专利名称：复合蛋黄卵磷脂软胶囊营养保健食品加工方法
技术领域：
本发明属一种新型禽蛋营养保健食品加工方法。
现有禽蛋加工产品仅局限于皮蛋、咸蛋、蛋黄粉、冰蛋、蛋白粉等传统产品，缺乏新颖的禽蛋深加工产品。
国外利用高新技术对禽蛋进行深度加工，可直接从蛋壳、蛋外膜、蛋内膜、蛋白及蛋黄中提取药品、营养保健品和化妆品的有效成份，形成高附加值产品。尽管国内有厂家生产卵磷脂，但几乎都是大豆卵磷脂，而大豆卵磷脂不容易被人体吸收，且营养保健功能不十分明显，特别是营养作用较差，难以满足现代消费者的需求。
本发明的目的是提供一种新型的禽蛋复合蛋黄卵磷脂软胶囊营养保健食品的加工方法，根据蛋黄卵磷脂的生物学特性，结合人体营养需要，选用四种维生素(VitA、D、B1、B2)和二种微量元素(铁、锌)科学组合，复合加工，经充分混合，高压均质乳化后加工制成营养丰富，形态美观，卫生安全和食用方便的复合蛋黄卵磷脂软胶囊，成为一种禽蛋深加工营养保健食品。
本发明的工艺流程图见说明书附图
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本发明提供的新型禽蛋复合蛋黄卵磷脂软胶囊营养保健食品加工方法如下一、蛋黄粉制备取新鲜禽蛋如鸡蛋，称量，清洗干净，去壳，分离蛋白，蛋黄真空脱水干燥，粉碎过筛即成。
二、蛋黄卵磷脂制备称取上述制备好的蛋黄粉，用5倍70％乙醇分次浸提，然后用硅胶粉过滤，取滤液于CO2超临界萃取装置中高压萃取，萃取温度为35～50℃，压力20～35Mpa，CO2流量恒定在1.0～1.5l/min(大气状态)，萃取完毕，可获得卵磷脂含量不低于70％的蛋黄卵磷脂。
三、复合工艺按一定配比，将制备好的蛋黄卵磷脂和维生素A、D、B1、B2及微量元素铁、锌制品混合，高压均质乳化，并制成软胶囊，即制成所需复合蛋黄卵磷脂软胶囊营养保健食品。
四、装瓶、密封、检验与保藏1.将制成的复合蛋黄卵磷脂软胶囊置于无毒聚酯瓶中，称量或计数包装，然后自动旋盖封口。
2.包装好的复合蛋黄卵磷脂软胶囊经法定质量卫生检验部门分析检验，合格者即为成品，可于常温(20℃下)干燥处避光保藏24个月。
由于该方法应用科学配方、真空干燥、超临界萃取和高压乳化和软胶囊包装等新技术加工，使该产品色泽自然，弹性良好，形态美观，且营养丰富，食用方便。蛋黄经深加工提取卵磷脂后，提高了保健功效，消除了胆固醇，同时，复合蛋黄卵磷脂软胶囊的制成增加了有益的营养素，提高了营养价值，具有一定的营养保健功能。该方法极大地提高了禽蛋的加工深度，增强营养保健功能，促进了人体消化吸收利用，增加了产品的附加值，丰富了食品种类，满足了广大消费者的需求。
本发明的实施例如下根据步骤一(蛋黄粉制备)取新鲜鸡蛋100kg，制成蛋黄粉16kg，根据步骤二(蛋黄卵磷脂制备)制得1.5kg蛋黄卵磷脂，将其置于混合容器中，然后根据步骤三(复合工艺)和步骤四的方法进行加工制作，混合、均质、软胶囊化、装瓶、密封、检验，最后可得到净重1.8kg(1200mg×1500粒或600mg×3000粒)的合格的新型复合卵磷脂软胶囊营养保健食品。
权利要求
本发明是一种新型禽蛋复合蛋黄卵磷脂营养保健食品加工方法，其特征在于A.在蛋黄卵磷脂加工过程中，将蛋黄粉先经70％乙醇浸提，后经硅胶粉过滤，并在CO2超临界萃取装置中高压萃取，萃取温度为35～50℃，压力为20～35Mpa，CO2流量恒定在1.0～1.5L/min(大气状态)，即制备好卵磷脂含量不低于70％的蛋黄卵磷脂。B.复合蛋黄卵磷脂软胶囊制备时，按配比科学配方，将四种维生素(维生素A、D、B1、B2)和二种微量元素(铁、锌)混合，高压均质乳化，使其形成均匀乳浊物。C.将混合均匀的蛋黄卵磷脂、维生素和微量元素用明胶制备软胶囊，即成复合蛋黄卵磷脂软胶囊。
全文摘要
本发明属于一种新型禽蛋蛋黄精深加工方法，将新鲜禽蛋蛋黄脱水加工成蛋黄粉，然后用乙醇浸提，并经硅胶粉过滤，取滤液于超临界萃取装置中用CO
文档编号A23L1/32GK1498552SQ0215014
公开日2004年5月26日 申请日期2002年11月9日 优先权日2002年11月9日
发明者李绶章, 李洪军, 杨光伟, 祝荣 申请人:李绶章, 李洪军, 杨光伟