专利名称：苦瓜降火饮料的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种饮料，更确切地说涉及一种苦瓜饮料。
背景技术：
众所周知，饮料是一种日常生活当中人们非常喜欢的消费品。目前，“天然、健康、回归自然”已成为世界饮料的流行趋势，人们越来越注重饮料的营养和保健功能，因此市场上出现了众多的功能型、保健型饮料。但大多胀肚、上火、胃酸等。
发明内容
本发明的目的在于针对现有技术的不足，提供一种苦瓜降火饮料，可有效地防止上火，并生津止渴。
本发明的方案是这样的，各原料在每1000kg纯净水中的用量按重量计如下食用香精 3～5kg 食用山梨酸钾 1.5～2.5kg甜蜜素2～4kg 蛋白糖2～4kg白砂糖2～3kg 食用色素 0.05～0.15kg柠檬酸3～4kg 苦瓜汁50～150kg制备方法如下1、原料预处理新鲜苦瓜采收后，及时挑选，去杂质、烂果、病虫。剖开去瓤，洗净，切块成0.5cm左右的小块。
2、盐浸脱苦将苦瓜小块放入食盐溶液中浸泡30-50分钟，再取出置于煮沸水中漂洗0.5分钟。利用盐与苦瓜甙、苦味素作用，以降低其“苦”味。
3、煮沸、打浆将苦瓜块煮沸数分钟，热烫软化，入打浆机打浆。打浆榨汁时，为防止氧化，可加入适量的维生素C，料水比为1∶1。
4、过滤因榨取的汁液比较粗，含有大量粗纤维和杂质，先用80-100目滤布过滤，再将粗滤的汁液用胶体磨细磨，过300目滤布过滤，得苦瓜汁。
5、溶解把甜蜜素、蛋白糖、白砂糖撒入水中加热至70-80℃搅拌溶解。
6、调配在上述溶解液中加入苦瓜汁、食用香精、食用色素，搅拌均匀，再加入食用山梨酸钾、柠檬酸，搅拌混合均匀，加水定量。
7、脱气、均质真空脱气机在0.06-0.08Mpa真空度下脱气，然后经二次均质，均质温度为65℃-75℃，压力为25Mpa和35Mpa。
8、灌装杀菌、冷却将调配好的物料液装入瓶中，封盖，蒸汽或水浴杀菌85-90℃，保持30分钟，再逐级冷却，检验，成品。
上述各原料均为市售易购产品，没有特殊要求，只要达到国家相关标准即可。其中，甜蜜素、蛋白糖、白砂糖主要起到增加甜味、调节口感的作用；苦瓜不仅营养丰富而且具有独特的保健功能，含有较高的蛋白质、氨基酸、维生素和多种人体必需矿物元素，特别是维生素C的含量居于瓜类蔬菜之首，苦瓜含有苦瓜甙、苦味素，是蔬菜中唯一以“苦”而独具特色的瓜果菜，药性苦凉，能除邪热，解毒、解劳乏、清心明目、降低血糖、治疗病疾，并能辅助治疗癌症。
本发明的有益效果酸甜适宜、清凉爽口、生津止渴、养肺润燥。
具体实施例方式
首先，选取50kg苦瓜，进行盐浸脱苦，加入400kg纯净水煮沸，再经过打浆、过滤等工艺处理，得到200～300kg苦瓜汁。
其次，称量3kg甜蜜素、3kg蛋白糖、2.5kg白砂糖，撒入水中加热至70-80℃搅拌溶解。
再次，加入100kg苦瓜汁、4kg食用香精、0.1kg食用色素和2kg食用山梨酸钾、3.5kg柠檬酸，搅拌混合均匀，加水定量。
最后，经过脱气、均质、灌装杀菌、冷却等工艺得到本发明。
感官指标色泽清澈透明，淡黄绿色，色泽均一。
口感具有苦瓜特有风味，略带苦味，酸甜适宜，清凉爽口。
保质期12个月。
权利要求
1.一种苦瓜降火饮料，各原料在每1000kg纯净水中的用量按重量计如下食用香精 3～5kg食用山梨酸钾 1.5～2.5kg甜蜜素 2～4kg蛋白糖 2～4kg白砂糖 2～3kg食用色素 0.05～0.15kg柠檬酸 3～4kg苦瓜汁 50～150kg。
全文摘要
本发明公开了一种苦瓜降火饮料，以苦瓜汁为主要原料，经过调配、脱气、均质、灌装杀菌、冷却等工艺制得。本发明酸甜适宜、清凉爽口、生津止渴、养肺润燥。
文档编号A23L2/52GK1806690SQ20061000914
公开日2006年7月26日 申请日期2006年2月14日 优先权日2006年2月14日
发明者张峰 申请人:张峰