专利名称：鲜山药面条及制作方法
技术领域：
本发明属于一种营养保健面条，特别是一种以山药为主要原料制作的面条。
山药即药亦食，可补肾，降血压血糖、血脂，对糖尿病患者具有良好的治疗作用，因此山药具有良好的医疗与保健功能。但鲜山药可食季节性强，耐储性较差，且在全国种植面积小。因此研究开发山药食品具有重要意义。现有的山药食品大多为饮料冲剂等，这类食品在制作时大都加进大量的糖及防腐剂，不能经常食用，特别是不利于中老年人食用。
本发明的技术方案如下一种鲜山药面条，它以鲜山药、面粉为原料，其重量配比为鲜山药∶面粉＝(2-2.5)∶(7.5-8)一种制备上述面条的方法，按如下工艺进行鲜山药去皮→清洗→磨浆→搅拌→加面粉拌合→压制成条→烘干。
搅拌工艺是将鲜山药浆用搅拌机向一个方向搅拌至山药浆呈弹性为止。
用上述方法制作的面条山药用量大，因此食用量得到保证，且面条滑爽，山药味浓，保存期长，易于食用。因采用是山药全浆，因此保留了山药内含的大量淀粉(16％)、蛋白质(2.7％)、脂肪(0.2％)、纤维素(1.2％)。是一种极富营养保健功能的食品。
实施例一鲜山药20kg 面粉 80kg将山药去皮后清洗干净，然后切成块用磨磨浆，将磨好的鲜山药浆在搅拌器内搅拌约5分钟即富弹性，然后将备好的面粉加入山药浆内拌合成面块后用面条机压成面条，再用常规方法烘干即得面条。
经食用滑爽可口，山药味香浓。
实施例二鲜山药 25kg面粉 75kg将山药去皮后清洗干净，然后切成块用磨磨浆，将磨好的鲜山药浆在搅拌器内搅拌约5分钟即富弹性，然后将备好的面粉加入山药浆内拌合成面块后用面条机压成面条，再用常规方法烘干即得面条。
经食用滑爽可口，山药味香浓。
权利要求
1.一种鲜山药面条，其特征是以鲜山药、面粉为原料，其重量配比为鲜山药∶面粉＝(2-2.5)∶(7.5-8)
2.根据权利要求1所述的鲜山药面条的制作方法，其特征是按如下工艺进行制作鲜山药去皮→清洗→磨浆→搅拌→加面粉拌合→压制成条→烘干。
3.根据权利要求2所述的鲜山药面条的制作方法，其特征是搅拌工序须向一个方向搅拌至山药浆呈弹性为止。
全文摘要
本发明公开了一种鲜山药面条,它以鲜山药、面粉为原料制作。主要方法是将鲜山药磨浆后拌合面粉,然后压制成面条粉,经烘干后为成品。用此方法制作的山药面条,保留了鲜山药内含的大量淀粉、蛋白质、纤维素、脂肪,且具有极好的保健价值,适于各年龄阶层的人食用。
文档编号A23L1/214GK1389137SQ02112919
公开日2003年1月8日 申请日期2002年4月22日 优先权日2002年4月22日
发明者孙启善 申请人:孙启善