专利名称：稻米香茶饮料的制作方法
技术领域：
本发明属于一种饮料，尤其是一种以稻米和茶叶为原料的饮料。
背景技术：
现有技术中的饮料已经丰富多彩，以茶为名的饮料亦有十数种之多。它们各有千秋，五花八门，唯独没有以稻米为原料制作的茶饮料。我国人民大多数人是以稻米为主食的，稻米中所富含的丰富营养滋养了中华民族的祖祖辈辈，尤其是稻米汁所富含的丰富营养更为中国人所推崇。关于稻米汁的最有名的故事当数一碗米汤救了韩信一条命的故事，由此可见稻米汁的营养价值，但至今还没有以稻米为原料制作的饮料。
发明内容
针对现有技术中的上述不足，本发明的目的是提供一种以稻米和茶为主原料的饮料，它富含稻米的丰富营养和稻米的特别香味，具有茶饮料的食用方便性，是一种营养丰富的新型饮料。
本发明的目的是这样实现的所述的稻米香茶饮料以稻米和茶叶为主要原料，以水为介质，配以甜味剂，经以下步骤制备而成(1)、炒制稻米将所需份量的稻米放入炒锅内，于60-90℃温度下不断翻炒80至140分钟，至稻米成金黄色，冷却至室温备用；(2)、制取稻米汁将所需份量的水加热至100℃，加入炒制后的稻米，在80-100℃温度下煮40至80分钟，至米粒呈小菊花状，冷却至40±5℃，过滤，所得澄清滤液备用；(3)、制取茶汁将茶叶用清水洗净，放入所需份量的100℃开水中浸泡20至40分钟，冷却至40±5℃，过滤，所得澄清滤液备用；(4)、配制稻米香荼将上述稻米汁和茶汁按所需比例混合，加足所需水，将所需份量的砂糖和冰糖加入混合液中，搅拌使其溶解，过滤；
(5)、灭菌、装罐将上述混合液进行二次过滤，在135±2℃下进行超高温瞬时灭菌，并进行无菌罐装。
本饮料的配方是稻米∶茶叶∶水∶砂糖∶冰糖为6～12∶0.2～0.8∶100∶0～10∶0～3。
这里所述的稻米是普通稻米、糯米、黑米、桥米或它们的混合米。最佳的稻米是桥米。最佳的荼叶是花红叶荼。
本发明的饮料保持了稻米的原汁原味，营养丰富，清香浓郁，色淡红如蜂蜜色，喝来清香爽口，润喉健胃，清凉解渴，还具有开胃健脾，利肺化痰，清热解毒，提神醒脑等多项功能。是现代人生活必需的极佳饮品。
附图1为本发明的工艺流程图。
具体实施例方式
下面结合附图及实施例对本发明的具体实施方式
作进一步详细的描述。本发明的饮料主原料为稻米和茶叶，稻米宜选取那些营养价值高，香味浓郁的品种，最佳的选择是“桥米”。据记载“桥米”最初的品种叫“洋西早”，产于现称桥镇的余家沙坡和蒋家大堰村，今人因其产地而称为“桥米”。相传早在明朝就有地方官员将“桥米”作为特产送进皇宫，嘉靖皇帝品尝后，誉为“食宝”，常以“桥米”作御膳，故而又称“御米”或“贡米”。“桥米”享有如此之地位，是因它有四个独特的优势。其一是外观美，其形丰满圆润，状如两头微尖的圆柱，青梗如玉，晶莹剔透；其二是内质优，用其做饭，清香浓郁，松软可口；其三是味道好，其味清甜，糯而不腻，开胃健脾；其四是价值高，桥米不仅营养丰富，还有开胃健脾，利肺化痰，清热解毒等药用价值。近年来，“桥米”先后荣获中国国际博览会金奖和部优产品称号，并被国家有关部门确定为绿色产品。最佳的茶叶为花红叶茶，这是一种果子被称为“花红”的野生植物，自然生长，一年一季，其叶较宽大，常被农家称为粗茶，它的农家制作工艺是晴天采摘，叶片堆放发酵后，使产生茶红素、茶黄素等氧化物，太阳晒干后备用。此茶叶具有红茶的色、香、味，花红茶具有清凉解热的茶饮料特点，但茶味较淡，配入稻米汁中不会破坏米香，其色较深可以配出如蜂蜜色的本饮料，而且由于其野生和易得，价廉，采用此茶叶有经济上的优越性。
实施例1原料按100kg水中配入桥米6kg，花红叶茶0.4kg，白砂糖6kg，白冰糖2kg计算，先将6kg桥米在60-90℃温度下不断翻炒约120分钟(可以使用市售的自动翻炒炒锅)，至稻米成金黄色，米香气味扑鼻，冷却至室温备用。炒制过程中应注意温度的控制，并应不断翻动稻米，防止稻米被炒焦而产生焦糊味。然后将炒过的6kg米放入已加热至100℃的60kg水中，用小火(80-100℃温度下)煮60分钟左右，至米粒呈小菊花状(即所谓米开花)，冷却至40±5℃，过滤，所得澄清滤液备用。将0.4kg花红叶茶放入40kg100℃的水中浸泡30分钟，凉至40±5℃，过滤，所得澄清滤液备用。将以上制备的茶汁和米汁混合，并加入砂糖6kg，白冰糖2kg，搅拌使其溶解，将此混合液进行二次过滤，澄清滤液进入下道工序。超高温瞬时灭菌和罐装为现有技术的成熟技术，已有专用设备销售，要注意的是，本发明的稻米汁和荼汁均不宜长期存放，应及时进行混合和高温瞬时灭菌和罐装。
本发明的上述工序中的米滤渣可用于制作白酒的原料，酒下脚料通过发酵可喂猪，猪粪可喂鱼，本发明的生产完全属于环保无公害的，本饮料也完全是绿色饮料。本发明的原料稻米可采用同一种稻米也可以用不同的稻米配合使用，若采用黑米时，其饮料的色彩将与前述蜂蜜色不同。本发明的饮料不加任何添加剂，为纯天然绿色饮料。
权利要求
1.一种稻米香茶饮料，其特征在于以稻米和茶叶为主要原料，以水为介质，配以甜味剂，经以下步骤制备而成(1)、炒制稻米将所需份量的稻米放入炒锅内，于60-90℃温度下不断翻炒80至140分钟，至稻米成金黄色，冷却至室温备用；(2)、制取稻米汁将所需份量的水加热至100℃，加入炒制后的稻米，在80-100℃温度下煮40至80分钟，至米粒呈小菊花状，冷却至40±5℃，过滤，所得澄清滤液备用；(3)、制取茶汁将茶叶用清水洗净，放入所需份量的100℃开水中浸泡20至40分钟，冷却至40±5℃，过滤，所得澄清滤液备用；(4)、配制稻米香茶将上述稻米汁和茶汁按所需比例混合，加足所需水量，将所需份量的砂糖和冰糖加入混合液中，搅拌使其溶解，过滤；(5)、灭菌、装罐将上述混合液进行二次过滤，在135±2℃下进行超高温瞬时灭菌，并进行无菌罐装。
2.一种稻米香茶饮料，其特征在于稻米∶茶叶∶水∶砂糖∶冰糖为6～12∶0.2～0.8∶100∶0～10∶0～3。
3.根据权利要求1所述的饮料，其特征在于所述的稻米是普通稻米、糯米、黑米、桥米或它们的混合米。
4.根据权利要求1或3所述的饮料，其特征在于最佳的稻米是桥米。
5.根据权利要求1所述的饮料，其特征在于最佳的茶叶是花红叶茶。
全文摘要
本发明公开了一种稻米香茶饮料，是一种以稻米和茶叶为原料的饮料。以稻米和茶叶为主要原料，以水为介质，配以甜味剂，经以下步骤制备而成(1)炒制稻米，60－90℃温度80至140分钟；(2)制取稻米汁，80－100℃煮40至80分钟；(3)制取茶汁；(4)配制稻米香茶；(5)灭菌、装罐。稻米∶茶叶∶水∶砂糖∶冰糖为6～12∶0.2～0.8∶100∶0～10∶0～3。最佳的稻米是桥米。最佳的茶叶是花红叶茶。本发明的饮料保持了稻米的原汁原味，营养丰富，清香浓郁，色淡红如蜂蜜色，喝来清香爽口，润喉健胃，清凉解渴，开胃健脾，利肺化痰，清热解毒，提神醒脑等。是现代人生活必需的极佳饮品。
文档编号A23F3/16GK1729869SQ20041006070
公开日2006年2月8日 申请日期2004年8月8日 优先权日2004年8月8日
发明者汤加友 申请人:汤加友