b)。通过上述在去除内脏之前完成的定位步骤，清理质量大大提高，因为切割盘相对于鱼体建立，用于不考虑鱼体厚度而切割所需的鱼体部分。该盘以这种方式建立，即一方面，在任何情况下切割刃也不能损坏这些鱼器官，这会导致味觉特性的改变，而另一方面，又要强制切开装有一部分内脏的鱼肛门。另外，内部腹腔的清理质量得到了更大的提高，因为鱼腹朝下切割有利于内脏的去除，内脏由于重力而很容易下落。提高了腹腔的清洗质量，因为减少了已去除器官和污水在内腔中的保存。
在上述区别特征和优点的基础上，提供了一种用于对鲜鱼进行剥鳞的新方法及其实施装置。
附图简介现在参照附图对本发明进行详细描述。
图1是一示意图，表示根据本发明对将被清理的鱼进行定位。
图2a、b是一示意图，表示鱼在切割腹部位置的移动。
图2c是所提出的用于剥鱼鳞和去除内脏器官的装置的等轴视图。
图3a、b是图2c中所示装置的侧视和前视图。
图4a是用于剥鱼鳞的处理路径的局部放大侧视图。
图4b是用于剥鱼鳞的处理路径的示意性顶视图。
图4c是图4b中位置I、II、III、IV的剖视图。
图4d是在所提出装置中使用的用于供应水注的喷嘴的示意图。
图4e是用于切割鱼腹的区域的侧视图。
图4f是用于切割鱼腹的区域的顶视图。
图4g是图4f的剖视图。
图5是所提出装置前视图的放大视图。
优选实施例的详细描述参照图2c、3a、3b，所提出的用于剥鱼鳞并去除其内脏的装置或机器10包括下列主要部件一框架12，其上安装一具有适当驱动器16的带式输送机14，一具有一底部20的接收盘18，一高压泵24的驱动器22，该高压泵24产生的水注经喷嘴26发射，一机器盖28，用于排放和去除废物，一切割装置32，用于切开鱼腹而取出内脏，一带有用于操纵机器的控制系统34的操纵台，一用于在带式输送机的导向辊38之间保持所需距离的弹簧装置36。该机器以下列方式操作将鱼手动(或从一自动装载机)输送到该接收盘。鱼被一个接一个地连续输送。如
图1中最好地看到的，鱼被垂直放置在接收盘的底部，即其腹部朝下头部朝上。鱼由输送机沿机器框架上部平面输送向前。该平面将作为处理路径而进一步参照，其高度在
图1和2中以数字A表示。该高度与接收盘底部高度相同。
由驱动器16驱动的输送机14的带对鱼进行输送。高压泵24由驱动器22驱动而提供约14-16巴的高压，足以通过沿处理路径各区域安装的喷嘴26供应水注。盖28为操作者提供了可靠的保护，使其避开用于从处理路径去除废物的溅射和管送系统30。输送机的带设置在鱼的两侧，从侧向支承鱼，带设置成基本上在其上部接触鱼体，因为该部分中的组织相对较硬。参照图4a、4b，看到输送机14包括左分支L和右分支R。每个分支包括三个平行的带，且一个放在另一个之上。带由多个导向辊28引导，导向辊28以这种方式设置，使得只有鱼体的一侧与对应支接触，而鱼体的相对侧暴露于水注，该水注从喷嘴26出来并清理鱼鳞。鱼沿处理路径前进，水注连续对其侧部进行处理。处理路径包括图4b中示出的连续的分散位置I、II、III、IV。现在参照图4a、4c，看到，每一分支的带以这种方式设置，当鱼移动时，中间区域B在上部和下部输送带之间保持打开。该区域暴露，由从位于鱼一侧的喷嘴出来的水注进行水处理。相对侧留下两个暴露的区域C和D(上部和下部区域)。
上面所述可由图4b和4c图示，其中将看到，在工作位置1，左分支的上部和下部带不接触鱼体左侧(运动方向)，因为它们由位置远离鱼体的共用辊381导向。左分支的中间带由辊382导向，该辊382靠近鱼定位，以确保中间带接触鱼体左侧。位于相对侧的共用辊383靠近鱼体定位，全部三个带接触鱼右侧。在鱼和左分支上下带之间的自由空间中装有喷嘴261a和261b，它们将高压水注相应地导向鱼体的左顶部和左底部区域C、D。鱼体的左中部没有被处理，因为它与由辊382导向的中间带接触。可以理解，鱼的左侧与左分支的一个或两个带接触，而相对侧总是与右分支的三个带接触。通过这种设置，输送机沿处理路径输送鱼向前。弹簧装置36将辊之间的距离保持在足以实现可靠的摩擦配合，并由左右分支的带驱动。
经过工作位置I后，鱼前进到位置II，其中左分支的中间带由远离鱼体的辊384导引，从而为左侧中间喷嘴261m提供了空间。该空间位于上部和下部带之间，由上部和下部辊385、386导向。喷嘴261m将高压水注导引到尚未处理的左侧中间区域B。右分支的三个带通过位置靠近鱼体的共用辊387而接触鱼的右侧。
在完成对左侧的处理后，鱼前进到工作位置III，在此对其右侧进行处理。上部右侧区域C和下部右侧区域D首先由分别来自喷嘴26ru和26rb的水注处理。中间区域B与由辊388导引的右分支的带接触。右分支的上部和下部带由远离右侧的共用辊389导引。鱼的相对侧与由共用辊390导引的右分支的全部三个带接触。在完成位置III的处理后，鱼进一步前进到工作位置IV，在此来自右侧中间喷嘴26rm的水注对鱼体的右侧中间部分B进行处理。上部和下部区域C和D与右分支的上部和下部带接触。相应的导向辊对这些带进行导引。右分支的中间带通过导向辊393而与鱼的右侧保持距离。鱼的左侧与由共用辊394导向的左分支的全部三个带接触。
因此由于右分支的相似的设计以及辊和喷嘴的相似的结构和位置，右侧的处理顺序与左侧相同。当鱼从位置I前进到位置IV时，水注同样导引到鱼体的下部。水注从在每个工作位置沿处理路径设置的专用底部喷嘴26b冒出。
鱼沿处理路径一个接一个地不间断移动，且由于所有喷嘴同时工作，几条鱼在同一时间清理。
图5中示出如何沿在左侧由三个输送带驱动在右侧由两个输送带驱动的处理路径输送鱼。处理区域位于处理路径高度A之上，并与之间隔一距离H。该距离这样选择，不考虑
图1中示出的鱼的尺寸H2，确保鱼腹部区域永远不会侧向压缩在相对的带之间。鱼体的下部暴露于从底部喷嘴(未示出)出来的水注。通过这种设置，腹部区域被用水仔细地清洗。另外，通过上述定位，确保了带仅压住鱼体的硬组织。
弹簧装置36被选择成提供确保可靠摩擦配合并由带输送鱼所需的侧向压力，但不会穿透组织。实践中，弹簧装置应适于在两侧施加2千克侧向压力。
现在参照图4d，我们将解释本发明中使用的喷嘴的结构。每个喷嘴构造成一圆柱套，设有一直径为d的小孔40。喷嘴的后端设有一螺纹部S，前端形成一截面为V形径向槽42。槽的角度φ和小孔直径以这样的方式选择，使从喷嘴出来的水注进行可靠的剥鳞。实践中，对于以低于14-16巴压力供应的水注，直径d为3mm，角度φ为50+2度。
通过这种设置，能够发射一平的扇形水注，这对于去除鱼鳞非常有效。以这样的方式将喷嘴设置在工作位置是有利的，相邻喷嘴发射重叠的水注，从而确保更好地去鳞。喷嘴与鱼表面之间的最佳距离是根据经验建立的。不考虑鱼的厚度，该距离通过正确定位导向辊而保持恒定。
去鳞后，由相同的输送机沿处理路径将鱼输送到用于内脏器官的位置。如图4e、4f中看到的，该位置设有旋转切割盘32用于切割鱼腹。该位置的起始处设有一杠杆机构。该机构通过安装在各杠杆上并由一弹簧装置50在其间联接的专用辊46、48而将鱼对准切割盘。
如图2b中看到的，杠杆机构保持辊与盘之间的距离恒定，因而确保抓持在辊之间的鱼总是沿其与切割盘重合的中间平面切开。
参照图2a，看到，切割盘伸到处理路径平面A以上一距离h，以确保切割足够深并易于去除内脏。另外，这种对正确保鱼穿过肛门切开，因而更有利于内脏的去除，因为内脏的主要部分保持在肛门中。输送机进一步将切开的鱼输送到位于盘止方的清理位置。在该位置设有一膨胀装置52，该装置52具有朝向鱼并将腹壁分开的锥形端部54。安装在清理位置下方的是喷嘴60、62，这些喷嘴供应水用于清理鱼腹并冲刷内脏。如果喷嘴定向成相互面对地以一小的倾角朝向鱼腹，则是有利的。内脏和污水可通过重力很容易地从切开的鱼腹中排出。清理过的鱼通过排放盘从装置中排出。
通过上面描述的方法和装置，确保了高质量的去除鱼鳞并完全清理鱼内脏。应该理解，本发明不应限定于上述例子和实施例。在不脱离本发明范围的情况下，本领域技术人员可以进行改变和修改。
本发明的范围由下述权利要求限定。但应该理解，在前面说明书中、后面权利要求中和/或附属的例子中公开的特征单独和组合在一起，对于以多种形式理解本发明是实质性的。
权利要求
1.一种用于剥鱼鳞并去除其内脏器官的方法，其中鱼沿一处理路径沿纵向前进的同时鱼体暴露于水注，上述方法包括a)将鱼定位在处理路径上，其腹部向下头部向上；b)基本上向鱼体的上部施加侧向力，以确保鱼的抓持及沿处理路径的前进。
2.如权利要求1所述的方法，其特征在于，包括将鱼定位在一参照平面上，同时鱼体的纵向中间平面垂直于该参照平面。
3.如权利要求2所述的方法，其特征在于，上述参照平面的高度选择成防止向腹部区域施加侧向力。
4.如权利要求1所述的方法，其特征在于，包括连续地将鱼从剥鳞位置输送到用于去除内脏的位置。
5.如权利要求4所述的方法，其特征在于，包括在用于去除内脏器官的位置切开腹部区域。
6.如权利要求3所述的方法，其特征在于，包括将鱼体的相对侧暴露于高压水注。
7.如权利要求6所述的方法，其特征在于，上述高压水注在14-16巴的压力下发射。
8.如权利要求7所述的方法，其特征在于，鱼体的相对侧不同时暴露于上述高压水注。
9.如权利要求8所述的方法，其特征在于，鱼体的一侧只在相对侧完全处理后才暴露于高压水注。
10.如权利要求9所述的方法，其特征在于，包括上述高压水注引向侧部的各区域。
11.如权利要求6所述的方法，其特征在于，包括将鱼腹区域暴露于水注。
12.如权利要求5所述的方法，其特征在于，包括将鱼体的纵向中间平面对准切割盘的平面。
13.如权利要求5所述的方法，其特征在于，包括通过将腹壁分开而有利于内脏的排空。
14.一种用于通过高压水注剥鱼鳞并清理其内脏器官的装置，上述装置包括a)一适于安装该装置各部件的支承框架，上述框架限定了一个处理路径，鱼沿该路径从剥鳞位置前进到用于去除内脏器官的位置；b)一输送装置，适于沿处理路径输送鱼，其中在输送过程中鱼被定位成其腹部区域向下；c)一水注发射装置，适于产生高压水注并将水注导向鱼体；d)一切割装置，适于切开腹部区域以从中排出内脏器官。
15.如权利要求14所述的装置，其特征在于，上述输送装置包括环形输送机，该环形输送机由两个相对的分支组成，该两个分支设置在处理路径侧部，以沿处理路径输送鱼。
16.如权利要求15所述的装置，其特征在于，上述水注发射装置包括泵和将水注导向鱼体各区域的多个喷嘴。
17.如权利要求16所述的装置，其特征在于，每一分支包括三个由相应导向辊导引的平行带，上述辊以这样一种方式定位，也就是使鱼体的一侧总是与一个分支的两条带中的一个或两个摩擦配合，同时鱼体的相对侧与相对分支的全部三个带摩擦配合，在鱼体和不与鱼体摩擦配合的这些带之间有一空间，上述空间足以在其中使用至少一个喷嘴，用于将高压水注导引到鱼体的相应侧。
18.如权利要求16所述的装置，其特征在于，包括一用于在相对带之间保持恒定距离的弹簧装置，上述弹簧装置足以在鱼每一侧施加侧向力，上述力足以用于摩擦配合，并可靠地沿处理路径输送鱼，但不损伤鱼体组织。
19.如权利要求18所述的装置，其特征在于，上述喷嘴构造成以平的扇形流的形式排放水注。
20.如权利要求14所述的装置，其特征在于，包括对准机构，用于将鱼体的中间纵向平面对准切割盘的平面。
全文摘要
用于通过沿一处理路径连续输送同时将鱼体暴露于高压水注(26)而进行的剥鱼鳞并去除其内脏器官的方法和装置。在处理过程中鱼被垂直定位，其腹部向下。用于抓持和运输鱼所需的力(14，46，48)被侧向施加在相对较硬的鱼体的上部，但不会接触较软因而空的腹部区域。被剥鳞的鱼前进到用于切割腹部区域和去除内脏器官的位置。处理在同一装置中高效地完成，且没有降低味觉特性。
文档编号A22C25/08GK1413085SQ00817784
公开日2003年4月23日 申请日期2000年12月17日 优先权日2000年1月13日
发明者阿夫诺霍姆·皮雷兹 申请人:泽西全球国际公司