专利名称：一种营养方便面片及其制备方法
技术领域：
本发明涉及面粉的加工制品及其制备方法，具体地说是属于一种快餐方便食品及其制备方法。
随着经济的快速发展，人们的生活节奏也随之不断地加快，快餐方便食品便应运而生，并且越来越受到人们的喜爱。目前市售的方便食品很多，如方便面、方便米、方便米粉等等。在专利文献中也有许多相关报道，例如中国专利CN1060767公开的《一种方便面的生产方法》、CN1066962公开的《鲜菜汁系列方便面制作工艺》、CN1181893公开的《螺旋藻方便面》、CN1149985公开的《带馅方便面》等等，不过即使如此众多的方便食品，也远远不能满足人们的饮食需求。况且现在的方便面食一般均为面条型，且制作方法大都采用以面粉为原料，经过和面、熟化轧片、切条等几道工序加工成面条，再经过蒸面、油炸、干燥制成方便面，这使人们感觉方便面食的口味都大同小异。我国有着丰富的饮食文化，传统的饮食品种非常丰富多彩，无形中养成了人们一些比较特别的饮食习惯。据市场调查的情况看，现有的方便食品很难满足人们喜欢特色饮食的需求。人们如想吃些具有传统特色的食品(如面片汤)，就还需要采用传统的手工制作方法，这对于生活节奏紧张的人们来说，无疑有很多不便。
本发明的目的就是要为人们提供一种具有传统面片特色的方便面片食品，同时也提供一种制备该面片的方法。
本发明的目的是这样实现的选用由下列重量配比的原料组分绿豆面粉4-8份、黄豆面粉1-4份、小麦面粉1-4份，制成面片。
其制备方法包括有下列步骤a、按上述的重量配比秤取各原料组分，将绿豆面粉、黄豆面粉、小麦面粉混合成混合面粉；b、将混合面粉制面浆，每100公斤重量的混合面粉加入120-140公斤重量的水；c、打磨浆液；d、将浆液涂布于热钢辊上，在50-70℃加热20-30秒；e、将成形面片切片、烘烤至熟。
本发明营养方便面片，在食用时，用80-100°的水进行冲泡即可食用，其保持了传统面片的特色，面味纯香，口味清淡，食用方便，冲泡时间短，一般冲泡30-40秒钟即可食用，同时还具有久泡不烂的特点。
本发明营养方便面片，为大众提供了又一新的方便食品，它给喜爱吃面片汤的消费者带来了方便；由于本发明在制作过程中不用油炸、不需高压蒸煮、不添加任何防腐剂，故有效地保证了面粉中的营养成份不被破坏，也有效地避免了由制作过程中产生的有害物质对人体健康产生的不良后果。
本发明各种面粉的重量配比的选择，保证了其具有浓郁的风味，该方法的应用也保证了其在不添加其它助剂的情况下，具有良好的成型效果及良好的口感。
实施例1称取绿豆面粉80公斤，黄豆面粉20公斤，小麦面粉20公斤，分别过180目筛，过筛后的各种面粉进行充分混合，制成混合面粉，将混合面粉加150公斤水，将混合面粉制成面浆，用打磨机，将面浆充分打磨后，置于喷浆斗中，用喷浆机，将面浆涂布于热钢辊上，在50-70℃的热钢辊上，加热20-30秒钟，面浆成型为面片时，将大面片切成小面片，烘烤至熟后，包装。
以下实例2-4其制备方法同实例1，只是面粉的组份配比有所不同，但均具有本发明所述效果。
实施例2-4
权利要求
1.一种方便面片，其特征在于它含有下列重量配比的原料组分绿豆面粉4-8份、黄豆面粉1-4份，小麦面粉1-4份。
2.根据权利要求1所述的方便面片，其特征在于所说的原料组分其重量配比是绿豆面粉6-8份、黄豆面粉1-2份、小麦面粉1-2份。
3.一种制备权利要求1所述方便面片的方法，其特征在于它包括有下列步骤a、按权利要求1所述的重量配比秤取各原料组分，将绿豆面粉、黄豆面粉、小麦面粉混合成混合面粉；b、将混合面粉制成面浆；每100公斤重量的混合面粉加入120-140公斤重量的水；c、打磨浆液；d、将浆液涂布于热钢辊上，在50-70℃加热20-30秒；e、将成形面片切片、烘烤至熟。
全文摘要
本发明公开了一种快餐方便面片食品及其制备方法。它含有下列重量配比的原料组分绿豆面粉4－8份、黄豆面粉1－4份、小麦面粉1－4份。其制备方法包括有下列步骤a.按上述的重量配比称取各原料组分，将绿豆面粉、黄豆面粉、小麦面粉混合成混合面粉；b.将混合面粉制面浆，每100公斤重量的混合面粉加入120－140公斤重量的水；c.打磨浆液；d.将浆液涂布于热钢辊上，在50－70℃加热20－30秒；e.将成形面片切片、烘烤至熟。本发明保持了传统面片的特色，面味纯香，口味清淡，食用方便。
文档编号A23L1/162GK1408251SQ0113601
公开日2003年4月9日 申请日期2001年9月28日 优先权日2001年9月28日
发明者贾刚子 申请人:贾刚子