专利名称：一种北虫草的炮制方法
一种北虫草的炮制方法；本发明涉及食品加工技术、医药技术领域；特别是关于食用药用真菌加工的方法。
北虫草是一种有食用和药用价值的名贵真菌。八十年代人工培养北虫草成功，至今，已经有数十项相关的发明申请。虽然，本人也申请过保鲜北虫草的专利；但是，还没有这种炮制方法的专利技术。本发明的目的是一种北虫草的炮制方法，保证有效成分损失少、产品质量好；成品的保质期长，不易变质；特别是能适用于工业化生产线。
过去烘干的产品用开水浸泡3-5分钟漂浮在上层，虽然，口感鲜美；但是咀嚼时有纤维感。本产品的典型特点是开水浸泡后立即沉于杯底。成品色泽和口感比前者更好，不但更鲜美可口、而且咀嚼时细腻滑嫩。用光谱分析证明，其吸光度值增大。特别是能适用于工业化生产线。它的用途是北虫草食品和医药技术领域中新产品的加工方法，有广阔的发展前景和显著的经济效益。
下面叙述本发明的技术过程一种北虫草的炮制方法，选择北虫草成熟子座，采用熟化处理、变温烘干的方法炮制成干品、在GMP条件下经过包装、上市。工艺路线如下选择北虫草成熟子座--------熟化--------变温烘干--------包装--------检验--------出厂本发明使用虫草属品种子实体的半成熟或成熟的棒状子座进行加工；特别是末端膨大，并在表面形成颗粒状突起，选择这种成熟子座子实体，采用热化、变温烘干的方法炮制成干品。用北虫草成熟子座进行加工，特别是人工培育的、米饭培养基上生长的、桑蚕和柞蚕蛹上生产的北虫草子座；以及人工培养使用各种单一或混合培养基上获得的所有虫草属品种，包括蛹虫草(Codyceps militaris)、虫草(Codyceps sinensis)、棒形虫草(Codyceps clavulata)、珊瑚虫草(Codyceps martialis)、蝉蛹草(Codyceps sobolifera)、大团囊虫草(Codycepsophioglossoides)、亚香棒虫草(Codyeeps hawkesii)、泰山虫草(Codyceps taishanensis)、山西虫草(Codyceps shanxinensis Lin，Rong et Jin)、蚂蚁虫草(Codyceps myrmecophila)、凉山虫草(Codyceps liangshanensis)、黑槌虫草等形成的成熟子座都适合使用本炮制方法；与传统烘干的方法的结果不同。以人工培养的北虫草子实体(子座)为例，采用等重量、等温度、同一个仪器或方法进行比较，结果如下本方法产品 老产品1.成品色泽 色深 色浅2.等量开水浸泡3-5分钟沉于杯底漂浮在上层3.口感味道 更滋润美味 适口性差于新品4.咀嚼感 鲜嫩可口 有纤维不易嚼碎5.紫外光谱主峰吸光度值 142.54％ 100％6.可见光谱主峰吸光度值144.07％ 100％本发明用北虫草子座采用熟化、变温烘干的方法炮制成于品；所谓熟化就是使新鲜的北虫草子座在高温的条件下熟化，不需要大量气流交换；最佳温度在80-100℃，使子座的色泽变深，蛋白质凝固，活性成分-虫草素、腺苷、氨基酸等保留。失去水分约2-8％。变温烘干的方法是高温熟化后降低温度，60-80℃条件下烘干，失去水分约60-80％；适当冷却，平衡水分；然后，再利用40-60℃的温度烘干，使产品北虫草子座的含水量在11-12％左右，达到保质期长，不易变质的目标。当然，改变其他温度(70-90、50-65、45-80等等不同组合)烘干，也能够达到上述目的。
本发明根本的关键是熟化和变温烘干，两种相关步骤就能够完成加工方法，得到性状、色泽、口味不同的新产品。本方法的特征是北虫草成熟子座采用熟化、变温烘干的手段是用电热、煤炭或木头进行熟化烘干、脱水；或用红外、微波、蒸汽的手段进行熟化烘干、脱水。按本方法的特征是子座的色泽比鲜品和普通方法烘干产品的颜色深，用光谱分析证明，其吸光度值增大。经过常州药品监督检验所分析采取等量样品，等温沸水、等体积加入，浸泡3分钟后，流水冷却，等比例稀释，进行科学测定紫外光谱265-268nm主峰吸光度值，A＝0.2647；a＝0.1857；本产品是后者的142.54％。同样方法测定可见光谱448-449nm主峰的吸光度值，A＝0.4511；a＝0.3131；本产品是后者的144.07％。说明本产品加工以后，水溶性好。我们同时对比了本产品和新鲜的北虫草子座在相同实验条件下的可见光谱和紫外光谱特征(210-650nm)，两种图谱曲线基本上平行。说明新发明的北虫草炮制方法，基本保持了有效成分的存在。
按本发明生产的技术关键是熟化和变温烘干，两个关键步骤决定产品的特征；用开水浸泡后立即沉于杯底，老产品用开水浸泡3-5分钟后还漂浮在上层；沉于杯底，这是本产品独有的典型特征。为了使产品进入国内和国际市场，在GMP条件下包装生产的北虫草类产品。GMP条件通常包括两个方面的内容一个方面是食品加工和医药技术领域要求的无菌条件下包装；另一个方面是生产工艺的稳定性、活性成分的可控性和产品质量的有效性。
按本发明技术加工的北虫草子座以及相关的人工培育的虫草属子座的产品，其特征是包装产品的材料是无毒无害的食品和医药加工的材料组成，可以包装成每袋0.5-10.0克、10.0-50.0克50-1000.0克或每袋1.0-5.0公斤。
本发明北虫草炮制方法的优点是开水浸泡后立即沉于杯底。成品色泽和口感比普通烘干的产品更好，不但更鲜美可口、而且咀嚼时细腻滑嫩。产品的保质期长，不易变质；色泽和口感更好；添加在汤料或菜肴中鲜美无比；咀嚼时细嫩有味；没有任何添加剂；特别是能适用于工业化生产线。是北虫草食品加工和医药技术领域中的新方法，有广阔的发展前景和显著的经济效益。
下面说明操作过程实例1取人工培育的、米饭培养基上生长的新鲜的北虫草子座1500克，放置在托盘上高温条件下熟化；电热烘箱温度调节在80℃左右，经过20分钟，子座的色泽变深。温度重新调节到60℃条件下继续烘干120分钟，失去水分约60-80％；用40℃烘干60分钟左右，得到成品178克。
实例2取人工培育的、米饭培养基上生长的新鲜的北虫草子座5.0公斤，放置在托盘上高温条件下熟化；电热烘箱温度调节在85℃左右，经过20分钟，子座的色泽变深。温度重新调节到68℃条件下继续烘干150分钟，失去水分约60-80％；可以取出来冷却几分钟或10-30分钟；时间长短不限，问题是以利水分平衡，使内部水分重新分布；时间长，消耗热量大。然后，用40℃烘干，得到成品581克。包装产品的材料用无毒无害的食品和医药加工的材料组成；在净化工作台上分装成每袋0.5-10.0克不等重量，检验合格，成为商品。
权利要求
1.一种北虫草的炮制方法；选择北虫草成熟子座，采用熟化处理、变温烘干的方法炮制成干品、在GMP条件下经过包装、上市的产品；主要用于北虫草成品加工的工业化生产。
2.按权利要求1规定的方法；其特征是用北虫草成熟子座进行加工，特别是人工培育的、米饭培养基上生长的、桑蚕和柞蚕蛹上生产的北虫草子座；
3.按权利要求1的方法，其特征是北虫草成熟子座采用熟化、变温烘干的方法炮制成干品；
4.按权利要求1的方法，其特征是北虫草成熟子座采用熟化、变温烘干的手段是用电热、煤炭或木头进行熟化烘干、脱水；或用红外、微波、蒸汽的手段进行熟化烘干、脱水；
5.按权利要求1、3的方法，其特征是子座的色泽比鲜品深，用光谱分析证明扫描210-650nm的主峰吸光度值增大；
6.按权利要求1的方法，其特征是加工的产品用开水浸泡后立即沉于杯底，老产品用开水浸泡3-5分钟后还漂浮在上层；是产品不同的典型特征；
7.按权利要求1的方法，其特征是在GMP条件下包装生产的北虫草类产品；
8.按权利要求1的方法，其特征是包装产品的材料是无毒无害的食品和医药加工的材料组成；
全文摘要
一种北虫草的炮制方法；本发明涉及食品加工技术、医药技术领域；特别是关于食用药用真菌加工的方法。北虫草是一种有食用和药用价值的名贵真菌。过去烘干的产品用开水浸泡3－5分钟漂浮在上层，口感鲜美；咀嚼时有纤维感。本产品的典型特点是开水浸泡后立即沉于杯底。成品色泽和口感比前者更好，不但美味可口、而且咀嚼时细腻滑嫩。用光谱分析证明，其吸光度值增大。本发明选择北虫草成熟子座，采用熟化处理、变温烘干的方法炮制成干品、在GMP条件下经过包装上市。本发明炮制方法的优点是产品的保质期长，不易变质；色泽和口感更好；添加在汤料或菜肴中鲜美无比；咀嚼时细嫩有味；没有任何添加剂；特别是能适用于工业化生产线。是北虫草食品加工和医药技术领域中的新方法，有广阔的发展前景和显著的经济效益。
文档编号A23L1/28GK1440679SQ0311266
公开日2003年9月10日 申请日期2003年1月14日 优先权日2003年1月14日
发明者钱康南, 陈顺志 申请人:陈顺志, 钱康南