专利名称：蟹香精 虾香精的制作方法
技术领域：
本发明的蟹香精、虾香精属于海鲜食品调味、保鲜添加剂系列。
我国的海味食品企业在生产蟹味和虾味食品时所需要的调味、保鲜添加剂，历来均依靠进口，但由于价格昂贵，需耗费大量外汇，又因供货不及时，有时不能满足需要，严重困扰了我国海味食品企业的生产与发展，为振兴我国海鲜食品企业，发展海味食品生产，本人利用00102521X号专利技术，以鲜海蟹海虾为原料加工出高浓缩的蟹汁和虾汁，再加入适量的辅料进行精工调配，研制出符合国际食品检测标准的蟹香精和虾香精；本品通过诸用户多次的实用效果检测，证明其产品的质量已超过日本、韩国，完全达到了法国同类产品的质量水平。
发明的目的为我海味食品企业提供必需的调味、保鲜添加剂，满足海味食品生产需要，促进海鲜食品企业的发展，增强海鲜食品企业进入WTO后的竞争力，减少外汇额。
本发明的蟹香精、虾香精均为无色透明而清亮的油状液体，其年均浓度为35(±7°，在自然温度下，夏季为28°左右，冬季在40°以上)，该蟹虾香精内均含有蛋白质6％，还原糖21％，食用盐4％，脂肪2％等营养成份和碘、钙、铁、硫等多种人体所需的微量元素；使用本添加剂能增强海味食品的蟹、虾的鲜香味感，还能使保质期延长到一年。
蟹香精具有纯正而浓郁的新鲜海蟹的肉香味，是加工蟹竹棒、蟹味肠、蟹味火锅、蟹味饼、蟹肉罐头等海味食品的理想添加剂。
虾香精内含浓烈的新活海虾的鲜香气味，是加工虾片、虾味肠、虾饼、虾味酥等食品调味保鲜剂。
开发本产品可减少国币外流，促进海鲜食品企业的生产和发展，能提高海味食品的质量，是一个利国利民的大好事。
权利要求
1.本发明的蟹香精、虾香精均为无色透明而清亮的油状液体，其特征在于该产品的年均浓度为35°(±7°，在自然温度下，夏季为28°左右，冬季在40°以上)，本产品均含有蛋白质6％，还原糖21％，食用盐4％，脂肪2％等营养成份和碘、钙、铁、硫等多种人体所需的微量元素；使用本添加剂除了能增强海鲜食品的蟹、虾的鲜香味感，还能使保质期延长到一年。
2.根据本要求书所述的蟹香精其特征是，本产品具有浓郁的新鲜海蟹肉香味，是加工蟹竹棒、蟹味肠、蟹味饼、蟹肉罐头等食品的理想的添加剂。
3.根据本要求书所述的虾香精其特征是虾香精内含浓烈的新活海虾的纯香味，是加工虾片、虾味肠、虾饼、虾味酥等食品的上好调味保鲜剂。
全文摘要
本发明的蟹香精、虾香精为海鲜食品调味、保鲜添加剂系列,本产品为无色透明而清亮的油状液体,其浓度为35°(±7°),本品内含浓郁而纯正的鲜活蟹虾的醇香气味,还有使保质期延长到一年的独特功效。所以,本品是加工蟹竹棒、蟹味肠、蟹味罐头和加工虾片、虾味酥、虾味肠等海鲜食品上好调味、保鲜添加剂:本系列产品通过用户的实用证明,其质量超过日本、韩国,达到法国同产品的质量水平。
文档编号A23L1/221GK1363233SQ0111674
公开日2002年8月14日 申请日期2001年4月19日 优先权日2001年4月19日
发明者马骥 申请人:马骥