专利名称：一种sod功能性苹果汁饮料的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种苹果汁饮料，特别是一种富含超氧化物歧化酶(简称SOD)的功能性苹果汁饮料，属于食品饮料技术领域。
背景技术：
超氧化物歧化酶(简称SOD)，是生物防御氧化损伤的一种十分重要的酸性蛋白酶，其主要功能是清除生物体内有氧代谢产生的超氧自由基，而超氧自由基被认为对各种生物大分子及组织、细胞有严重的损伤作用，是促使疾病的发生和加重(炎症、衰老、癌变)的重要原因之一。近年来，SOD的药理作用及生物学功能越来越被人们所认识，首先在抗炎、抗衰老、抗病变、抗辐射等方面的作用得到肯定，其次在治疗免疫力下降，内化疗引起的骨髓损伤和白血球减少，贝切物氏病、新生儿呼吸困难综合症、水肿、肺气肿、老年白内障等疾病方面有显著疗效。苹果富含抗坏血酸和多酚以及多种矿物质，如儿茶酚、苹果多酚、有机酸、多种氨基酸、钙、钾、铁、磷等，具有清热解毒、润肠通便等药用价值。一种发明创造名称为“含纳米SOD的果汁饮料及其制备方法”，申请号为200410020993.5的中国专利申请公开了一种SOD功能性苹果汁饮料，其技术特点是在果汁饮料制成后按每公斤果汁饮料加入纳米SOD500-2000个活性单位，充分搅拌均匀，按饮料生产工艺制成。其不足之处是在生产过程中SOD酶活丧失快，成品中SOD活性单位少。
发明内容
本发明的任务是提供一种富含SOD活性单位的功能性苹果汁饮料。
为实现上述任务，在大量试验的基础上，给出本发明的技术方案如下其所用原料重量百分比组成为浓缩苹果汁3-30％，甜味剂0.5-8％，柠檬酸0.1-5％，SOD0.1-0.5％，余量为水，浓缩苹果汁经过水稀释，调酸、调糖后，再添加SOD制剂，按苹果汁饮料生产工艺制成。
本发明能有效地提高人体内的SOD活性单位的含量，降低过氧化物含量，具有增强抗氧化能力，消除过量氧自由基的作用；同时调节人体内的脂类代谢，防止血清总胆固醇和甘油三脂的升高，对心脑血管有保护作用；改善人机体营养状况，增强和提高人体免疫能力。在生产过程中SOD酶活丧失慢，成品中SOD活性单位多，每克SOD功能性苹果汁饮料大于20SOD酶活力单位。
具体实施例方式
例1浓缩苹果汁3kg，蔗糖8kg，柠檬酸5kg，SOD0.5kg，补充水至100kg。生产工艺为浓缩苹果汁加水稀释，然后加入蔗糖、柠檬酸，再添加中国农业大学生产的耐高温SOD制剂，经95 98℃/30s杀菌，在90℃热灌装制成。
例2浓缩苹果汁10kg，乳糖6kg，柠檬酸0.1kg，SOD0.3kg，补充水至100kg。生产工艺同例1。
例3浓缩苹果汁30kg，蔗糖0.5kg，柠檬酸3kg，SOD0.1kg，补充水至100kg。生产工艺同例1。
权利要求
1.一种SOD功能性苹果汁饮料，其特征在于它是用下述原料重量百分比组成浓缩苹果汁3-30％，甜味剂0.5-8％，柠檬酸0.1-5％，超氧化物歧化酶(SOD)0.1-0.5％，余量为水。
全文摘要
本发明公开了一种富含超氧化物歧化酶(简称SOD)的功能性苹果汁饮料，属于食品饮料技术领域。它是由浓缩苹果汁、甜味剂、柠檬酸、超氧化物歧化酶(SOD)和水制成。具有增强抗氧化能力，消除过量氧自由基的作用，同时调节人体内的脂类代谢，防止血清总胆固醇和甘油三脂的升高，对心脑血管有保护作用，增强和提高人体免疫能力，成品中SOD活性单位多的优点。
文档编号A23L2/52GK1729868SQ20051001793
公开日2006年2月8日 申请日期2005年8月29日 优先权日2005年8月29日
发明者曲多, 薛宏武, 张长生, 王秀梅, 杨益民, 张娟红, 梁治军 申请人:三门峡湖滨果汁饮品有限责任公司