专利名称：一种水产品加工而成的饮品生产工艺的制作方法
技术领域：
本发明涉及饮品生产工艺技术领域，更具体的讲是一种水产品加工而成的饮品生产工艺。
背景技术：
我国政府为提高全民体质，提倡饮用牛奶及其制品，乳品对人类健康有重要作用，随着国民保健意识的增强，对乳品的需求量越来越大。对牛乳的需求量标志着一个国家一个民族和每一个家庭的经济水平和健康指标。发达国家对牛乳的消费远远超过发展中国家，但牛乳对人类健康并不是万能的，其营养成分并不充分完善。这就是奶业发达地区如内蒙古地区居民寿令并没有因为大量食乳而超过发达地区，究其原因，发达地区(如山东的青岛、烟台)人们除饮用牛乳外，也常以鱼类肉类佐餐。可见营养均衡才是保证健康延年益寿的可靠保证。日本经济发达，除饮牛乳外，还大量食鱼，现代日本人平均身高较二战前增幅10厘米，足以证明食鱼的重要性。鱼的营养是丰富的，但又不普遍为人们接受，如有人不喜欢鱼的腥味，鱼骨鱼刺对儿童有一定危险，即限制了这类人群的食用。目前还没有水产品和牛乳加工而成的饮品问世，来满足多种营养成分的需要。
发明内容
为克服上述缺点，本发明的目的是发明一种水产品加工而成的饮品生产工艺。它的技术方案为选可食性水产品经用水冲洗后，放入水槽内浸泡，更换水槽内水3～5次；然后取出用打浆机粉碎，粉碎细度小于120目，在粉碎过程中加入饮用水；然后再经胶体磨研磨，细度小于500目，研磨过程中均匀加入抗氧化剂；上述浆状液体经分离过筛后，放入除腥搅拌罐内，在罐内压力为零，温度在75℃以下搅拌进行第一次除腥；然后在上述罐内加入β-环状糊精，同时进行搅拌对第一次除腥后的原料做腥味包埋，即进行第二次除腥；对第二次除腥的原料加入甜叶菊苷，再将其放入闪蒸器内，温度为100～120℃，喷雾闪蒸，即进行第三次除腥；然后对经第三次除腥的原料用胶体磨进行精磨，细度为1000～1500nm(0.1um以下))，在精磨过程中不断加入抗氧化剂；对上述原料用纯鲜牛奶进行勾兑，充分搅拌；然后对其用均质机进行均质，并进行常规灭菌，最后制成一种水产品加工而成的饮品。所选的可食性水产品为鱼类、贝类、软体类、甲壳类和海藻类。该发明的优点是该工艺构思新颖独特，工艺路线设计合理，制成的饮品成本低，营养丰富。生产过程中，本工艺尽量避免了鱼体中的多种不饱和脂肪酸的氧化与损失。鱼体所具有的多种不饱和脂肪酸是青少年发育、成年人预防高血压、心脑血管疾病的有效物质。在本发明中，适时加入抗氧化剂(本发明采用小麦、玉米胚芽油或软磷脂)将鱼体中的不饱和脂肪酸有效保存下来。儿童是急需补钙的一族，但鱼骨鱼刺是幼小儿童不敢问津的。该工艺使鱼骨磨细至1000nm以下，儿童极易吸收，且无任何危险，可使幼小儿童群体达到补钙的目的，有效预防儿童缺钙造成的佝偻、呆小症、发育迟缓等。中老年饮用本产品吸收快，钙源充分，完全达到补钙目的，无需单纯服用钙片，避免了由于口服片剂而引起的麻烦、漏服等。鱼鳞、鱼内脏、鱼油中含有大量的DHA(二十二碳六烯酸)、EPA(二十碳五烯酸)是儿童发育和大脑功能完善不可缺少的物质。但一般食鱼方法，将这些宝贵的东西当成废物弃掉了。本工艺几乎利用了整个鱼体，因而使上述两种营养元素近于完全的保留下来，其比例近于4∶1，与人奶相媲美。因此，婴幼儿在服用该产品时，可起到“人奶”的作用。鱼体中的花生四烯酸含量也远高于牛乳。鱼中α-亚麻酸、γ-亚麻酸的保健作用是其他物质不能替代的。儿童生长发育过程中不可缺少的组氨酸(HIS)也高于牛乳五倍以上。人体不可缺少的VAC、WIE、ILE、LYE、ITR等均超过牛乳数倍。
具体实施例方式实施例1选海蟹7.5公斤、磷虾7.5公斤、带鱼7.5公斤和青鱼7.5公斤，用水冲洗；将上述原料浸泡在水槽内2小时，其间更换水槽内水3～5次；将上述原料用打浆机打浆，细度为小于120目，粉碎过程中加入饮用水27.5公斤；用胶体磨对上述原料研磨，细度为500目以下，在研磨过程中加入玉米胚芽油0.5公斤；对上述原料进行过筛分离；将上述原料放入除腥搅拌罐内，在罐内压力为零，温度在75℃以下搅拌30～120分钟，即进行第一次除腥；然后在上述罐内加入β-环状糊精1公斤，同时进行搅拌对第一次除腥后的原料做腥味包埋并增加原料稠厚感，即进行第二次除腥；对第二次除腥的原料加入甜叶菊苷0.5公斤，再将其放入闪蒸器内，温度为100～120℃，喷雾闪蒸，自由落体时间大于3秒，即进行第三次除腥；对经第三次除腥的原料用胶体磨进行精磨，细度为1000～1500nm(0.1um以下)，在精磨过程中不断加入玉米胚芽油0.5公斤；对上述原料用纯鲜牛奶40公斤进行勾兑，充分搅拌；然后对其用均质机进行均质，均质机出口压力不低于25～60公斤/厘米2；然后对上述原料进行常规灭菌，在95～125℃内维持20分钟，并迅速降温至65℃以下；最后灌装制成一种水产品加工而成的饮品100公斤。
实施例2选海蟹7.5公斤、磷虾7.5公斤、淡水鱼7.5公斤和青鱼7.5公斤，生产工艺同实施例1。
实施例3取海虾5公斤、带鱼5公斤、青鱼5公斤、海蟹5公斤和海带10公斤，生产工艺同实施例1。
实施例4选海蟹7.5公斤、磷虾7.5公斤、蜗牛7.5公斤和青鱼7.5公斤，生产工艺同实施例1。
权利要求
1.一种水产品加工而成的饮品生产工艺，其特征是选可食性水产品经用水冲洗后，放入水槽内浸泡，更换水槽内水3～5次；然后取出用打浆机粉碎，粉碎细度小于120目，在粉碎过程中加入饮用水；然后再经胶体磨研磨，细度小于500目，研磨过程中均匀加入抗氧化剂；上述浆状液体经分离过筛后，放入除腥搅拌罐内，在罐内压力为零，温度在75℃以下搅拌进行第一次除腥；然后在上述罐内加入β-环状糊精，同时进行搅拌对第一次除腥后的原料做腥味包埋，即进行第二次除腥；对第二次除腥的原料加入甜叶菊苷，再将其放入闪蒸器内，温度为100～120℃，喷雾闪蒸，即进行第三次除腥；然后对经第三次除腥的原料用胶体磨进行精磨，细度为1000～1500nm(0.1um以下)，在精磨过程中不断加入抗氧化剂；对上述原料用纯鲜牛奶进行勾兑，充分搅拌；然后对其用均质机进行均质，并进行常规灭菌，最后制成一种水产品加工而成的饮品。
2.根据权利要求1所述的一种水产品加工而成的饮品生产工艺，其特征是所选的可食性水产品为鱼类、贝类、软体类、甲壳类和海藻类。
全文摘要
一种水产品加工而成的饮品生产工艺，属于饮品生产工艺技术领域。目前还没有水产品和牛乳加工而成的饮品问世。该发明的技术方案为选可食性水产品经用水冲洗后，放入水槽内浸泡；然后取出用打浆机粉碎，在粉碎过程中加入饮用水；然后再经胶体磨研磨，研磨过程中均匀加入抗氧化剂；然后将其放入除腥搅拌罐内进行第一次除腥；然后在上述罐内加入β－环状糊精，进行腥味包埋；对第二次除腥的原料加入甜叶菊苷，再将其放入闪蒸器内，喷雾闪蒸；然后用胶体磨进行精磨；对上述原料用纯鲜牛奶进行勾兑；然后对其用均质机进行均质，并进行常规灭菌，最后制成一种水产品加工而成的饮品。它的优点是制成的饮品成本低，营养丰富。
文档编号A23C9/00GK1557204SQ20041002347
公开日2004年12月29日 申请日期2004年2月13日 优先权日2004年2月13日
发明者邓爱平 申请人:邓爱平