专利名称：一种钙强化面粉的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种用于补钙的面粉。
钙是人类生存和繁衍不可缺少的重要元素。钙具有重要的生化功能，它参与神经的兴奋、肌肉的收缩、促进凝血等基本生理活动，同时又是骨骼的重要组成部份。众所周知，骨骼中的骨髓是人体重要的红细胞和白细胞生产基地。祖国医学认为骨小则髓少，髓少则寿减。可见，骨骼系统的发育和状大反映着人体内的运输工业和国防力量的强大与否，同时反映着机体生命力的旺盛与否。骨骼是人体最大的钙贮库。现代医学研究证明骨量大小与骨质疏松的发生率成反比。即骨量越小骨质疏松的发生率越高。因此，钙作为骨骼的主要成份和人体重要的生理元素。在不引起生理紊乱的前提下，摄入足够的钙，保证在骨骼生长发育及成人骨代谢过程中机体对钙的需要。科学补钙，保证骨组织的正常发育，提高骨量、预防骨质疏松，是提高国民身体素质的“脊梁工程”。
如何才能“科学补钙”呢？要做到科学补钙，首先要了解钙在人体内的吸收、分布、成骨及排泄过程。根据人体生理常识，钙在人体内的含量仅次于氧碳氢氮，居第五位，约占人体体重的2％左右，大约1公斤，号称人体“金属之王”。骨骼中的钙占体总钙的99％，其余1％左右分布在软骨组织和细胞外液，而细胞外液中的钙也只有1g(其中血浆中含有钙约400mg，其余在组织间液)。骨和软骨组织中的钙主要以羟基钙磷灰石(这是相对稳定的钙，也叫稳定性钙)型式存在，血浆及细胞间液的是可溶性的钙，称为不稳定钙。稳定钙和不稳定钙通过可溶钙不断地进行着钙的交换，旧骨中不稳定钙不断进入血循环和细胞外液，肠道吸收的可溶性钙又不断通过血循环沉积在骨中，超过最高血钙浓度的钙由肾经尿排出体外。这种动平衡不断地被建立，又不断地被打破，旧骨不断破坏，新骨不断形成。
从钙在人体内的分布、吸收、代谢途径，我们知道钙通过胃肠吸收入血，一部份参与生化过程，进而进入到骨组织。血浆及细胞间液中的钙总共只有1克左右，而受钙调节激素的影响，血钙浓度稳定在一定的范围内，超出部份经肾由尿液排出体外。人体内的骨组织中的钙每天都进行沉积和溶出，处在一个动态平衡中。正由于进入人体的钙经过了血浆这一咽喉要道，且有钙调节激素这一“守门神”，不充许有过多的钙在血浆中存在。因此大量盲目地补钙，将消耗大量的物质而调用钙调节激素，反而不利于生长发育。
最理想的补钙方式是，进入血浆中的钙以结合钙的形式出现，不激惹钙调节激素为度，以备骨代谢过程中对钙的不时之需。因此，合理的补钙是钙作为”前体物质”，少量多次进入体内缓慢长时间的释放，并补充足够的营养物质，以促进钙向骨组织沉积，最大限度的促进骨的发育和成长。
钙在骨代谢中的作用是十分复杂的。总之，在其它情况正常的条件下，少量多次地补充最多500mg钙元素，相当于碳酸钙1250mg，对促进正常的骨代谢是有益的。
综上所述，通过食用面粉制品来补钙是最理想的途径，因为钙浓度比所有补钙药都要低，不会引起钙调节激素浓度升高等付作用，而且营养物质丰富有利于骨钙沉积，可长期进补。最近市场上的碳酸钙补钙药非常多，这类补钙药长期使用可引便秘、胃涨嗳气、高血钙症及碱血症。
本发明专利的目的是提供一种正确有效的补钙方法。
在以上背景的基础上我们进行了本发明的研究工作，下面将进一步说明本专利。
(1)成份与组成，根据以上人体钙代谢的常识，所有吸收的钙都经血钙浓度调节(除非以结合钙形式被吸收入血)，摄入量太大不仅没有意义反而还会产生毒付反应；均衡营养，有利于钙向骨沉积。本发明的主要特征在于含有小麦粉、玉米粉、稻米粉、大豆粉中的一种或一种以上，占总组成的80％-95％；含有葡萄糖酸钙、乳酸钙、氯化钙、碳酸钙、柠檬酸钙、苏糖酸钙中的一种或一种以上。占总组份的1-10％。含有诸如0-5％的聚丙烯钠或适宜的食用漂白剂；含有符合标准规定的水份。假若每天进食100g(二两)含有6％葡萄糖酸钙面粉制品，相当于每天摄入了540mg钙。
(2)细度与适当的密度，则决定了粉体的均匀性，影响着每日能摄入足量的钙物质，因此，本发明规定了加入混合物质的密度和细度要基本一致，(3)聚丙烯钠的作用是增加面制品的“筋”度口感，也可以不加。
(4)适宜的面粉漂白剂是为了增加面制品的白度。
权利要求
1.一种钙强化面粉，其特征在于以下成份与组成，含有小麦粉、玉米粉、稻米粉、大豆粉中的一种或一种以上，占总组成的80％--95％；含有葡萄糖酸钙、乳酸钙、氯化钙、碳酸钙、柠檬酸钙、苏糖酸钙中的一种或一种以上。占总组份的1-10％。含有诸如0-5％的聚丙烯钠或适宜的食用漂白剂；含有符合标准规定的水份。假若每天进食100g(二两)含有6％葡萄糖酸钙面粉制品，相当于每天摄入了540mg钙。
2.根据权利要求1所述的钙强化面粉，其特征在于细度在80目--300目，最好在100--200目；其特征还在于钙物质密度与面粉基本一致，大约在0.5--1.5，最好在0.8--1.2。
3.根据权利要求1所述的钙强化面粉，其特征在于使用了食物添加剂以改善面粉的色和味，其中添加的聚丙烯钠确良是为了增加面制品的“筋”度口感，其用量在0--5％。适宜的面粉漂白剂是为了增加面制品的白度。
全文摘要
本发明涉及一种钙强化面粉。使用该面粉制成的食物均具有补钙的作用，而且，补钙不花钱效果确实好。最难达到的补钙目的也是最主要的补钙目的，就是增加骨量，壮大人体内的汽车制造业和国防力量—骨骼系统。根据骨代谢日消夜长的规律和血钙(总共400－600mg)这一补钙瓶颈，补钙最好的方法是源源不断，细水长流，与食(其它营养素)俱进。应运该面粉补钙还避免了补药引起的高血钙综合症以及便秘、胃涨暖气、碱血症等副作用。
文档编号A21D2/08GK1440661SQ0210431
公开日2003年9月10日 申请日期2002年2月25日 优先权日2002年2月25日
发明者刘振民 申请人:刘振民