专利名称：一种果蔬冰籽半固体饮料的生产方法
技术领域：
本发明属于食品生产技术领域，特别涉及一种果蔬冰籽半固体饮料的生产方法。
背景技术：
果冻是一种深受人们喜爱的小食品。这种食品呈半固体状态，并具有一定的弹性。它主要由水、明胶或卡拉胶等胶类、琼脂类物质，以及合成着色剂、香味剂、糖或甜味剂、防腐剂、凝固剂等组成，一般并不含有水果成份，而是利用着色剂和香味剂调出水果的颜色和味道。这种果冻通常的生产方法是将胶类物加水、加热，使之溶解后，加入糖或甜味剂，搅拌溶化，再加入着色剂、香味剂、防腐剂，搅拌均匀后，加入凝固剂，经过冷却定型，即成为果冻产品。也有的果冻加入了少量的果肉块，并用悬浮剂使果肉悬浮在其中，但实际上含有的水果成份也是很少的。因此，果冻中含有的营养成份是非常有限的。另外，由于在果冻中加入了很多化学添加剂，如甜味剂、着色剂、香味剂、防腐剂、凝固剂等等，又会使果冻中的营养成份遭到一定的破坏，长期食用，对人体健康也是有害的。还有些果冻食品，由于胶体凝固强度过大，加上包装上存在的漏洞，导致少数儿童在吸食的过程中堵塞气管，这也给果冻造成一些负面影响。另外，果冻属于一种小食品，通常只作为零食来食用，不具有解渴的功能，因此，适应的范围比较窄。
冰籽，学名叫假酸浆，又名大千生，是一种用于食用的植物果实，该果实中的浆液具有很强的凝固作用，与水混合可制成凉粉，也叫做冰粉，该凉粉晶莹剔透、富有弹性、口感滑爽，深受人们的喜爱，并已被广泛食用。但其食用范围目前还仅限于凉粉，食用之外，该植物全草可入药，具有清热、解毒、祛风、消炎之功效。
发明内容
本发明要解决的技术问题是，克服现有果冻采用胶类物质及化学合成添加剂制作、损害人体健康的弊端，提供一种全部采用纯天然物质的果蔬冰籽半固体饮料的生产方法。
本发明的果蔬冰籽半固体饮料是按照下述方法制成的1、取果蔬清洗干净，去核或去皮后，制成果蔬汁液或含有颗粒状果蔬肉块和纤维的果蔬汁液；2、取冰籽清洗干净，按1∶10～120的比例加水，挤磨出浆，去掉其中的渣子，制成冰籽浆液；3、取3～50％的果蔬汁液或含有颗粒状果蔬肉块和纤维的果蔬汁液与50～97％冰籽浆液混合(按重量百分比计)，搅拌均匀后，灌装到包装器具中，并在包装的过程中用紫光灯灭菌，凝固后即成为果蔬冰籽半固体饮料。
为了增加上述半固体饮料的营养成份，在其中还加入上述果蔬汁液和冰籽浆液总重量3～20％的豆粉，将果蔬汁液、冰籽浆液和豆粉混合，搅拌均匀，经灌装、灭菌、凝固后即成为营养丰富的果蔬冰籽半固体饮料。
为了调节上述半固体饮料的味道，在其中还加入上述果蔬汁液和冰籽浆液总重量3～20％的糖、0.1～0.5％的食盐。
上述所说的豆粉为经过熟制的大豆粉、绿豆粉或其他豆粉。
本发明将天然植物——冰籽的果实用于半固体饮料的配方之中，改变了其只能作凉粉的现状，在冰籽果实的应用上又开拓出了一个新的领域，本发明利用冰籽浆液具有很强凝固作用的特点，在其中加入新鲜果蔬及豆类，制成不含任何化学添加剂的纯天然半固体饮料，该半固体饮料在形态上与果冻相似，其营养丰富、色泽鲜艳、晶莹剔透、富有弹性、口感滑爽，并具有解渴消暑的作用，而且，其中的营养成份也不会受到破坏，长期食用无任何副作用，同时，还满足了现代人追求天然食品的愿望。
具体实施例方式
实施例11.1、取葡萄清洗干净，去核、去皮后，制成含有颗粒状果蔬肉块和纤维的葡萄汁液；1.2、取冰籽清洗干净，按1∶25的比例加水，挤磨出浆，去掉其中的渣子，制成冰籽浆液；1.3、取50kg含有颗粒状果蔬肉块和纤维的葡萄汁液与50kg冰籽浆液混合，搅拌均匀后，灌装到包装器具中，并在包装的过程中用紫光灯灭菌，凝固后即成为果蔬冰籽半固体饮料。
实施例2
2.1、取西红柿清洗干净，去皮后，制成西红柿汁液；2.2、取冰籽清洗干净，按1∶10的比例加水，挤磨出浆，去掉其中的渣子，制成冰籽浆液；2.3、取3kg西红柿汁液和97kg冰籽浆液备用，再取20kg经过熟制的红小豆粉，将西红柿汁液、冰籽浆液和红小豆粉混合，搅拌均匀，经灌装、灭菌、凝固后即成为营养丰富的果蔬冰籽半固体饮料。
实施例33.1、取苹果清洗干净，去核、去皮后，制成苹果汁液；3.2、取冰籽清洗干净，按1∶120的比例加水，挤磨出浆，去掉其中的渣子，制成冰籽浆液；3.3、取20kg苹果汁液和80kg冰籽浆液备用，再取15kg经过熟制的大豆粉，将苹果汁液、冰籽浆液和大豆粉混合，同时，加入3kg的糖和0.1kg的盐，搅拌均匀，经灌装、灭菌、凝固后即成为营养丰富的果蔬冰籽半固体饮料。
实施例44.1、取桔子去核、去皮后，制成含有颗粒状果蔬肉块和纤维的桔子汁液；4.2、取冰籽清洗干净，按1∶50的比例加水，挤磨出浆，去掉其中的渣子，制成冰籽浆液；4.3、取40kg含有颗粒状果蔬肉块和纤维的桔子汁液和60kg冰籽浆液备用，再取3kg经过熟制的绿豆粉，将桔子汁液、冰籽浆液和绿豆粉混合，同时，加入20kg的糖和0.5kg的盐，搅拌均匀，经灌装、灭菌、凝固后即成为营养丰富的果蔬冰籽半固体饮料。
实施例55.1、取胡萝卜清洗干净后，制成含有颗粒状果蔬肉块和纤维的胡萝卜汁液；5.2、取冰籽清洗干净，按1∶40的比例加水，挤磨出浆，去掉其中的渣子，制成冰籽浆液；5.3、取30kg含有颗粒状果蔬肉块和纤维的胡萝卜汁液和70kg冰籽浆液备用，再取5kg经过熟制的大豆粉，将胡萝卜汁液、冰籽浆液和大豆粉混合，同时，加入10kg的糖和0.3kg的盐，搅拌均匀，经灌装、灭菌、凝固后即成为营养丰富的果蔬冰籽半固体饮料。
在本发明的果蔬冰籽半固体饮料中还可以加入一些干果，如核桃、板栗、杏仁等等，也可以用干果替代果蔬；采用干果时，应先将干果去皮，用水浸泡，挤磨出浆，去掉渣子，将其浆液与冰籽浆液及果蔬汁液混合即可。
本发明的果蔬冰籽半固体饮料中的糖也可以采用木糖醇或其他天然糖类物质来替代，以适应糖尿病患者不能吃糖的要求，或者调节其颜色及营养成份。
本发明果蔬冰籽半固体饮料中的豆类也可以采用玉米、黑米、小米等谷类替代，以增加其中的营养成份。
权利要求
1.一种果蔬冰籽半固体饮料的生产方法，其特征在于，它是按照下述方法制成的1.1、取果蔬清洗干净，去核或去皮后，制成果蔬汁液或含有颗粒状果蔬肉块和纤维的果蔬汁液；1.2、取冰籽清洗干净，按1∶10～120的比例加水，挤磨出浆，去掉其中的渣子，制成冰籽浆液；1.3、取3～50％的果蔬汁液或含有颗粒状果蔬肉块和纤维的果蔬汁液与50～97％冰籽浆液混合(按重量百分比计)，搅拌均匀后，灌装到包装器具中，并在包装的过程中用紫光灯灭菌，凝固后即成为果蔬冰籽半固体饮料。
2.根据权利要求1所述的果蔬冰籽半固体饮料的生产方法，其特征在于，在其中还加入上述果蔬汁液和冰籽浆液总重量3～20％的豆粉，将果蔬汁液、冰籽浆液和豆粉混合，搅拌均匀，经灌装、灭菌、凝固后即成为果蔬冰籽半固体饮料。
3.根据权利要求1所述的果蔬冰籽半固体饮料的生产方法，其特征在于，在其中还加入上述果蔬汁液和冰籽浆液总重量3～20％的糖、0.1～0.5％的食盐。
全文摘要
一种果蔬冰籽半固体饮料的生产方法,它是按照下述方法制成的:取果蔬清洗干净,去核或去皮后,制成果蔬汁液或含有颗粒状果蔬肉块和纤维的果蔬汁液;取冰籽清洗干净,按1∶10～120的比例加水,挤磨出浆,去掉其中的渣子,制成冰籽浆液;再取3～50%的果蔬汁液或含有颗粒状果蔬肉块和纤维的果蔬汁液与50～97%冰籽浆液混合(按重量百分比计),搅拌均匀后,灌装到包装器具中,并在包装的过程中用紫光灯灭菌,凝固后即成为果蔬冰籽半固体饮料,本发明利用冰籽浆液具有很强凝固作用的特点,在其中加入新鲜果蔬,制成不含任何化学添加剂的纯天然半固体饮料,该半固体饮料营养丰富、解渴消暑,而且,其中的营养成份不会受到破坏,长期食用无任何副作用。
文档编号A23L1/052GK1343463SQ01128218
公开日2002年4月10日 申请日期2001年9月25日 优先权日2001年9月25日
发明者何高明 申请人:何高明