专利名称：具有多功能的白酒的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种具有多功能的白酒，具体地说它在白酒中加入具有生物活性的金属硫蛋白，属生物食品。
本发明的任务是通过下列技术方案实现的具有多功能的白酒，其特征在于在白酒中加入金属硫蛋白，金属硫蛋白的加入量为每kg白酒加10-20mg。
加入的金属硫蛋白可用去离子水溶解，其用量比为1∶1000。
金属硫蛋白加入在成品白酒中后经过滤得到多功能白酒。
本发明的多功能白酒是在任何一种的白酒中加入具有生物活性的金属硫蛋白，金属硫蛋白的英文称为METALLOTHIONEIN，简称为MT，它是在1957年由美国哈佛大學的BiL Wallee博士首次从马肾中分离出来的，1966年科学家发现在人体中存在MT，其后又发现MT广泛存在于几乎所有的动植物和微生物中，经过大量的研究表明，它是在体内对金属元素起调节作用的低分子蛋白，分子量为6000-7000，高含有半胱氨酸，金属离子结合量高，半胱氨酸残基分布保守性强，稳定性强的优点，1995年联合国教科文组织将其列为向全世界推荐的生物技术新产品，锌-金属蛋白质是由北京市北大升平生物科技有限公司生产的产品，它除了具有金属硫蛋白的优点，同时其中的锌还可以补充人体对锌的需求。
通过市售白酒的成分分析和MT分子结构的研究，已使MT在各类酒中成功表达，结构稳定，生物活性强，且保留原白酒的醇香和口感。
动物实验证明白酒中MT具有保护肝脏，预防酒精性胃溃疡和肝癌发生的作用。研究表明过渡饮酒时，肝脏的代谢过程加快，乙醇在肝脏线粒体内，被氧化分解，产生大量的能量，转化为乙酰辅酶A，然后生成人体所需的其它物质。在这个过程中，由于肝脏内存在大量的乙醇，导致线粒体加速氧化，产生一定量的自由基。国内外大量研究已经证实MT拮抗自由基能力很强，特别是清除羟自由基，为超氧化物歧化酶(SOD)的1000倍。更为重要的是，通过实验发现酒中MT不仅能清除自由基，还具有保护核酸的损伤作用，其机理有待进一步研究。在对长期以酒精喂养的大鼠肝脏研究证明长期以酒精喂养的大鼠，肝细胞凋亡的比例明显增加，而以含有MT的白酒喂养的大鼠，肝细胞凋亡比例并不增加，与对照组基本相同，而肝细胞凋亡的比例与酒精性肝炎和肝癌有着密切的关系，含有MT的酒可以使酒精性肝炎和肝癌的发生率降低。MT酒对胃保护作用的研究表明大量乙醇在胃部吸收后，直接损伤胃粘膜的上皮细胞，破坏了胃粘膜的屏障作用，而进入粘膜的氢离子的逆流又加重了胃粘膜的损伤，而MT作为一种蛋白质，它的作用类似于H2-受体阻断剂的作用，抑制胃酸的分泌，达到保护粘膜屏障的作用，从而产生对酒精性胃溃疡的预防作用；研究还证实酒中的MT还具有对已形成的胃溃疡的治疗作用，已患有胃溃疡的病人，血管内皮被破坏，局部产生大量的炎性介质，使白细胞浸润，胃酸分泌更多，症状进一步加重，甚至导致胃粘膜充血、水肿、糜烂和出血，称为酒精性急性胃炎，更为重要的是重金属离子会附着于溃疡表面，使溃疡难以治愈，而MT对重金属离子的络合作用，能清除溃疡表面的重金属离子，使局部产生的炎性介质减少，从而达到对胃溃疡的治疗作用。
由于采取上述技术方案，使本发明技术与已有技术相比具有如下优点及效果a)通过加入的金属硫蛋白，充分发挥了它的多种功能，可清除自由基，特别是羟自由基，拮抗电离辅射，具有抗衰老功能，重金属解毒功能，参与微量元素的储存、运输和代谢功能，参与激素和发育过程的调节，增强机体对各种应激的适用功能，参与细胞DNA的复制转录，蛋白质的合成与分解，能量代谢过程，并与肝病、胃溃疡、口腔溃疡、心脑血管疾病、关节炎等疾病有着密切关系；
b)金属硫蛋白在白酒中表达结构稳定，生物活性强，保持原白酒的醇香和口感；c)具有保护肝脏，预防酒精性胃溃疡和肝癌发生的作用；d)生产工艺简单，成本低，实施性强；e)改善了白酒基本营养的缺陷，补充了人体所需的微量元素；f)减轻了过渡饮酒的不良反应，防止疾病的发生。
具体实施方式
实施例1取二锅头白酒1000g，先将10mg金属蛋白溶解于10g去离子水中，再加入白酒中，然后用涤纶绒布过滤即为产品。
实施例2取五粮液白酒1000g，先将15mg金属蛋白溶解于15g去离子水中，再加入白酒中，然后用涤纶绒布过滤即为产品。
实施例3取西凤白酒1000g，先将20mg金属蛋白溶解于20g去离子水，再加入白酒中，然后用涤纶绒布过滤即为产品。
权利要求
1.一种具有多功能的白酒，其特征在于在白酒中加入金属硫蛋白，金属硫蛋白的加入量为每kg白酒加10-20mg。
全文摘要
本发明涉及一种具有多功能的白酒,具体地说它在白酒中加入具有生物活性的金属硫蛋白,属生物食品,金属硫蛋白的加入量为每kg白酒加10－20mg,该多功能的白酒具有可清除自由基,特别是羟自由基,拮抗电离辅射,具有抗衰老功能,重金属解毒功能,具有保护肝脏,预防酒精性胃溃疡和肝癌发生的作用,其生产工艺简单,成本低,减轻了过渡饮酒的不良反应,防止疾病的发生。
文档编号C12G3/02GK1358836SQ0114418
公开日2002年7月17日 申请日期2001年12月14日 优先权日2001年12月14日
发明者郝守进, 刘汉升, 王锁玉, 王巍 申请人:北京市北大升平生物科技有限公司