专利名称：营养型浓香白酒及其制作方法
技术领域：
本发明涉及一种营养型白酒及其制作方法。
背景技术：
目前市场上的酒类制品有各种花卉酒、大曲酒、保健酒、果酒等等多种多样，口感不一，满足了不同层次的消费者的需求，其中的果酒都是将果汁经发酵后进行调配而成，失去了鲜果的原汁原味，而对于将水果的果汁特别是热带水果的果汁经直接用活性炭进行脱色后与白酒尤其是浓香型大曲酒进行调配而制成的新型白酒还存在着空白，不能将水果果汁的原味和其所含丰富的营养成分与白酒的醇香有机地结合起来。
发明内容
本发明的目的是提供一种将鲜菠萝汁和浓香型大曲酒进行有机结合而得的营养型浓香白酒及其制作方法。
本发明所设计的营养型浓香白酒是由鲜菠萝汁和浓香型大曲酒经制作而成，其中鲜菠萝汁所占重量百分比含量为5-30％。
本发明提出的制作营养型浓香白酒的制作方法包括酒精脱嗅过程、鲜菠萝汁脱色过程和配制过程。所述酒精脱嗅过程是在食用酒精中加入高锰酸钾和酒用活性炭，然后经搅拌、静置后用硅藻土过滤机进行过滤，可得到作为填充料的合格食用酒精。所述鲜菠萝汁脱色过程是将食用酒精、酒用活性炭加入到鲜菠萝汁中，经搅拌、静置后用硅藻土过滤机过滤即可得到清澈透明的调酒用鲜菠萝汁。所述配制过程是将合格食用酒精、浓香型大曲酒、调酒用鲜菠萝汁进行混合，然后再加入微量的白糖、己酸乙酯、己酸、乙酸以及经处理过的软水，后进行搅拌并静置，过滤后即为成品。
本发明所提供的营养型浓香白酒清澈透明，窖香果香浓郁，绵甜爽净，饮用后不刺喉不上头。
本发明所提供的营养型浓香白酒的制作方法工艺简单，成本低，在不影响浓香型大曲酒原有味道的同时添加了鲜菠萝汁，增加了一种新型的酒类产品。
具体实施例方式
下面对本发明作进一步详细说明。
1、酒精脱嗅过程。在食用酒精中加入0.05-0.15％的高锰酸钾和0.05-0.20％的酒用活性炭，然后用空气压缩机进行搅拌，静置4-8小时后再搅拌一次，然后再静置20-30小时，接着用硅藻土过滤机进行过滤，即可得到合格食用酒精。
2、鲜菠萝汁脱色过程。在鲜菠萝汁中加入40-200％的合格食用酒精和0.1-1.0％的酒用活性炭，经搅拌后静置15-30小时，然后用硅藻土过滤机过滤即可得到清澈透明的调酒用鲜菠萝汁。
3、配制过程。将合格食用酒精、浓香型大曲酒、调酒用鲜菠萝汁混合在一起，其中按重量百分比计算合格食用酒精占20-50％、浓香型大曲酒占10-30％、调酒用鲜菠萝汁占10-40％；然后将微量的白糖、己酸乙酯、己酸、乙酸加入到混合物中，再用空气压缩机进行搅拌，用经处理过的软水将混合物的酒精度调整到30-55％，静置7-30天后过滤即可得到成品营养型浓香白酒。
权利要求
1.一种营养型浓香白酒，它是由食用酒精、鲜菠萝汁、浓香型大曲酒等经配制而成，其特征在于鲜菠萝汁所占重量百分比含量为5-30％。
2.一种权利要求1所述的营养型浓香白酒的制作方法，包括酒精脱嗅过程、鲜菠萝汁脱色过程和配制过程，其特征在于所说的酒精脱嗅过程是在食用酒精中加入0.05-0.15％的高锰酸钾和0.05-0.20％的酒用活性炭，然后用空气压缩机进行搅拌，静置4-8小时后再搅拌一次，然后再静置20-30小时，接着用硅藻土过滤机进行过滤，即可得到合格食用酒精；所说的鲜菠萝汁脱色过程是在鲜菠萝汁中加入40-200％的合格食用酒精和0.1-1.0％的酒用活性炭，经搅拌后静置15-30小时，然后用硅藻土过滤机过滤即可得到清澈透明的调酒用鲜菠萝汁；所说的配制过程是将合格食用酒精、浓香型大曲酒、调酒用鲜菠萝汁混合在一起，其中按重量百分比含量计算合格食用酒精占20-50％、浓香型大曲酒占10-30％、调酒用鲜菠萝汁占10-40％，然后将微量的白糖、己酸乙酯、己酸、乙酸加入到混合物中，再用空气压缩机进行搅拌，用经处理过的软水将混合物的酒精度调整到30-55％，静置7-30天后过滤即可得到成品营养型白酒。
全文摘要
本发明公开了一种营养型浓香白酒，它是由食用酒精、鲜菠萝汁、浓香型大曲酒等经配制而成，其制作方法包括酒精脱嗅处理过程、鲜菠萝汁脱色过程和配制过程。本发明所提供的营养型浓香白酒清澈透明，窖香果香浓郁，绵甜爽净，饮用后不刺喉不上头，其制作方法工艺简单，成本低，在不影响浓香型大曲酒原有味道的同时添加了鲜菠萝汁，增加了一种新型的酒类产品。
文档编号C12G3/02GK1458262SQ0313753
公开日2003年11月26日 申请日期2003年6月7日 优先权日2003年6月7日
发明者史德库 申请人:史德库