专利名称：嫩玉米粒切碎加工和包装的方法
技术领域：
本发明涉及到玉米深加工技术，将嫩玉米经过精心的加工和包装后，推向市场，供人们广泛的食用。
背景技术：
现有的嫩玉米人们广为熟知的食用方法是1、以季节性的烧、烤、烀，因该三种食用方法不能供人们长期的食用，又产生了将烀熟的嫩玉米存放在冷库中，取名叫速冻玉米。占用冷库的空间太大，浪费空间、费电，增加成本。该种产品投放市场后，价格过高，不能广泛的被人们所食用。于是又产生了将烀熟的嫩玉米进行脱粒。脱粒后的玉米粒，有罐装的，有袋装的，该种食用技术在玉米的发展史上，是重大的进步，但是，整粒的玉米被人当成大宗的蔬菜食品来食用，仍然因其价格过高，食用方法不当，不能被人们广泛普遍的食用。还有将脱粒后的嫩玉米粒用膨化设备进行膨化，膨化后的玉米呈圆形扁状的颗粒，取名叫玉米碎粒。食用时，将圆形扁片状的颗粒置于碗中，用开水冲泡，冲泡后玉米碎粒呈浆糊状，食到口中后，确有嫩玉米的清香味道，且食用时操作方便，但它的致命不足是玉米粒经膨化后的颗粒中含有膨化时残留的铅毒，而人们在大量食用该产品后，含有的铅毒会遗留在人的肝脏内，而且会越聚越多，它可以威胁到人的生命安全。2、在我国广大农村还流传着一种广为人知但没被推广的鲜嫩玉米的食用方法。它主要是农民在招待亲朋时，赶上嫩玉米刚好成熟，农民往往都要掰回一些嫩玉米除掉外包叶和玉米胡，将嫩玉米用搓板搓取嫩玉米上的嫩汁，被搓的汁呈粒状、浆糊状，它们参杂着混合在一起。吃法有二种，一种是将锅烧热，置入少许的油，放上葱花进行炸锅，再将嫩玉米桨置入锅中，放上少许的盐、调料，再用火烧热，锅内的嫩玉米碎粒被烧开后(锅内的碎粒呈酱糊状)，即可盛入碗内进行食用。此种方法制做的玉米粥，被广大农民称作“搓玉米粥”，在食用玉米粥前，它会散发清香怡人的味道，在食用玉米粥时，它在口中显示出浓香甘甜的口感。食用该玉米粥后，人们对其美味是赞不绝口。另一种食用方法是将玉米汁兑入少量的面粉合成面团做成馒头的形状，在笼屉上蒸，蒸熟后的馒头口感更是香甜可口。这两种吃法是劳动人们在劳动实践中结合玉米所能食用的最好方法。其不足是它还没有引起人们的重视，无人以保鲜的目的提出以包装形式把它推向市场。
发明内容
本发明就是针对上述的不足，在经过精心的耕种，精心的加工，精心的包装将该种玉米饭推向市场，从而提供一种可供人们广泛食用的玉米碎粒产品。
具体实施例方式
本发明嫩玉米碎粒的加方法是将蒸熟的鲜玉米棒用人工或机械进行脱粒，再用专用的切碎机将熟鲜玉米粒切成碎粒。包装前，将事先烀熟的红小豆、绿小豆(可起到调色作用)，兑绿色小豆有消暑作用，同样也可起到调色，调味的作用。包装前还应有不兑小豆的鲜玉米碎粒。不兑小豆的适合不喜食用豆类的人群。灌装的机械应采用高温灭菌技术和先进的设备，熟嫩玉米碎粒在包装时可采用袋、盒、罐进行包装。袋可采用无毒无菌的电化铝薄膜纸袋，该纸袋可折叠成盒，它的优点是防漏性强，耐高温，不易泄漏，可保证袋内或盒内的熟鲜玉米碎粒的保鲜效果。同时还应采用铁罐，铝罐、玻璃罐进行包装。该包装同样具有上述的功能。将切碎后的嫩玉米碎粒置入容器内，将装有嫩玉米碎粒的容器送进密封蒸罐或蒸箱内，进行高温灭菌。蒸箱，蒸罐的蒸汽均由特制的蒸气炉输送蒸汽。蒸箱、蒸罐应设有密封门，防止漏气造成玉米碎粒内的营养成份随着漏出的气体而流失掉。达到超高温灭菌标准的蒸箱蒸罐，应自然冷却。冷却后打开蒸箱、蒸罐的门，取出经高温灭菌的玉米碎粒，再将玉米碎粒送上灌装生产线进行罐装。如须要制做带有兑绿小豆的玉米碎粒，将另外经高温灭菌蒸熟的绿小豆，以适当的比例兑入玉米碎粒内，用搅拌机搅拌均匀后送到罐装机内，进行罐装。将玉米碎粒计量灌装在包装内后，还应在包装袋内灌装一定数量的纯净水。纯净水可以增加玉米碎粒的保鲜时间。上述所采用的搅拌机、罐装机都应采用国内外一流的设备，保证加工时无机械加工污染。罐装车间内的设施、环境、空气和操作人员都应按照卫生法的有关规定去执行。在罐装车间的另一端应设有化验室和预警室，预警室内设有先进的自动预警系统，当灌装出现质量问题时该系统会自动报警。化验室应对包装的玉米碎粒进行全程跟踪化验，以确保玉米碎粒的安全生产。
本发明人现对几种包装再做进一步详细的描述一、复合纸板镀铝膜的包装材料，该材料可复合成袋，先将它按设计方案压出折线，该袋灌装玉米碎粒封口后，还可按事先设计的折线折叠成盒状。外包装上可以搭配调料袋。
二、采用铝制易拉罐包装方式。包装上可以搭配调料袋。
三、铁制镀有防氧化膜的易拉罐包装方式。包装上可以搭配调料袋。
四、玻璃瓶包装方式。包装上可以搭配调料袋。
五、环保型无毒、无异味的塑料袋或一次性塑料包装罐的方式。包装上可以搭配调料袋。
六、采用环保型大口径塑料桶内应附有无毒、无异味的塑料袋的混合包装方式。可供应小吃、饭店、酒店、集体食堂使用。可以不搭配调味料。为玉米碎粒设置的调料袋，内有牛肉味的、鸡肉味的、五香口味、麻辣口味的、甜蜜口味的，上述多种调味料可以满足不同口味群体食用。
上述6种包装方式的第一种可折叠成盒装的包装袋，它包装玉米碎粒后，它防腐性防漏性很强，包装的外观上可设计各种华丽的彩色图案，在常温的条件下该包装的玉米碎粒可保存半年以上。第二种、第三种金属外包装属于玉米碎粒产品的系列化产品，它们除能非常好的使包装内的玉米碎粒达到保鲜的目的，还使玉米碎粒产品多样化。第五种包装方式，它除有保存、保鲜玉米碎粒的功能外，它包装的价格低廉，它包装玉米碎粒后，因生产成本低，在市场销售时价格就会降低，它会很容易被广大的消费者所接受。
上述六种包装中前五种包装方式都可分别制成450克、500克、800克、1000克的包装。第六种采用大口径环保型塑料桶内附无毒、无异味的无公害塑料袋包装方式，它可制做大型包装。大型包装有5千克、10千克、20千克、50千克的包装。上述四种包装方法，可广泛的适合于小吃部、饭店、酒店、集体食堂用来销售。
本发明的玉米碎粒在户内的食用方法是食用时，打开包装，将包装内的玉米碎粒和纯净水置入电饭锅中，接通电源，待玉米碎粒开锅后，即可断电，盛出置于碗中即可食用。食用时的口感是浓香甘甜，食用十分的方便。本食用方法适合家庭、饭店、集体食堂。在户外食用方法是，打开包装后兑入调味料拌均匀即可食用，是即开即食的方便食品。
本申请人将上述几种包装的食用方法在操作上做进一步的详细描述1、熟新鲜玉米碎粒，单独蒸制玉米饭，是将包装打开取出熟新鲜玉米碎粒，除去水份，将它置入电饭锅内，再将锅内添上适当的水，通上电源，进行焖制，待锅开后即可断电，2分钟之后，即可开锅食用锅内的新鲜嫩玉米饭配有红色小豆的玉米饭是色泽鲜艳，气味清香，食用时口感是香甜爽口。2、熟新鲜玉米碎粒，与大米相结合焖二米饭的方法是先将大米洗净，兑上少量的水，同时将熟新鲜玉米碎粒一起置入电饭锅内，盖上盖通上电源。待电饭锅自动跳闸后，二米饭即可焖好，待2分钟后即可食用。3、包装内有绿小豆的熟新鲜玉米碎粒煮制碎粒的方法是打开包装后，将包装内的水份和熟新鲜玉米碎粒一齐置入电饭锅内，兑上大米，可制做二米碎粒，不兑大米可单独制做玉米碎粒，制做二米碎粒时，可将大米先煮熟再兑进熟的新鲜玉米碎粒。4、将包装内不含有红小豆，绿小豆的熟新鲜玉米碎粒适合不食用豆类食品的群体。做法可根据口味可参照上述三种不同的做法制做。上述四种食用方法，都具有色香味的特点，做到了色泽鲜艳，气味清香、怡人。口感是香甜爽口，它丰富了人们餐桌的文化。它超越了大米饭、馒头、饼等制品的鲜味具有广泛的食用性。且省电、省时、省力操作便捷的特点。老人儿童、有牙疾的患者食用它可显现出轻松的感觉。食用熟新鲜玉米碎粒比照食用大米面粉制品后在排大便时食用大米饭或面粉制品后排便有便秘的感觉，而食用熟新鲜玉米碎粒后排便时十分顺畅。因此是患有心脏病人的极好食品，本发明有新颖性和创造性，还意想不到地解决了心脏病患者因便秘而致命的关键效果。
本发明的社会效益特别巨大，它从只在农村玉米刚成熟时被农民以阶段性、季节性的食用，而采用本发明技术后，会产生意想不到的社会效果。从食用的时间上看它能供人们长年的食用，从操作便捷方面上看小学生、儿童都可以自己动手来制做玉米碎粒，使家长不必操心孩子的饮食问题。从节省能源上看在与农村家庭搓玉米碎粒相对比，也同样节省时间、节省能源。户外食用时方便快捷，是外出旅行的好食品。
因此它还能为社会做出巨大的贡献和取得意相不到的社会效果。还应重点的提出，人们能大量的食用玉米碎粒后，不但丰富了人们餐桌上的饮食多样性，减轻国内大米、面粉供应上的不足，还减少了进口，节省外汇的开支。
权利要求
1.将嫩玉米粒切成碎粒，再将嫩玉米碎粒进行高温灭菌，兑上适当的红小豆、绿小豆进行罐装。在灌装好的包装里加上纯净水，再封口。其主要保护特征在于嫩玉米粒被切成碎粒，兑上红小豆、绿小豆，装袋后还要添加纯净水，再封口。
2.按着权利要求1中所描述的兑有红小豆、绿小豆的玉米碎粒，还需要灌装进镀有电化铝膜的复合纸袋内。它可折叠成盒状。可将兑有红小豆、绿小豆的玉米饭灌装进铁制镀有防氧化膜罐、铝制罐或玻璃罐内。还可将带有小豆的碎玉米碎粒灌装进无毒、无异味、无公害的塑料袋及一次性塑料罐内。塑料袋外可以加大口径的塑料桶进行防护，其主要保护特征在于，将玉米碎粒灌装进镀有电化铝膜的复合纸袋内，该纸袋可折叠成盒，还可灌装进铝罐、铁罐、玻璃罐内和塑料袋一次性豆浆杯内。
3.按着权利要求1和权利要求2中所述的加工和包装方法，玉米碎粒包装成重量为450克、500克、800克、1000克、5000克、10千克、20千克、50千克的包装，其主要保护特征是在于包装后，嫩玉米碎粒是以不同的重量进行包装的。
全文摘要
本发明公开了一种嫩玉米的加工技术，即“嫩玉米碎粒的加工和包装的方法”。嫩玉米经扒叶脱胡须后，将它蒸熟，再经脱粒切碎，再经高温灭菌，兑上适当的绿小豆、红小豆进行灌装，将它灌装进镀有铝膜复合纸袋内或铁、铝、玻璃罐。还可灌装进无公害的塑料袋及一次性的塑料罐内。重量大的包装，还可另外加上保护桶，防止压坏包装而泄漏。上述包装可制成重量450克、5百克、8百克、1千克、5千克、10千克、20千克、50千克的包装。本玉米碎粒可焖制米饭，与大米焖饭或煮粥。红小豆有调色的作用，绿小豆还可降温。它适合各种家庭、饭店、小吃、粥馆、集体食堂食用。本发明在食用时还具有省时、省力、方便、快捷的特点。是儿童可以操作的食品。
文档编号A23L1/212GK1613363SQ200410057330
公开日2005年5月11日 申请日期2004年8月27日 优先权日2004年8月27日
发明者苗青 申请人:苗青