专利名称：大豆异黄酮牛奶制品的配制方法
技术领域：
本发明涉及一类大豆异黄酮牛奶制品的配制方法，属于国际专利分类A23C9/152“含有添加物的牛奶配制品”技术领域。
背景技术：
大豆异黄酮是从大豆中提取的天然生物活性物质，它存在于大豆种子的子叶和胚轴中，具有弱雌激素活性，被称之为植物雌激素。目前，尽管，科学家确认大豆异黄酮在抑制癌细胞方面是一种最佳的天然物质；大豆异黄酮在预防心血管疾病、骨质疏松症和减轻妇女更年期综合症方面效果明显；但是，将一定量的大豆异黄酮加入牛奶之中，生产出具有上述保健功效的大豆异黄酮牛奶制品的具体配制方法，在文献中还从无人提出过，在市场上也没有出现过应用本发明的配制方法生产出的大豆异黄酮牛奶制品。
发明内容
本发明的目的，是为人民大众的健康长寿而提供一类具有保健功效的大豆异黄酮牛奶制品的配制方法。
本发明所采用的技术方案如下在鲜牛奶制品的生产进入灌装工序之前，在其现有的温度条件下，将大豆异黄酮加入鲜牛奶之中，搅拌3至5分钟，使大豆异黄酮在鲜牛奶中得到充分溶解，其加入定量为每100毫升鲜牛奶中大豆异黄酮的净含量控制在4毫克至28毫克之间；最后，灌装成若干种含量规格的大豆异黄酮鲜牛奶制品。
在生产酸牛奶制品时，在生产进入最初配料工序之时，将大豆异黄酮加入牛奶基料之中，将大豆异黄酮在每100克牛奶基料中的净含量控制在4毫克至26毫克之间，轻轻搅拌1至5分钟，使大豆异黄酮在牛奶中得到充分的溶解，经过通常的生产程序，最后，灌装成若干种含量规格的大豆异黄酮牛奶制品。
在牛奶粉制品的生产进入标准化配料工序时，在其现有温度条件下，将大豆异黄酮加入到牛奶中，经过搅拌，使大豆异黄酮在牛奶中得到充分溶解，经过通常的生产程序，将大豆异黄酮在每100克牛奶粉中的净含量控制在38毫克至150毫克之间，最后，包装成若干种含量规格的大豆异黄酮牛奶粉制品。
本发明的有益效果是1.充分地发挥了大豆异黄酮在抑制癌细胞方面和预防心血管疾病、预防骨质疏松症和减轻妇女更年期综合症方面所具有的明显功效。2.大豆异黄酮牛奶制品适应了当前人们对营养和保健的消费需求，对人类的健康长寿有益。3.大豆异黄酮牛奶制品将为广大妇女提供了一种没有副作用的天然植物雌激素。4.本发明将对大豆的深加工工业起到良好的促进作用，其经济效益可观，市场前景佳。
具体实施例方式在鲜牛奶制品的生产进入灌装工序之前，在其现有的温度条件下，将270克大豆异黄酮加入到2000升鲜牛奶中，轻轻搅拌5分钟，使大豆异黄酮在鲜牛奶中得到充分的溶解，最后，灌装成若干种含量规格的大豆异黄酮鲜牛奶制品。
在生产酸牛奶制品时，将140克大豆异黄酮加入1吨牛奶基料中后，轻轻搅拌5分钟，使大豆异黄酮在牛奶基料中得到充分的溶解，经过通常的酸牛奶生产工序，最后，灌装成若干种含量规格的大豆异黄酮酸牛奶制品。
在牛奶粉制品的生产进入标准化配料工序时，在其现有温度条件下，将130克大豆异黄酮加入1吨牛奶中，轻轻搅拌6分钟，使大豆异黄酮在牛奶中得到充分的溶解，经过通常的生产工序，最后，包装成若干种含量规格的大豆异黄酮牛奶粉制品。
权利要求
1.一种大豆异黄酮鲜牛奶制品的配制方法，其特征在于是在鲜牛奶制品的生产进入灌装工序之前，在其现有的温度条件下，将一定量的大豆异黄酮加入鲜牛奶之中，搅拌3至5分钟，使其充分溶解，其含量为每100毫升鲜牛奶中大豆异黄酮的净含量控制在4毫克至28毫克之间，最后，灌装成若干种含量规格的大豆异黄酮鲜牛奶制品。
2.根据权利要求1所述的大豆异黄酮酸牛奶制品的配制方法，其特征在于是在生产酸牛奶制品时，在生产进入最初配料工序之时，将一定量的大豆异黄酮加入牛奶基料之中，将大豆异黄酮在每100克牛奶基料中的净含量控制在4毫克至26毫克之间，轻轻搅拌3至5分钟，使其充分溶解，再经过通常的生产程序，最后，灌装成若干种含量规格的大豆异黄酮酸牛奶制品。
3.根据权利要求1所述的大豆异黄酮牛奶粉制品的配制方法，其特征在于是在牛奶粉制品的生产进入标准化配料工序时，在其现有温度条件下，将一定量的大豆异黄酮加入到牛奶基料中，搅拌3至5分钟，使其充分溶解，将大豆异黄酮在每100克牛奶粉成品中的净含量控制在38毫克至150毫克之间，经过通常的生产程序，最后，包装成若干种含量规格的大豆异黄酮牛奶粉制品。
全文摘要
本发明公开了一类大豆异黄酮牛奶制品的配制方法，属于食品加工技术领域。本发明是为人民大众的健康长寿提供具有保健功效的一类大豆异黄酮牛奶制品，其中包括大豆异黄酮鲜牛奶制品、大豆异黄酮酸牛奶制品和大豆异黄酮牛奶粉制品。本发明是在牛奶制品的生产中，加入一定量的大豆异黄酮，从而配制出具有保健功效的一类大豆异黄酮牛奶制品，为通常的牛奶制品又增添了一类新的品种，促进大豆深加工工业的发展并为社会带来可观的经济收益，市场前景广阔。
文档编号A23C9/152GK1488267SQ0310524
公开日2004年4月14日 申请日期2003年2月26日 优先权日2003年2月26日
发明者许立壮 申请人:许立壮