专利名称：段尾紫菜包饭的制备方法
技术领域：
本发明涉及将被烹饪的米饭卷在紫菜中的制备方法，具体而言，涉及制造段尾紫菜包饭(Koturi Kimbap)的方法。
背景技术：
“紫菜包饭”是韩国的流行食物，其通过均匀地将被烹饪的米饭在一块干燥的紫菜上扩展、将多种配料放到被烹饪的米饭上、将米饭和配料在紫菜中卷起来并将所述卷切为段来方便食用而制备(参看图2)。
紫菜包饭是一种简单且方便的食物，具有通过紫菜和不同的配料所供给的独特的味道。紫菜包饭是野餐或者出游的典型的食物，并且特别用作紧张的社会生活中的午餐。
当前，诸如汉堡和比撒的外国食物改变了整个国内的饮食。结果，紫菜包饭被研发作为能够仿效外国食物的速食食物，因为适于我们的口味并且提供充分的营养。
图1a-1e显示了传统的制备紫菜包饭的方法，其包括如下步骤制备一层紫菜10(参考图1a)；将被烹饪的米饭20在紫菜10上的单个领域(domain)上展开(参看图1b)；将配料30放置到被烹饪的米饭20上(参看图1c)；将被烹饪的米饭和配料在紫菜10中卷起以得到一卷紫菜包饭40(参看图1d)；以及在多个位置100上将卷40切割为段(参看图1e)。
通过传统的方法制备的紫菜包饭根据其主要配料被称为胡椒粉紫菜包饭、蔬菜紫菜包饭、鸡肉紫菜包饭、金枪鱼紫菜包饭、奶酪紫菜包饭、牛排紫菜包饭或者泡菜紫菜包饭。
另一方面，如图1e所示，在卷的两端上所产生的段被称为“段尾紫菜包饭”，这在图片2中进行了更为详细的说明。包含比烹饪米饭相对更多量的配料的段尾紫菜包饭对消费者提供了更多的营养。此外，在卷起的步骤中，紫菜包饭卷的两端与卷的中间领域相比被放置在较低的压力下。这样段尾紫菜包饭保留了单独的、即烹饪米饭的粘性较小的属性。出于这些原因，段尾紫菜包饭是优选的。
这样，和专利“三角形紫菜包饭”相似，当段尾紫菜包饭用于商业化时，制备紫菜包饭的传统方法就每卷只能产生两段的段尾紫菜包饭而言是不利的。
发明内容
为了克服前述问题，本发明用于提供一种制备段尾紫菜包饭的方法，能够每卷产生几段段尾紫菜包饭。每个是单侧或者双侧段尾紫菜包饭，并且每卷产生不同的段尾紫菜包饭。
为了实现上述目的，本发明提供了一种制备段尾紫菜包饭的方法，包括将一层紫菜放置在支撑表面上；将被烹饪的米饭展开到紫菜上的多个领域上；将配料放置到被烹饪的米饭上；将烹饪的米饭和配料在紫菜中卷起以提供一卷紫菜包饭；并将所述卷在所述领域之间的多个空间上切割以提供多段段尾紫菜包饭(第一和第二实施例)。
此外，本发明提供了一种制备段尾紫菜包饭的方法，包括将一层紫菜放置在支撑表面上；将被烹饪的米饭均匀地展开到紫菜上的多个领域上；反向(reverse)所述紫菜；将配料放置在紫菜的表面上；将配料在紫菜中与被烹饪的米饭一起卷起，以提供一卷紫菜包饭；以及在所述领域之间的多个空间上将所述卷切割以提供多段段尾紫菜包饭(第三实施例)。
本发明的这些和/或者其它方面将从下述实施例并结合附图的说明变得显而易见并更容易理解，其中图1a-1e显示了传统的制备紫菜包饭的方法；图2显示了包括段尾紫菜包饭的紫菜包饭的切片的图片，其通过传统的方法来制备；图3a-3g说明了根据本发明的第一实施例的制备段尾紫菜包饭方法；图4a-4f是显示了根据本发明的第一实施例的修改的制备单侧段尾紫菜包饭的方法；图5a-5f是显示了根据本发明的第一实施例的另外的修改的制备双侧段尾紫菜包饭的方法的图片；图6a-6f说明了根据本发明的第二实施例的制备段尾紫菜包饭的方法；图7a-7h显示了根据本发明的第三实施例的制备段尾紫菜包饭的方法；以及图8a-8i是显示了根据本发明的第三实施例的修改的制备裸段尾紫菜包饭的方法的图片。
具体实施例方式
本发明将参照附图在下面进行详细说明。
图3a-3g说明了根据本发明的第一实施例的制备段尾紫菜包饭的方法。
如图3a所示，首先一层紫菜10被安置在支撑表面上。此后，如图3b中所示，被烹饪的米饭被展开到紫菜10上的多个领域上。此处所使用的“领域(domain)”意于指示被烹饪的米饭所放置的位置。和传统的烹饪米饭在单个领域上展开的方法不同，被烹饪的米饭在本发明中被展开到多个领域上。在本发明中，领域的数目优选地是2-6，所述领域优选地在1cm-4cm的间距上彼此分开。前述领域的数目和领域的间距适于制造一口尺寸(onebite-sized)的段。特别地，对于学前的孩子，领域的数目可以增加，但是领域之间的间距优选地保持在所述范围之内以产生段尾紫菜包饭段。
被烹饪的米饭10优选地在具有适当的硬度的状态上制备。当渗水的被烹饪米饭被使用时，当制作紫菜包饭时它会变粘。这样较硬煮的米饭是优选的，其包括可以彼此分离的饭粒。同样，较硬煮的米饭提供了在消费紫菜包饭时咀嚼的乐趣。
在如图3b所示的步骤之后，如图3c所示，每种配料30以连续的方式安置在被烹饪的米饭上，长度与紫菜10相同。配料30可以根据用户的爱好而变化，并且包括在进餐时所典型供给的几乎所有的侧盘。配料的示例可以包括胡萝卜、牛蒡、火腿、金枪鱼、牛排、猪肉和鸡肉，以及进一步包括泡菜(酸的发酵白菜)或者根据消费者的爱好的诸如煮菠菜的烹饪绿色食物。
如图3d中所示，被烹饪的米饭和配料在菠菜10中卷起以产生一卷紫菜包饭。所述卷典型地使用紫菜垫(mat)所形成，其是通常在家中所使用的工具用于将被烹饪的米饭和配料在紫菜中卷起。同样，被烹饪的米饭和配料可以被卷起为圆形形状或者带角的形状，诸如四边形、三角形和星形。
如图3e、3f中所示，紫菜包饭40卷在所述领域之间的空间上切片以产生多个段尾紫菜包饭50段。在通过在所述领域之间的空间上切片所产生的段50中，配料30从一段段尾紫菜包饭的两端凸起，所述段尾紫菜包饭具有比被烹饪的米饭20更长的长度，并且此类型的段尾紫菜包饭在本发明中被称为“双侧段尾紫菜包饭”。在这种情况下，至少三段双侧段尾紫菜包饭被产生。双侧段尾紫菜包饭与包含从紫菜包饭段的一端凸起的配料的传统段尾紫菜包饭不同。
此外，如图3g中所示，当卷40在所述领域之间的空间上以及在领域的中间区域b上被切片时，多段段尾紫菜包饭60被产生。段尾紫菜包饭段60包含从具有比烹饪的米饭20更长的长度的一段尾紫菜包饭段的一端凸起的配料30，并且这样在本发明中称为“单侧段尾紫菜包饭”。
紫菜包饭卷可以切片为不同形状，诸如锯齿形，其与出现在自由状态中的配料协调，这样产生具有特征的段尾紫菜包饭。
图4a-4f以及图5a-5f图片显示了根据第一实施例所制备的单侧和双侧段尾紫菜包饭。详细而言，图4a-4f显示了根据本发明的第一实施例的修改所制备的单侧段尾紫菜包饭段，同时图5a-5f显示了根据本发明的第一实施例的另外的修改所制备的双侧段尾紫菜包饭段。
此外，图6a-6f说明了根据本发明的第二实施例的制备段尾紫菜包饭的方法。
如图6a、6b所示，根据与第一实施例相同的方法，一层紫菜10被首先制备。此后，被烹饪的米饭20在紫菜10上的多个领域上展开。所述领域的数目以及领域之间的间距与第一实施例中描述的相同。
在如图6b所示的步骤之后，如图6c所示，每个配料30以非连续的方式被安置在被烹饪的米饭20上，长度与各领域的相同，或者根据配料30用连续的方式相组合。在比较昂贵的情况下，配料30考虑到成本优选地使用不连续的方式。特别地，这样的不连续方式在诸如鹌鹑蛋、虾以及咖喱被使用时是优选的。
如图6d-6f所示，在配料以不连续的方式使用的情况下，更多的自然段尾紫菜包饭段被获得，因为配料具有不同的长度。此外，由于配料可以通过以不连续的方式安置在被烹饪的米饭上而均匀地包含在所有的领域中，所得到的段尾紫菜包饭段包含均匀的配料。以不连续的方式使用配料的此方法可以解决传统的方法中所发现的问题，因为紫菜包饭段没有均匀地包含配料。由此，根据本发明所制备的段尾紫菜包饭的味道、营养优良并且质量较高，并且这样是与传统的紫菜包饭是不同的产品并具有更高的竞争力。
此外，当配料30以不连续的方式被使用时，领域可以包含不同的配料，由此产生具有每卷不同的配料的段尾紫菜包饭的不同段。根据制备紫菜包饭的传统方法，在韩国被称为“什锦紫菜包饭”的复合的紫菜包饭通过制造包含不同配料的卷并通过切片各卷所产生的一部分段来制备，所述复合紫菜包饭由具有不同成分的紫菜包饭段所制备。相比而言，本发明可以允许以不连续的方式来使用配料，由此方便产生每卷具有几种不同类型的段尾紫菜包饭段。例如当胡椒粉紫菜包饭、蔬菜紫菜包饭、鸡肉紫菜包饭、金枪鱼紫菜包饭、奶酪紫菜包饭、牛排紫菜包饭或者泡菜紫菜包饭制备的配料组的每个被安置在一个领域中时，所得到的每卷的段尾紫菜包饭段包括胡椒粉紫菜包饭、蔬菜紫菜包饭、鸡肉紫菜包饭、金枪鱼紫菜包饭、奶酪紫菜包饭、牛排紫菜包饭或者泡菜紫菜包饭。
图7a-7g说明了根据本发明的第三实施例用于制备段尾紫菜包饭的方法。
如图7a、7b所示，一层紫菜10被制备，被烹饪的米饭20然后展开到紫菜10上的多个领域上。
在如图7b所示的步骤之后，如图7c所示，紫菜10被反向同时紫菜10和被烹饪的米饭20被分别向上和向下安置。点线框标识安置在紫菜10之下的被烹饪米饭20。在这种情况下，由于被烹饪的米饭与紫菜垫的接触表面或者机械紫菜包饭卷卷起装置相接触，优选地保持到非粘结状态至紫菜垫的接触表面或者机械紫菜包饭卷起单元。烹饪米饭粘结到垫或者所述装置可以通过使用食用油来防止，但是本发明不限于油。
在如图7c所示的步骤之后，如图7d所示根据如第一和第二实施例中相同的方法，配料30以不连续和/或者连续的方式被安置在紫菜10的表面上。此处，相同的配料组可以被使用。同样，为了每卷生产不同的段尾紫菜包饭段，可以使用不同的配料组。
此后，如图7e-7h所示，在紫菜中卷起被烹饪的米饭和配料并切割所述卷根据如第一和第二实施例相同的方法来执行，由此产生裸段尾紫菜包饭80。
图8a-8i图片显示了根据第三实施例的修改所制备的裸段尾紫菜包饭。裸段尾紫菜包饭是单侧段尾紫菜包饭。
在本发明的第一、第二和第三实施例中，段尾紫菜包饭与在根据传统的方法所制备的单卷的两端上所产生的紫菜包饭段具有相同的形式，其中紫菜包饭段具有凸起的配料。与每卷只能产生两个段尾紫菜包饭段的传统方法不同，本发明每卷产生3-10个段尾紫菜包饭段，同时段尾紫菜包饭段的数目可以根据尺寸而变化。
另一方面，使用本发明，单侧和双侧段尾紫菜包饭可以根据消费者的爱好来制备。此外，在将配料安置到被烹饪的米饭的步骤中，不同的配料可以安置在各领域中产生包括不同段的段尾紫菜包饭中，所述段尾紫菜包饭包含不同的配料，由此产生不同的产品。
此外，如第三实施例中所描述，其中本方法被施加以产生包含位置反向紫菜和被烹饪米饭的紫菜包饭段，本方法可以施加用于不同形式和不同种类的紫菜包饭。
工业应用性如前所述，包括将被烹饪的米饭展开到一层紫菜上的多个领域中，制备包含配料的一卷紫菜包饭以及在所述领域之间以及所述领域的中心区域上的位置上对所述卷切割成片的所述方法提供了就下述方面更符合消费者爱好的段尾紫菜包饭较大量的段尾紫菜包饭与传统的方法相比更为容易地产生；一侧或者双侧段尾紫菜包饭根据切割图案所产生；以及在将配料放置到被烹饪的米饭上的步骤上，不同的配料被安置在所述领域上，由此每卷产生不同的段尾紫菜包饭段。由此，本发明可以应用到不同的商业化段尾紫菜包饭的生产中。此外当不连续的配料，诸如鹌鹑蛋、虾和咖喱被使用时，本发明允许这样的不连续的配料均匀地放置在各领域中，由此产生均匀地包含不连续的配料的段尾紫菜包饭段。这样本方法可以解决传统方法中紫菜包饭段不能均匀地包含配料的问题。由此，根据本发明的方法所制备的段尾紫菜包饭味道、营养良好，并且质量较高，这样是与传统的紫菜包饭相区别的产品并在市场上具有更高的竞争力。
此外，本方法通过反向地安置被烹饪的米饭和紫菜可以应用到裸段尾紫菜包饭的生产上来。
权利要求
1.一种制备段尾紫菜包饭的方法，包括将一层紫菜放置在支撑表面上；将被烹饪的米饭展开到紫菜上的多个领域上；将配料放置到被烹饪的米饭上；将烹饪的米饭和配料在紫菜中卷起以提供一卷紫菜包饭；以及将所述卷在所述领域之间的多个空间上切割以提供多段段尾紫菜包饭。
2.一种制备段尾紫菜包饭的方法，包括将一层紫菜放置在支撑表面上；将被烹饪的米饭展开到紫菜上的多个领域上；反向所述紫菜；将配料放置在紫菜的表面上；将配料在具有被烹饪的米饭的紫菜中卷起，以提供一卷紫菜包饭；以及将所述卷在所述领域之间的多个空间上切片以提供多段段尾紫菜包饭。
3.根据权利要求1或者2所述的方法，其特征在于，还包括在所述领域之间的多个空间上切片所述卷之后在段的领域的中心区域上切片多个段尾紫菜包饭段以提供多段段尾紫菜包饭。
4.根据权利要求1或者2所述的方法，其特征在于，每个配料以连续的方式安置，其具有与紫菜相同的长度。
5.根据权利要求1或者2所述的方法，其特征在于，各配料以不连续的方式安置，其长度与各领域相同。
6.根据权利要求5所述的方法，其特征在于，以不连续方式安置的配料与所有领域中相同或者在领域之中不同。
7.根据权利要求1或者2所述的方法，其特征在于，所述领域数目是每卷2-6个，并且在1cm-4cm的间距上彼此分开。
全文摘要
本发明涉及一种制备段尾紫菜包饭的方法，包括步骤将一层紫菜放置在支撑表面上；将被烹饪的米饭展开到紫菜上的多个领域上；将配料放置到被烹饪的米饭上；将烹饪的米饭和配料在紫菜中卷起以提供一卷紫菜包饭；并将所述卷在所述领域之间的空间或者在领域之间的空间和领域的中心区域上切割以提供多段段尾紫菜包饭。本方法很容易快速地制造大量的段尾紫菜包饭，和传统的方法每段只能产生两个段尾紫菜包饭不同。基于上述方法，本发明也提供了并且公开了一种制备裸段尾紫菜包饭的方法，其特征在于反向地安置被烹饪的米饭和紫菜。
文档编号A23L1/10GK1738546SQ200380108661
公开日2006年2月22日 申请日期2003年12月29日 优先权日2003年1月16日
发明者曹喜柱 申请人:曹喜柱