专利名称：复合型营养方便面的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种方便食品，尤其是一种方便面。
背景技术：
方便面一般包括面饼和调料粉，其中面饼的成份主要为面粉，调料粉的成份主要为盐、味精等普通调料。从营养学分析，方便面的主要营养成分是碳水化合物和脂肪，其中碳水化合物约占55％-65％，脂肪约占18％-20％，其营养特点是能量高，100克方便面含2000千卡的热量，而同重量的普通面条和馒头才能提供300千卡的热量。但方便面中，蛋白质、维生素、矿物质等人们日常所需的营养物质特别缺乏，即使是各种以鸡肉、排骨、牛肉、海鲜等为名的方便面，其中肉或海鲜的含量也非常少，远远不能满足人们每天正常生命活动的需要。
发明内容
本发明的目的是提供一种富含人体全面营养成份的复合型营养方便面。
本发明的技术方案是这样的复合型营养方便面，包括面饼和调料粉，上述调料粉包括普通调料粉、复合维生素粉料和复合微量元素粉料。
上述普通调料粉、复合维生素粉料和复合微量元素粉料的重量比例为29.85-30.15∶0.249-0.251∶1.741-1.759。
上述复合维生素粉料包括重量比为4.5-5.5∶1.53-1.87∶2.925-3.575∶2.925-3.575∶0.9-1.1∶12.78-15.62∶199.44-243.76的维生素A、维生素D、维生素B1、维生素B2、叶酸、烟酸和食用载体。
上述复合微量元素粉料重量比为6.8-7.2∶7.8-8.2∶624.8-625.2∶779.8-780.2∶249.8-250.2∶79.8-80.2的乳酸锌、乳酸亚铁、碳酸钙、乳酸钙、乳钙和食用载体。
上述食用载体为麦芽糊精。
上述面饼包括下列成份面粉、脱脂大豆粉和杂粮粉。
上述面粉、脱脂大豆粉和杂粮粉的重量比为408.375-416.625∶32.67-33.33∶40.838-41.663。
上述杂粮粉为玉米粉或/和木薯粉。
全国第三次营养调查表明，中国居民的饮食结构中的维生素和微量元素，不能满足身体的正常需要，缺乏较严重的人群是少年儿童、妇女(孕妇)、老年人，维生素中摄入量较低的是维生素B族，仅达到标准摄入量的60％左右，而矿物元素中的钙人均50％以上不同程度的缺乏。一般食物中的维生素和矿物元素供应不足，不仅是中国，也是全世界普遍存在的情况，在经济发达国家人们有随时随地补充维生素的生活习惯，美国几乎四分之三的人每天服用综合维他命，适时科学的补充维生素和矿物质才能达到营养均衡，满足身体需要。“多吃杂粮，有益健康”已成为当代食品消费的新时尚，例如，玉米油中的亚油酸能防止胆固醇向血管壁沉淀，对防止高血压、冠心病有积极作用。此外，它还有利尿和降低血糖的功效，特别适合糖尿病患者食用。美国科学家还发现，吃玉米能刺激脑细胞，增强人的记忆力。玉米中所含的黄体素和玉米黄质可以预防老年人眼睛黄斑性病变的发生。杂粮作为一种富含人体所需各种微量元素的传统农产品，越来越受到世人的关注和青睐。再如，木薯能提供碳水化合物、蛋白质、膳食纤维和B族维生素。本发明的复合型营养方便面，在面饼中添加了玉米、木薯等杂粮，且在调料粉中添加了多种人体所需的维生素粉料和微量元素粉料，其除了能够提供人体所需要的六大营养素—水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素之外，还能够补充普通方便面所缺乏的一些营养成份，如维生素A、D、B1、B2、叶酸、烟酸以及钙、铁、锌等，从而使得方便面的营养元素更全面、更均衡、更能满足人体的需求。
具体实施例方式
本发明的复合型营养方便面，其面饼的配方中包括精制面粉、脱脂大豆粉、杂粮粉、精制盐和碳酸钠，其中杂粮粉可用玉米或木薯淀粉，以5000块面饼为例，每5000块面饼中包含有412.5kg精制面粉、33kg脱脂大豆粉、41.25kg杂粮粉、8kg精制盐和1kg碳酸钠(食用碱)。
本发明的复合型营养方便面，其调料粉的配方中包括普通调味粉料、复合维生素食用载体粉料和复合微量元素食用载体粉料，以5000包调料粉为例，每5000包调料粉中包含有30kg普通调味粉料、0.25kg复合维生素食用载体粉料和1.75kg复合微量元素食用载体粉料。其中，0.25kg复合维生素食用载体粉料中包含有5g维生素A、1.7g维生素D、3.25g维生素B1、3.25g维生素B2、1.0g叶酸、14.2g烟酸和221.6g麦芽糊精(食用级)；1.75kg复合微量元素食用载体粉料中包含有7g乳酸锌(食用级)、8g乳酸亚铁(食用级)、625g碳酸钙(食用级)、780g乳酸钙(食用级)、250g乳钙(食用级)和80g麦芽糊精(食用级)。
权利要求
1.复合型营养方便面，包括面饼和调料粉，其特征在于上述调料粉包括普通调料粉、复合维生素粉料和复合微量元素粉料。
2.根据权利要求1所述的复合型营养方便面，其特征在于上述普通调料粉、复合维生素粉料和复合微量元素粉料的重量比例为29.85-30.15∶0.249-0.251∶1.741-1.759。
3.根据权利要求2所述的复合型营养方便面，其特征在于上述复合维生素粉料包括重量比为4.5-5.5∶1.53-1.87∶2.925-3.575∶2.925-3.575∶0.9-1.1∶12.78-15.62∶199.44-243.76的维生素A、维生素D、维生素B 1、维生素B2、叶酸、烟酸和食用载体。
4.根据权利要求2所述的复合型营养方便面，其特征在于上述复合微量元素粉料重量比为6.8-7.2∶7.8-8.2∶624.8-625.2∶779.8-780.2∶249.8-250.2∶79.8-80.2的乳酸锌、乳酸亚铁、碳酸钙、乳酸钙、乳钙和食用载体。
5.根据权利要求3或4所述的复合型营养方便面，其特征在于上述食用载体为麦芽糊精。
6.根据权利要求1所述的复合型营养方便面，其特征在于上述面饼包括下列成份面粉、脱脂大豆粉和杂粮粉。
7.根据权利要求6所述的复合型营养方便面，其特征在于上述面粉、脱脂大豆粉和杂粮粉的重量比为408.375-416.625∶32.67-33.33∶40.838-41.663。
8.根据权利要求6或7所述的复合型营养方便面，其特征在于上述杂粮粉为玉米粉或/和木薯粉。
全文摘要
本发明公开了一种复合型营养方便面，其在面饼中添加了杂粮，且在调料粉中添加了多种维生素粉料和微量元素粉料，除了能够提供人体所需要的六大营养素——水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素之外，还能够补充普通方便面所缺乏的一些营养成份，如维生素A、D、B1、B2、叶酸、烟酸以及钙、铁、锌等，从而使得方便面的营养元素更全面、更均衡、更能满足人体的需求。
文档编号A23L1/30GK1775074SQ20051012264
公开日2006年5月24日 申请日期2005年11月22日 优先权日2005年11月22日
发明者徐桂生 申请人:宏发集团(中国)有限公司