专利名称：海参罐头的制作方法
技术领域：
本发明涉及罐头食品，具体地说是一种海参罐头。
本发明可以通过如下措施达到一种海参罐头，以鲜海参为原料，经清洗、挑选、剖洗、配汤、浸煮、装罐、密封、灭菌等工艺制成，其特征是用鲜海参加工的固形物海参的重量百分比为55％-75％，配汤的重量百分比为25％-45％。
上述的固形物海参是将鲜海参用海水进行清洗、挑选、剖切、取肠、洗涤后的海参，其中剖切步骤是在海参腹部切开一小口，进行清洗内脏，在清洗内脏过程中保留海参肠，剖切步骤还包括将海参切成各种小块。
上述的配汤是采用公知技术—水煮提取制备，由于采用的原料(组方)不同，分别可以得到多种配汤，以适用于不同消费者，配汤的组方如下适用于糖尿病患者的配汤组方及各味之比重为天花粉3-4、葛根3-4、麦冬2-3、茯苓2-3、乌梅2-3、甘草2-3、生黄芪1-2、炙黄芪1-2，适用于心脑血管病患者的配汤组方及各味之比重为红花1.5-2.5、丹参2-3、枣仁1-2、广郁金1-2、全瓜蒌3-4、天麻1-2、炙甘草1-2，适用于肿瘤患者的配汤组方及各味之比重为生黄芪2-3、女贞子2-3、灵芝1-2、当归1-2、丹参1-2、枸杞子2-3、山萸肉1-2，适用于各种贫血患者的配汤组方及各味之比重为桂园2-3、红枣2-3、芡实1-2、黑木耳2-3、当归1-2、红糖3-4、生姜1-2，适用于性功能障碍者的配汤组方及各味之比重为熟地3-5、山萸肉2-3、菟丝子2-3、制附子2-3、枸杞子2-3、肉丛蓉4-5、肉桂1-2、黄柏1-2，适用于神经衰弱者的配汤组方及各味之比重为大枣2-3、大麦5-6、甘草2-3、合欢花2-3、天麻1-2，适用于身体虚弱者的配汤组方及各味之比重为黄芪2-3、红枣2-3、枸杞子2-3、菊花1-2、山楂2-3、生姜1-2、罗汉果1-2。
所述的配汤还可用水加入甜味料或加入酸味料或加入咸味料或加入鲜味料或加入辣味料或加入可作调味用的天然生物原料。
所述的浸煮是将制备的固形物海参放入配汤中进行浸煮。
所述的装罐包括装灌和装袋。
本发明提供了一种即席海参灌头，其具有多种口味，以适用于不同的消费者，非常方便的食用海参，同时可以治疗和预防不同疾病，是一种理想的养生保健品。
实施例2制作适用于心脑血管患者的海参罐头，
将海参从海里取上来后，用海水将海参身上的污物洗刷干净，经过挑选后，用剪刀在海参腹部剖开小口，清洗其内脏并保留海参肠，根据情况有时将海参切成数段，得到固形物海参，制配汤，按红花2、丹参1.5、枣仁1、广郁金1、全瓜蒌3、天麻1、炙甘草1的组方及各味比重，按常规的水煮提取方法制得配汤，按比重固形物海参55％、配汤45％放入锅中进行浸煮，将海参和配汤装罐(袋)，并进行封罐(袋)，再进行灭菌处理，一般采用微波进行灭菌处理。
实施例3制作适用于肿瘤患者的海参罐头，将海参从海里取上来后，用海水将海参身上的污物洗刷干净，经过挑选后，用剪刀在海参腹部剖开小口，清洗其内脏并保留海参肠，根据情况有时将海参切成数段，得到固形物海参，制配汤，按生黄芪2、女贞子3、灵芝2、当归1、丹参1、枸杞子3、山萸肉1的组方及各味比重，按常规的水煮提取方法制得配汤，按比重固形物海参75％、配汤25％放入锅中进行浸煮，将海参和配汤装罐(袋)，并进行封罐(袋)，再进行灭菌处理，一般采用微波进行灭菌处理。
实施例4制作适用于各种贫血患者的海参罐头，将海参从海里取上来后，用海水将海参身上的污物洗刷干净，经过挑选后，用剪刀在海参腹部剖开小口，清洗其内脏并保留海参肠，根据情况有时将海参切成数段，得到固形物海参，制配汤，按桂园2、红枣2、芡实2、黑木耳3、当归2、红糖4、生姜2的组方及各味比重，按常规的水煮提取方法制得配汤，按比重固形物海参60％、配汤40％放入锅中进行浸煮，将海参和配汤装罐(袋)，并进行封罐(袋)，再进行灭菌处理，一般采用微波进行灭菌处理。
实施例5制作适用于性功能障碍者的海参罐头，
将海参从海里取上来后，用海水将海参身上的污物洗刷干净，经过挑选后，用剪刀在海参腹部剖开小口，清洗其内脏并保留海参肠，根据情况有时将海参切成数段，得到固形物海参，制配汤，按熟地5、山萸肉2、菟丝子3、制附子3、枸杞子2、肉丛蓉5、肉桂2、黄柏1的组方及各味比重，按常规的水煮提取方法制得配汤，按比重固形物海参65％、配汤35％放入锅中进行浸煮，将海参和配汤装罐(袋)，并进行封罐(袋)，再进行灭菌处理，一般采用微波进行灭菌处理。
实施例6制作适用于神经衰弱者的海参罐头，将海参从海里取上来后，用海水将海参身上的污物洗刷干净，经过挑选后，用剪刀在海参腹部剖开小口，清洗其内脏并保留海参肠，根据情况有时将海参切成数段，得到固形物海参，制配汤，按大枣2、大麦5、甘草2、合欢花2、天麻1的组方及各味比重，按常规的水煮提取方法制得配汤，按比重固形物海参57％、配汤43％放入锅中进行浸煮，将海参和配汤装罐(袋)，并进行封罐(袋)，再进行灭菌处理，一般采用微波进行灭菌处理。
实施例7制作适用于身体虚弱者的海参罐头，将海参从海里取上来后，用海水将海参身上的污物洗刷干净，经过挑选后，用剪刀在海参腹部剖开小口，清洗其内脏并保留海参肠，根据情况有时将海参切成数段，得到固形物海参，制配汤，按黄芪3、红枣3、枸杞子3、菊花2、山楂3、生姜1、罗汉果2的组方及各味比重，按常规的水煮提取方法制得配汤，按比重固形物海参60％、配汤40％放入锅中进行浸煮，将海参和配汤装罐(袋)，并进行封罐(袋)，再进行灭菌处理，一般采用微波进行灭菌处理。
实施例8制作甜味的海参罐头，
将海参从海里取上来后，用海水将海参身上的污物洗刷干净，经过挑选后，用剪刀在海参腹部剖开小口，清洗其内脏并保留海参肠，根据情况有时将海参切成数段，得到固形物海参，将固形物海参放入糖水锅中进行浸煮，或将固形物海参放入罗汉果提取液中进行浸煮。
将海参和配汤装罐(袋)，并进行封罐(袋)，再进行灭菌处理，一般采用微波进行灭菌处理。
实施例9制作辣味的海参罐头，将海参从海里取上来后，用海水将海参身上的污物洗刷干净，经过挑选后，用剪刀在海参腹部剖开小口，清洗其内脏并保留海参肠，根据情况时将海参切成数段，得到固形物海参，将固形物海参放入锅中进行浸煮，锅内放有辣椒，将海参和配汤装罐(袋)，并进行封罐(袋)，再进行灭菌处理，一般采用微波进行灭菌处理。
权利要求
1.一种海参罐头，以鲜海参为原料，经清洗、挑选、剖洗、配汤、浸煮、装罐、密封、灭菌等工艺制成，其特征在于鲜海参加工的固形物海参的重量百分比为55％-75％，配汤的重量百分比为25％-45％。
2.根据权利要求1所述的一种海参罐头，其特征在于所说的固形物海参是将鲜海参用海水进行清洗、挑选、剖切、取肠、洗涤后的海参，其中剖切步骤是在海参腹部切开一小口，进行清洗内脏，在清洗内脏过程中保留海参肠。
3.根据权利要求1所述的一种海参罐头，其特征在于所说的配汤组方及各味比重为天花粉3-4、葛根3-4、麦冬2-3、茯苓2-3、乌梅2-3、甘草2-3、生黄芪1-2、炙黄芪1-2。
4.根据权利要求1所述的一种海参罐头，其特征在于所说的配汤组方及各味比重为红花1.5-2.5、丹参2-3、枣仁1-2、广郁金1-2、全瓜蒌3-4、天麻1-2、炙甘草1-2。
5.根据权利要求1所述的一种海参罐头，其特征在于所说的配汤组方及各味比重为生黄芪2-3、女贞子2-3、灵芝1-2、当归1-2、丹参1-2、枸杞子2-3、萸肉1-2。
6.根据权利要求1所述的一种海参罐头，其特征在于所说的配汤组方及各味比重为桂园2-3、红枣2-3、萸实1-2、黑木耳2-3、当归1-2、红糖3-4、生姜1-2。
7.根据权利要求1所述的一种海参罐头，其特征在于所说的配汤组方及各味比重为熟地3-5、山萸肉2-3、菟丝子2-3、制附子2-3、枸杞子2-3、肉丛蓉4-5、肉桂1-2、黄柏1-2。
8.根据权利要求1所述的一种海参罐头，其特征在于所说的配汤组方及各味比重为大枣2-3、大麦5-6、甘草2-3、合欢花2-3、天麻1-2。
9.根据权利要求1所述的一种海参罐头，其特征在于所说的配汤组方及各味比重为黄芪2-3、红枣2-3、枸杞子2-3、菊花1-2、山楂2-3、生姜1-2、罗汉果1-2。
10.根据权利要求上述权利之一所述的一种海参罐头，其特征在于所说的配汤为水加入甜味料或酸味料或咸味料或鲜味料或辣味料。
全文摘要
本发明涉及罐头食品，具体地说是一种海参罐头，它以鲜海参为原料，经清洗、挑选、剖洗、配汤、浸煮、装罐、密封、灭菌等工艺制成，其具有多种口味，以适用于不同的消费者方便食用的海参，同时可以治疗和预防不同疾病，是一种理想的养生保健品。
文档编号A23L1/333GK1454521SQ0311206
公开日2003年11月12日 申请日期2003年3月28日 优先权日2003年3月28日
发明者方华 申请人:威海健方医药研究所