专利名称：一种枸杞膨化制品及其生产工艺的制作方法
技术领域：
本发明涉及保健食品领域，特别是涉及一种枸杞膨化制品及其生产工艺。
背景技术：
枸杞子内含有枸杞多糖、氨基酸、微量元素等多种生理活性成分，是被历代医家所推崇的药食同源两用滋补果实。现实生活中，人们对枸杞的使用方式均为间接使用，如入药(做成制剂或全粉)、泡茶、煲汤(粥)、泡酒、酿酒、榨汁或提取枸杞多糖、枸杞籽油等，这些方式总是会使枸杞中的营养成分或多或少的损失；枸杞一般在秋夏季采摘，除榨汁或酿酒外，均需加工成干果贮存，而干果贮存不慎就会发生变质，且在常温下最多能贮存一年。
发明内容
本发明的目的是克服上述现有技术的缺陷，提供一种可有效保全枸杞中的有效成分，提高贮存时限，直接食用的枸杞膨化制品；本发明的另一目的是提供这种枸杞膨化食品的生产工艺。
本发明的技术方案为一种枸杞膨化制品，其特征在于其所用的原料为枸杞。
上述枸杞膨化制品的生产工艺，其工艺过程为先将枸杞干或鲜果处理至含水量为25-35％，然后放入密闭容器中加热、加压，在温度80℃～90℃，压力2～5千帕下保持10分钟，然后骤然降为负压，在温度70℃～80℃，压力负0.09千帕下保持3小时，降温，取出即可。
本发明的枸杞膨化制品为枸杞这种具有滋补强身作用的药食同源果实提供了新的食用途径。该制品中不含任何化学添加剂、植物油、调味品等，保持了枸杞原果中的全部营养成分，直接入口，酥脆酸甜可口，其所含水分仅为3％，不易变质，保存时间长，尤其是采用真空包装，可在常温下保存5-10年，克服了枸杞干果在常温下无法长期保存的弊端。
本发明采用真空低温技术，不仅可生产出方便、酥脆可口的枸杞膨化制品，而且可杀死致病菌(宁夏回族自治区疾病检验预防控制中心检验报告未检出致病菌(沙门氏菌、金黄色葡萄球菌))，为卫生、滋补的枸杞膨化制品提供保证。
经宁夏食品质量监督检验一站检测(编号2004-03-150)，其枸杞多糖含量4.46％，总糖(以转化糖计)55.05％，蛋白质12.39％，脂肪0.46％，而国家标准(特优级)为杞多糖含量≥3.0％，总糖(以转化糖计)≥39.8％，蛋白质≥10.0％，脂肪≤5.0％，通过上述对比可以证明，采用本工艺加工的膨化枸杞保持了枸杞原果的营养成分。
具体实施例方式
取枸杞干或鲜果，烘干使其含水量保持在25-35％之间，然后放入密闭的不锈钢容器中，加热，加压，然后放入密闭容器中加热、加压，在温度80℃～90℃，压力2～5千帕下保持10分钟，然后骤然减压至负0.09千帕，保持容器内负压0.09千帕，温度70℃～80℃条件，3小时以后，降温至30℃后，取出即可。
本发明的枸杞膨化制品可采用普通包装，亦可采用真空包装，提高贮存时间。
权利要求
1.一种枸杞膨化制品，其特征在于其所用的原料为枸杞。
2.一种如权利要求1所述的枸杞膨化制品的生产工艺，其工艺过程为先将枸杞干或鲜果处理至含水量为25-35％，然后放入密闭容器中加热、加压，在温度80℃～90℃，压力2～5千帕下保持10分钟，然后骤然降为负压，在温度70℃～80℃，压力负0.09千帕下保持3小时，降温，取出即可。
全文摘要
本发明涉及一种枸杞膨化制品及其生产工艺，即采用真空低温技术将枸杞干/鲜果制成枸杞膨化制品。本发明的枸杞膨化制品不含任何化学添加剂、植物油、调味品等，保持了枸杞原果中的全部营养成分，直接入口，酥脆酸甜可口，其所含水分仅为3％，不易变质，保存时间长。
文档编号A23L1/29GK1561826SQ200410032059
公开日2005年1月12日 申请日期2004年3月30日 优先权日2004年3月30日
发明者董俭堂 申请人:银川原源食品有限公司