专利名称：山药粉防褐变方法
技术领域：
本发明的山药粉防褐变方法是将鲜山药进行防褐变处理，经过低温冷冻，采用真空干燥法制取。
因鲜山药含有丰富的粘液质，从古至今都用热干法或熏蒸法制取药用的干山药片。这样的干山药片使鲜山药所含的粘液质和有机元素损害，失去了鲜山药原有的营养成份。
由于鲜山药所含有的超氧歧化酶和多酚氧化酶等有机元素与空气接触发生氧化变色(灰赤色或浅褐色)。
本发明的山药粉防褐变方法有突出的特征1.采用纯天然生物制剂对鲜山药进行防褐变处理，保持粘液质和各种有机元素的存在，遇空气不氧化。使山药粉呈鲜山药本色，并保持长期不变色。
2.采用真空冷冻加工，使鲜山药所含的多种氨基酸等营养成份保留。
本发明的山药粉防褐变方法应用过程是从附图
中得知，从选料台(1)，人工进行选料，清除杂质后进入(2)，进行人工清水票洗，经漂洗后进入(3)，脱皮去斑点，经脱皮去斑点后进入(4)，加入天然处理剂进行防褐变处理，经处理10分钟左右后直接送到(5)，采用普通切片机进行切片，切成的山药片装入盘式器皿送入冷冻室(6)，进行冷冻，其温度在零下30℃左右，冷冻30分钟左右后送入(7)，在真空干燥机中进行负压干燥，温度在零上50℃至51℃，经5小时左右的干燥后得到含水量在5％～8％的活性山药片送入(8)，进行机械粉碎，粉碎后进入(9)，进行筛分，筛分后得到粉状活性山药粉，所得到的活性山药送入(10)，采用真空包装机进行称量真空包装，实现了发明的全部制取过程的目的。
权利要求
1.山药粉防褐变方法是采用特制蜂王浆水溶液进行防褐变处理。
2.活性山药粉采用真空冷干二步法制取其一，在-30℃至-40℃范围内冷冻30分钟左右。其二，真空干燥，在真空室内温度为50℃至51℃下干燥，处理时间为5小时左右。
全文摘要
本发明的山药粉防褐变方法是国内外领先的新技术。采用天然生物制剂进行防褐变处理和真空冷干制取的“活性山药粉”的方法,能长期保存不发生色变,保持了山药的原有成份和粘液质及原有的白色。
文档编号A23L1/214GK1366842SQ01138898
公开日2002年9月4日 申请日期2001年12月24日 优先权日2001年12月24日
发明者徐广武, 徐菁菁 申请人:徐广武, 徐菁菁