专利名称：熟食品快速冷却设备的制作方法
技术领域：
本实用新型涉及食品保存类，特别涉及一种用于熟食品的真空快速冷却设备。
背景技术：
目前高温蒸煮熟食品的冷却一般采用自然摊冷方式，冷却时间长，容易造成污染，少数企业为提高冷却速度，借用果蔬真空冷却设备来对熟食品进行冷却处理。由于熟食品冷却前的初始温度高达90℃左右，还有汤汁和油脂，而需冷却处理的果蔬一般均是20℃多的鲜品，可见二者之间存在着温度和水分等因素的巨大差异，因此采用果蔬真空冷却设备处理熟食品冷却绝不合理，存在着以下弊病一是配置的捕水器需要很大的面积，制冷机组需较大功率；二是熟食品中如有油、蒸汽进入捕水器或真空泵，容易造成设备污染，使其性能迅速下降；三是如有真空泵油分子返流入真空槽内，易造成熟食品污染，被冷却的熟食品是不能再清洗的。
发明内容
本实用新型的目的是根据上述现有技术的不足之处，提供一种用于熟食品的真空快速冷却设备，该设备利用水力喷射器实现抽真空和冷凝水蒸气的手段，以达到熟食品快速冷却的目的，而无需配置捕水器和制冷机组。
本实用新型目的实现由以下技术方案完成一种熟食品快速冷却设备，包括真空槽，其特征在于还包括抽气装置、自动补水装置、徐冷自动补气装置，该抽气装置是由水力喷射器、水泵和贮水槽构成的，自动补水装置是由进水调节阀和进水电磁阀构成的，徐冷自动补气装置是由徐冷充气电磁阀和徐冷充气微调阀构成的，其中水力喷射器通过水管与水泵和贮水槽连接，进水调节阀一端与进水电磁阀连接并与贮水槽连通，另一端与外界水源连通，徐冷充气微调阀一端与真空槽连通，另一端与徐冷充气电磁阀连接。
真空槽与水力喷射器之间接有止回阀，徐冷充气电磁阀进气口接有空气过滤器。
本实用新型的优点，对于熟食品的快速冷却效果好，无污染，设备投资成本低，结构简单，占地面积小，运行费用低。
附图概述附
图1为本实用新型结构示意图；具体技术方案
以下结合附图通过实施例对本实用新型特征及其它相关特征作进一步详细说明，以便于同行业技术人员的理解如
图1所示，，附图中的总参考标号1-28分别表示罩壳(1)、排水阀(2)、防护网(3)、水泵(4)、溢流口(5)、贮水槽(6)、水压表(7)、循环水管(8)、进水管(9)、手动进水阀(10)、进水调节阀(11)、进水电磁阀(12)、尾管(13)、水力喷射器(14)、止回阀(15)、障板(16)、真空槽(17)、手动充气阀(18)、徐冷充气微调阀(19)、徐冷充气电磁阀(20)、电磁充气阀(21)、空气过滤器(22)、温度感应探头(23)、真空表(24)、控制面板(25)、真空槽门(26)、密封圈(27)、设备机架及底座(28)。
本实施例主要包括真空槽(17)、抽气装置、自动补水装置、徐冷自动补气装置，其抽气装置是由止回阀(15)、水力喷射器(14)、循环水管(8)、水泵(4)和贮水槽(6)构成的，贮水槽的自动补水装置是由进水调节阀(11)和进水电磁阀(12)及水管构成的，徐冷自动补气装置是由二个徐冷充气电磁阀(20)和两个徐冷充气微调阀(19)构成的，其中真空槽(17)与水力喷射器(14)之间接有止回阀(15)，水力喷射器(14)通过循环水管(8)与水泵(4)和贮水槽(6)连接，进水调节阀(11)一端与进水电磁阀(12)连接并通过水管伸至贮水槽(6)上开口处，另一端与进水管(9)连通，徐冷充气微调阀(19)一端与真空槽(17)连通，另一端与徐冷充气电磁阀(20)连接，徐冷充气电磁阀(20)与空气过滤器(22)连接。
罩壳(1)与设备机架及底座(28)相固定，防护网(3)在贮水槽(6)内且与水泵(4)进水口相连，溢流口(5)焊接在贮水槽(6)侧壁上的要求水位高度位置处，水压表(7)接在循环水管(8)上，手动进水阀(10)与进水管(9)连接，尾管(13)接在水力喷射器(14)的出气口下端，障板(16)用螺钉固定在真空槽(17)后壁的出气口处，用以阻挡熟食品蒸发水分过程中所发出飞溅的汤汁和油脂物质进入抽气口。手动充气阀(18)及电磁充气阀(21)两端分别空气过滤器(22)和真空槽(17)连通，手动充气阀(18)可以对真空槽(17)手动复压，电磁充气阀(21)可以对真空槽(17)自动复压。真空槽(17)内的温度感应探头(23)用导线接在控制面板(25)的仪表上，真空表(24)与真空槽(17)连通并固定在控制面板(25)上，控制面板(25)固定在真空槽(17)上方的设备机架及底座(28)之上，真空槽(17)与真空槽门(26)之间由密封圈(27)实现气密封。
本实施例使用时，首先把待冷却熟食品连同食品小车一起置于真空槽内，关紧槽门，启动水泵，具有一定压力的水流进入水喷射器，并经喷嘴高速喷出，使喷嘴出口周围形成负压产生真空，从而将真空槽内的蒸汽抽吸出来，使得真空槽内压力快速降低，被冷熟食品迅速降温。为了设备在运行过程中，不使贮水槽内工作水温升高，自动补水装置与水泵的电气控制是同步的，冷水自动连续补入贮水槽内，热水从溢流口流到槽外。对于某些多汤汁、多油脂的熟食品，如果真空槽内降压太快，水分大量蒸发易造成汤汁四处飞溅，因此可以使用徐冷自动补气装置，即在开机的数分钟内，向真空槽内补入一定量气体，放慢降压速度，数分钟后再自动进入快速降压、降温阶段。冷却结束后，停机，并通过电磁充气阀和空气过滤器向真空槽充气复压。
权利要求1.一种熟食品快速冷却设备，包括真空槽，其特征在于还包括抽气装置、自动补水装置、徐冷自动补气装置，该抽气装置是由水力喷射器、水泵和贮水槽构成的，自动补水装置是由进水调节阀和进水电磁阀构成的，徐冷自动补气装置是由徐冷充气电磁阀和徐冷充气微调阀构成的，其中水力喷射器一端接真空槽，另一端通过水管与水泵和贮水槽连接，进水调节阀一端与进水电磁阀连接并与贮水槽连通，另一端与外界水源连通，徐冷充气微调阀一端与真空槽连通，另一端与徐冷充气电磁阀连接。
2.根据权利要求1所述的一种熟食品快速冷却设备，其特征在于所述的水力喷射器与真空槽之间接有止回阀。
3.根据权利要求1所述的一种熟食品快速冷却设备，其特征在于所述徐冷充气电磁阀的进气口处接有空气过滤器。
专利摘要本实用新型涉及食品保存类，特别涉及一种用于熟食品的真空快速冷却设备。该设备主要包括真空槽、抽气装置、自动补水装置、徐冷自动补气装置，该抽气装置是由水力喷射器、水泵和贮水槽构成的，自动补水装置是由进水调节阀和进水电磁阀构成的，徐冷自动补气装置是由徐冷充气电磁阀和徐冷充气微调阀构成的。其特点是对于熟食品的快速冷却效果好，无污染，设备投资成本低，结构简单，占地面积小，运行费用低。
文档编号A23L3/36GK2613149SQ03229310
公开日2004年4月28日 申请日期2003年3月10日 优先权日2003年3月10日
发明者汤锐宾, 刘琴芳, 张明融, 王群祥, 刘兴华, 徐永平 申请人:上海鲜绿真空保鲜设备有限公司