专利名称：即冲即食方便馄饨及其制作方法
技术领域：
本发明涉及一种即冲即食方便馄饨及其制作方法，特别是一种熟制后经真空脱水技术脱去水分的可以即冲即食的方便馄饨及其制作方法。
馄饨在我国是一种传统的汤面食，无论是居家生活还是外出就餐都深受欢迎，平常为了口味和口感好，馄饨都是手工制作，既麻烦又费时，尤其对于爱吃馄饨的人，就更加显得不方便，达不到两全其美。
本发明的目的在于提供一种即冲即食方便馄饨及其制作方法，具体是一种将已经熟制的馄饨用真空脱水技术脱去水分后而形成的可以即冲即食的馄饨，能够满足广大喜食馄饨的人们的需求，该馄饨只需热水冲泡即可食用，既省时省力又能够保持新鲜时的口味及各种营养成份。
本发明通过以下方案来实现。
本发明的主要产品工艺流程是馄饨熟制→冷却摆盘→速冻→真空干燥→防潮包装。具体做法是将馄饨煮熟(在煮制过程中加入蛋花、蔬菜、肉丝等各种物料和调味料)后捞出冷却，摆入一定形状的盘内放入速冻库内进行速冻，待每个实体的中心温度低于-30℃后取出放入真空干燥仓内进行脱水干燥，干燥过程按以时间和温度为参数所设定的工艺曲线进行，以使每个实体的含水量低于3％，最后取出进行防潮包装即成成品。
由本方法制成的馄饨只需用60℃以上的热水冲泡就可食用，而且6分钟内即可达到外皮软滑、内馅鲜美，与刚煮熟的一样新鲜且营养、口味均保持不变。
本发明的实施例如下面粉加鸡蛋加盐揉和成团，压制成0.1cm厚，5cm×5cm方片；备用；再将精肉用机器搅打成肉泥，加入各种调味品搅拌均匀，备用；将备好的面皮及肉馅包成馄饨，放入沸水中煮制，同时加入蛋花、紫菜、肉丝、盐、鸡精等，煮熟后捞出冷却，然后整齐摆入盘内放入冷库进行速冻，待每个实体的中心温度低于-30℃后取出放入真空干燥仓内脱水干燥，使每个实体的含水量低于3％，最后取出进行防潮包装即成成品。
与现有技术相比，本发明的优点在于1.省去了加工制作的时间，随时随地都可即冲即食。
2.重量轻，可随身携带，运输储存极为便利。(常温下可存放三年)3.能为各消费群体提供方便，尤其部队、铁路、航空领域等。
权利要求
1.一种即冲即食方便馄饨，其特征在于馄饨是经过熟制后用真空脱水技术脱去水分的可以即冲即食的馄饨。
2.一种即冲即食方便馄饨的制作方法，其主要工艺流程为馄饨熟制→冷却摆盘→速冻→真空干燥→防潮包装。
3.如权利要求书1所述的即冲即食方便馄饨，在煮熟过程中加入了蛋花、蔬菜、肉丝等物料和调味料。
4.如权利要求书1所述的即冲即食方便馄饨，食用时只需冲入60℃以上热水保持6分钟后即可食用。
全文摘要
一种即冲即食方便馄饨及其制作方法，具体涉及一种熟制的经真空脱水技术脱去水分的可以即冲即食的方便馄饨，且馄饨在煮制过程中加入了蛋花、蔬菜、肉丝等各种物料及调味料，既营养又口味鲜美。本发明的优点在于省去了加工制作的时间，随时随地都可即冲即食重量轻，可随身携带，运输储存极为便利，常温下保质期可长达三年，能为各消费群体提供方便(如部队、铁路、航空等)。
文档编号A23L1/48GK1494835SQ0310895
公开日2004年5月12日 申请日期2003年4月12日 优先权日2002年4月23日
发明者宋述孝 申请人:宋述孝