专利名称：纯麦饮及其制备方法
技术领域：
本发明涉及一种纯麦饮及其制备方法，具体的说是涉及一种由麦子为原料酿制成的食品及其制备方法。
目前，随着我国国民经济的迅猛发展，食品工业也发生着日新月异的变化，各种食品充实着市场，特别是纯天然食品受到了人们的欢迎，市场上由纯天然原料制成的饮料和由纯天然原料酿制成的食品摆满了柜台，可谓琳琅满目。其中由纯天然原料酿制成的食品，如米酒，很受人们的喜好。然而，长期以来米酒或称酒酿，其所选原料和酿造工艺或酿造方法均是由糯米加工酿造而成，无任何改进，品种单调，口感单一，故不能满足现实生活中各种人群的不同需求。
本发明的目的在于提供一种由麦子为原料酿制成的纯麦饮及其制备方法，以弥补市场的不足。
本发明的目的是这样实现的它由麦子为原料，经浸泡，脱壳成麦仁，再浸泡，煮熟，冷却，加酒曲，搅拌，发酵而成，其特征在于它是由下述重量配比的原料发酵制备的纯麦饮麦子 2500g 酒曲 2-18g。
其特征还在于所述的麦子为小麦、大麦、元麦、燕麦和黑麦。
纯麦饮的制备方法，其特征在于按下列方法制备①按麦子∶酒曲＝2500∶2-18的重量比称重②将麦子浸泡1小时，捞出，脱壳去麦皮，留麦仁，③将麦仁用水再次浸泡4小时，上火煮熟，冷却至30-40℃，④将煮熟的麦仁置于纯净容器中，洒入酒曲，搅拌均匀，⑤在麦仁中挖一洞，直径约为容器的1/5，⑥再将容器置于30-40℃的室温内保温，发酵，至麦仁中洞内酒满，即得本发明的纯麦饮。
本发明与现有技术相比，它原料来源广，成本低廉，制作简单，食用方便，食用时有麦子的清香，甘甜可口，光滑润喉，是一种营养丰富的纯天然绿色食品。
以下结合实施例进一步说明本发明实施例①取2500g小麦浸泡1小时，捞出，用臼捣，脱壳去麦皮，留麦仁，②将麦仁用水再次浸泡4小时，上火煮熟，冷却至36℃，③将煮熟的麦仁置于纯净容器中，洒入8g酒曲，搅拌均匀，④并在麦仁中挖一洞，直径约为容器的1/5，⑤再将容器置于36℃的室温内保温，发酵，至麦仁中洞内酒满，即得本发明的纯麦饮。
权利要求
1.一种纯麦饮，它由麦子为原料，经浸泡，脱壳成麦仁，再浸泡，煮熟，冷却，加酒曲，搅拌，发酵而成，其特征在于它是由下述重量配比的原料发酵制备的纯麦饮麦子 2500g 酒曲 2-18g。
2.根据权利要求1所述的纯麦饮，其特征还在于所述的麦子为小麦、大麦、元麦、燕麦和黑麦。
3.一种纯麦饮的制备方法，其特征在于按下列方法制备①按麦子∶酒曲＝2500∶2-18的重量比称重②将麦子浸泡1小时，捞出，脱壳去麦皮，留麦仁，③将麦仁用水再次浸泡4小时，上火煮熟，冷却至30-40℃，④将煮熟的麦仁置于纯净容器中，洒入酒曲，搅拌均匀，⑤在麦仁中挖一洞，直径约为容器的1/5，⑥再将容器置于30-40℃的室温内保温，发酵，至麦仁中洞内酒满，即得本发明的纯麦饮。
全文摘要
本发明涉及一种纯麦饮及其制备方法,它由麦子为原料,经浸泡,脱壳成麦仁,再浸泡,煮熟,冷却,加酒曲,搅拌,发酵而成,其特征在于它是由下述重量配比的原料发酵制备的纯麦饮麦子2500g，酒曲2－18g。它原料来源广,成本低廉,制作简单,食用方便,食用时有麦子的清香,甘甜可口,光滑润喉,是一种营养丰富的纯天然绿色食品。
文档编号A23L2/84GK1349772SQ01134850
公开日2002年5月22日 申请日期2001年11月16日 优先权日2001年11月16日
发明者曹美玲 申请人:曹美玲