专利名称：一种方便粉丝及其制造方法
一、所属领域本发明属于食品领域，涉及方便食品及其制造方法，具体涉及一种方便粉丝及其制造方法。
背景技术：
目前的方便粉丝品种单一，粉丝由淀粉制造，成份单一，营养价值较差。现代对食品的要求不但要求味美可口，还要求营养价值高。营养价值的高低，取决于营养成份的平衡。蔬菜含有多种营养及保健成份，营养成份例如维生素、矿物质和蛋白质等；保健成份如胡萝卜素、蕃茄红素等抗氧化和防癌防病成份等，这些营养成份都是保障健康所必须的，其含量的种类和数量是优质食品的标志。由于粉丝的成份为淀粉，缺乏营养成份的平衡，多食不利健康。如果能将蔬菜中的营养及保健成份提取出来，加入粉丝中，就可以改变粉丝的营养成份，提高其营养价值。其商业价值也随之而提高。
发明内容
针对现在方便粉丝的缺点，本发明公开了一种方便粉丝及其制造方法。
本发明公开的方便粉丝中含有蔬菜水溶性成份。
本发明公开的蔬菜方便粉丝可以通过以下方法制造选取一种或五种左右新鲜蔬菜，摘取可食用部分，洗净，切碎，用榨汁机扎出菜汁；过滤；将滤液按照制造淀粉比例加水后，加入干淀粉中，搅拌均匀，以此作为生产方便粉丝的原料，按普通方便粉丝制造技术，制成方便粉丝。
选取一种以上的蔬菜时，其颜色和成份应协调。
每一千克淀粉单独使用新鲜蔬菜的上限分别为胡萝卜550克，南瓜550克，蕃茄550克，蕃茄550克，芹菜550克，白菜650克，油菜550克，菠菜550克，生菜500克，莴笋550克，萝卜650克，冬瓜650克，黄瓜500克，丝瓜500克，空心菜500克，茼蒿300克，马齿苋300克，西葫芦500克，小茴香300克，食用芦荟叶200克。
系列营养蔬菜方便粉丝配方如下1、单一品种蔬菜营养粉丝选择一种蔬菜与淀粉制作粉丝。例如胡萝卜方便粉丝，南瓜方便粉丝，蕃茄方便粉丝。以上粉丝有抗氧化、防癌的功效；2、复合蔬菜粉丝选择五种蔬菜与淀粉制作粉丝。例如选用一定量的胡萝卜、南瓜、蕃茄、白菜、白萝卜五种蔬菜与淀粉制作方便粉丝。以上粉丝有抗氧化、防癌、抗衰老的功效；根据国外报导，每日食用五种蔬菜可满足为保障人体健康对维生素、微量元素及功能性成份之需要。五种蔬菜为食品营养平衡之最佳组合。
本发明具有以下优点1、保持了方便粉丝的风味与特色，加入蔬菜成份后，提高了方便粉丝的营养价值，具有显著特色；2、蔬菜生榨，保留了蔬菜中的主要营养成份，提高了粉丝的营养效价；3、蔬菜营养粉丝的营养成份较单一淀粉粉丝全面，除了淀粉而外，还包括蛋白质、维生素、矿物质、功能性成份，更符合营养学的原理，有益健康。
具体实施例方式
1、单一蔬菜营养方便粉丝的制造选取200克蕃茄，洗净，切碎；用榨汁机扎出蕃茄汁；过滤；将过滤后的蕃茄汁加入一定量的水，使稀释后的蕃茄汁的重量为550克，将其加入500克干淀粉中，调匀，再加入800克湿淀粉(相当于400克干淀粉)，搅拌均匀，以此作为生产方便粉丝的原料，按普通方便粉丝制造技术，制成方便粉丝。配上调料包，袋装或一次性碗装，即为产品。
2、复合蔬菜营养方便粉丝的制造分别选取50克胡萝卜、南瓜、蕃茄、白菜、白萝卜，洗净，切碎；用榨汁机扎出汁液；过滤；将过滤后的复合蔬菜汁加入一定量的水，使稀释后的蔬菜汁的重量为550克，将其加入500克干淀粉中，再加入800克湿淀粉(相当于400克干淀粉)，搅拌均匀，以此作为生产方便粉丝的原料，按普通方便粉丝制造技术，制成方便粉丝。配上调料包，袋装或一次性碗装，即为产品。
系列营养蔬菜方便粉丝配方如下1、单一品种蔬菜营养粉丝选择一种蔬菜与淀粉制作粉丝。例如胡萝卜方便粉丝，南瓜方便粉丝，蕃茄方便粉丝。以上粉丝有抗氧化、防癌的功效；2、复合蔬菜粉丝选择五种蔬菜与淀粉制作粉丝。例如选用一定量的胡萝卜、南瓜、蕃茄、白菜、白萝卜五种蔬菜与淀粉制作方便粉丝。以上粉丝有抗氧化、防癌、抗衰老的功效；根据国外报导，每日食用五种蔬菜可满足为保障人体健康对维生素、微量元素及功能性成份之需要。五种蔬菜为食品营养平衡之最佳组合。
权利要求
1.一种方便粉丝，其特征是方便粉丝中含有蔬菜水溶性成份。
2.根据权利要求1所述的方便粉丝，其特征是选取一种以上的蔬菜时，其颜色和成份应协调。
3.根据权利要求1或2所述的方便粉丝，其特征是每一千克淀粉单独或复合使用新鲜蔬菜的上限分别为胡萝卜550克，南瓜550克，蕃茄550克，蕃茄550克，芹菜550克，白菜650克，油菜550克，菠菜550克，生菜500克，莴笋550克，萝卜650克，冬瓜650克，黄瓜500克，丝瓜500克，空心菜500克，茼蒿300克，马齿苋300克，西葫芦500克，小茴香300克，食用芦荟叶200克。
4.权利要求1或2所述的方便粉丝的制造方法选取一种或五种左右新鲜蔬菜，摘取可食用部分，洗净，切碎，用榨汁机扎出菜汁；过滤；将滤液按照制造淀粉比例加水后，加入干淀粉中，搅拌均匀，以此作为生产方便粉丝的原料，按普通方便粉丝制造技术，制成方便粉丝。
全文摘要
本发明属于方便食品领域，公开了一种方便粉丝及其制造方法。针对目前市场上方便粉丝营养单一的问题，本发明公开的方便粉丝中含有蔬菜水溶性成分，可以通过以下方法制造选取一种或五种左右新鲜蔬菜，摘取可食用部分，洗净，切碎，用榨汁机扎出菜汁；过滤；将滤液按照制造淀粉比例加水后，加入干淀粉中，搅拌均匀，以此作为生产方便粉丝的原料，按普通方便粉丝制造技术，制成方便粉丝。本发明中粉丝不但保持了方便粉丝的风味与特色，而且添加了蔬菜中的主要营养成分，提高了粉丝的营养效价。
文档编号A23L1/212GK1535597SQ0311762
公开日2004年10月13日 申请日期2003年4月7日 优先权日2003年4月7日
发明者吴凤锷 申请人:吴凤锷