专利名称：保健方便主食的制作方法
技术领域：
本发明属于一种方便食品，特别是可作为主食并具有保健作用的保健方便主食。
背景技术：
现在市售的食品主要包括零食、饼干、点心、休闲食品、方便面及火腿肠等。其作为方便食品只能作为零食，不能完全代替主食，同时其营养不够全面，特别是儿童食品，普遍存在营养成分单一的问题，长期食用容易造成儿童营养不良和营养不均衡，影响儿童的健康成长。
发明内容
本发明旨在提供一种可以替代主食食用的保健方便食品。具体的说，保健方便主食，是采用将主粮、杂粮、干果、肉类、禽蛋、干菜类、新鲜蔬菜、食用油和调料诸原料研碎、混合、装袋后高温蒸煮熟化制成。
所采用的原料包括1、主粮大米和/或麦仁100重量份；2、杂粮玉米、小米、薏米仁、大豆、赤豆、蚕豆、豌豆之中的一种或几种任意组合，共计1-25重量份；3、干果大枣、葡萄干、枸杞、松仁、核桃仁、杏仁、花生仁、芝麻、莲子、芡实之中的一种或几种任意组合，共计1-25重量份；4、肉类猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉、鱼肉之中的一种或几种任意组合，共计1-20重量份；5、禽蛋鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋中的一种或几种任意组合，共计1-5重量份；6、干菜类蘑菇、黑木耳、银耳、海带中的一种或几种任意组合，共计1-10重量份；7、新鲜蔬菜萝卜、胡萝卜、洋葱、青椒、茄子、西红柿、芹菜、韭菜、白菜、莴苣、蒜苔、菜花中任意组合至少四种，共计1-15重量份；8、食用油熟动物油、植物油各2-5重量份；9、调料葱、姜、蒜、盐、味精和香料调味品适量。
本产品制作方法1、将主粮和杂粮分别洗净，去杂，用水浸泡至手能掐烂，含水量为60％-70％，对于玉米和蚕豆等颗粒过大的原料可加工成小颗粒，浸泡均匀后分别捞出；2、干果用水洗干净去杂待用；3、猪肉绞碎加禽蛋，干菜分别洗净切碎，新鲜蔬菜根据季节不低于4种，分别切碎混在一起，将葱、姜、蒜切成细沫，用加热的植物油、动物油泼上拌均，再加精盐和味精及其它配制好的香料调味品。
4、将所有的原料拌和在一起，使其均匀后装袋密封；5、包装好后推入高压杀菌釜内蒸煮杀菌，杀菌蒸煮温度控制在105℃以上，持续40分钟以上；5、包装，装箱。
本发明由于采用的原料有作为主食的粮食，有富含植物蛋白质和膳食纤维的杂粮，也有具有保健作用的药食同源的干果和干菜如木耳、枸杞子、银耳等，还有富含动物蛋白的肉类和禽蛋类，另外加入的新鲜蔬菜补充了维生素和纤维素，调料改善了制品的口味；同时采用生原料密封包装后煮熟，保持了各种原料固有的风味和营养，又避免了熟食难以包装的缺陷。产品既可代替主食，又可作为零食。具有营养丰富，食用方便的特点。
附图为本发明制备工艺流程图。
具体实施例方式
原料构成
1、大米100kg、麦仁20Kg；2、玉米、小麦、小米、薏米仁、大豆、赤豆、蚕豆、豌豆各3kg；3、大枣、葡萄干、枸杞、松仁、核桃仁、杏仁、花生仁、芝麻、莲子、芡实各3kg4、猪肉10Kg；5、鸡蛋3kg；6、蘑菇、黑木耳、银耳、海带各3kg；7、时令蔬菜萝卜、胡萝卜、洋葱、青椒、茄子、西红柿、芹菜、韭菜、白菜、莴苣、蒜苔、菜花中不低于4种各3kg；8、熟猪油、植物油各5kg，9、葱、姜、蒜、盐、味精和其它香料调味品适量。
制备方法1、大米、麦仁、玉米、小米、薏米仁、大豆、(青、黄都可以)赤豆、蚕豆、豌豆(青、黄都可以)，分别洗净，去杂，用水浸泡至手能掐烂，含水量大至为60％-70％，玉米和蚕豆过大可加工小，浸泡均匀后分别捞出。
2、大枣、葡萄干、枸杞、松仁、用水洗干净去杂待用，大枣去核并切碎，花生仁、核桃仁、杏仁、用水浸泡去皮大块切碎，芝麻洗净后炒熟用时捣烂，有利于香味散发，莲子、芡实、浸泡洗净切碎成丁。猪肉绞碎加鸡蛋、蘑菇、黑木耳、银耳、海带分别洗净切碎，时令蔬菜根据季节不低于4种，分别切碎混在一起，将葱、姜、蒜切成细沫，用加热的植物油、猪油泼上拌均，再加精盐和味精和其它制好的调味品。
3、将米菜等所有的原料拌和在一起，使其均匀，一切完成后，开始装袋密封，采用的是火腿肠封装设备包装。规格在50g-200g不等，选用绿色耐高温包装袋。
4、包装好后推入高压杀菌釜内蒸煮杀菌，杀菌温度在105℃以上，时间持续40分钟。
5、外包装，装箱即为成品，在常温下可贮存一年。
利用上述工艺制备的保健方便主食250kg，其中大米100kg；麦仁20Kg；玉米、小麦、小米、薏米仁、大豆、赤豆、蚕豆、豌豆各3kg；大枣、葡萄干、枸杞、松仁、核桃仁、杏仁、花生仁、芝麻、莲子、芡实各3kg；猪肉10Kg；鸡蛋3kg、蘑菇、黑木耳、银耳、海带各3kg；时令蔬菜萝卜、胡萝卜、洋葱、青椒、茄子、西红柿、芹菜、韭菜、白菜、莴苣、蒜苔、菜花中不低于4种各3kg；熟猪油、植物油各5kg；葱、姜、蒜、盐、味精和其它香料调味品约15kg。
权利要求
1.一种保健方便主食，其特征是采用将主粮、杂粮、干果、肉类、禽蛋、干菜类、新鲜蔬菜、食用油和调料诸原料混合装袋后高温蒸煮熟化制成。
2.根据权利要求1所述的一种保健方便食品，其特征是其组成包括下述重量份的原料主粮100、杂粮1-25、干果1-25、肉类1-20、禽蛋1-5、干菜1-10、新鲜蔬菜1-15、食用油2-5、调料适量。
3.根据权利要求1、2所述的一种保健方便食品，其特征是所采用的原料包括(1)、主粮大米和/或麦仁100重量份；(2)、杂粮玉米、小米、薏米仁、大豆、赤豆、蚕豆、豌豆之中的一种或几种任意组合，共计1-25重量份；(3)、干果大枣、葡萄干、枸杞、松仁、核桃仁、杏仁、花生仁、芝麻、莲子、芡实之中的一种或几种任意组合，共计1-25重量份；(4)、肉类猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉、鱼肉之中的一种或几种任意组合，共计1-20重量份；(5)、禽蛋鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋中的一种或几种任意组合，共计1-5重量份；(6)、干菜类蘑菇、黑木耳、银耳、海带中的一种或几种任意组合，共计1-10重量份；(7)、新鲜蔬菜萝卜、胡萝卜、洋葱、青椒、茄子、西红柿、芹菜、韭菜、白菜、莴苣、蒜苔、菜花中任意组合至少四种，共计1-15重量份；(8)、食用油熟动物油、植物油各2-5重量份；(9)、调料葱、姜、蒜、盐、味精和香料调味品适量。
4.根据权利要求1、2所述的一种保健方便食品，其特征是采用下述方法制备(1)、将主粮和杂粮分别洗净，去杂，用水浸泡至手能掐烂，含水量为60％-70％，对于玉米和蚕豆等颗粒过大的原料可加工成小颗粒，浸泡均匀后分别捞出；(2)、干果用水洗干净去杂待用；(3)、猪肉绞碎加禽蛋，干菜分别洗净切碎，新鲜蔬菜根据季节不低于4种，分别切碎混在一起，将葱、姜、蒜切成细沫，用加热的植物油、动物油泼上拌均，再加精盐和味精及其它配制好的香料调味品。(4)、将所有的原料拌和在一起，使其均匀后装袋密封；(5)、包装好后推入高压杀菌釜内蒸煮杀菌，杀菌蒸煮温度控制在105℃以上，持续40分钟以上；(6)、包装，装箱。
全文摘要
本发明属于一种可代替主食的的保健方便食品。具体的说，保健方便主食，是采用将主粮、杂粮、干果、肉类、禽蛋、干菜类、新鲜蔬菜、食用油和调料诸原料研碎、混合、装袋后高温蒸煮熟化制成。本发明由于采用的原料有作为主食的粮食，有富含植物蛋白质和膳食纤维的杂粮，也有具有保健作用的药食同源的干果和干菜如木耳、枸杞子、银耳等，还有富含动物蛋白的肉类和禽蛋类，另外加入的新鲜蔬菜补充了维生素和纤维素，调料改善了制品的口味；同时采用生原料密封包装后煮熟，保持了各种原料固有的风味和营养，又避免了熟食难以包装的缺陷。产品既可代替主食，又可作为零食。具有营养丰富，食用方便的特点。
文档编号A23L1/31GK1423963SQ0214556
公开日2003年6月18日 申请日期2002年12月19日 优先权日2002年12月19日
发明者蔺建民 申请人:蔺建民