专利名称：一种益生菌制品的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种能够长期有效地保持其中功能微生物的生理活性的益生菌制品。更具体的是关于一种含色素的益生菌制品，该色素能够长期有效地维持功能微生物的生理活性，并且使该益生菌制品更容易与水、食物以及饲料等液态或粉末状介质混合或者溶入上述介质中，从而提高使用的方便程度。
背景技术：
具有生理活性的各种微生物，例如具有抑制有害菌生长并通过改善胃肠道的微生态平衡来促进肠道蠕动的微生物，已经被用作所谓的益生菌的一种有效成分。
所述的“益生菌”是指那些能够通过改善胃肠道的微生态平衡从而对入或动物产生积极作用的活体微生物食品添加剂。
由于各种环境因素的影响，作为益生菌中的有效成分的功能性微生物暴露于外部环境中便会立即死亡。因此，在该活体微生物食品添加剂的保存期间有必要尽可能减少各种环境因素对其的影响。
因此，人们对通过尽可能减小活体微生物食品添加剂在保存期间的环境因素的变化来有效地维持其生理活性的方法进行了长期地研究。
现有技术中抑制微生物在保存期间死亡的方法可以分为以下几种冷冻干燥和喷雾干燥使其脱水(韩国专利号0137154，0148340和2002-0097237)，微胶囊化或者对其进行包被(韩国专利号2002-0069863和2003-0009268)。
这些传统方法有利于活体微生物食品添加剂的长期保存并可以使其与食品更简便地混合。
然而，在诸如用上述活体微生物食品添加剂喂食鱼类或者禽类时需要将益生菌溶于水中，但这样的溶解是困难的，即便该益生菌能够溶于水，由于环境的改变也会立即造成微生物的死亡。
换句话说，由于微胶囊化或者包被的益生菌在水中的溶解度较低，因此它不适合用来喂食鱼类和禽类。并且，一旦溶解于水中，环境因素对干燥的益生菌也会产生较大的影响，例如紫外线、水中的可溶性氧和氯离子浓度等等。
因而，本领域迫切需要开发一种可以在室温下长期保存并对环境耐受的，并能够较容易地与水、食品或者饲料等液态或者粉末状的介质混合或者溶解于其中的新型益生菌制品。
发明内容
技术问题因此，本发明的主要目的是提供一种含食用色素的益生菌制品，该益生菌制品能长期有效地维持其中的功能性微生物的生理活性，并能较容易地与水、食品或者饲料等液态或者粉末状的介质混合或者溶解于上述介质中，以方便使用。
本发明的另一个目的是为了提供一种含脱脂乳的益生菌制品，该益生菌制品能长期有效地维持包含在其中的功能性微生物的生理活性，并能较容易地与水、食品或者饲料等液态或者粉末状的介质均匀地混合或者均匀地溶解于上述介质中，以方便其使用。
技术方案本发明的主要目标是通过提供一种含食用色素的益生菌制品来实现的，该益生菌制品能长期有效地维持包含在其中的功能性微生物的生理活性，并能较容易地与水、食品或者饲料等液态或者粉末状的介质混合或者溶解于上述介质中，以方便其使用。
本发明所用色素为一种反射特定波长的光波而呈现特定颜色的物质，并且不会对人或者牛等动物的生理功能产生有害作用。
本发明所用色素包括食品添加剂章程和KFDA(韩国食品药品管理局)的韩国药典中规定的色素，以及其它虽然没有列入食品添加剂章程和韩国药典规定，但是公知的可食用色素。
各种色素被用作紫外线辐射的保护物而添加于益生菌制品中，以便尽可能地减少微生物在益生菌制品溶入水、食物或者饲料时发生的死亡。
加入到益生菌制品中的色素同时还被作为增溶剂或者助混合剂，它可以使益生菌制品更容易地与水、食品或者饲料等液态或者粉末状的介质混合或者溶解于上述介质中。
色素在活体微生物食品添加剂冷冻干燥之前加入。色素与上述微生物食品添加剂的混合过程不会对处于冷冻干燥或保存期间的活体微生物的活性造成不利影响。
本发明所采用的色素的保护作用见表1。本试验采用了对人体无害的食用色素，并依次表明了食用黄色素、食用绿色素和红色素的保护作用。
表1不同色素对紫外线辐射的保护作用
本发明的另一个目的通过提供一种含脱脂乳的益生菌制品来实现，该益生菌制品能长期有效地维持包含在其中的功能性微生物的生理活性，并能较容易地与水、食品或者饲料等液态或者粉末状的介质均匀地混合或者均匀地溶解于上述介质中，以方便使用。
本发明所采用的脱脂乳呈液态、或者是经脱脂干燥后的粉状物。
民用水、地下水、地表水或者海水等各种水都可以被用来溶解益生菌制品，但这些水与经净化的水在某些方面是有区别的。也就是说，上述水中所含的诸如氯离子的浓度，可溶性氧等因素都会影响活体微生物食品添加剂的活性。
为了尽可能的减少上述各种因素的影响，常采用如亚硫酸钠、L-半胱氨酸等稳定剂。
然而，如果益生菌制品被溶于含氯离子较多的民用水，此时稳定剂无法有效地遏制活体微生物食品成分的死亡。
由表2可见，脱脂乳比亚硫酸钠、L-半胱氨酸更有效地减小民用水中氯离子对活体微生物食品添加剂的影响。
脱脂乳在活体微生物食品添加剂冷冻干燥之前掺入。带有脱脂乳的益生菌制品即便被溶解于含氯离子的水，它也能够维持微生物的活性。
加入到益生菌制品中的色素同时还被用作增溶剂或者助混合剂，它可以使益生菌制品更容易地与水、食品或者饲料等液态或者粉末状的介质混合或者溶解于上述介质中。
表2亚硫酸钠、L-半胱氨酸和脱脂乳的影响
本发明可行的和优选的技术方案将在接下来的实施例中作进一步阐述。本发明并不仅限于这些实施例，允许本领域技术人员对其进行各种修改和改变。
发明的效果本发明中包含食用色素或脱脂乳的干燥益生菌制品能够容易地与水、食品或者饲料等液态或者粉末状的介质混合或者溶解于上述介质中。并且能够尽可能地减少诸如紫外线、稀释水等环境因素对活体微生物食品添加剂中的微生物活性的影响。
因而，在对该益生菌和牛饲料进行混合时操作者可以放心、简便地加入本发明所述的活体微生物食品成分。本发明所述的益生菌制品可以起到和目前的活体微生物食品成分完全相同的效果，将该益生菌制品用于实际使用必将受到市场的欢迎。
具体实施例方式
实施例1.随溶解水种类的不同，乳酸发酵活性的改变，以及脱脂乳对活菌活性的保护作用分别以0.9％的等渗溶液(将0.9％的NaCl溶于蒸馏水中即得)或者pH7.5的PBS缓冲液和以家用水(service water)、海水或者地下水等作为溶剂，比较用不同溶剂溶解后乳酸发酵活性的差异(表3)。在民用水中加入超过0.05％(质量比)的脱脂乳作为溶剂进行试验，结果显示脱脂乳的加入可以有效地维持乳酸发酵活性(表4)。
表3各种水溶液中乳酸发酵活性的变化
表4溶解水中加入不同浓度的脱脂乳所起的保护作用
实施例2.食用色素对紫外辐射的保护作用用含有0.9％(质量分数)NaCl，浓度为50mM的磷酸钠缓冲液(pH7.5)将乳酸菌培养物稀释3000倍。分别加入质量分数为0.001％、0.005％、0.01％、和0.04％的食用绿色素后，在强紫外线条件下每隔15min检测菌体的存活数量，结果表明按照表5所示加入超过0.005％(质量分数)的食用色素后，乳酸菌的存活率增高。
表5在紫外线照射下，不同浓度的食用色素对乳酸菌的保护作用
试验表明在没有紫外线照射的情况下，食用色素对乳酸菌的存活率没有影响(表6)表6在没有紫外线照射的情况下，不同浓度的食用色素所起的作用
实施例3.在饲养场进行的不连续喂养对比试验每瓶含有0.5％(质量分数)的食用绿色素，15％(质量分数)的脱脂乳和1×1010cfu的乳酸菌，用民用水稀释。然后以每10000只鸡每天1瓶的剂量喂食，喂食时间为在鸡持续进食后的第5-9天、第16-21天和第26-28天，总共喂食14天。
在持续喂食30天后，对鸡进行称重。将经上述喂食的鸡与用现有的益生菌制品喂食30天(每天喂食)的鸡相比较，发现它们的平均体重和存活率相同，见表7。这个结果表明本发明所述的供动物食用的，含有食用色素和脱脂乳的乳酸菌益生菌制品是安全有效的。
表7在饲养地进行不连续喂养试验的结果
实施例4.在饲养场进行的连续喂养试验每瓶含有0.5％(质量分数)的食用绿色素，15％(质量分数)的脱脂乳和1×1010cfu的乳酸菌，用家用水(sevice water)稀释。然后，以每10000只鸡1瓶的剂量喂食鸡只。持续喂养36天后将鸡只称重。将它们的平均体重、存活率和饲料摄入率与用现有的益生菌制品喂食的鸡只进行比较。结果见表8。
试验组和对照组鸡只的存活率相差约为3％，试验组的饲料摄入率比对照组高约8％。该结果表明本发明所述的含有食用色素和脱脂乳的，供动物食用的乳酸菌益生菌制品是安全有效的。
表8在饲养场连续喂养试验的结果
说明书描述的上述实施例对本发明而言是切实可行的优选技术方案。但本发明并不仅限于上述实施例，本领域技术人员可以理解如从属权利要求中所述的经过等同变换的技术方案都落在本发明的保护范围之内。
权利要求
1.一种益生菌制品，其特征在于含有食用色素。
2.如权利要求1所述的益生菌制品，其特征在于所述的色素含量为0.005％-5％，上述百分比为质量分数。
3.一种益生菌制品，其特征在于含有脱脂乳。
4.如权利要求3所述的益生菌制品，其特征在于所述的脱脂乳含量为0.05％-50％，上述百分比为质量分数。
5.一种益生菌制品，其特征在于含有食用色素和脱脂乳。
全文摘要
本发明涉及一种能够长期有效地保持其中功能微生物的生理活性的益生菌制品，更具体的是涉及一种含有色素的益生菌制品，该色素能够长期有效地维持功能微生物的生理活性，并且使该益生菌制品更容易与水、食物以及饲料等液态或粉末状介质混合或者溶入上述培养基中，从而提高了使用的方便程度。
文档编号A23L1/275GK1950497SQ200580013821
公开日2007年4月18日 申请日期2005年4月29日 优先权日2004年4月29日
发明者韩圭范, 文景録, 南承宪, 崔形培, 李度勋, 尹志容, 郑圣逸 申请人:株式会社韩孙生物科技