专利名称：一种人参与大豆蛋白的组合饮品的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种人参与大豆蛋白的组合饮品。
随着人们生活水平的不断提高，人们越来越青睐于营养、滋补、保健食品。人参、大豆即是这类食品的重要组成部分。
人参是我国传统的名贵药材，“人参长于补，而短于攻疾”，人参的主要生物活性成份为人参皂甙、人参多糖、挥发油、氨基酸、多肽和矿物质。依据人参总皂甙达15种之多，氨基酸多达15种以上，微量元素17种以上，无机元素19种以上，其中人体必须的无机元素8种之多，挥发油化合物80余种，尤其是皂甙中的合成促进因子，更有显著的生物活性，具有明显的促进蛋白、糖、脂类的合成、吸收和代谢功能，结合大豆蛋白中富含丰富的氨基酸，并含有人体必须的八种氨基酸，因此，将人参与大豆蛋白的有机组合应用于保健食品中，对于妇女、中老年人的身体健康是非常有宜的。
目前，国内外市场上已经出现的人参以及大豆蛋白饮品是在人参或大豆蛋白单独使用的基础上添加了部分辅料或果汁而生产的，这类产品满足了大多数人对滋补或营养的单一要求，但对即需要滋补、又需要营养的部分群体存在着饮食不便，且同时饮用两种产品又总量偏高，营养保健成份不足等诸多问题。
本发明的目的是，提供一种集营养、滋补、保健于一体的新型饮品，利用人参具有的促进蛋白质的合成作用，满足食用者的消费心理和生理健康要求。
本发明的目的是这样实现的方案1先将人参清洗、烘干、粉碎，经乙醇浸提，获得无醇人参浸提液。再将大豆清洗、浸泡、磨浆，获得新鲜豆浆，将人参浸提液与豆浆及部分辅助材料混合配料，经过滤、真空脱气、均质、定量灌装、封口、杀菌、冷却、保温、检验、贴标等工序而获得成品，液体状人参大豆蛋白饮品。
方案2将大豆蛋白粉、大豆浓缩蛋白、分离蛋白或大豆浆溶解，与人参浸提液(提取方法如上)及辅料混合配料，经过滤、均质、脱气、灭菌、浓缩、喷雾干燥、出粉(或配料成型)、包装，获得成品，粉状或其它固体状人参大豆蛋白饮品。
人参醇取，豆浆磨制，大豆蛋白粉的生产技术以及整体配套工艺，目前已很容易实现。
本发明克服了现有产品营养与滋补单独使用的现状，利用人参对促进人体蛋白质的合成、吸收及消化所具有的直接作用，通过人参对人体的滋补过程，达到提高大豆蛋白质的利用率、消化率、吸收率，从而提高其对人体的生理价值。
以下结合实施例，对本发明作进一步说明。
实施例1取人参皂甙含量在5％以上的人参汁液组分(A)，大豆蛋白含量在40％以上大豆5公斤磨成豆浆组分(B)，添加部分辅料调解口感。
(1)人参汁 6kg豆 浆 70kg鲜牛奶 9kgβ-环状糊精6kg庶 糖 9kg乳化剂、稳定剂 适量经前述方案1工艺制得，液体状人参大豆蛋白饮品。其人参皂甙及大豆蛋白含量分别为人参皂甙≥300mg/100ml蛋 白 质≥2g/100ml(2)缩小组分(A)12倍或扩大组分(A)3倍，可得人参皂甙含量为25mg/100ml-900mg/100ml产品。
缩小组分(B)3倍或扩大组分(B)3倍(缩小或扩大均为大豆原料3倍)可得蛋白质含量为0.7g/100ml-6g/100ml产品。
实施例2取人参皂甙含量在5％以上人参汁液组分(A)，脱腥大豆蛋白粉蛋白含量在55％以上组分(B)，添加部分辅料，调解口感。
(1)蛋白粉 38kg人参汁 6kg脱脂奶粉2kg庶 糖 54kg经前述方案2工艺制得粉状或其它固体状人参大豆蛋白饮品，其人参皂甙及大豆蛋白含量分别为人参皂甙≥300mg/100g大豆蛋白≥20g/100g(2)缩小组分(A)5倍或扩大组分(A)9倍可得人参皂甙含量为60mg/100g-2700mg/100g缩小组分(B)10倍或选用大豆分离蛋白含量在96％以上产品可得大豆蛋白含量为2g/100g-37g/100g一般人参皂甙及大豆蛋白含量在下述范围内为宜液体状人参大豆蛋白饮品为人参皂甙含量为25mg/100ml-300mg/100ml大豆蛋白含量为2g/100ml-4g/100ml粉状或其它固体状人参大豆蛋白饮品为人参皂甙含量为150mg/100g-1500mg/100g大豆蛋白含量为15g/100g-28g/100g上述实施例1第(2)部分，实施例2第(2)部分，在具体实施中，可增加或减少部分辅料制得。
权利要求
1.一种人参与大豆蛋白的组合饮品，其特征包括由人参皂甙和大豆蛋白组合的液体状人参大豆蛋白饮品和粉状或其它固体状人参大豆蛋白饮品。
2.液体状人参大豆蛋白饮品人参皂甙含量在25mg/100ml-900mg/100ml大豆蛋白含量在0.7g/100ml-6g/100ml
3.粉状或其它固体状人参大豆蛋白饮品人参皂甙含量在60mg/100g-2700mg/100g大豆蛋白含量在2g/100g-37g/100g
全文摘要
一种人参与大豆蛋白的组合饮品，包括液体状人参大豆蛋白饮品及粉状或其它固体状人参大豆蛋白饮品。本发明以人参、大豆蛋白为基料，将人参经乙醇浸提，获得无醇人参浸提液与豆浆或大豆蛋白粉混合，并添加部分辅料，经配套工艺制得。该饮品集营养、滋补、保健于一体，具有促进蛋白质、糖、脂类的合成、吸收和代谢功能。
文档编号A23C9/152GK1465259SQ0210984
公开日2004年1月7日 申请日期2002年6月14日 优先权日2002年6月14日
发明者栾延国 申请人:栾延国