专利名称：包埋有初乳的免疫奶及其生产方法
技术领域：
本发明涉及一种可以饮用的免疫家畜奶及其生产方法。
背景技术：
初乳中含有许多生理功能组分，具有多种免疫性物质，是普通乳品无法比拟的天然功能食品，但这些成分不耐热，60℃以上就开始变性，故在生产初乳产品时免疫成分受到很大破坏，甚至无免疫成分。目前大量牛、羊的初乳只能用作小家畜的饲料，甚至被废弃，造成很大损失，严重污染环境，而现有的所谓“免疫乳”，只是把冻干初乳粉加入奶中进行加工，其中活性物质已损失殆尽，所剩无几。
发明内容
本发明的目的在于提供一种不降低免疫组分的含有初乳的免疫奶及其生产方法，本发明的产品包含灭菌纯奶，它还包含用混合多糖包埋的脱脂初乳并加入耐热助剂而制得的杀菌混合料，灭菌纯奶与杀菌混合料混合，其重量份数为灭菌纯奶1000、含初乳的杀菌混合料10～20。本发明产品的生产方法为a.向每10～20公斤脱脂初乳中加入8～10公斤的混合多糖和1～5公斤的耐热助剂，使其充分混合，在70～75℃的温度下保持15秒钟以上，制得杀菌混合料；b.将生鲜奶灭菌后制得灭菌纯奶，将杀菌混合料与灭菌纯奶温度降到50℃以下，按每吨灭菌纯奶中加入10～20公斤含初乳的杀菌混合料的比例在无菌条件下混合，即得包埋有初乳的免疫奶。本发明将初乳合理利用，可以制成不降低免疫组分的各种免疫乳制品，如免疫鲜乳、免疫酸乳等，本发明产品中保留了初乳中的免疫活性物质，它的活性成分可以达到200U，它将新鲜初乳用混合多糖(即FG-S)进行包埋，提高了它耐高温的能力，并可以保存初乳中大量免疫性物质，提高了生理免疫功能，在生产过程中添加耐热助剂，除增加耐热作用外，还能使初乳中原有的香味成分和组分免受损失，本发明的生产方法简单、容易操作，所生产的免疫奶的活性成分大大高于目前已有的含初乳的奶制品，它不但能用于牛奶，还能用于其它可以饮用的家畜奶，如羊奶、马奶等，本发明变废为宝，可以增加奶牛、奶羊等养殖户的收入，非常利于推广应用。本发明除保留了比常乳高的营养成分外，还具有200U左右的免疫活性物质，检验结果如下表所示感官指标
卫生指标
具体实施方式
一本实施方式中，除含有灭菌纯奶外，还包含由混合多糖包埋的脱脂初乳以及耐热助剂而制得的杀菌混合料，灭菌纯奶与杀菌混合料混合，其重量份数为灭菌纯奶1000、含初乳的杀菌混合料10～20。本发明产品的生产方法为a.向每10～20公斤脱脂初乳中加入8～10公斤的混合多糖和1～5公斤的耐热助剂，混合多糖为低聚果糖、果葡糖浆等的混合物，耐热助剂为增稠剂和乳糖，也可添加其他耐热助剂，将脱脂初乳与混合多糖、耐热助剂充分混合，在70～75℃的温度下保持15秒钟以上，制得杀菌混合料；b.将生鲜奶灭菌后制得灭菌纯奶，将杀菌混合料与灭菌纯奶温度降到50℃以下，按每吨灭菌纯奶中加入10～20公斤含初乳的杀菌混合料的比例在无菌条件下混合，即得包埋有初乳的免疫奶。
也可用冻干初乳粉加8～12倍的水溶解后代替脱脂初乳，然后再用本发明的方法进行生产，也在本发明的保护范围之内。本发明所提“15秒钟以上”，含15秒钟。
具体实施例方式
二本实施方式与具体实施方式
一不同的是，灭菌纯奶与杀菌混合料的重量份数为灭菌纯奶1000、杀菌混合料11～13。
具体实施例方式
三本实施方式与具体实施方式
一、二不同的是，灭菌纯奶与杀菌混合料的重量份数为灭菌纯奶1000、杀菌混合料14～16。
具体实施例方式
四本实施方式与具体实施方式
一、二、三不同的是，灭菌纯奶与杀菌混合料的重量份数为灭菌纯奶1000、杀菌混合料17～19。
具体实施例方式
五本实施方式为免疫酸牛奶的生产方法a向每10～20公斤脱脂牛初乳中加入8～10公斤的混合多糖和1～5公斤的耐热助剂，耐热助剂最好为2公斤，混合多糖为低聚果糖、果葡糖浆和低聚果糖混合糖的混合物，耐热助剂为增稠剂，将脱脂牛初乳与混合多糖、耐热助剂充分混合，在70～72℃的温度下，最好为72℃保持15秒钟，制得杀菌混合料；b.将生鲜牛奶灭菌后制得灭菌纯牛奶，将杀菌混合料与灭菌纯牛奶温度降到50℃以下，按每吨灭菌纯牛奶中加入10～20公斤含牛初乳的杀菌混合料的比例在无菌条件下混合，然后再添加乳酸菌，按照现有的酸牛奶的加工方法制造即得包埋有牛初乳的免疫酸牛奶。
具体实施例方式
六本实施方式为免疫纯牛奶的生产方法a向每10～20公斤脱脂牛初乳中加入8～10公斤的混合多糖和2公斤的耐热助剂，混合多糖可以为低聚果糖、果葡糖浆和低聚果糖混合糖的混合物，耐热助剂为乳化剂和乳糖，将脱脂牛初乳与混合多糖、耐热助剂充分混合，在72℃的温度下保持15秒钟进行杀菌，制得杀菌混合料；b.将生鲜牛奶灭菌后制得灭菌纯牛奶，将杀菌混合料与灭菌纯牛奶温度降到50℃以下，按每吨灭菌纯牛奶中加入10～20公斤含牛初乳的杀菌混合料的比例在无菌条件下混合，冷却，即得包埋有牛初乳的免疫纯牛奶。
权利要求
1.一种包埋有初乳的免疫奶，它包含灭菌纯奶，其特征在于它还包含用混合多糖包埋的脱脂初乳并加入耐热助剂而制得的杀菌混合料，灭菌纯奶与杀菌混合料混合，其重量份数为灭菌纯奶1000、含初乳的杀菌混合料10～20。
2.根据权利要求1所述的包埋有初乳的免疫奶，其特征在于所述灭菌纯奶与杀菌混合料的重量份数为灭菌纯奶1000、杀菌混合料11～13。
3.根据权利要求1所述的包埋有初乳的免疫奶，其特征在于所述灭菌纯奶与杀菌混合料的重量份数为灭菌纯奶1000、杀菌混合料14～16。
4.根据权利要求1所述的包埋有初乳的免疫奶，其特征在于所述灭菌纯奶与杀菌混合料的重量份数为灭菌纯奶1000、杀菌混合料17～19。
5.一种包埋有初乳的免疫奶的生产方法，其特征在于它的生产过程为a.向每10～20公斤脱脂初乳中加入8～10公斤的混合多糖和1～5公斤的耐热助剂，使其充分混合，在70～75℃的温度下保持15秒钟以上，制得杀菌混合料；b.将生鲜奶灭菌后制得灭菌纯奶，将杀菌混合料与灭菌纯奶温度降到50℃以下，按每吨灭菌纯奶中加入10～20公斤含初乳的杀菌混合料的比例在无菌条件下混合，即得包埋有初乳的免疫奶。
6.根据权利要求5所述的包埋有初乳的免疫奶的生产方法，其特征在于所述混合多糖为低聚果糖和果葡糖浆的混合物。
7.根据权利要求6所述的包埋有初乳的免疫奶的生产方法，其特征在于所述混合多糖中还含有低聚果糖混合糖。
8.根据权利要求5所述的包埋有初乳的免疫奶的生产方法，其特征在于所述耐热助剂为增稠剂。
9.根据权利要求5所述的包埋有初乳的免疫奶的生产方法，其特征在于所述耐热助剂为乳化剂。
10.根据权利要求5所述的包埋有初乳的免疫奶的生产方法，其特征在于所述耐热助剂为乳糖。
全文摘要
包埋有初乳的免疫奶及其生产方法，它涉及一种可以饮用的家畜免疫奶及其生产方法。现有的免疫乳，只是把冻干牛初乳粉加入牛奶中进行加工，其中活性物质已所剩无已。本发明的产品包含灭菌纯奶，还包含用多糖包埋的脱脂初乳并加入耐热助剂而制得的杀菌混合料，灭菌纯奶与杀菌混合料混合，其重量份数为灭菌纯奶1000、含初乳的杀菌混合料10～20，生产方法为首先向脱脂初乳中加入混合多糖和耐热助剂制得杀菌混合料，然后将杀菌混合料与灭菌纯奶在无菌条件下混合，即得包埋有初乳的免疫奶。本发明的生产方法简单、容易操作，所生产的免疫奶的活性成分大大高于目前已有的含初乳的奶制品，可以增加奶养殖户的收入，非常利于推广应用。
文档编号A23C9/152GK1475125SQ0313250
公开日2004年2月18日 申请日期2003年7月16日 优先权日2003年7月16日
发明者骆承庠 申请人:骆承庠