专利名称：一种短肽型肠内营养乳剂及其加工方法
技术领域：
本发明涉及一种短肽型肠内营养乳剂，本发明还涉及该肠内营养乳剂的加工方法。
背景技术：
临床中直接向肠道提供营养物质不仅对维持肠道结构和功能的完整性十分重要，而是符合人体生理的方式且维护胃肠道粘膜屏障功能，能阻断肠内细菌病毒素向体内转移，减少由此产生的生理反应，而且肠内营养费用相对低廉，因此，肠内营养制剂被认为是营养支持的首选方法。
肠内营养制剂经过近十年的发展，品种繁多，产品分为要素型肠内营养制剂、非要素型肠内营养制剂、组件型肠内营养制剂和特殊应用型肠内营养制剂等。剂型有粉剂、乳剂；粉剂需调配到一定的浓度由病人口服或鼻饲，易保存和携带，乳剂可直接口服或管饲，使用较为方便、安全。通常地肠内营养制剂按营养素尤其是蛋白质预消化的程度，可分为大分子复合物和低分子单体二大类，按临床应用特点，又可分为用于营养支持的平衡制剂和针对某种疾病的特殊制剂。乳剂类产品目前在市场上有几个品种，大部分乳剂类产品以大分子复合物即整蛋白形式作为蛋白营养源。
发明内容
本发明的目的在于提供一种可以增强病人机体免疫功能的预消化短肽型肠内营养乳剂，本发明的另一个目的在于提供短肽型肠内营养乳剂的加工方法。
本发明短肽型肠内营养乳剂包括下列重量份的原料纯净水60～85，蛋白质2-6，碳水化合物4-12，脂肪2-6，乳化及稳定剂0.2-4，膳食纤维0.5-3，免疫增强剂0.02-0.5，其中所述蛋白质由水解乳清蛋白1～4，谷氨酰胺肽1～2混合而成；所述免疫增强剂由维生素C0.05～0.4，维生素E0.001-0.01，维生素A0.0001-0.0002，β-胡萝卜素0.001-0.005，牛磺酸0.005-0.015，肉毒碱0.005-0.015，精氨酸0.05-0.2混合而成。
本发明所述的碳水化合物由木薯淀粉1-4，果糖1～5，麦芽糊精5～10，混合而成。
本发明所述的脂肪由植物油1～4，鱼油0.2～2，中链甘油三酯1～4，大豆磷脂0.1～1混合而成。
本发明所述的乳化及稳定剂由单甘酯0.1～1，蔗糖酯0.1～1，瓜尔豆胶0.01～1，卡拉胶0.01～1混合而成。
本发明所述的膳食纤维为菊粉多糖。
本发明还加入按中国居民膳食指南(DRIs)中的其它矿物质元素和维生素。
本发明短肽型肠内营养乳剂的加工方法包括以下步骤1、将水解乳清蛋白、谷氨酰胺肽、2/3用量的麦芽糊精、木薯淀粉、果糖按照其重量大小逐个加入混和槽中混和5～10分钟，直至混和均匀，加总用水2/3量并加热70℃溶解、乳化，备用；2将植物油、鱼油、大豆磷脂、中链甘油三酯在混和锅中加热混和溶解待用；3将1/3用量的麦芽糊精、单甘酯、蔗糖酯、瓜尔豆胶、卡拉胶、菊粉多糖、各种维生素、矿物质、β-胡萝卜素、牛磺酸、肉毒碱、精氨酸等按重量大小从大到小分别加入小型混合槽中混和10～20分钟，直到混和均匀，加总用水1/5量溶解为备用料；4、根据配方重量称取已处理过滤的剩余蒸馏水加热到乳化锅缸中，加热到50～80℃，开动低速搅拌，按顺序加入上述备用料，直至完全溶解，然后开动高速乳化搅拌，在60～90℃温度高速乳化5～20分钟，是为乳化液；5、将以上乳化液通过120～200目滤网过滤，除去少量不溶物质，滤液经过胶体磨，胶体磨转速3000～1000r/min，间隙调到0.005～1mm之间，如此反复2次后再经过高压均质机，双级均质阀压力分别设为15～30Mpa和20～40Mpa，经两次加工的乳化液稳定均匀；
6、将上述均匀稳定的产品通过高温瞬时杀菌，在120～140℃温度下处理10～40秒，然后趁热灌装，封盖；7、封盖后的产品再经过120℃蒸气杀菌消毒20～30分钟，包装为成品。
本发明为含低分子肽类乳剂，非常适合代谢胃肠道功能障碍的病人食用，对胰腺性、肠道炎性疾病，肠癌、短肠综合症、放射性肠炎和化疗等疾病有较好的治疗效果，能促进机体的免疫功能。另外由于分部溶解分步加热的加工方法，可以防止蛋白质在加工中变性及营养成分间的相互作用，增加整个体系包含大量油脂的乳化性和产品的稳定性。
具体实施例方式
本发明短肽型肠内营养乳剂包含有下列原料实施例一纯净水60Kg，蛋白质2Kg，碳水化合物4Kg，脂肪2Kg，乳化及稳定剂0.2Kg，菊粉多糖0.5Kg，免疫增强剂0.02Kg；其中蛋白质由水解乳清蛋白1Kg，谷氨酰胺肽1Kg混合而成；其中免疫增强剂由维生素C0.05Kg，维生素E0.001Kg，维生素A0.0001Kg，β-胡萝卜素0.001Kg，牛磺酸0.005Kg，肉毒碱0.005Kg，精氨酸0.05Kg混合而成。
其中碳水化合物由木薯淀粉4Kg，果糖2Kg，麦芽糊精5Kg，混合而成。
其中脂肪由植物油1Kg，鱼油0.2Kg，中链甘油三酯1Kg，大豆磷脂0.1Kg混合而成。
其中乳化及稳定剂由单甘酯0.1Kg，蔗糖酯0.1Kg，瓜尔豆胶0.01Kg，卡拉胶0.01Kg混合而成。
实施例二纯净水70Kg，蛋白质4Kg，碳水化合物8Kg，脂肪4Kg，乳化及稳定剂2Kg，菊粉多糖2Kg，免疫增强剂0.3Kg，
其中所述蛋白质由水解乳清蛋白2Kg，谷氨酰胺肽2Kg混合而成；免疫增强剂由维生素C0.2Kg，维生素E0.005Kg，维生素A0.0002Kg，β-胡萝卜素0.003Kg，牛磺酸0.01Kg，肉毒碱0.01Kg，精氨酸0.1Kg混合而成。
碳水化合物由木薯淀粉4Kg，果糖6Kg，麦芽糊精8Kg混合而成。
脂肪由植物油2Kg，鱼油1Kg，中链甘油三酯2Kg，大豆磷脂0.5Kg混合而成。
乳化及稳定剂由单甘酯0.5Kg，蔗糖酯0.5Kg，瓜尔豆胶0.5Kg，卡拉胶0.5Kg混合而成。
实施例三纯净水85Kg，蛋白质6Kg，碳水化合物12Kg，脂肪6Kg，乳化及稳定剂4Kg，菊粉多糖3Kg，免疫增强剂0.5Kg；加入按中国居民膳食指南(DRIs)中的其它矿物质元素和维生素。
其中蛋白质由水解乳清蛋白4Kg，谷氨酰胺肽2Kg混合而成；免疫增强剂由维生素C0.4Kg，维生素E0.01Kg，维生素0.0002Kg，β-胡萝卜素0.005Kg，牛磺酸0.015Kg，肉毒碱0.015Kg，精氨酸0.2Kg混合而成。
碳水化合物由木薯淀粉4Kg，果糖5Kg，麦芽糊精10Kg混合而成。
脂肪由植物油4Kg，鱼油2Kg，中链甘油三酯4Kg，大豆磷脂1Kg混合而成。
乳化及稳定剂由单甘酯1Kg，蔗糖酯1Kg，瓜尔豆胶1Kg，卡拉胶1Kg混合而成。
上述各实施例短肽型肠内营养乳剂的加工方法包括以下步骤1、将水解乳清蛋白、谷氨酰胺肽、2/3用量的麦芽糊精、木薯淀粉、果糖按照其重量大小逐个加入混和槽中混和5～10分钟，直至混和均匀，加总用水2/3量并加热70℃溶解、乳化，备用。
2、将植物油、鱼油、大豆磷脂、中链甘油三酯在混和锅中加热混和溶解待用，3、将1/3用量的麦芽糊精、单甘酯、蔗糖酯、瓜尔豆胶、卡拉胶、菊粉多糖、各种维生素、矿物质、β-胡萝卜素、牛磺酸、肉毒碱、精氨酸等按重量大小从大到小分别加入小型混合槽中混和10～20分钟，直到混和均匀，加总用水1/5量溶解为备用料。
4、根据配方重量称取已处理过滤的剩余蒸馏水加热到乳化锅缸中，加热到50～80℃，开动低速搅拌，按顺序加入上述备用料，直至完全溶解，然后开动高速乳化搅拌，在60～90℃温度高速乳化5～20分钟，是为乳化液。
5、将以上乳化液通过120～200目滤网过滤，除去少量不溶物质，滤液经过胶体磨，胶体磨转速3000～1000r/min，间隙调到0.005～1mm之间，如此反复2次后再经过高压均质机，双级均质阀压力分别设为15～30Mpa和20～40Mpa，经两次加工的乳化液稳定均匀。
6、将上述均匀稳定的产品通过高温瞬时杀菌，在120～140℃温度下处理10～40秒，然后趁热灌装，封盖。
7、封盖后的产品再经过120℃蒸气杀菌消毒20～30分钟，包装为成品。
权利要求
1.一种短肽型肠内营养乳剂，其特征在于包括下列重量份的原料纯净水60～85，蛋白质2-6，碳水化合物4-12，脂肪2-6，乳化及稳定剂0.2-4，膳食纤维0.5-3，免疫增强剂0.02-0.5，其中所述蛋白质由水解乳清蛋白1～4，谷氨酰胺肽1～2混合而成；所述免疫增强剂由维生素C0.05～0.4，维生素E0.001-0.01，维生素A0.0001-0.0002，β-胡萝卜素0.001-0.005，牛磺酸0.005-0.015，肉毒碱0.005-0.015，精氨酸0.05-0.2混合而成。
2.根据权利要求1所述的短肽型肠内营养乳剂，其特征在于所述的碳水化合物由木薯淀粉1-4，果糖1～5，麦芽糊精5～10混合而成。
3.根据权利要求1所述的短肽型肠内营养乳剂，其特征在于所述的脂肪由植物油1～4，鱼油0.2～2，中链甘油三酯14，大豆磷脂0.1～1混合而成。
4.根据权利要求1所述的短肽型肠内营养乳剂，其特征在于所述的乳化及稳定剂由单甘酯0.1～1，蔗糖酯0.1～1，瓜尔豆胶0.01～1，卡拉胶0.01～1混合而成。
5.根据权利要求1所述的短肽型肠内营养乳剂，其特征在于所述的膳食纤维为菊粉多糖。
6.根据权利要求1所述的短肽型肠内营养乳剂，其特征在于还加入按中国居民膳食指南(DRIs)中的其它矿物质元素和维生素。
7.权利要求1所述的短肽型肠内营养乳剂的加工方法，其特征在于包括以下步骤(1)将水解乳清蛋白、谷氨酰胺肽、2/3用量的麦芽糊精、木薯淀粉、果糖按照其重量大小逐个加入混和槽中混和5～10分钟，直至混和均匀，加总用水2/3量并加热70℃溶解、乳化，备用；(2)将植物油、鱼油、大豆磷脂、中链甘油三酯在混和锅中加热混和溶解待用；(3)将1/3用量的麦芽糊精、单甘酯、蔗糖酯、瓜尔豆胶、卡拉胶、菊粉多糖、各种维生素、矿物质、β-胡萝卜素、牛磺酸、肉毒碱、精氨酸等按重量大小从大到小分别加入小型混合槽中混和10～20分钟，直到混和均匀，加总用水1/5量溶解为备用料；(4)根据配方重量称取已处理过滤的剩余蒸馏水加热到乳化锅缸中，加热到50～80℃，开动低速搅拌，按顺序加入上述备用料，直至完全溶解，然后开动高速乳化搅拌，在60～90℃温度高速乳化5～20分钟，是为乳化液；(5)将以上乳化液通过120～200目滤网过滤，除去少量不溶物质，滤液经过胶体磨，胶体磨转速3000～1000r/min，间隙调到0.005～1mm之间，如此反复2次后再经过高压均质机，双级均质阀压力分别设为15～30Mpa和20～40Mpa，经两次加工的乳化液稳定均匀；(6)将上述均匀稳定的产品通过高温瞬时杀菌，在120～140℃温度下处理10～40秒，然后趁热灌装，封盖；(7)封盖后的产品再经过120℃蒸气杀菌消毒20～30分钟，包装为成品。
全文摘要
本发明公开一种短肽型肠内营养乳剂及其加工方法，包括下列重量份的原料纯净水60～85，蛋白质2－6，碳水化合物4－12，脂肪2－6，乳化及稳定剂0.2－4，膳食纤维0.5－3，免疫增强剂0.02－0.5，其中所述蛋白质由水解乳清蛋白1～4，谷氨酰胺肽1～2混合而成。本发明为含低分子肽类乳剂，非常适合代谢胃肠道功能障碍的病人食用，对胰腺性、肠道炎性疾病，肠癌、短肠综合症、放射性肠炎和化疗等疾病有较好的治疗效果，能促进机体的免疫功能。
文档编号A23L1/29GK1660406SQ200410077370
公开日2005年8月31日 申请日期2004年12月16日 优先权日2004年12月16日
发明者徐志宏, 魏振承, 林雄, 唐小俊, 张凤英 申请人:广东省农业科学院农业生物技术研究所