专利名称：红胶枣的制作方法
技术领域：
本发明属于食品加工领域。尤其在于以红枣或者核桃、板栗、杏、柿、桃等水果糜为原料加工成的食品；背景技术红枣自古是我国人民的重要食品，其维生素及氨基酸、钙、铁含量非常丰富，目前市场上的枣产品有干枣、蜜枣、枣脯、枣酱等产品，这些基本属于传统产品，其产品配方和加工工艺相对落后，基本采取的是干燥保存或糖渍保存，干燥保存产品食用非常不便，糖渍保存产品含糖过高，已经不能适应现代生活的消费需求，枣类产品滞后于市场，一方面造成消费得不到满足，另一方面制约了枣类水果的扩大种植，阻碍了生产发展。本发明涉及的胶枣产品，突破了水果加工的传统生产工艺和产品配方，把红枣或者其它水果制成馅糜后，与卡拉胶及蜂蜜、香料充分混合乳化，采用新型的包装材料，为消费者提供一种营养保健，携带方便，食用卫生且能长期保存的滋补食品。
发明内容
本发明是这样实现的把优质红枣果，清洗后进行蒸煮，打浆，去核、去皮制成枣糜。选取0.1-20重量份的卡拉胶，0.1-60重量份的蜂蜜，0.1-18重量份的香料，加入1-98.7重量份的水，经过充分的搅拌均质，再配以1-98.7重量份的枣糜制成馅糜，填充到塑料盖杯内或者PVDC肠衣、聚乙烯包装物内。红枣果也可以是核桃、板栗、杏、柿、桃或其它水果。
具体实施例方式
1、把优质红枣果清洗后经过蒸煮、打浆、去核、去皮制成枣糜；2、选取0.1-20重量份的卡拉胶，1-60重量份的蜂蜜，加入1-98.7重量份的水，在夹层锅内进行加热搅拌；3、卡拉胶、蜂蜜充分溶解乳化后再加入1-98.7重量份的枣糜进行搅拌；4、卡拉胶、蜂蜜、枣糜充分乳化均质后，加入香料进行搅拌；5、枣糜和附料充分溶解均质后，用填充机进行灌装。包装物可以是塑料盖杯、PVDC肠衣或者其他聚乙烯包装材料。
6、灌装后的半成品采用巴氏杀菌法进行10-60min的杀菌；7、产成品经冷却、晾干后装箱。
权利要求
1.一种红胶枣，其特征在于其配方为1-98.7重量份的枣糜，0.1-20重量份的卡拉胶，0.1-60重量份的蜂蜜，0.1-16重量份的香料，1-98.7重量份的水，把卡拉胶、蜂蜜、香料按照配方比例混合，乳化均质，再按照配方比例加入枣糜进行搅拌乳化均质，填充到包装物中封闭。枣糜也可以是核桃糜、板栗糜、杏糜、柿糜、桃糜等水果制成的馅糜。
全文摘要
本发明红胶枣，涉及食品领域。它是以红枣或者核桃、板栗、杏、柿、桃或其它水果糜为原料的深加工食品，它的主要特征是以红枣或其它水果为原料，配以卡拉胶及蜂蜜、香料制成馅糜，充填到塑料盖杯内或者PVDC肠衣、聚乙烯包装物内，制成红胶枣产品。
文档编号A23L1/0526GK1623427SQ20031011559
公开日2005年6月8日 申请日期2003年12月4日 优先权日2003年12月4日
发明者王权 申请人:王权