专利名称：一种富含神经酸元宝枫营养鲜奶及其制备方法
技术领域：
本发明属于一种营养鲜奶的加工领域，具体涉及一种富含神经酸元宝枫营养鲜奶及其制备方法。
背景技术：
元宝枫是槭树科槭属植物，因翅果形状像中国古代“金锭”而得名。汉代许慎《说文》中称之为槭树，这是它最早的名称。元宝枫种仁粒大，含油量高，元宝枫油中人体必须脂肪酸含量高达80％，其中油酸、亚油酸，神经酸，亚麻酸，维生素E每100克含量为198毫克是普通植物油的7-8倍。
据国外的研究，NA(神经酸)人体自身很难生成，只能靠体外摄取来补充。它的缺乏将导致大脑损伤，如大脑发育迟缓、智力低下，或脑神经衰老加快、记忆力减退，甚至导致老年性痴呆症的出现等。
神经酸资源植物目前所知有限，再加上上世纪90年代初以前国内在神经酸检测技术的局限，而现在检测技术已有了很大发展，因此对于新的神经酸资源植物——元宝枫油的饮品开发已成为今后保健饮品的一个重要领域。
发明内容
本发明目的是提供一种富含神经酸元宝枫营养鲜奶。该发明有效的解决了营养饮品中缺乏神经酸的问题，能够为不同年龄的人补充外源性饮品中的神经酸，补充大脑营养，活跃脑神经提高记忆力，廷缓衰老。
本发明的另一发明目的是提供一种富含神经酸元宝枫营养鲜奶的制备方法。
本发明采取的技术方案是一种富含神经酸元宝枫营养鲜奶，其特征在于，该营养鲜奶由下列重量比的原料构成元宝枫油5-30％、纯净水0.5-3％，乳化剂0.1-0.13％，鲜奶66.87-94.4％，上述原料的总和为100％。
所述神经酸元宝枫营养鲜奶中每100克含神经酸250-1500毫克。
所述神经酸营养鲜奶中每100克含天然维生素9.9-59.4毫克。
实现上述一种富含神经酸元宝枫营养鲜奶的生产方法，其特征在于，按以下步骤进行1)在元宝枫油中加入乳化剂三聚甘油单硬脂酸酯(PGFE)、单月桂酸甘油酯(GML)、硬脂酰乳酸钙-钠(CSL-SSL)；2)将加入乳化剂的元宝枫油倒在60℃水中溶解，然后倒入高速均质机进行乳化，制成元宝枫神经酸乳化液；3)在元宝枫神经酸乳化液中按比例加入鲜奶，并充分搅拌均质4)将均质后的原料置于90℃～121℃杀菌10s～5min，然后冷却至5～15℃，进行包装即可。
具体实施例方式
为了更清楚的理解本发明，以下通过发明人给出的依本发明技术方案所完成的具体的实施例对本发明作进一步的详细描述，这些仅是本发明较好的实施例，但不限于这些实施例。
实施例1在1公斤元宝枫油加入用三聚甘油单硬脂酸酯(PGFE)3克、单月桂酸甘油酯(GML)5克、硬脂酰乳酸钙-钠(CSL-SSL)5克进行乳化，再加入30克60℃纯净水，然后倒入高速均质机，制成元宝枫神经酸乳化液，最后再加入8.957公斤鲜奶制成元宝枫神经酸营养鲜奶10公斤，每100克含神经酸500毫克。天然维生素E每100克含20毫克维生素E，每100克含乳蛋白2.8克。
实施例2在10公斤元宝枫油加入用三聚甘油单硬脂酸酯(PGFE)6克、单月桂酸甘油酯(GML)10克、硬脂酰乳酸钙-钠(CSL-SSL)10克，再加入300克60℃纯净水，然后倒入高速均质机进行乳化，制成元宝枫神经酸乳化液，最后再加入99.674公斤鲜奶制成元宝枫神经酸营养鲜奶110公斤。
采用本发明制备的元宝枫神经酸营养鲜奶，神经酸的含量高，使其饮品营养成份更全面，因其天然维生素E含量高，保存时间比自然状态下延长3倍以上，食用方便。
权利要求
1.一种富含神经酸元宝枫营养鲜奶，其特征在于，含有下列质量比原料元宝枫油5-30％纯净水0.5-3％乳化剂0.1-0.13％鲜奶66.87-94.4％上述原料的总和为100％。
2.如权利要求1所述神经酸元宝枫营养鲜奶，其特征在于每100克神经酸元宝枫营养鲜奶中含神经酸250-1500毫克。
3.如权利要求1所述神经酸元宝枫营养鲜奶，其特征在于每100克神经酸元宝枫营养鲜奶中含天然维生素9.9-59.4毫克。
4.实现权利要求1所述的一种富含神经酸元宝枫营养鲜奶的制备方法，其特征在于，依次按下述步骤进行1)在元宝枫油中加入乳化剂三聚甘油单硬脂酸酯(PGFE)、单月桂酸甘油酯(GML)、硬脂酰乳酸钙-钠(CSL-SSL)；2)将加入乳化剂的元宝枫油倒在60℃水中溶解，然后倒入高速均质机进行乳化，制成元宝枫神经酸乳化液；3)在元宝枫神经酸乳化液中按比例加入鲜奶，开充分搅拌均质；4)将均质后的原料置于90℃～121℃杀菌10s～5min，然后冷却至5～15℃，进行包装即可。
全文摘要
本发明公开了一种神经酸元宝枫营养鲜奶及其制备方法。营养鲜奶是由元宝枫油、鲜奶组成，方法是在容器中加入一定比例的三聚甘油单硬脂酸酯(PGFE)、单月桂酸甘油酯(GML)、硬脂酰乳酸钙—钠(CSL－SSL)和纯净水及元宝枫油进入均质机进行乳化，制成乳化液，通过油脂乳化技术将神经酸油脂转化为乳化油脂，再将乳化油脂和鲜奶充分混合，制成富含神经酸的鲜奶。本发明有效的解决了食品中缺乏神经酸的问题，能够为不同年龄的人补充外源性食品中的神经酸，从而补充大脑营养，延缓衰老，活跃脑神经提高记忆力。
文档编号A23C9/152GK1711858SQ20051004292
公开日2005年12月28日 申请日期2005年7月14日 优先权日2005年7月14日
发明者马新世 申请人:马新世