专利名称：一种降低苹果汁中甲胺磷含量的方法
(一)涉及领域本发明涉及果汁加工技术领域，具体地讲是在苹果汁加工过程中降低苹果汁中甲胺磷含量的一种方法。
背景技术：
目前，在苹果的成长过程中，为了消灭虫害，要多次喷施农药，现有的苹果的甲胺磷含量普遍较高，因而在苹果汁的加工过程中，首先要进行原料清洗，清洗包括简单清洗和机械磨擦清洗，可去除原料果表面的农残，但仍有部分农残随着苹果的深加工进入果汁，因而果汁中甲胺磷含量较高，由于现有的果汁加工工业对其没有较好的降低办法，所以果汁中的甲胺磷对人体健康带来直接的危害。
(三)发明目的本发明的目的是克服上述已有技术的不足，而提供一种降低苹果汁中甲胺磷含量的方法，主要解决了现有的苹果汁加工过程中果汁中甲胺磷含量较高的问题。
为了达到上述目的，本发明是这样实现的一种降低苹果汁中甲胺磷含量的方法，苹果汁的加工工艺包括清洗、鲜榨汁、糊化、酶解、超滤、浓缩、成品、包装，其特殊之处在于果汁经超滤后加入活性炭，作用1.5-2小时后再次进行超滤。
本发明为了确定活性炭的种类及活性炭的添加方式及作用时间进行如下试验1、活性炭确定(1)样品准备取超滤后的清汁，添加一定量的甲胺磷标样后，搅拌使甲胺磷分布均匀；(2)各取上述样品450g，分别添加3‰不同厂家、不同型号的活性炭，在51℃搅拌状态下吸附去除甲胺磷；
(3)分别于活性炭作用0、1、2、3、4、5、6个小时取样分别检测甲胺磷，检测方法参照SN 0334-95；(4)检测结果见表1。
表1 结论由表1可以看出，3#活性炭去除甲胺磷的效果最好，当吸附时间为2小时时，甲胺磷含量降为0.0053ppm，因此，在果汁中采用3#活性炭去除甲胺磷。
注3#活性炭为福建建阳炭素厂提供。
2、活性炭的添加方式及作用时间(1)样品准备分别取生产工序上没加脱色活性炭的酶解汁(1#样品)、脱色活性炭作用后走超滤前的酶解汁(2#样品)以及超滤后的清汁(3#样品)，添加相同量的甲胺磷标样后，搅拌使甲胺磷分布均匀；(2)分别在上述样品添加3‰的3#活性炭，同时在1#样品中添加脱色活性炭，在温度51℃搅拌状态下吸附去除甲胺磷；(3)分别于活性炭添加前、活性炭作用0、0.5、1.0、1.5、2、2.5、3小时取样检测甲胺磷，检测方法参照SN 0334-95；(4)检测结果见表2。
表2 结论从表2可以看出，在超滤后的清汁中添加3#活性炭去除甲胺磷的效果最好，当吸附时间为2小时时，甲胺磷含量降到最低点，最大吸附量为41％，然后甲胺磷含量上升，因而确定活性炭的最佳吸附作用时间为1.5-2小时，然后过滤去除活性炭。
本发明的一种降低苹果汁中甲胺磷含量的方法，加入的活性炭与果汁的重量比为2-5∶1000，最佳重量比为3∶1000；所述的活性炭的性能指标为碘值1000mg/g、干燥失重10％、表面积900m2/g、微粒大小-325目75％、PH值3-5、水溶性灰分≤0.5％、铁含量≤0.05％、氯化物含量≤0.2％，是由福建建阳炭素厂提供的。
本发明的一种降低苹果汁中甲胺磷含量的方法，是先将原料清洗、鲜榨汁、糊化、酶解，在酶解工艺中加入脱色活性炭作用6小时后，进行超滤，再加入活性炭，活性炭与果汁的重量比为2-5∶1000，作用1.5-2小时后再次进行超滤，浓缩、成品、包装。
本发明所述的一种降低苹果汁中甲胺磷含量的方法与已有技术相比具有突出的实质性特点和显著进步，在超滤过程中加入活性炭，活性炭与果汁的重量比为2-5∶1000，由于选用定量、定性及定时作用的活性炭，从而最大限度地吸附了果汁中含有的甲胺磷，其最大吸附量达41％。
具体实施例方式为了更好地理解与实施，下面结合实施例详细说明本发明一种降低苹果汁中甲胺磷含量的方法。
实施例1，将苹果按常规工艺进行先将原料清洗、鲜榨汁、糊化、酶解，在酶解工艺中加入脱色活性炭作用6小时后，进行超滤，再加入性能指标为碘值1000mg/g、干燥失重10％、表面积900m2/g、微粒大小-325目75％、PH值3-5、水溶性灰分≤0.5％、铁含量≤0.05％、氯化物含量≤0.2％的活性炭，活性炭与果汁的重量比为2∶1000，作用2小时后再次进行超滤，浓缩、成品、包装，即得产品。
实施例2，将苹果按常规工艺进行先将原料清洗、鲜榨汁、糊化、酶解，在酶解工艺中加入脱色活性炭作用6小时后，进行超滤，再加入性能指标为碘值1000mg/g、干燥失重10％、表面积900m2/g、微粒大小-325目75％、PH值3-5、水溶性灰分≤0.5％、铁含量≤0.05％、氯化物含量≤0.2％的活性炭，活性炭与果汁的重量比为5∶1000，作用1.5小时后再次进行超滤，浓缩、成品、包装，即得产品。
实施例3，将苹果按常规工艺进行先将原料清洗、鲜榨汁、糊化、酶解，在酶解工艺中加入脱色活性炭作用6小时后，进行超滤，再加入性能指标为碘值1000mg/g、干燥失重10％、表面积900m2/g、微粒大小-325目75％、PH值3-5、水溶性灰分≤0.5％、铁含量≤0.05％、氯化物含量≤0.2％的活性炭，活性炭与果汁的重量比为3∶1000，作用1.8小时后再次进行超滤，浓缩、成品、包装，即得产品。
权利要求
1.一种降低苹果汁中甲胺磷含量的方法，苹果汁的加工工艺包括清洗、鲜榨汁、糊化、酶解、超滤、浓缩、成品、包装，其特征在于果汁经超滤后加入活性炭，作用1.5-2小时后再次进行超滤。
2.按权利要求1所述的一种降低苹果汁中甲胺磷含量的方法，其特征在于加入的活性炭与果汁的重量比为2-5∶1000。
3.按权利要求2所述的一种降低苹果汁中甲胺磷含量的方法，其特征在于加入的活性炭与果汁的重量比为3∶1000。
4.按权利要求1或2或3所述的一种降低苹果汁中甲胺磷含量的方法，其特征在于所述的活性炭的性能指标为碘值1000mg/g、干燥失重10％、表面积900m2/g、微粒大小-325目75％、PH值3-5、水溶性灰分≤0.5％、铁含量≤0.05％、氯化物含量≤0.2％。
全文摘要
本发明公开了一种降低苹果汁中甲胺磷含量的方法，苹果汁的加工工艺包括清洗、鲜榨汁、糊化、酶解、超滤、浓缩、成品、包装，其特点在于果汁经超滤后加入活性炭，作用1.5－2小时后再次进行超滤，能最大限度地吸附了果汁中含有的甲胺磷，其最大吸附量达41％，从而有效地降低了苹果汁中甲胺磷含量。
文档编号A23L2/74GK1803028SQ20051004201
公开日2006年7月19日 申请日期2005年1月10日 优先权日2005年1月10日
发明者张辉, 陈芳, 廖小军, 胡小松, 葛毅强, 周虹, 顾大勇, 倪元颖, 李全宏, 吴继红, 于东华, 曲昆生, 包振 申请人:烟台北方安德利果汁股份有限公司, 中国农业大学