专利名称：食用仙人掌软胶囊的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种食用仙人掌深加工得到的营养保健绿色食品，确切地说是一种食用仙人掌软胶囊。
背景技术：
米邦塔食用仙人掌是一种特种蔬菜。墨西哥、南非、美国、意大利、葡萄牙、比色列、哥伦比亚、阿根廷是食用仙人掌的主产国，其中，墨西哥食用仙人掌产量居世界第一位。据墨西哥统计，食用仙人掌的产量占国内蔬菜类产量的前五位。
米邦塔食用仙人掌品种是国家农业部优质农产品开发中心在1998年自墨西哥引进国内，营养成分十分丰富，含有多种保健物质。经农业部农产品质量监督检验测试中心测定，每100克鲜重含蛋白质3.3克，可溶性糖1.2克，脂肪1.0克。含有17种氨基酸，多种重要的氨基酸含量丰富，例如每100克鲜重仙人掌含谷氨酸59.53毫克，组氨酸23.75毫克，精氨酸25.16毫克，丙氨酸26.88毫克，酪氨酸22.50毫克，缬氨酸29.06毫克，亮氨酸36.14毫克，异亮氨酸22.19毫克，苯丙氨酸20.94毫克，赖氨酸18.28毫克。以酪氨酸为例，其含量比结球甘蓝、生菜、黄瓜高出几十倍。从所含基本营养成分可以看出，米邦塔食用仙人掌是低热量、高营养特种蔬菜。
米邦塔食用仙人掌含有多种有机酸，其中每100克鲜重含柠檬酸0.137毫克，苹果酸0.281毫克，两种有机酸含量相对比较高，但是未检测出草酸，这有益于人体对钙的吸收。
更重要的是，米邦塔食用仙人掌含有丰富的保健生物活性物质、膳食纤维和低聚糖。经测定，每100克鲜重含0.45克膳食纤维。近几年来膳良纤维重要生理功能已为人们了解，显示很多特殊作用，对预防结肠癌、便秘、冠心病、高血压、动脉硬化、糖尿病等疾病具有明显作用。食用仙人掌中的粘液是果胶、低聚糖和蛋白质的复合体，经测定每100克鲜重含果胶4.21克，D聚半乳糖2.57毫克，这些糖类进入人体大肠，可为有益的双歧植菌利用，活性低聚糖并具有膳食纤维的生理功能。
米邦塔食用仙人掌含有丰富的生物抗氧化剂和提高人体免疫能力的物质，如黄酮类、多酚类、生物碱和生物多糖等，测定结果表明，每100克鲜重食用仙人掌含总黄酮173.8毫克，含多酚247.8毫克，含生物碱约11.0毫克，含生物多糖111.0毫克。
人体内产生的氧自由基是人体衰老和生多种疾病的重要原因。越来越多的研究资料表明，一些重要的老年疾病均由于氧化损伤所致。氧自由基能直接影响到蛋白质、脂质、碳水化合物和DNA，对健康造成多种危害。而抗氧化剂在保护人体不受氧自由基所致的氧化损害方面有十分重要的作用。米邦塔食用仙人掌富含抗氧化剂黄酮类物质和生物多糖，能够降血压、降血脂、降血糖，能提高人体免疫能力，能抑制癌细胞，预防心脑血管疾病，抗衰老功效显著。
米邦塔食用仙人掌含有多酚类化合物，同属生物抗氧化剂，不仅有降血脂的作用，而且能抑制多种人体病原微生物的繁殖，有抗病消炎作用，同样对抗衰老、抑制癌细胞，预防心脑血管疾病方面，显示出很好的效应。
米邦塔食用仙人掌还含有丰富的微量元素，如钙、钾、铁、锰等，其中每100克鲜重钙高达452毫克，对人体有很好的补钙作用。
米邦塔食用仙人掌有如此丰富的营养及其保健功能成分，申请人对此进行深加工，已开发出系列营养保健绿色食品，如食用仙人掌面条、食用仙人掌粉皮、食用仙人掌粉丝等。
发明内容
本发明是食用仙人掌深加工系列营养保健食品中的一种——食用仙人掌软胶囊。本胶囊用食用胶为包埋剂，其包埋的内容物为食用仙人掌干粉或/和食用仙人掌浓缩液。
所述的包埋剂食用胶可以是软明胶或硬明胶，或者海藻酸钠、琼胶、黄原胶、果胶等。
所述的内容物除食用仙人掌成分外还可以有其他营养成分，或者根据儿童或不同人群的需要添加相应的营养成分或药食两用植物中草药，如食用油脂、花生四烯酸、α-亚麻酸、山药粉或山药多糖、葛根粉或葛根黄酮、丹参粉等。
软胶囊的制备包括内容物的制备和软胶囊的成型。成型使用公知的冷却法或模压法，这就是首先在包埋剂中均匀分散食用仙人掌成分和/或其他营养成分，然后将其滴入冷却剂中冷却成型；或者使用模具模压成型。
内容物食用仙人掌干粉的制备是将鲜仙人掌经去杂、洗净后破碎、打浆得到料浆，将料浆干燥得到粉状物备用。为不破坏其营养成分，最好真空干燥或冷冻干燥。为方便儿童、年老体弱者吸收，干粉还可以进行粉碎，过200目筛。
内容物食用仙人掌浓缩液就是将打浆后的料浆直接浓缩得到含水5～15％的浓缩液备用。
本发明将食用仙人掌的皮肉组织以及体液得以全部利用，所加工的软胶囊外观球形或椭球形，淡绿色、半透明、光滑有弹性，口感柔软、清甜滑爽，为老少皆宜的膳食补充剂，满足公众对营养保健和绿色安全的双重要求。
具体实施例方式
一、食用仙人掌软胶囊内容物的制备1、干粉的制备取新鲜仙人掌，先去杂、逐个洗净，然后用破碎机破碎，或用切片机切成碎片，再用打浆机打成稀糊状的料浆，将料浆真空干燥或冷冻干燥脱去水分即得干粉备用。可将干粉进一步粉碎过200目筛，得到细干粉。每100克鲜仙人掌可得干粉5～6g。
2、浓缩液的制备将上述料浆直接加热负压脱水，浓缩至含水5～15％，得到浓缩液备用。
二、用仙人掌软胶囊的制备现以明胶为包埋剂，非限定软胶囊制备如下。
3、取干粉投入熔融的明胶中搅拌使分散均匀，然后滴入甲基硅油或液体石蜡中冷却成型，或者将分散液灌入模具中模压成型。
4、取干粉和固含物混合均匀，再加10～20％的花生油搅拌均匀，然后投入熔融的明胶中分散均匀，用冷却或模压成型。
5、向干粉中加2％的花生四烯酸和15％的大豆油搅拌均匀，然后投入熔融的明胶中分散均匀，用冷却或模压成型。
6、取干粉和浓缩液混合均匀，再加入3％的α-亚麻酸和15％的菜籽油搅拌均匀，然后投入熔融的明胶中分散均匀，用冷却或模压成型。
7、取干粉和浓缩液混合均匀，再加入5％的葛根黄酮或山药多糖和10％的食用油脂搅拌均匀，然后投入熔融的明胶中分散均匀，用冷却或模压成型。
8、向浓缩液加入2％的丹参粉、5％的葛根粉和10％的食用油脂搅拌均匀，然后投入熔融的明胶中分散均匀，用冷却或模压成型。
9、将浓缩液投入熔融的明胶中分散均匀，用冷却或模压成型。
权利要求
1.一种食用仙人掌软胶囊，包括包埋剂和内容物，其特征在于所述的内容物为食用仙人掌干粉或/和食用仙人掌浓缩液；所称的干粉是指食用仙人掌经破碎、打浆后的料浆经干燥得到的粉状物；所称的浓缩液指料浆直接浓缩至含水5～15％的浓缩液。
2.根据权利要求1所述的软胶囊，其特征在于内容物中还含有食用油脂、花生四烯酸、α-亚麻酸、山药粉或山药多糖、葛根粉或葛根黄酮、丹参粉。
全文摘要
一种食用仙人掌软胶囊是利用新型特种蔬菜米邦塔食用仙人掌为原料，通过打浆、干燥或浓缩制成软胶囊，淡绿色、半透明、有弹性、口感柔软、清甜爽口，是一种新型的功能食品和保健品。
文档编号A23L1/212GK1768598SQ200410065259
公开日2006年5月10日 申请日期2004年11月2日 优先权日2004年11月2日
发明者吴尚澧, 吴振廷, 周涛, 侯如燕, 蒋军 申请人:亳州市兴邦科技开发有限公司