专利名称：内含可食用图形的糖果及其制造方法
技术领域：
本发明涉及糖果，特别是涉及内含可食用图形的糖果。更具体而言，虽不仅限于此，本发明涉及在两层透明的糖果层之间埋设一印制有图形的可食用片层结构。本发明还涉及制造内含可食用图形糖果的装置和方法。
背景技术：
为吸引儿童消费者，生产的糖果总是带有新奇有趣的外观，例如具有植物、花朵、卡通人物、动物等不同形状的糖果。
已知有人在糖果的包装纸上印制图形或在标签上形成图形。也有试图在糖果表面直接印制图形，这糖果表面不利于印刷，况且所印制出的图形效果较粗劣，要印刷彩色效果的图形或相片就更不可能了。
因此，需要提供生产内含可食用图形的透明糖果层的方法及装置，以解决使用现有方法生产这种糖而存在的问题。例如，用常用的、运行和维护成本低的喷墨印刷机印制高质量可食用的彩色图形或相片。以及，提供可以用来生产透明糖果层的自动设备或装置。
发明内容
因此，本发明的目的是为公众提供一种生产内含可食用图形的糖果的方法和装置。至少，本发明的目的是为公众提供一种内含可食用图形糖果及其制造方法与生产设备的有益选择。
根据本发明的第一方面，提供一种糖果，包括透明糖层和一可食用淀粉片，可食用淀粉片上印有可食用图形，所述图形这边位于所述透明糖果层的下面且图形朝向透明糖果层，所述可食用淀粉片由玉米淀粉制成，所述可食用图形采用可食用色素印制。
根据本发明的另一方面，提供一种用于埋设于糖果内的可食用片层结构，所述可食用片层结构包含玉米淀粉为主材配合小量如木薯粉或马铃薯粉为辅材。
根据本发明的另一方面，提供一种生产透明糖果层的方法，包括对有糖和玉米糖浆混合液进行低压或近真空煮制的步骤。
所述可食用淀粉片还包括木薯粉或马铃薯淀粉作为辅材，和藻酸钠和阿拉伯树胶作为增稠剂。
优选地，所述可食用淀粉片通过包括阿拉伯树胶和黄原胶的粘结剂粘附在所述糖上。
优选地，所述粘结剂中阿拉伯树胶和黄原胶比例分6∶1。
优选地，所述粘结剂亦可选用白明胶和阿拉伯树胶的混和。
玉米淀粉和木薯粉的比例为3∶1。
优选地，所述透明糖果层中含有0.65％的乳酸。
优选地，所述透明糖果层还包括柠檬酸。
优选地，所述柠檬酸的重量为0.05％。
煮制时气压在-0.01至-0.015Mpa之间。
优选地，所述混和糖浆在120℃至125℃之间煮制。
白糖和玉米糖浆的比例为45∶55。
优选地，所述混合糖浆还混和有乳酸和柠檬酸。
优选地，所述乳酸和柠檬酸的百分含量分别为0.65％和0.05％。
图1是用于生产本发明中可食用淀粉片的生产设备示意图；图2是用于生产本发明中透明糖果的生产设备示意图。
具体实施例方式
对于埋设有彩色图形的糖果，为了使彩色图形能从糖果两边都看到，图形通常夹在两层透明糖果层之间，这样单面印刷就足够了。这就需要透明的印刷媒介且印制牢固的可食用片层结构，使得图形印制上去可以从可食用片的两边都看到。可食用片是可食用透明淀粉片，将在下面进行描述。
作为例子的可食用淀粉片是由玉米淀粉和木薯粉的混和粉制成。或者用马铃薯粉替代木薯粉，或者再加入马铃薯粉，都可幼滑度及透明效果。而且，用藻酸钠和阿拉伯树胶作为增稠剂。
适合的粘结胶包括阿拉伯树胶和黄原胶的混和，也可以是阿拉伯树胶和白明胶的混和。
透明可食用淀粉片的生产下面将参照图1逐步描述，适于用喷墨印刷机印制可食用彩色图形以埋设入糖果内的透明可食用淀粉片的制造方法a.将混和器1预热到70℃至80℃，取3∶1的玉米淀粉和木薯粉与水在混和器中混和，加入1％的以4∶1比例预先混和35到45分钟藻酸钠和阿拉伯树胶混合物进行增稠处理；b.用均质器2将淀粉溶液在随后的混合过程中形成幼滑及均匀的混合液。将淀粉混合液泵入一接收槽3，再通过流量控制管输入烘干机5。烘干机，由大约宽500mm长20m的不锈钢板6构成，并由蒸气加热到100℃。用散料机4将淀粉溶液以预定厚度均匀地铺到不锈钢板上。
c.去除大多数水分后干燥形成淀粉片。随后，收集淀粉片放置到切割台7上。
d、此时，淀粉片成品的最佳厚度为0.15mm至0.2mm。
e.将淀粉片切割成适合喷墨打印的尺寸，例如A4纸张大小。
f.将淀粉片储藏在湿度在70％至80％之间、温度为室温的环境中，以备用。
制成并烘干淀粉片后，图形先印制到大小为A4纸张的预成形淀粉片上。将深青色、黄色，红色和黑色的可食用色素注入喷墨印刷机中，由喷墨印刷将预定彩色图形印制到干燥的淀粉片上使印刷在其上的图形更为明显，可在上述(b)均质步骤时在淀粉溶液时中加入适当白色素，制成白色不透明的淀粉片，这样印其上的彩色图形更显鲜明。
将印好的淀粉片固定到糖果上的粘结剂为包含阿拉伯树胶与黄原胶的混合液，比例分别为6∶1。
透明糖层的制备下面参照图2说明透明糖层的制备过程。
a.将白糖融入包含玉米糖浆的溶液中以形成白糖和玉米糖浆，例为45∶55的糖溶液。糖浆在预热锅炉11中预热到110℃。
b.将糖浆泵入一温度为120℃至125℃之间的预煮器13中，然后输入一真空罐14中在-0.01到-0.015Mpa(接近真空)的压力下煮制。
c.将糖浆泵入浇注斗15中。
d.为使糖果达到一定的酸度，往糖浆中加入百分比分别为0.65％和0.05％的乳酸和柠0.7％。
e.浇注斗喷口(喷头)的温度控制在120℃至125℃之间。应避免温度过高使糖浆变变成深焦黄色。
将印好的淀粉片粘附到第一糖片上的过程第一透明糖层形成后，将准备好的所述可食用粘结剂涂覆到糖层的表面。很薄一层就足已将淀粉片粘住。然后将印有图形的淀粉片轻轻放置到涂好粘结剂的底糖层表面上，为将淀粉片固定到糖层上，可用一塑料碾压筒碾压印好的淀粉片，使其能牢固地粘附到糖层表面。将糖果第二透明糖层浇注到该包括第一透明糖层、粘结好图形的淀粉片的糖果半成品上。
通过形成第二透明糖层完成糖果的生产过程在包括第一糖层和贴上印有图形的淀粉片的糖果半成品制成后，将该糖果半成品重放入糖模中，其进行与底糖层制备相同方式进行第二次浇注，覆盖并保护形图形予其中。
为了使埋入糖果的图形得到最好效果，覆盖的第二糖层的厚度越溥越好。
需要注意的是，当在制备透明糖果过程中为增强酸的口味而将酸剂加入糖浆时，糖果会略带微焦黄颜色，这会减退及影响所覆盖的图形的原有色彩，为了去除这种焦黄颜色，可以在糖果中加入微量可食用蓝色素以冲减焦黄颜色，改变成浅黄绿色，使糖果更光亮，使对图形的原有色彩影响减到最少程度。
当印有图形的透明淀粉片埋入两面透明糖层之间时，印制的图形从糖果的两面都可以看到。
为了增加图形显示效果，在制造底糖层时可加入二氧化钛，使底糖层变成白色，这样，图形的显示效果就更加理想，亦可配合使用白色不透明的淀粉片作为印刷媒介使彩色图形更显鲜明。此外，在制造白色底糖层时亦可增加酸剂的用量，使糖果的酸味得以增强，制作出的糖果便更加可口美味。
在将本技术应用于生产棒棒糖时(即带有棒的糖果)，棒的直径通常约为3mm，在浇注底层时便应放入棒子。
虽然通过根据上述糖果的优选实施例解释了本发明，但应理解到这些实施例只是作为例子来辅助理解本发明，并不是意味着对本发明的范围和精神的限制。本发明的范围由上述本发明的基板原理和精神决定。特别是，各种对于本领域技术人员而言是显而易见的的变化或改变，和在本发明基础上作出的改进，应认为是落入本发明的保护界限范围之内。
此外，尽管通过糖果制备过程解释了本发明，应该理解到无论改进与否，本发明都不失普遍性地可以应用到其它糖类制备中。
权利要求
1.一种内含可食用图形的糖果，包括一透明糖层和一透明或白色不透明可食用淀粉片，可食用淀粉片上印有可食用图形，所述图形这边位于所述透明糖果层的下面且图形朝向透明糖果层，所述可食用淀粉片由玉米淀粉制成，所述可食用图形采用可食用色素印制。
2.根据权利要求1所述的内含可食用图形的糖果，其特征在于所述可食用淀粉片还包括用添加辅材如木薯粉或马铃薯粉。
3.根据权利要求2所述的内含可食用图形的糖果，其特征在于所述可食用淀粉片还包括藻酸钠和阿拉伯树胶作为增稠剂。
4.根据权利要求1所述的内含可食用图形的糖果，其特征在于所述可食用淀粉片还包括添加如木薯粉或马铃薯淀粉作为辅材，和藻酸钠和阿拉伯树胶作为增稠剂。
5.根据权利要求1所述的内含可食用图形的糖果，其特征在于所述可食用淀粉片通过包括阿拉伯树胶和黄原胶的粘结剂粘附在所述糖上。
6.根据权利要求5所述的内含可食用图形的糖果，其特征在于所述粘结剂中阿拉伯树胶和黄原胶比例为6∶1。
7.根据权利要求5所述的内含可食用图形的糖果，其特征在于所述粘结剂为白明胶和阿拉伯树胶的混和。
8.根据权利要求5所述的内含可食用图形的糖果，其特征在于玉米淀粉和木薯粉或马铃薯淀粉的比例为3∶1。
9.根据权利要求8所述的内含可食用图形的糖果，其特征在于在混和玉米淀粉时适当加入白色素，制成白色不透明的淀粉片，使印刷在其上的图形更为明显。
10.根据权利要求1所述的内含可食用图形的糖果，其特征在于所述透明糖层中乳酸含量为0.65％。
11.根据权利要求9所述的内含可食用图形的糖果，其特征在于所述透明糖层还包括柠檬酸。
12.根据权利要求10所述的糖果，其特征在于所述透明糖层柠檬酸的重量比范围为0.05％
13.一种内含可食用图形的糖果的制造方法，包括在低压或近真空煮制混合有糖和玉米糖浆的混合糖浆的步骤，和随后自动将糖浇注到糖模的步骤。
14.根据权利要求13所述的内含可食用图形的糖果的制造方法，其特征在于煮制时气压在-0.01至-0.015Mpa之间。
15.根据权利要求14所述的内含可食用图形的糖果的制造方法，其特征在于所述混和糖浆在120℃至125℃之间煮制
16.根据权利要求13所述的内含可食用图形的糖果的制造方法，其特征在于透明糖层的白糖和玉米糖浆的比例为45∶55。
17.根据权利要求13所述的内含可食用图形的糖果的制造方法，其特征在于所述透明糖层含乳酸和柠檬酸。
18.根据权利要求17所述的内含可食用图形的糖果的制造方法，其特征在于所述透明糖层乳酸和柠檬酸的百分含量分别为0.65％和0.05％。
19.根据权利要求13所述的内含可食用图形的糖果的制造方法，其特征在于透明糖果层带有酸感，酸度高予0.4％，含水量低于3％。
20.根据权利要求19所述的内含可食用图形的糖果制造方法，其特征在于透明糖果层还原糖含量为18％到25％。
全文摘要
一种糖果，包括一透明糖层和一可食用淀粉片，可食用淀粉片上印有可食用图形，所述图形这边位于所述透明糖果层的下面且图形朝向透明糖果层，所述可食用淀粉片由玉米淀粉制成，所述可食用图形采用可食用色素印制。
文档编号A23G3/20GK1579188SQ200410058458
公开日2005年2月16日 申请日期2004年8月16日 优先权日2003年8月15日
发明者陈文 申请人:高标控股有限公司